TOP 16 Rezepte für eingelegtes Gemüsesortiment für den Winter

Verschiedene Gemüsesorten sind reich an Vitaminen und Säuren, die dem Körper im Winter und Frühling fehlen. Mikronährstoffe und Ballaststoffe sind in Kohl, Zucchini und Zwiebeln enthalten, doch eine Auswahl verschiedener Gemüsesorten enthält mehr nützliche Inhaltsstoffe als Gurken oder Auberginen allein. Hausfrauen legen oft eingelegtes Gemüse für den Winter ein, das durch sein einzigartiges Aussehen und seinen angenehmen Geschmack besticht. Paprika und Tomaten sind während der Saison günstig auf dem Markt erhältlich und werden im Gegensatz zu Gemüse aus dem Supermarkt nicht mit Chemikalien behandelt.

Eingelegtes Sortiment - eine Dekoration für die festliche Tafel

Jede Frucht hat ihre eigene Farbe und ihren eigenen Geschmack, aber zusammen sehen sie einzigartig aus. Eine Vorspeise aus grünen Gurken, orangefarbenen Tomaten und blauen Auberginen schmückt jeden Tisch, und eine Auswahl an Früchten in kontrastierenden Farbtönen sieht sehr originell aus.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Frauen möchten ihre Vorratsregale stets mit Gläsern voller vitaminreicher Snacks füllen. Viele entscheiden sich für gemischtes Gemüse, da es keine besonderen Anforderungen an die Zutaten gibt. Sie können jedes frische Gemüse verwenden, das Sie mögen oder zur Hand haben, solange es alle gleich groß sind und in Portionen aufgeteilt werden können.

Fast alle Rezepte enthalten Tomaten und Paprika. Da Tomaten ein zarteres Fruchtfleisch haben, werden sie oben auf das andere Gemüse im Behälter gelegt.

Gewürzt wird die Vorspeise mit einer Marinade, für deren Zubereitung Gewürze benötigt werden.

Variationen verschiedener Speisenzubereitungen für den Winter

Verwenden Sie eines der bewährten Rezepte.

Klassisches Rezept im Glas

Gemüse bleibt knackig und aromatisch, wenn es bei minimaler Hitze mariniert wird. Bevor Sie das Produkt nach der traditionellen Methode zubereiten:

1. Gurken werden 4–5 Stunden in kaltes Wasser gelegt.
2. Tomaten werden unter fließendem Wasser gewaschen und die Stiele entfernt.
3. Bunte Paprika ohne Kerne werden in Streifen geschnitten.
4. Die Zwiebeln werden geschält, die Karotten geschält und in Ringe geschnitten.
5. Dillschirme, Knoblauch und Erbsen werden in den Behälter gegeben und Gemüse darauf gelegt.
6. Füllen Sie den Behälter mit kochendem Wasser, seihen Sie es nach 15 Minuten in eine Schüssel ab, geben Sie dann 2 Esslöffel jedes Gewürzes hinzu und lassen Sie es einige Minuten köcheln.
7. Das Sortiment mit Marinade würzen und 5 ml Essig hinzufügen.

Der hermetisch verschlossene Behälter wird in den Keller hinabgelassen. Tomaten, Paprika und Gurken werden in gleichen Mengen – jeweils ein Kilogramm – für diese elegante und aromatische Vorspeise entnommen.

Ein einfaches Rezept zum schnellen Kochen ohne Sterilisation

Tomaten, Kürbis und Gurken waschen und etwa 20 Minuten in kochendem Wasser ziehen lassen. Anschließend das Wasser abgießen und für die gleiche Zeit erneut mit den Zutaten füllen. Zum Schluss die Flüssigkeit in einen Topf geben, mit Salz und Zucker vermengen und aufkochen lassen. Das Gemüse mit der kochenden Marinade würzen und ½ Tasse Essig hinzufügen.

Der Behälter wird ohne Sterilisation versiegelt.

Das Sortiment besteht aus:

• ab 1 kg Tomaten;
• 500 g Kürbis;
• 800–100 Gramm Gurken.

Nelken verleihen dem Gemüse Geschmack. Die Marinade wird aus gereinigtem Wasser hergestellt, in dem Salz und Zucker aufgelöst werden, und Gewürze werden in gleichen Mengen von jeweils 30 g eingenommen. Sie können verschiedene Gewürze hinzufügen, aber normalerweise verwenden Hausfrauen Lorbeerblätter, gemahlenen Pfeffer oder Pfefferkörner.

Variante mit Kohl

Diese vitaminreiche Platte lässt sich aus nur 2-3 Zutaten zubereiten, Sie können aber auch verschiedene Gemüsesorten aus Ihrem Garten verwenden. Entfernen Sie die Stiele von den Tomaten und teilen Sie sie in Spalten:

1. Die Samen werden aus der Paprika entfernt und das Produkt in Streifen geschnitten.
2. Die Zwiebel wird geschält und in Ringe geschnitten.
3. Geschredderter Kohl wird mit vorbereitetem Gemüse kombiniert, gesalzen und mit einem Glas Zucker vermischt.
4. Geriebene Karotten werden in Butter gebraten und mit den restlichen Zutaten eine Viertelstunde lang gedünstet. Dazu kommen ein Glas Wasser und ein Löffel Essig.

Das Sortiment wird in desinfizierte Behälter umgefüllt, um Pilze und Bakterien zu entfernen. Diese Vorspeise passt gut zu Fleischgerichten und Kartoffelpüree.

Eingelegte Gurken und Tomaten für den Winter

Sowohl Erwachsene als auch Kinder lieben Tomaten- und Gurkenkonfitüre, aber eine Mischung dieser Gemüsesorten ist viel schmackhafter und aromatischer. Geben Sie Folgendes in ein 3-Liter-Glas:

• Johannisbeerblätter und Meerrettich;
• Dillschirme;
• Knoblauchzehen;
• schwarze Pfefferkörner.

Die Gurken waschen, die Enden abschneiden und zusammen mit den Kräutern und Gewürzen in das Gefäß geben. Die Tomaten mit einer Gabel einstechen, darauflegen und mit Dill garnieren.

Füllen Sie das Glas zweimal mit kochendem Wasser, seihen Sie es nach 15–20 Minuten ab und verwenden Sie es dann zur Zubereitung der Marinade. Für eineinhalb Liter Flüssigkeit benötigen Sie drei Esslöffel Salz und Zucker sowie ein Kilogramm Gurken und Tomaten. Rollen Sie das Gemüse mit Essig ein und füllen Sie das Glas mit der heißen Marinade. Für dieses Volumen reichen 100 ml Konservierungsmittel.

Verschiedene Zucchini und Gurken

Ohne Sterilisation und ohne großen Zeitaufwand können Sie eine würzige Vorspeise zubereiten, die vor den Gästen auf den Tisch gestellt oder zu einem Fleischgericht serviert werden kann. Ein Liter Das Glas wird über Dampf oder in der Mikrowelle sterilisiert und in Kreise schneiden:

• Gurken;
• Karotte;
• Zucchini.

Gehackte Paprika zum Gemüse geben. Den Behälter mit allen Zutaten mit kochendem Wasser füllen, zweimal abseihen und dann mehr Wasser hinzufügen. Die Mischung mit einer Salzlake aus 4 Tassen Flüssigkeit, 30 Gramm Salz, einem Löffel Zucker und Essig würzen.

Jedes Literglas enthält eine Frucht. Als Gewürze können Pfefferkörner und Dill hinzugefügt werden, weitere Zutaten sind optional.

Gemüsekaviar für den Winter „Da leckt man sich die Finger“

Die Zubereitung ist wirklich köstlich, und wenn das gesamte Gemüse püriert ist, ist es noch aromatischer und zarter. Für dieses einfache Rezept benötigen Sie jeweils 1 kg Tomaten und Karotten sowie jeweils 1,5 kg Paprika und Zucchini. Außerdem benötigen Sie:

• 1 Tasse Tomatenmark;
• 60 g Salz;
• 100 ml Öl;
• Knoblauch;
• Pfefferkörner.

Das Gemüse waschen, schälen, entkernen und im Mixer oder Fleischwolf pürieren. Alle Zutaten vermengen, in einen Topf geben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und zusammen mit Öl, Paste und Gewürzen unter das Gemüsepüree rühren. Nach weiteren 5–7 Minuten Köcheln den fertigen Kaviar in ein steriles Gefäß füllen.

Rezept mit Blumenkohl

Gemüse kann auf verschiedene Arten eingelegt werden, verliert aber durch die Sterilisation viele seiner wohltuenden Eigenschaften. Blumenkohl, der ebenfalls für diese Platte verwendet wird, ist reich an Mineralien und Aminosäuren. Der Kopf wird in Stücke geteilt und unter fließendem Wasser abgespült. Karotten werden in Scheiben geschnitten, Paprika gehackt und abwechselnd mit dem Blumenkohl in einen Behälter mit geschälten Zwiebeln und Gewürzen gegeben.

Das Gemüse wird in kochendem Wasser gedämpft. Die Marinade wird durch Abseihen der Flüssigkeit und Hinzufügen von Gewürzen zubereitet. Die Mischung besteht aus zwei Karotten und einer Paprika, zwei Kohlköpfen, einer Zwiebel und Knoblauch. Nelken, Johannisbeer- und Kirschblätter sowie Meerrettich verleihen Geschmack, während Essig als Konservierungsmittel dient.

Verschiedene Auberginen

Dieser köstliche und schöne Salat wird aus im Ofen gegartem Gemüse zubereitet. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• 8 bis 10 Tomaten;
• 5 blaue Paprika und die gleiche Menge Pfeffer;
• 4 große Zwiebeln;
• Öl - 200 ml;
• Essig - 3/4 Tasse

Auberginen und Tomaten schälen und in Stücke schneiden. Paprika und Zwiebel in Scheiben schneiden. Die Zutaten in eine Metallschüssel geben, mit Öl, 2 EL Salz und Zucker nach Geschmack verrühren. Mit Essig verrühren. Das Gemüse 50–60 Minuten im Ofen backen und in einem sterilen Behälter verschließen.

Aus Kürbis, mit Gurken und Zwiebeln

Unabhängig vom verwendeten Gemüse müssen die Gläser mit der gewählten Methode desinfiziert werden. Viele Gärtner bauen Kürbisse an, die selbst in ausgelaugten Böden eine gute Ernte bringen. Diese Früchte können in Stücke geschnitten und in Behältern aufbewahrt werden:

• mit Gurken;
• Zwiebelringe;
• Pfefferkörner;
• Kümmel und Nelkenknospen.

Für die Marinade sauberes Gemüse, Eichenblätter, Johannisbeeren und Meerrettich in einen Topf geben, Gewürze hinzufügen, das Wasser, in dem das Gemüse eingeweicht wurde, hinzufügen und 5 Minuten kochen lassen.-7 Minuten.

Die Gläser werden mit der Füllung befüllt, das Sortiment mit Essigessenz gewürzt, aufgeschraubt und umgedreht.

Süßer Gemüsesalat mit Rüben

Schon zu Sowjetzeiten gab es diese Wintervorspeise, die als Belag für Borschtsch und als Brotaufstrich verwendet wurde. Dafür wurde frisches oder gebackenes Wurzelgemüse verwendet. Der Salat lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten:

1. Rote Bete wird auf einer koreanischen Reibe gerieben.
2. Tomaten werden in kochendes Wasser getaucht, dann in kaltes Wasser und die Haut wird entfernt.
3. In einem mit Öl gefüllten Kessel das gehackte Wurzelgemüse mit Essig und Pfeffer vermischen und dünsten.
4. Geben Sie die entsafteten Karotten- und Tomatenstücke zur Gemüsemischung hinzu.
5. Am Ende der Garzeit Knoblauch hinzufügen und 10 Minuten über dem Feuer dünsten.

Für eine süßere Vorspeise verwenden Sie Salat oder Vinaigrette-Rüben. Für 1,5 kg Rüben geben Sie 50–60 g Zucker, eine Knoblauchknolle, einen Löffel Salz und 300–500 g Tomaten hinzu.

Mit Karotten und Pastinaken marinierte Paprika

Frauen, die gerne kochen und experimentieren, sich für neue Rezepte interessieren und Wert auf Abwechslung in ihren Mahlzeiten legen. Sie freuen sich immer darauf, ihre Familie mit einem bunten und leckeren Salat mit leuchtenden Paprikaschoten zu verwöhnen.

2,5 Liter Wasser in einen Topf geben, je eine Tasse Zucker, Essig und Salz hinzufügen und aufkochen, bis sich die Kristalle aufgelöst haben. Gewürze wie Nelken und Lorbeerblätter sowie Zwiebeln, Karotten und Pastinaken in die Marinade geben. Kochen, bis das Gemüse weich ist.

Die Paprikaschoten werden entkernt und fein gehackt, der Knoblauch in dünne Scheiben geschnitten und das gekochte Gemüse abgetrennt. Alle Zutaten werden in Gläser geschichtet, mit Petersilie geschichtet und mit der Marinade vermischt.

Für die Zubereitung des Salats benötigen Sie:

• 40-50 Paprika;
• 3 Karotten;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3-4 Zwiebeln.

Kleine Behälter mit dem Snack werden 10–15 Minuten lang sterilisiert. Die zubereiteten Snacks können im Haus aufbewahrt werden.

Verschiedene Kürbisse mit Kohl

Salate verkaufen sich im Winter sehr gut, oft bis ins Frühjahr.
Alle Vorräte, die im Sommer niemand ansieht, verschwinden. Neben Tomaten und Gurken legen die Frauen auch Kohl und Kürbis ein. Das Gemüse wird in Scheiben geschnitten, einige Minuten in kochendes Wasser getaucht und in Glasbehälter gefüllt.

Für die Marinade 60 g Salz und 3 Liter Zucker in Wasser auflösen, mit Sonnenblumenöl aufkochen und mit einem Glas Essig verrühren. Die heiße Marinade in 2-Liter-Behälter füllen und sterilisieren lassen.

Gemüsesalat mit Gewürzen und Zitrone

Mit Essig zubereitete Sorten sind für Kinder und Personen mit Magenproblemen nicht zu empfehlen. Zitrone kann als Konservierungsmittel für einen Snack verwendet werden, der zwar nicht den Winter überdauert, sich aber im Kühlschrank einige Monate hält. Die Früchte werden mit heißem Wasser abgespült und zerdrückt.

Den Kohl in Streifen schneiden, Karotten und Paprika in Scheiben schneiden. Die Kerne und die dicke Schale der Zucchini entfernen, mit Zitrone in eine Schüssel geben und mit Zucker bestreuen. Nach 15 Minuten das gesamte Gemüse vermengen und die Gewürze hinzufügen. Die saftige Mischung in ein Glas füllen, mit der Marinade würzen und unter einem Plastikdeckel im Kühlschrank aufbewahren. Für einen aromatischen Salat verwenden Sie:

• Oregano;
• Fenchel;
• getrockneter Dill;
• scharfer Pfeffer.

Das Dressing wird mit Meersalz, nicht mit Speisesalz, zubereitet. Dieser Salat passt zu vielen Gerichten.

Eingelegter Kohl mit Paprika

Frauen bereiten diesen saftigen und nahrhaften Snack mit nur wenigen Zutaten und ohne große Vorbereitungszeit zu. Einen kleinen Kohlkopf zerkleinern, eine Karotte reiben, eine Paprika in Scheiben schneiden, alles Gemüse miteinander vermengen, in ein Glas geben und mit der Marinade auffüllen.

Zur Zubereitung Wasser in einen Topf geben, Zucker, Pflanzenöl, Essig und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen. Der Salat lässt man den ganzen Tag ziehen, wodurch ein saftiger und leckerer Salat entsteht.

Verschiedene Kürbisse

Zum Einlegen verwenden Gärtner Gemüse, das auf ihren Beeten reift. Tomaten, Gurken, Kürbisse und Grüngemüse reifen auf einer kleinen Fläche und lassen sich zu abwechslungsreichen Gerichten verarbeiten.

Das Gemüse wird gewaschen und getrocknet. Die Tomaten werden am Stiel angestochen, die Gurkenenden abgeschnitten, die Zwiebel in Ringe geschnitten und der Kürbis in Stücke geschnitten. All dies wird mit Dill und Gewürzen in ein Glas gegeben. Zuerst die Gurken, dann die Tomaten und die Marinade hinzufügen. Aus Salz, Öl und Zucker wird ein Dressing zubereitet, Essig wird immer hinzugefügt.

Verschiedenes Gemüse für den Winter im Glas: Gurken, Tomaten, Paprika, Karotten, Zwiebeln

Ein mit diesen Zutaten zubereiteter Snack bleibt lange schimmelfrei und die Marinade bleibt klar. Ein 3-Liter-Glas fasst:

• 10 Tomaten;
• 12-14 Gurken;
• 2 Karotten;
• 3 Paprika;
• 2-3 Zwiebeln;
• ½ Knoblauchzehe.

Das Gemüse wird gewaschen, geschält und die Wurzeln gehackt. Bei Tomaten und Gurken werden die Stiele entfernt. Die Paprika werden in Streifen geschnitten. Die Zutaten werden in einen Behälter gegeben, mit der Marinade aufgefüllt und 15 Minuten lang sterilisiert. Die Marinade besteht aus Wasser, Gewürzen, Essig und Erbsen.

Aufbewahrungsregeln und -dauer

Gemüsesortimente lagern Sie am besten kühl und vor direkter Sonneneinstrahlung geschützt. In sterilen Behältern bleiben die vitaminreichen Snacks bis zu 2 Jahre frisch.

Sie sind meist nicht lange haltbar, da sie im Winter gerne gegessen werden.