TOP 19 Rezepte zur Zubereitung von verschiedenem Gemüse für den Winter

Um vitaminreiche und leckere Lebensmittel für das kommende Jahr haltbar zu machen, empfiehlt es sich, verschiedene Gemüsesorten für den Winter vorzubereiten. Dabei ist es wichtig, die Kochanweisungen genau zu befolgen, da sich dies direkt auf die Qualität des Gemüses auswirkt.

Besonderheiten der Konservierung von verschiedenem Gemüse für den Winter

Um eine leckere und gesunde Konfitüre zuzubereiten, sollten Sie einige einfache Regeln beachten:

1. Die Konservierung des Produkts erfolgt ausschließlich in vorsterilisierten Gläsern; dieser Vorgang kann mit kochendem Wasser, Dampf oder im Backofen erfolgen.
2. Für die Auswahl müssen Sie frisches und saisonales Gemüse wählen, da das Gericht sonst möglicherweise nicht die ursprünglich beabsichtigten Eigenschaften aufweist.
3. Gemüse und andere Produkte sollten nur in völlig trockenen Behältern aufbewahrt werden, die nach der Sterilisation sofort mit einem Handtuch oder Papiertuch abgewischt werden.
4. Nach dem Konservierungsvorgang werden die verschlossenen Behälter bis zur vollständigen Abkühlung unter einem warmen Tuch aufbewahrt.
5. Nachdem die Bonbons vollständig abgekühlt sind, werden sie an einem trockenen, schwach beleuchteten Ort gelagert – so ist das Produkt länger haltbar.

So wählen Sie die richtigen Zutaten aus

Achten Sie beim Kauf von Produkten zur Herstellung von Konserven auf deren Aussehen und Zustand – Hauptsache, es sind keine Anzeichen vorhanden von:

• verrotten;
• Schäden durch Schädlinge;
• ausgetrocknete Bereiche;
• Flecken unterschiedlicher Farbe und Durchmesser;
• äußere Beschädigungen.

Um ein schmackhaftes und gesundes Gericht zuzubereiten, empfiehlt es sich außerdem, nur frische Produkte zu verwenden.

Köstliche Winter-Sortimentsrezepte

Es gibt viele verschiedene Rezepte für die Zubereitung von Gemüseplatten, am häufigsten werden die folgenden Zutaten verwendet:

• 500 Gramm Gurken und Tomaten;
• 400 Gramm Paprika und Zucchini;
• 40 Gramm Salz;
• 80 Gramm Zucker;
• 100 Gramm Essig;
• 5 Stück schwarze Pfefferkörner;
• Nelken und Dillschirme (nach Bedarf);
• verschiedene Gewürze (nach Geschmack).

Diese Liste kann je nach Vorliebe, Rezeptur oder Saison der Herstellung der Konserven um weitere Zutaten ergänzt werden.

Gurken und Tomaten mit Zitronensäure

Für dieses Rezept werden zusätzlich 15 Gramm Zitronensäure benötigt. Zubereitung:

1. Waschen Sie die Tomaten und Gurken gründlich und stechen Sie die Tomaten vorsichtig mit einer Nadel vom Stielende her ein.
2. Alle Zutaten werden in Gläser gefüllt und gleichzeitig eine Marinade aus Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen zubereitet.
3. Die Salzlake wird zum Kochen gebracht und in einen Behälter gegossen, anschließend wird Essig hinzugefügt.
4. Das Einmachen ist im Gange.

Gemüse nach bulgarischer Art

Dieses schöne Gericht enthält zusätzlich folgende Zutaten:

• 100 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Weißkohl;
• 150 Gramm Kirschtomaten.

Kochsequenz:

1. Alle Gemüse werden gründlich gewaschen und währenddessen werden die Gläser sterilisiert.
2. Stiel und Kerngehäuse der Paprika werden entfernt, der Kohl zerkleinert und die Karotten geraspelt. Die letzten beiden Zutaten werden in einer Schüssel vermischt, Salz und etwas Sonnenblumenöl hinzugefügt.
3. Paprika werden in einer Gemüsemischung mariniert und in Behälter gegeben.
4. Sie müssen die Marinade zubereiten, indem Sie Wasser, Salz, Zucker und Gewürze (nach Geschmack) mischen und nach dem Kochen Essig hinzufügen.
5. Den leeren Raum in den Gläsern mit Kirschtomaten füllen, dann die Lake darüber gießen und aufrollen.

Ein einfaches Rezept ohne Sterilisation

Um eine Vorsterilisation zu vermeiden, füllen Sie die Gläser mehrmals mit Salzlake und bringen Sie diese zunächst zum Kochen. Nach dem Befüllen der Gläser die Marinade abgießen und erneut 10 Minuten kochen lassen. Anschließend in die Gläser füllen und verschließen.

Verschiedene Gurken, Tomaten und Kohl für den Winter

Für dieses Gericht benötigt man lediglich Tomaten, Gurken und 300 Gramm Weißkohl. Das gesamte Gemüse wird vorher gewaschen, geschält und in Gläser gefüllt. Der Kohl wird vorzerkleinert. Anschließend werden die Gläser mit einer vorbereiteten klassischen Salzlake gefüllt.

Zucchini-Gurken-Rezept

Dieses Sortiment kann auch nur mit Zucchini konserviert werden; die Zubereitung unterscheidet sich nicht von der klassischen Variante. In diesem Fall werden die Zucchini vorgewaschen und in 1–1,5 cm dicke Ringe geschnitten. Das gesamte Gemüse wird in einen Behälter gegeben. Anschließend wird die Marinade über die Zucchini gegossen und das Dosengemüse hineingegeben.

Süßes Sortiment

Um eine halbsüße Mischung im Glas zuzubereiten, kann dem klassischen Gericht sogar Obst hinzugefügt werden. Am häufigsten werden Äpfel, Birnen, Pflaumen und Trauben verwendet.

Eingelegtes Sortiment für den Winter ohne Sterilisation

Um zu verhindern, dass eingelegtes Gemüse ohne Sterilisation verdirbt, führen Sie eine zweite oder dritte Salzlakenfüllung durch. Dazu bringen Sie die Flüssigkeit zunächst zum Kochen, füllen das Glas, lassen sie abtropfen und kochen sie erneut auf. Erst nach der erforderlichen Anzahl von Flüssigkeitswechseln wird das Glas verschlossen.

Verschiedene Blumenkohlsorten

Für eine gesündere Gemüsekonserve können Sie Blumenkohl hinzufügen. Da Blumenkohl recht fest ist, sollte er 10 Minuten vorgekocht werden. Ansonsten erfolgt die Zubereitung wie bei Standardrezepten.

Auberginen mit Tomaten und Paprika für den Winter

Für diesen Rohling verwenden wir:

• 500 Gramm Auberginen und Tomaten;
• 1 Bund Dill;
• 50 Gramm Sonnenblumenöl.

Vorbereitungsverfahren:

1. Tomaten müssen blanchiert und zusammen mit Knoblauch durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben werden.
2. Die Aubergine in Ringe und dann in Viertel schneiden und in einer Pfanne braten, bis sie gar ist.
3. Zu der Tomatenmischung werden Salz, Zucker, Gewürze und gehackte Kräuter gegeben, anschließend kommen die blauen dazu.
4. Die Dosen werden aufgerollt.

Marinierte Auberginen mit Gemüse

Um dieses Gericht in Litergläsern zuzubereiten, benötigen Sie folgende Mengen an Zutaten:

1. 1 Kilogramm Auberginen.
2. 400 Gramm Zwiebeln und Karotten.
3. 40 Gramm Knoblauch und Salz.

Kochsequenz:

1. Die Auberginen müssen geviertelt und in Öl gebraten werden, bis sie gar sind.
2. Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden und die Karotten reiben, gehackten Knoblauch, Salz und Gewürze hinzufügen.
3. Die Auberginen in die Masse geben, die Masse gut vermengen, in Gefäße verteilen und verschließen.

Gemischter Salat für den Winter

Bereiten Sie vor der Zubereitung dieses gemischten Salats 300 Gramm Zwiebeln vor. Zubereitung:

1. Das gesamte Gemüse schälen, die Gurken in Ringe, die Tomaten in Scheiben und die Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.
2. Das Gemüse muss in eine Schüssel gegeben und mit Öl, Salz, Zucker und Essig gewürzt werden.
3. Lassen Sie den Salat 10 Minuten stehen, damit der Saft abtropfen kann.
4. Geben Sie die Produkte in Gläser und füllen Sie sie zur Konservierung mit dem entstandenen Saft auf.

Wintersalat aus Gurken, Tomaten und Paprika

Das gängigste Rezept für gemischtes Gemüse umfasst Paprika, Gurken und Tomaten.

Bei Bedarf können die Produkte in große Stücke geschnitten werden, um sie leichter in Behälter füllen zu können.

Der Kochvorgang selbst unterscheidet sich nicht von der klassischen Variante.

Fingerleckendes gutes Rezept

Dieses Rezept enthält nur folgendes Gemüse:

• 1 Kilogramm Tomaten;
• 1,5 Kilogramm Paprika;
• Zucker;
• Salz;
• 100 Gramm Pflanzenöl;
• 100 Milliliter Essig.

Vorbereitungsverfahren:

1. Das Gemüse muss geschält und durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben werden.
2. Die entstandene Mischung in eine Bratpfanne geben, Sonnenblumenöl, Salz und Zucker hinzufügen und zum Kochen bringen.
3. Nach dem Aufkochen Essig hinzufügen und das Gericht zum Aufbewahren in Behälter verteilen.

Gemüsesortiment "Gemüsegarten"

Das Konservenrezept „Gemüsegarten“ ist eines der beliebtesten unter Hausfrauen im gesamten postsowjetischen Raum. Es enthält außerdem folgende Zutaten:

• 100 Gramm Blumenkohl und Paprika;
• 150 Gramm Karotten;
• 200 Gramm Zwiebeln;
• 2 Stück Lorbeerblatt;
• 3 Knoblauchzehen.

Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich nicht von der klassischen: Alle Zutaten werden in ein Glas gegeben und vorgeschnitten (wenn das Gemüse zu groß ist), dann mit einer vorbereiteten Marinade übergossen und aufgerollt.

Verschiedenes Gemüse mit Früchten und Zitronensäure

Zitronensäure wird in Konserven als Konservierungsmittel anstelle von Essig verwendet, sofern sie aus irgendeinem Grund nicht zugesetzt wird.

Um den Geschmack der Konfitüre zu variieren, können Sie Früchte hinzufügen. Die am häufigsten verwendeten sind:

• Pflaumen;
• Äpfel;
• Birnen.

Eine köstliche Auswahl an Gurken und Zwiebeln für den Winter

Dosengurken mit Zwiebeln für den Winter Diese eignen sich perfekt als Vorspeise für die Feiertage; verwenden Sie gleiche Mengen Gemüse. Die Zwiebeln schälen und mit den Gurken in die Behälter geben, die Marinade darübergießen und verschließen.

Verschiedene Kürbisse mit Kohl

Die Konfitüre wird nahrhafter, wenn Sie Weißkohl und etwa 100–200 Gramm Kürbis hinzufügen. Dieses Gemüse, das zur Familie der Zucchini gehört, wird trotz seines geringen Preises selten zum Kochen verwendet.

Sortierte "Erinnerung an den Sommer" ohne Essig

Um das Gemüsesortiment ohne Essig haltbar zu machen, ersetzen Sie es durch Apfelessig oder Weinessig. Alternativ können Sie auch einfach 10–20 Gramm Zitronensäure hinzufügen. Ansonsten besteht das „Remembering Summer“-Sortiment aus Standardzutaten: Paprika, Tomaten und Gurken.

Verschiedenes Gemüse mit scharfen Paprikaschoten

Um dem Gericht einen würzigen, pikanten Geschmack zu verleihen, können Sie der Rolle eine scharfe Paprika hinzufügen. Sie können es beliebig schneiden oder ganz lassen.

Dauer und Lagerbedingungen von Winterpräparaten

Alle zubereiteten Konserven sollten trocken bei einer Temperatur von 1 bis 5 °C gelagert werden. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf die Behälter mit dem Gemüsesortiment.