5 beste Rezepte für marinierte Zucchini und Tomaten für den Winter

Zucchini werden häufig zur Herstellung von Kaviar verwendet. Dies ist ein ziemlich arbeitsintensiver und zeitaufwändiger Prozess. Marinierte Zucchini mit Zwiebeln und Tomaten sind eine schnelle und ebenso leckere Möglichkeit, Obst für den Winter haltbar zu machen. Diese Vorspeise sieht köstlich aus und passt hervorragend zu warmen Gerichten. Wer experimentierfreudig ist, kann Zucchini auch mit Gurken, Paprika oder Blumenkohl marinieren.

Mariniert man Zucchini mit Tomaten?

Zucchini selbst hat keinen starken Geschmack, daher können Sie der Konfitüre Tomaten, Paprika oder Peperoni hinzufügen. Das Ergebnis ist eine köstliche Vorspeise mit einem lebendigen Tomatengeschmack.

Wir sterilisieren Behälter

Stellen Sie saubere Gläser für 7–15 Minuten (je nach Volumen) in einen auf 120 Grad vorgeheizten Ofen. Zum Sterilisieren mit Dampf stellen Sie die Behälter kopfüber in ein Sieb in einem Topf mit kochendem Wasser.

Die besten Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Vor dem Einmachen die Strunke der Zucchini entfernen und die harte Schale (bei jungen Zucchini kann sie drangelassen werden) abschneiden. In Scheiben oder Streifen schneiden. Kräuter und Tomaten waschen und trocknen lassen. Knoblauch schälen und die Zehen abtrennen.

Für die Marinade (für 400 ml Wasser):

• Salz – ein Esslöffel;
• Zucker – ein Esslöffel;
• Essig – 3 Esslöffel.

Mit Gemüse gefüllte Gläser werden mit der Marinade übergossen und in einen mit einem Handtuch oder einer Silikonmatte ausgelegten Topf gestellt. Heißes Wasser hinzufügen, zum Kochen bringen und 10-25 Minuten ruhen lassen.

Anschließend rollen Sie die Gläser auf, stellen sie auf den Kopf und lassen sie dort stehen, bis sie vollständig abgekühlt sind. Zur zusätzlichen Sterilisation können Sie die heißen Gläser in eine alte Decke einwickeln.

Klassische Version des Rohlings

Einen Zweig Dill, 5–6 Pimentkörner und 1 Gewürznelke in ein Gefäß geben. Einige Zwiebelscheiben dazugeben. Zucchinischeiben und Tomaten darauf verteilen, mit der Marinade übergießen und sterilisieren.

Ein schnelles Rezept

Die Menge der Früchte ist nicht angegeben, da es auf die Größe ankommt. Die restlichen Zutaten beziehen sich auf ein Literglas:

• 2-3 Zweige Dill,
• 4 Knoblauchzehen;
• Meerrettichblätter
• ein kleines (0,5-1 cm) Stück scharfer Paprika;
• Pimenterbsen – 3 Stk.

Gewürze, Zucchinischeiben oder -stifte und Tomaten auf den Boden des Gefäßes legen. Heiße Marinade darübergießen. Sterilisieren.

Bereiten wir ein würziges Sortiment mit Paprika zu

Mit Tomaten und Paprika marinierte Zucchini werden pikant und knusprig.

Meerrettichblätter, Johannisbeerblätter, Kirschblätter (je 2–3 Stück) und Dillblätter in die Gläser geben. Mit Zucchinistreifen, Paprika und Tomaten belegen. Für eine würzigere Note Knoblauch und schwarze Pfefferkörner hinzufügen. Die Gemüseanteile nach Geschmack anpassen.

Ohne Sterilisation

Die Zucchini (auch leicht überreife) in Scheiben schneiden und das Kerngehäuse entfernen. Auf jede Tomate einen Zucchiniring legen. Die Kräuter und geschälten Knoblauchzehen schichtweise in die Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und abgießen. Diesen Vorgang dreimal wiederholen. Anschließend die heiße Marinade in die Gläser füllen und verschließen.

Tipp: Um den marinierten Zucchini und Tomaten eine pikante Note zu verleihen, können Sie Rosmarinzweige in die Gläser geben.

Ein buntes Sortiment an „Fingerleckerli“ für den Winter

Zubereitungen mit Zucchini und Tomaten können Sie neben Paprika auch Gurken und Blumenkohl hinzufügen.

Gehackten Knoblauch, Zwiebelringe und Dillzweige auf den Boden des Gefäßes geben. Mit den restlichen Gewürzen abschmecken. Mit Gurken, Blumenkohlröschen und Zucchini belegen. Die Tomaten als oberste Schicht darauflegen. Die Marinade darübergießen und sterilisieren.

Speicherfunktionen des fertigen Produkts

Marinierte Zucchini mit Tomaten sollten an einem kühlen, dunklen Ort (auf einem Balkon oder einer Loggia) gelagert werden.

Unsterilisierte Präparate sollten besser im Kühlschrank aufbewahrt werden.