14 beste Rezepte zum Konservieren gelber Tomaten für den Winter

Gelbe Tomaten für den Winter zu konservieren bedeutet, sich einen leckeren, sonnigen Snack zu gönnen, der an frostigen Tagen sommerliche Stimmung verbreitet. Früchte dieser Farbe sind reich an Vitaminen und Mineralstoffen und haben einen süßen Geschmack. Gelbe Tomaten eignen sich zum Einlegen und für die Zubereitung köstlicher und ungewöhnlicher Salate, die an Feiertagen den Tisch verschönern.

Vorteile der Ernte gelber Tomaten

Tomaten dieser Farbe haben eine Reihe von Vorteilen:

1. Dicht und fleischig.
2. Sie haben einen angenehm süßen Geschmack.
3. Hervorragend zum Einmachen.

Gelben Tomaten wurde früher eine positive Wirkung auf das blutbildende System zugeschrieben. In Dosen können sie als Snack verwendet werden und eignen sich zur Herstellung von Tomatenmark.

Gemüse und Behälter auswählen und vorbereiten

Um die Tomaten für das Einmachen vorzubereiten, sortieren Sie sie einfach durch und untersuchen Sie sie auf Schäden, Anzeichen von Fäulnis oder Schimmel. Waschen Sie die Tomaten gründlich unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie anschließend mit einem Handtuch ab.

Beschädigte, verdorbene oder anderweitig verfaulte Früchte können nicht konserviert werden. Sie können für die Zubereitung eines Snacks verwendet werden. Eventuelle Mängel müssen jedoch behoben werden.

So bereiten Sie Behälter für die Herstellung von Rohlingen vor:

1. Die Gläser sollten unter fließendem Wasser mit Backpulver gründlich ausgespült werden.
2. Anschließend werden die Behälter abgewischt und auf den Kopf gestellt, damit die restliche Feuchtigkeit ablaufen kann.
3. Sterilisieren Sie die Deckel 3 Minuten lang in einem separaten Behälter.

Wichtig! Das Sterilisieren der Gläser dauert nicht länger als 10-15 Minuten, danach können sie bestimmungsgemäß verwendet werden.

Die besten Rezepte zur Zubereitung gelber Tomaten für den Winter

Mit ausgewählten Rezepten bleiben sonnige Tomaten für den Winter haltbar. Wir bieten eine Auswahl der besten Methoden zur Konservierung dieser Tomaten.

Traditionelle Kochmethode

Wenn Sie das Einmachen auf klassische Weise ausprobieren möchten, empfehlen wir Ihnen, dieses Rezept zu befolgen:

• Tomaten auswählen, nach Größe sortieren und waschen;
• mit einem Handtuch abwischen, etwas trocknen lassen;
• in ein zuvor sterilisiertes Glas geben;
• Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser, Salz und Gewürzen zu;
• zum Kochen bringen, 10 Minuten stehen lassen;
• dann die Salzlake abgießen und über die Konserven gießen;
• warten Sie, bis die Marinade abgekühlt ist, lassen Sie sie abtropfen und kochen Sie sie erneut;
• Wiederholen Sie den obigen Vorgang dreimal und verschließen Sie die Gläser anschließend mit Deckeln.

Ein schnelles Rezept ohne Sterilisation

Um Tomaten auf diese Weise zuzubereiten, müssen Sie:

1. Die Paprikaschoten klein schneiden, dabei Kerne und Fruchtfleisch entfernen.
2. Paprika und Tomaten in Gläser füllen, Kräuter dazugeben.
3. Alles mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
4. Anschließend das Wasser abgießen und die Zubereitung mit der zuvor zubereiteten Salzlake auffüllen.

Tomatenmark zubereiten

Es ist nicht schwer, Tomaten aufzurollen, sondern eine Paste daraus zu machen. Du brauchst:

• Paprika und Zwiebeln in halbe Ringe schneiden, Knoblauch mit einer Presse zerdrücken;
• das Grün hacken, die Tomaten überbrühen und schälen;
• Gemüse, zuerst Paprika und Zwiebeln, werden in eine Bratpfanne gegeben, Olivenöl wird hinzugefügt;
• nach 15 Minuten die in Stücke geschnittenen Tomaten hinzufügen;
• Lassen Sie die Paste mindestens eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln, bis die Mischung homogen ist.
• Salz, Zucker, Pfeffer und weitere Gewürze hinzufügen, heiß in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Geschnittene Tomatenscheiben in Gelatine

Diese köstlichen und aromatischen Konfitüren sind im Winter unverzichtbar. Wir bereiten sie nach folgendem Rezept zu:

1. Die Petersilienzweige mit kochendem Wasser übergießen und mindestens 3 Minuten ziehen lassen.
2. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Tomaten in Spalten schneiden, die Paprika putzen und in Streifen schneiden, die Knoblauchzehen schälen.
3. Aus kochendem Wasser, Salz, Zucker und Gewürzen eine Marinade zubereiten.
4. Die Gelatine einfüllen und quellen lassen, das dauert mindestens eine halbe Stunde.
5. Geben Sie das Gemüse in beliebiger Reihenfolge in Gläser und übergießen Sie es mit der Marinade und fügen Sie Gelatine hinzu.
6. In einem Topf sterilisieren, ein Leinentuch auf den Boden legen, 15 Minuten sterilisieren und dann mit Deckeln abdecken.

Wintersalat mit Tomaten und Zwiebeln

Dieser Salat ist einfach zuzubereiten und für die Zubereitung benötigen Sie:

• Zwiebel und Tomaten in Ringe oder Halbringe schneiden, die Tomaten müssen nicht geschält werden;
• Paprika in Streifen schneiden und Karotten auf einer groben Reibe reiben;
• fügen Sie dem Salat Gewürze hinzu, Sie können etwas Knoblauch, Basilikum, Petersilie und Dill hinzufügen.
• Geben Sie das Gericht, solange es noch heiß ist, in Behälter und decken Sie alles mit Deckeln ab.

Duftender Lecho

Um aromatischen Lecho für den Winter aufzubewahren, sollten Sie:

1. Die Tomaten klein schneiden und die Paprika und die Zwiebel hacken.
2. Lassen Sie das Gericht mindestens 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln.
3. Anschließend Gewürze und etwas Pflanzenöl hinzufügen und den Lecho noch heiß in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Gelbe Kirschtomaten im Glas

Wir machen Kirschtomaten nach dem klassischen Rezept haltbar. So geht's:

• ein Kilogramm Kirschtomaten waschen;
• 4 Knoblauchzehen schälen;
• 2 Peperoni waschen und die Stiele entfernen;
• Die Dillzweige waschen und trocknen.

Salz, Zucker, Gewürze, Tomaten und weitere Zutaten in Gläser füllen, mit kochendem Wasser übergießen und nach 5 Minuten abgießen. Die Marinade über die Tomaten gießen und die Deckel verschließen. Kurz vor dem Verschließen mit Essig aufgießen.

Eine Zubereitung mit Paprika, Zwiebeln und Karotten – zum Fingerlecken

Ein interessantes Salatrezept, das Sie selbst zubereiten können. So geht's:

1. Die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden.
2. Karotten raspeln, Tomaten in Scheiben schneiden.
3. Alles vermischen und 20 Minuten köcheln lassen.
4. Den Knoblauch mit einer Presse zerdrücken, zum Olivenöl geben und die Mischung verrühren.
5. Den heißen Salat mit Knoblauchöl würzen und in Gläser füllen.

Gelbe Tomaten aus der Dose mit Trauben

Dieses Tomatenkonserven ist einzigartig und eignet sich für Hobbyköche, die etwas Neues suchen. So geht's:

• Knoblauch, in Stücke geschnittene Paprika, Gewürze und Kräuter in Drei-Liter-Gläser geben;
• dann die Tomaten abwechselnd mit Weintrauben schichtweise darauflegen;
• Alles mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen, dann das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen;
• Geben Sie Salz und Zucker in die Behälter, gießen Sie die Salzlake hinein, schließen Sie die Deckel und wickeln Sie sie ein, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Würzige Früchte mit Senf

Befolgen Sie das klassische Rezept, aber um den Tomaten ein würziges Aroma und einen würzigen Geschmack zu verleihen, geben Sie Senfkörner und Zimt in jedes Glas. Verwenden Sie am besten die Sorte in Stangen; das Pulver verleiht ihnen einen etwas anderen Geschmack.

Marinierte gelbe Tomaten mit scharfen Paprikaschoten

Kochen Tomaten mit Peperoni marinierenmüssen Sie:

1. Sterilisieren Sie die Gläser und geben Sie dann die Tomaten hinein.
2. Geben Sie in jeden Behälter eine Paprikaschote, ein Lorbeerblatt und Pimenterbsen.
3. Bereiten Sie eine Marinade aus Salz, Nelken, Wasser und Zucker zu.
4. Übergießen Sie das Gemüse mit der vorbereiteten Salzlake, nachdem Sie es zuvor mit kochendem Wasser überbrüht haben.
5. Geben Sie Essig hinzu, bevor Sie die Deckel schließen.

Chutney

Wir bereiten die Sauce nach einem einfachen Rezept zu:

• Tomaten und Zwiebeln fein hacken, Knoblauch mit einer Presse zerdrücken;
• die Zwiebel in Olivenöl anbraten, dann rote Paprika und Knoblauch hinzufügen;
• Geben Sie die Tomaten nach einigen Minuten in einen Behälter mit anderen Zutaten.
• Ingwer, Weinessig, Koriander und Zimt hinzufügen.

Die Zubereitung der Sauce dauert mindestens eine Stunde.

Wenn die gewünschte Konsistenz erreicht ist, nehmen Sie es vom Herd, lassen es abkühlen und füllen es in Gläser; vergessen Sie nicht, Salz und Zucker hinzuzufügen.

Adjika mit Paprika

Zum Verschließen von Adjika-Gläsern benötigen Sie:

1. Schneiden Sie die Tomaten, ebenso wie die Paprika, in Stücke.
2. Knoblauchzehen und Paprikaschoten hacken, die Menge selbst anpassen.
3. Alle Zutaten in eine tiefe Bratpfanne geben und 45 Minuten köcheln lassen.
4. Wir füllen die Adjika in Gläser, geben Essig hinzu und verschließen die Deckel.

Gemüse einlegen

Sie können ganze Paprika, Zwiebeln und Knoblauchzehen im Ganzen einlegen und in das Glas geben. Hausfrauen stellen oft eine gemischte Tüte her, indem sie Tomaten und Gurken in dasselbe Glas geben. In diesem Fall ist es am besten, dem klassischen Rezept zu folgen.

Wie und wie lange Konserven lagern

Die Haltbarkeit hängt direkt von den Zutaten im Rezept ab. Wenn das Präparat Essig enthält, kann es lange, bis zu einem Jahr, gelagert werden, ohne seine Eigenschaften zu verlieren.

Ohne Essig oder andere Konservierungsstoffe verkürzt sich die Haltbarkeit auf 2-3 Wochen. Hinweise zur Lagerung von Konserven:

• Bewahren Sie die Gläser an einem kühlen Ort auf, fern von Sonnenlicht und Wärmequellen.
• Besser ist es, die Präparate im Keller, im Keller oder im Keller aufzubewahren, ein Kühlschrank tut es aber auch.

Tipp: Wenn Sie die Lagerregeln nicht beachten, verkürzt sich die Haltbarkeit von Konserven. Lagern Sie Gläser deshalb nicht an einem warmen Ort oder in direkter Sonneneinstrahlung.

Das Einmachen von Tomaten – egal ob rot oder gelb – ist mit der richtigen Herangehensweise kein Problem. Tomaten einzumachen ist eine angenehme Tätigkeit, die durch eigene Ideen noch bereichert werden kann. Experimentieren Sie in der Küche und kreieren Sie ein Gericht, das Ihre Gäste überrascht und begeistert und ein neues Geschmackserlebnis bietet.