Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Zubereitung von Gemüseeintopf für den Winter mit und ohne Sterilisation

Hausfrauen bereiten Gemüse oft für den Winter vor und konservieren es. Eine beliebte Methode zur Konservierung von Gemüse ist die Zubereitung eines Eintopfs. Ein Gemüseeintopf für den Winter ist eine wunderbare Vorspeise mit einer Vielzahl von Zutaten. Dieser köstliche Eintopf hat einen reichen Geschmack und bewahrt die wertvollen Eigenschaften von frischem Gemüse.

Welche Gerichte werden zum Eintopf serviert?

Gemüseeintopf ist ein beliebtes Gericht mit einer Fülle interessanter Zutaten. Besonders beliebt ist dieser kulinarische Genuss im Sommer und Herbst, wenn die Gartenbeete und Gemüsegärten mit Gemüseernten überquellen.

Gemüseeintopf wird als eigenständiges Gericht genossen, aber auch oft mit Beilagen und Vorspeisen kombiniert. Diese Zubereitung kann verschiedenen Suppen und Pastagerichten hinzugefügt und mit Getreide, Makkaroni und Kartoffeln serviert werden. Gemüseeintopf verleiht jedem Gericht jedes Mal eine neue Geschmacksnote. Er schmeckt am besten zu Fleisch oder Fisch. Sie können den Eintopf auch mit einer Sauce verfeinern. Er schmeckt sowohl gekühlt als auch warm.

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor

Der Geschmack von Konserven hängt direkt von der richtigen Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten ab. Um sicherzustellen, dass der ultimative Wintersnack so lecker und aromatisch wie möglich ist, ist es wichtig, junge, frische Produkte zu wählen. Am besten eignet sich selbst angebautes Gemüse.

Zucchini, Auberginen und andere Gemüsebestandteile müssen unter Wasser gewaschen werden.

Anschließend die Stiele abschneiden und das Gemüse in die gewünschte Größe schneiden. Die dicke Schale muss abgezogen und die Kerne entfernt werden.

Eintöpfe für den Winter zubereiten: Rezepte

Während der Sommer- und Herbsternte ist es wichtig, die Lagerung im Voraus zu planen. Am einfachsten ist es, Gemüseeintopf für den Winter aufzubewahren. Es gibt viele Möglichkeiten und Rezepte, diesen köstlichen Snack zuzubereiten.

Rezept für einen Multikocher

Ein Multikocher ist ein vielseitiges und äußerst nützliches Gerät, das in vielen Küchen nicht mehr wegzudenken ist. Gemüseeintöpfe sind nur ein kleiner Teil dessen, was mit diesem Gerät zubereitet werden kann.

Zutaten:

• 2 Kilogramm Auberginen;
• 2 große Karotten;
• 4 Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein großer Löffel Salz;
• 6 große Löffel raffinierter Zucker;
• 4 Esslöffel Essig;
• Pflanzenöl;

Zubereitung: Schneiden Sie die Aubergine in mittelgroße Stücke und legen Sie diese in einen speziellen Behälter im Küchengerät. Fügen Sie dann Paprika, gehackte Karotten und Knoblauch hinzu. Bestreuen Sie das Gemüse mit Salz und Zucker. Gießen Sie anschließend Öl und Essig hinzu.

Zum Schluss noch etwas Wasser hinzufügen. Anschließend eine Stunde köcheln lassen. Nach einer halben Stunde das Gemüse umrühren. Das fertige Gericht in sterile Behälter füllen und abdecken. Bei Zimmertemperatur lagern.

Mit Pilzen

Ein Gemüseauflauf mit Pilzen ist eine tolle Option für einen schnellen und sättigenden Snack. Allerdings ist zu beachten, dass viele Pilzsorten eine Vorbereitung erfordern. Für diese Methode werden oft weiße Champignons gewählt, die oft im Wald zu finden sind.

Zutaten:

• 8 Stücke Champignons;
• 3 große Karotten;
• 4 Zwiebeln;
• 350 Gramm Paprika;
• 100 Gramm Tomaten;
• scharfer Pfeffer;
• ein Löffel Salz;
• 40 Milliliter Olivenöl.

Zubereitung: Die Pilze gründlich vorbereiten. Nach dem Waschen unter fließendem Wasser in einen Behälter mit kochendem Wasser geben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und die Pilze trocknen lassen.

In der Zwischenzeit das restliche Gemüse vorbereiten: fein hacken, reiben oder hacken. Tomaten schälen. Öl in einer separaten Pfanne erhitzen, das Gemüse dazugeben und eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die gekochten Pilze dazugeben, mit Gewürzen würzen und verrühren. Weitere 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend den fertigen Eintopf in saubere Gläser füllen.

Gemüseeintopf mit Essig

Diese Option gilt als traditionelle Methode zum Konservieren von Gemüse und wird viel häufiger verwendet als andere Rezepte. Die Zubereitung erfordert nicht viel Zeit und Mühe, aber jeder wird das Ergebnis lieben.

Zutaten:

• 6 Stücke Zucchini;
• 200 Gramm Paprika;
• 4 Zwiebeln;
• 500 Gramm Tomaten;
• ein Löffel Salz;
• 2 große Karotten;
• Pflanzenöl;
• schwarzer Pfeffer;
• 30 Gramm Tafelessig.

Zubereitung: Zuerst die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden und anbraten. Die Karotten reiben und zu den Zwiebeln in die Pfanne geben. Zucchini und Paprika würfeln, mit den restlichen Zutaten in die Pfanne geben und anbraten. Die Tomaten auf einer mittelgroßen Reibe reiben. Gewürze und Pfeffer zum Gemüse geben. Die angegebene Menge Essig dazugießen. Nach 20 Minuten Bratzeit das Gemüse etwas abkühlen lassen und in sterile Behälter füllen. Abdecken und beiseite stellen.

Eintopf ohne Essig

Methoden zur Herstellung von Gemüsekonserven ohne Essig sind nicht sehr beliebt und werden nur sehr selten angewendet. Dies ist jedoch ein recht gesundes Rezept, bei dem andere Zutaten als natürliche Konservierungsmittel wirken.

Zutaten:

• 4 Zwiebeln;
• 300 Gramm Paprika;
• 3 mittelgroße Karotten;
• ein Kilogramm Auberginen;
• 500 Gramm Tomaten;
• Frittieröl;
• Lorbeerblatt;
• Gewürze nach Bedarf.

Zubereitung: Zuerst die Zwiebel in Ringe schneiden, die Paprika schälen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Karotten in Stücke schneiden, die Tomaten schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. Die Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden. Das Gemüse mischen, die Gewürze hinzufügen und das Lorbeerblatt unterheben. Die Zutaten in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Das Gemüse 40 Minuten köcheln lassen, dann die kochende Mischung in sterilisierte Gläser füllen. Mit einer Decke abdecken und aufbewahren.

Mit grünen Bohnen und Auberginen

Dieses Rezept ist eine wunderbare Beilage zu Fleischgerichten. Achten Sie darauf, die Bohnen über Nacht in Eiswasser einzuweichen.

Zutaten:

• 3 Kilogramm Paprika;
• 500 Gramm Bohnen;
• 4 mittelgroße Karotten;
• Pflanzenöl zum Braten;
• ein Liter Tomatensauce oder 2 Kilogramm Tomaten;
• Salz;
• Lorbeerblatt.

Zubereitung: Zuerst die über Nacht eingeweichten Bohnen kochen, bis sie gar sind. Dann die Paprika schälen und klein schneiden. Als nächstes Zwiebel und Karotte waschen, schälen und klein schneiden. Zwiebel, Karotte und Paprika in einen Topf geben. 10 Minuten köcheln lassen, dabei umrühren und die Tomatensoße hinzufügen. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren und die Gewürze hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen, dann die Bohnen hinzufügen. Weitere 20 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. In sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Mit Zucchini im Glas

Appetitliche Zucchini-Konfitüre ist eine einzigartige und köstliche Vorspeise, die weder viel Aufwand noch Zutaten erfordert. Dieses Rezept gilt als das günstigste.

Zutaten:

• 2 Kilogramm Zucchini;
• 50 Milliliter Essig;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• 450 Gramm Karotten;
• 150 Milliliter Wasser;
• 30 Gramm Salz;
• 100 Gramm raffinierter Zucker;
• eine Prise Zitronensäure.

Zubereitung: Zwiebeln und Karotten zum Einmachen vorbereiten: schälen, hacken oder reiben. Bei schwacher Hitze anbraten. Karotten hinzufügen, wenn die Zwiebeln leicht Farbe angenommen haben. Zucchini schälen, in mittelgroße Würfel schneiden und mit den restlichen Zutaten in den Topf geben. 40 Minuten bei schwacher Hitze unter Rühren und Wasser köcheln lassen. Dann Salz, Zucker, Zitronensäure und Essig hinzufügen. Noch ein paar Minuten köcheln lassen und dann die Hitze abstellen. In sterilisierte Gläser füllen und fest verschließen.

Mit Kohl

Eine weitere ungewöhnliche Art, eine Reihe von Gemüse aufzubewahren.

Zutaten:

• ein Kilogramm Kohl;
• 500 Gramm Karotten;
• 500 Gramm Tomaten;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• ein kleiner Löffel Essig;
• 400 Gramm Paprika.

Zubereitung: Kohl, Zwiebel, Tomaten und Karotten in dünne Scheiben schneiden. Paprika ebenfalls in dünne Streifen schneiden. Alle Zutaten vermischen, Gewürze hinzufügen und eine Stunde in einem Topf köcheln lassen. Den Essig erst ganz am Ende der Garzeit hinzufügen. Die Behälter würzen und mit dem Gemüse füllen. Verpacken.

Von Karotten

Mit diesem Rezept bereiten Sie sich farbenfroh und appetitlich auf den Winter vor.

Zutaten:

• ein Kilogramm Karotten;
• 4 Kilogramm Auberginen;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• ein Kilogramm Paprika;
• Sonnenblumenöl;
• frische Kräuter;
• Tomatensaft.

Zubereitung: Alle Zutaten waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Jede Zutat separat anbraten. Ein Glas Tomatensaft dazugießen und zum Kochen bringen. Salz und raffinierten Zucker hinzufügen. Gut verrühren und in sterile Behälter füllen. Einwickeln und abkühlen lassen. Beiseite stellen.

Aus Kürbis

Eine ungewöhnliche und originelle Art, Kürbis zuzubereiten, ist als Gemüseeintopf. Die Hauptzutat ist ein gesundes Gemüse, das jedes Gericht aufwerten kann.

Zutaten:

• ein Kilogramm Kürbis;
• 300 Gramm Zwiebeln;
• 400 Gramm Karotten;
• 500 Gramm Tomaten;
• 2 Knoblauchzehen;
• Salz.

Zubereitung: Alle Zutaten schälen und vorbereiten: Zwiebel, Karotte und Kürbis klein schneiden. Alles vermischen und in die Pfanne geben und anbraten. Wenn der Kürbis weich ist, die mittelgroßen Tomaten hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Knoblauch würzen. In sterilisierte Behälter füllen und verschließen.

Mit Pfifferlingen

Eine einfache Möglichkeit, köstliches Gemüse in Kombination mit Pilzen zuzubereiten.

Zutaten:

• ein Kilogramm Pfifferlinge;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Kilogramm Tomaten;
• 4 Auberginen;
• 5 Knoblauchzehen;
• ein Esslöffel Salz;
• Pflanzenöl.

Zubereitung: Die Pilze waschen. Das restliche Gemüse in mittelgroße Stücke schneiden. Die Pilze in einer tiefen Schüssel mit heißem Öl anbraten. In eine separate Schüssel geben und abdecken. In derselben Schüssel das Gemüse weich köcheln lassen. Die gehackte Tomate hinzufügen. Sobald es kocht, die Pilze und Gewürze hinzufügen. Bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. In sterile Behälter füllen. Die Gläser können mit kochendem Wasser vorbehandelt oder im Ofen erhitzt werden.

Eintopf mit Reis

Diese Art von Konfitüre erweist sich als ein ziemlich sättigender Snack, der als vollständige und eigenständige Mahlzeit verzehrt werden kann.

Komponenten:

• 3 Kilogramm Tomaten;
• 1,5 Kilogramm Paprika;
• 2 große gehäufte Löffel Reis;
• 5 Zwiebeln;
• 500 Gramm Karotten;
• 0,5 Liter Sonnenblumenöl;
• Gewürze nach Bedarf.

So geht's: Nehmen Sie die angegebene Menge Tomaten und schneiden Sie sie in mittelgroße Würfel. Dann hacken Sie die Zwiebel und die Paprika. Reiben Sie auch die Karotten. In einer tiefen Schüssel das gut erhitzte Öl und die Karotten vermengen. 10 Minuten köcheln lassen, dann die Zwiebel hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Paprika hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen.

Anschließend die gehackten Tomaten und den Reis hinzufügen. Bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis der Reis gar ist. Gegen Ende die Mischung mit Salz und anderen Gewürzen bestreuen. Den Eintopf in sterilisierte Behälter füllen, verschließen und an einem warmen Ort aufbewahren.

Aus grünen Tomaten

Grüne Tomaten verleihen der Konfitüre einen leicht säuerlichen Geschmack, das Endprodukt bleibt jedoch genauso lecker. Zutaten:

• 2 Kilogramm grüne Tomaten;
• 4 Zwiebeln;
• 5 Karotten;
• 3 Zucchini;
• süßer Pfeffer;
• Pflanzenöl;
• Salz;
• ein Esslöffel Essig.

Zubereitung: Zwiebel hacken, Karotten reiben und in einer Pfanne anbraten. Tomaten in dünne Scheiben schneiden und in die Pfanne geben. Gemüse 3 Minuten köcheln lassen und gehackte Paprika hinzufügen. Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Essig angießen, Gewürze hinzufügen und weitere 15 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen. Mit einer Decke abdecken. Aufbewahren.

Rezept ohne Sterilisation

Durch diese Konservierungsmethode lässt sich die Kochzeit deutlich verkürzen.

Was Sie brauchen:

• ein Kilogramm Auberginen;
• 3 mittelgroße Karotten;
• 3 Paprika;
• Pflanzenöl;
• 80 Milliliter Tafelessig;
• 2 große Löffel Salz;
• rote Paprika.

Zubereitung: Gemüse vorbereiten: waschen, schälen und klein schneiden. Karotten und Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne mit heißem Öl geben. Auberginen hinzufügen und 5 Minuten köcheln lassen. Paprika hinzufügen, umrühren und weiterköcheln lassen. Peperoni und Gewürze hinzufügen. Weitere 10 Minuten köcheln lassen, Essig angießen und sofort heiß in Behälter füllen. Mit einer warmen Decke zudecken und abkühlen lassen.

Spanischer Eintopf

Dieses originelle Gericht wird oft als Beilage zu Hauptgerichten oder zu Rührei serviert.

Was Sie mitnehmen sollten:

• 5 Zucchini;
• 3 Stücke Paprika;
• 7 Stücke Champignons;
• ein halbes Kilo Tomaten;
• 3 Zwiebeln;
• 2 große Karotten;
• Provenzalische Kräuter;
• Olivenöl.

Zubereitung: Zuerst das Gemüse vorbereiten: waschen, schälen und klein schneiden. Die Champignons in mittelgroße Scheiben schneiden. Die Zwiebel in einer vorgeheizten Pfanne mit Öl 5 Minuten anbraten. Dann die Champignons hinzufügen, umrühren und 4 Minuten köcheln lassen. Die geriebenen Karotten hinzufügen und alle Zutaten weitere 5 Minuten anbraten. Dann die geschnittenen Zucchini hinzufügen und gut vermischen. Mit Gewürzen bestreuen. Nach 5 Minuten die Tomaten hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen. In sterilisierte Behälter aufrollen.

Ein Rezept für einen "im Laden gekauften" Eintopf

Viele Menschen bevorzugen gekaufte Produkte gegenüber selbstgemachter Marmelade. Doch auch zu Hause lässt sich mit der Schritt-für-Schritt-Anleitung ein ebenso leckerer Wintersnack zubereiten.

Zutaten:

• 3 mittelgroße Karotten;
• 5 Zucchini;
• 5 große Tomaten;
• 3 Zwiebeln;
• 2 Auberginen;
• 4 Paprika;
• 5 Knoblauchzehen;
• Pflanzen- oder Olivenöl;
• gemahlener Pfeffer;
• Salz.

Zubereitung: Zwiebel und Karotte schälen und klein schneiden. In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl anbraten. Zucchini und Aubergine in mittelgroße Würfel schneiden. 5 Minuten köcheln lassen. 1 Liter Wasser in die Pfanne geben und die Gewürze hinzufügen. 20 Minuten kochen lassen. Anschließend die gehackten Tomaten und Paprika zu den restlichen Zutaten geben. 15 Minuten köcheln lassen. Knoblauch hinzufügen. Heiß in Behälter füllen.

So lagern Sie Konserven

Gemüsekonserven aus dem Gemüseset sind ganzjährig lagerfähig. Gemüsekonserven mit Zusatz von Tafelessig sind fast zwei Jahre haltbar..

Die grundlegenden Lagerungsanforderungen sind die gleichen wie bei ähnlichen Winterpräparaten: Ein kühler, dunkler Ort ist erforderlich. In einigen Fällen ist die Lagerung im Kühlschrank oder bei Raumtemperatur geeignet.