18 beste Wintergemüse-Sortimentsrezepte für Tomaten, Gurken und Kohl

Gläser mit buntem Gemüse sehen köstlich aus. Eine klassische Option. Sortiment für den Winter – mit Tomaten, Gurken und Kohl. Sie können die Zubereitung aber auch durch Zugabe von anderem Gemüse, Gewürzen, sogar Früchten und aromatischen Blättern variieren. Die Mischung kann als einfaches Konfitüre oder als Salat mit gedünsteten Zutaten zubereitet werden. Die Zubereitung ist einfach, aber es ist wichtig, die richtige Essigkonzentration zu wählen.

Die Besonderheiten der Zubereitung von verschiedenem Gemüse für den Winter

Gemüsesortimente werden auf unterschiedliche Weise zubereitet:

• kaltes und heißes Marinieren;
• Beizen;
• Sterilisation.

Für die Salatzubereitung geben Sie das gedünstete Gemüse einfach in sterilisierte Gläser, verschließen diese und lassen sie abkühlen.

Welches Gemüse eignet sich?

Verwenden Sie zur Zubereitung nur kleines, frisches Gemüse ohne Anzeichen von Fäulnis: Dies verringert das Risiko einer Lidschwellung. Die Früchte werden unter fließendem Wasser gewaschen und trocknen gelassen. Gurke und Kohl werden 3-4 Stunden in Wasser getaucht. Die Enden der Gurke werden abgeschnitten.

Die besten Rezepte für verschiedene Tomaten, Gurken und Kohl

Der Vorteil des Sortiments besteht darin, dass das klassische Rezept angepasst werden kann: Fügen Sie Zutaten und Gewürze hinzu, um den Geschmack zu verbessern, bereiten Sie eine süß-saure Marinade zu.

Traditionelle Zubereitungsart des Gerichts

Für ein 3-Liter-Glas nehmen Sie folgende Zutaten:

• Kohlkopf;
• 5-8 Tomaten;
• 5-8 Gurken;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Dillblütenstände;
• Meerrettichblatt;
• 3 Kirschblätter;
• 80 ml Essig;
• 5 Pfefferkörner;
• Lorbeerblatt;
• ein halbes Glas Zucker;
• ¼ Tasse Salz.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Dill, aromatische Blätter und Knoblauch werden in das Glas gegeben.
2. Die äußeren Blätter werden vom Kohl entfernt. Der Kopf wird in mehrere Stücke geschnitten und auf die Gewürze gelegt.
3. Die nächste Schicht sind Gurken. Dann Tomaten.
4. Wasser aufkochen. In Gläser füllen. Vorsichtig in einem dünnen Strahl in die Mitte gießen, damit der Dampf das Glas erhitzt und ein Zerspringen verhindert.
5. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
6. Das Wasser wird in den Behälter gegossen, erneut aufgekocht und das Essen wird erneut für 15 Minuten darüber gegossen.
7. Bereiten Sie während der dritten Kochphase eine Marinade aus dem Wasser zu: Geben Sie Lorbeerblätter, Pfefferkörner, Salz und Süßstoff hinzu. Sobald es kocht, fügen Sie Essig hinzu und schalten Sie sofort die Hitze aus.
8. Gießen Sie die Marinade in Gläser. Rollen Sie sie auf. Lassen Sie sie kopfüber stehen, bis sie abgekühlt sind.

Zubereitung ohne Sterilisation

Für einen Liter kalte Marinade jeweils 6 Teelöffel Zucker und Salz verwenden. Das Gemüse mit der Lösung bedecken und 3 Tage ziehen lassen. Die Gläser in tiefe Schüsseln stellen, da die Marinade sonst überkocht. Nicht ausgießen. Die Gläser mit Nylondeckeln verschließen und kühl lagern. Nach 24 Stunden die restliche Marinade entsorgen.

Rezepte mit Blumenkohl

Blumenkohl wird wie Weißkohl in vielen verschiedenen Rezepten verwendet. Zum Kochen wird er in kleine Röschen geschnitten.

Mit Kürbis

Blumenkohl, Gurken, süße Tomaten, Zucchini und Paprika werden häufig zusammen mit Kürbis zum Einmachen verwendet. Das Ergebnis ist ein farbenfrohes, schönes Sortiment.

Eingelegtes Gemüsesortiment

Das Sortiment kann so vielfältig wie möglich gestaltet werden. Zu den verwendeten Zutaten gehören:

• Karotten;
• süßer Pfeffer;
• Kohl;
• Rüben;
• Zucchini;
• quetschen;
• kleine Tomaten;
• Gurke;
• Zwiebeln;
• Knoblauch.

Verschiedenes Gemüse mit Früchten und Zitronensäure

Für die Zubereitung des Gerichts verwenden Sie Tomaten, Gurken, Weintrauben, eine Zwiebel, einen Apfel und eine Knoblauchknolle. Für die Marinade Nelken und Zitronensäure hinzufügen. Salzen, süßen und 3 Minuten köcheln lassen. Zum Würzen Lorbeer- und Kirschblätter, ein paar Pfefferkörner und Meerrettich hinzufügen.

Eingelegtes Gemüse im Fass

Eine Option für alle, die keinen Essig verwenden möchten. Vor dem Kochen werden die Innenwände des Fasses mit kochendem Wasser überbrüht und mit Knoblauch eingerieben. Es kann beliebiges Gemüse verwendet, mit Kräutern bedeckt und mit kalter Salzlake (30 g Salz pro Liter Wasser) bedeckt werden. Anschließend wird es mit einem Gewicht beschwert.

Weißkohl aus der Dose

Weißkohl wird in dieser Platte nicht nur roh, sondern auch gedünstet verwendet. Das ausgewählte Gemüse wird gehackt (Karotten werden zuerst gebraten), mit einem Glas Wasser, einem Glas Zucker und 3 Esslöffeln Salz bedeckt und eine halbe Stunde lang geköchelt. Zum Schluss werden 20 ml Essig hinzugefügt.

Mit Zucchini und Zwiebeln

Zwiebeln werden in der Mischung als Zutat verwendet, die den Zucchini einen süßen Geschmack verleiht und sie fester und knuspriger macht.

Eingelegte Paprika ohne Essig

Es wird Kaltsalzen unter Druck angewendet. Paprika und Gewürze werden mit Wasser und Salz (3 Esslöffel pro Liter Wasser) bedeckt. Sie werden mit einem Gewicht nach unten gedrückt und drei Tage stehen gelassen. Sobald die Paprika ihren Saft abgegeben hat, werden sie in saubere Gläser gefüllt und mit Salzlake aufgefüllt.

Kuban-Salat

Verwendet werden Kohl, Tomaten, Karotten, Paprika, Gurken und Zwiebeln. Sie werden in dünne Scheiben geschnitten oder grob gerieben. Sie werden gesalzen, gesüßt und mit Gewürzen, Essig und Sonnenblumenöl vermischt. Die Mischung wird drei Stunden stehen gelassen, damit der Saft austreten kann. Nachdem die Gemüsemischung aufgekocht ist, wird sie 20 Minuten bei schwacher Hitze geköchelt.

Äpfel aus der Dose

Für den Geschmack werden verschiedene Äpfel hinzugefügt. Sie werden in 2-4 Stücke geschnitten. Quitte und Pflaume können auch als natürliche Aromen verwendet werden.

Mit scharfem Pfeffer

Scharfe Paprika verleiht der Gemüsemischung einen würzigen, würzigen Geschmack. Nicht zu viel davon hinzufügen, sonst wird die Mischung zu scharf: Eine Paprika reicht für 4 große Gläser. Die Paprika in Scheiben schneiden.

Koreanisch im Glas

Aubergine in dünne Scheiben schneiden, salzen und eine Stunde ziehen lassen. Karotten reiben. Zwiebel und Paprika fein hacken. Auberginen weich braten. Zutaten vermischen, Salz, Süßstoff, Gewürze und Essig hinzufügen. 5 Stunden im Kühlschrank lagern. In saubere Gläser füllen. Eine halbe Stunde sterilisieren.

Salat "Gourmet"

Tomaten, Knoblauch und Paprika zu einer Paste zermahlen. Zucker, Salz und Sonnenblumenöl zur Gemüsemischung geben. Eine Stunde kochen lassen. Die gebratene Aubergine hinzufügen und weitere 30 Minuten kochen lassen.

Rezept "Gemüsegarten"

Eine beliebte Variante des klassischen Rezepts. Es werden Weißkohl, Paprika, Tomaten, Zucchini und Karotten verwendet und Knoblauch, süße Zwiebeln und geriebener Meerrettich hinzugefügt, um den Geschmack zu verstärken.

Sortiertes „Reiches Gartenbeet“

Verwenden Sie ganze Tomaten, schneiden Sie Gurke, Karotte, Zucchini und Zwiebel jedoch klein und teilen Sie den Blumenkohl in kleine Röschen. Werden Sie kreativ und stechen Sie aus den Zutaten hübsche Formen aus.

Salat "Wie bei Oma"

Zu den Zutaten zählen Paprika, Kohl, Tomaten, Gurken, Karotten und Zwiebeln. Die Marinade wird mit Zucker, Salz, Zitronensäure und einem geschnittenen Apfel hergestellt.

Lagerbedingungen und -regeln

Wählen Sie für gemischte Produkte, die ohne Sterilisation zubereitet wurden, einen Keller oder einen anderen kühlen Ort. Sterilisierte Konserven werden bei Raumtemperatur gelagert.