Die 16 besten Rezepte für schnell eingelegte Tomaten im Winter

Obwohl im Winter, Frühling und Herbst frisches Obst und Gemüse in Supermärkten erhältlich ist und die Regale mit Gläsern mit Lecho und verschiedenen Gemüsesorten, eingelegten Gurken, Tomaten und Soßen gefüllt sind, genießen viele Familien selbstgemachte Konserven. Durch die schnelle Zubereitungsmethode werden eingelegte Tomaten nicht weich, behalten ihr Aroma und erhalten einen reichen, würzigen Geschmack.

Vorbereitung der Hauptzutaten und Behälter

Tomaten, ob im Garten gepflückt oder auf dem Markt gekauft, werden unter fließendem Wasser gewaschen und mindestens 15 Minuten in kaltem Wasser eingeweicht. Jede Tomate wird sorgfältig geprüft; verdorbene oder faule Tomaten werden nicht eingelegt. Kleine Tomaten werden im Ganzen in Gläser gefüllt.

Behälter zur Aufbewahrung von Tomaten werden durch Waschen mit Soda oder Senf desinfiziert und sterilisiert:

• im Ofen;
• in der Mikrowelle;
• über dem Dampf.

Drei-Liter-Gläser werden mindestens eine halbe Stunde lang in einem Topf mit kochendem Wasser sterilisiert. Ein-Liter-Gläser werden 10 Minuten lang sterilisiert.

Schnelle Rezepte für eingelegte Tomaten

Verwenden Sie für die Zubereitung eines der bewährten Rezepte.

Klassiker

Blätter, die in Behältern mit verschlossenen Tomaten platziert werden, verleihen Geschmack. Meerrettichwurzel verhindert die Gärung der Salzlake, da sie Pilze und Bakterien abtötet, sodass der Gemüsesnack ohne Sterilisation zubereitet werden kann. Um Tomaten nach dem klassischen Rezept einzulegen, verwenden Sie:

• 5 Knoblauchzehen;
• Pfeffer - 10 Erbsen;
• Lorbeerblatt.

Saubere mittelgroße Tomaten werden an mehreren Stellen eingestochen, in einen 3-Liter-Behälter gegeben und mit Gewürzen bestreut.

Füllen Sie einen Topf mit 1,5 Tassen Wasser, geben Sie 0,5 Tassen Zucker und 1,5 Esslöffel Salz hinzu. Bereiten Sie eine Marinade zu und füllen Sie das Glas mit den Tomaten. Decken Sie das Glas 15 Minuten lang ab, seihen Sie die Flüssigkeit ab, bringen Sie sie zum Kochen und gießen Sie sie in das Gefäß. Geben Sie 150 ml Essigsäure hinzu. Verschließen Sie den Deckel mit einem Falzschlüssel und verschließen Sie das Gefäß.

Mit Knoblauch und Kräutern

Die würzig-salzigen Tomaten können innerhalb von 24 Stunden genossen oder luftdicht verschlossen bis zum Winter aufbewahrt werden. In ein 2-Liter-Glas passen 10 Tomaten. Für die Zubereitung dieses leckeren Snacks benötigst du neben dem Gemüse:

• Lorbeerblatt - 2 oder 3 Stück;
• frischer Dill;
• Essig 65–70 ml;
• Knoblauch 7-9 Zehen;
• Pfeffer 6-10 Erbsen.

Aus 4 Gläsern Wasser, 2 Esslöffeln Salz, 50 g Zucker eine Marinade herstellen, Gewürze und Essig dazugeben.

Kräuter und Knoblauch hacken, vermengen und die Tomaten füllen, indem man sie längs einschneidet. Die Tomaten auf den Boden des Behälters legen, die Marinade darübergießen und 20–25 Minuten ziehen lassen. Den Behälter mit einem Nylondeckel abgedeckt bis zu 5 Stunden in der Küche aufbewahren. Die Mischung im Kühlschrank aufbewahren.

Armenier aus roten Tomaten

Die ganze Familie wartet gespannt auf die Ankunft der Gastgeberin, die diese attraktive und aromatische Vorspeise aus leuchtend roten Tomaten serviert. Für die Zubereitung dieser armenischen Tomaten wird jede Frucht oben aufgeschnitten, um Platz für die anderen Zutaten zu schaffen:

1. Der Knoblauch wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
2. Die Kerne der scharfen und süßen Paprika werden entfernt, der Stiel entfernt und die Paprika in Streifen geschnitten.
3. Die geschnittenen Tomaten werden mit Gemüse gefüllt.
4. Wasser in einen Topf geben und Gewürze hinzufügen. Die vorbereitete Marinade mit Essig würzen.
5. Dill und Tomaten in einen sterilen Behälter geben und mit einer kochenden Mischung auffüllen, die aus 2,5 Litern Wasser gekocht wird.

Um der Marinade einen würzigen, reichhaltigen Geschmack zu verleihen, fügen Sie jeweils 0,5 Tassen Zucker und Salz, Pfefferkörner, Zitronensäure und 200 ml Essig hinzu. Die eintägigen armenischen Pilze nehmen das Aroma der Gewürze und des Knoblauchsaftes auf und sind in 10-14 Tagen verzehrfertig.

Leicht gesalzene Tomaten in einem Topf in 2 Stunden

Je nach Zubereitungsart und verwendeten Gewürzen können Tomaten würzig oder scharf, säuerlich oder süß schmecken. Viele Menschen mögen leicht gesalzenes Gemüse, das ganz einfach zuzubereiten ist. Alles, was Sie tun müssen, ist:

1. Die Tomaten waschen und den Stielansatz entfernen.
2. Dill und Petersilie hacken, mit gehackten Knoblauchzehen und Salz vermengen.
3. Eine Seite der Tomaten in Kräuter tauchen, in eine Schüssel geben und in Zellophan einwickeln.

Nach zwei Stunden werden die Tomaten in ein 3-Liter-Glasgefäß umgefüllt und mit der Marinade aufgefüllt. Diese besteht aus einem Liter Wasser, einem Löffel Zucker und Salz.

Lassen Sie uns schnell koreanisches Essen kochen

Für diese vielseitige Vorspeise benötigen Sie ein Kilogramm Tomaten. Auch die Wahl der richtigen Gewürze ist entscheidend. Eine Prise Paprika sorgt für eine würzige Note, Koriander für eine süße Note. Sie benötigen:

• 20 ml Essig;
• 2 Paprika;
• ein halber Bund Dill und Petersilie;
• je 1 Teelöffel Zucker und Salz;
• 2 oder 3 Esslöffel Sonnenblumenöl;
• 4 Knoblauchzehen.

Das Grün wird gewaschen und gehackt. Die Paprikaschoten werden entkernt, in Stücke geschnitten und in einen Mixer gegeben. Die Gemüsemischung wird mit gepresstem Knoblauch, Öl, Gewürzen und Essig vermischt.

Die Tomaten werden in 6 Teile geteilt und abwechselnd mit heißem Dressing in ein Glas gegeben.

Stellen Sie den Behälter mit der Mischung unter einen Plastikdeckel in den Kühlschrank. Innerhalb von 23 bis 24 Stunden hat das Gemüse Zeit, in der Marinade einzuweichen.

Schnell gesalzene Tomatenscheiben im Glas in 24 Stunden

Mit nur wenigen Zutaten, Gewürzen und Kräutern lässt sich schnell eine Vorspeise zubereiten, für die Ihre Gäste bestimmt nach dem Rezept fragen werden. Die Tomaten unter fließendem Wasser abspülen, mit Küchenpapier trockentupfen und in Scheiben schneiden. Knoblauch und Dill im Mörser zerstoßen. Die Tomaten in eine Schüssel oder einen Topf geben und mit einer Mischung aus gehackten Kräutern und Gewürzen bestreuen. Den Behälter abdecken und etwa 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahren, dann in ein Glas umfüllen.

Zur Zubereitung von Tomaten benötigen Sie:

• 60 g Salz;
• ein Löffel Zucker;
• Knoblauchzehen.

Durch die Zugabe verschiedener Gewürze können Sie den Geschmack der Tomaten verändern und der Vorspeise ein reichhaltiges Aroma verleihen. Am besten schmeckt sie kalt.

Kirschtomaten in Honigmarinade kochen

Würzige Tomaten sind eine Vorspeise und passen perfekt zu Kartoffeln, Fleisch und Fisch. Diese kleinen, farbenfrohen Früchte sind eine tolle Ergänzung für jeden Festtagstisch. Das Marinieren von Kirschtomaten in einer Honigsauce verleiht ihnen einen pikanten, einzigartigen Geschmack, den normaler Zucker nicht bieten kann. Zum Marinieren von 1 kg Tomaten benötigen Sie:

• süße Erbse;
• Lorbeerblätter - 4 Stück;
• ein Zweig Basilikum;
• Knoblauchzehe;
• Dillblütenstand;
• eine Schote scharfer Paprika.

Kirschtomaten ohne Kelchblätter sollten unter fließendem Wasser abgespült werden. Die Gewürze in Wasser einweichen und in ein steriles Gefäß geben. Tomaten, zerdrückten Knoblauch und gewürfelte Paprika vorsichtig darauf verteilen. Das Glas mit den Kirschtomaten mit 4 Tassen kochendem Wasser auffüllen, nach 15 Minuten abgießen und 1 Teelöffel Zucker und 60 Gramm Salz in einen Topf geben. Die Marinade zum Kochen bringen.

2 Esslöffel Honig in die kochende Lösung geben, in die Gläser mit den Tomaten füllen und 40–50 ml Essig hinzufügen. Die verschlossenen Gläser werden über Nacht in eine Decke gewickelt gedämpft.

Eingelegte Tomaten im Beutel

Wenn Sie Ihre Gäste mit einer herzhaften Vorspeise überraschen möchten, aber wenig Zeit haben, können Sie dieses einfache Rezept zum Marinieren von Tomaten im Beutel verwenden:

1. 500 Gramm Tomaten müssen unter fließendem Wasser abgespült, getrocknet und kreuzförmig eingeschnitten werden.
2. Gehackten Knoblauch und Kräuter in eine Schüssel geben, mit Zucker vermengen und salzen.
3. Die Mischung wird in die Löcher der Früchte gegeben und die Tomaten mit der Füllung werden in einen Zellophanbeutel gegeben.

Um diesen Snack zuzubereiten, benötigen Sie:

• frischer Dill;
• ein Löffel Salz;
• 10 g Zucker;
• 3-5 Knoblauchzehen.

Das Gemüse nimmt schnell den Saft und das Aroma der Kräuter auf. Nach einer Stunde ist es servierfertig.

Tomaten ohne Haut marinieren

Gärtner, die Hunderte von Tomatenpflanzen auf ihren Parzellen anbauen, kennen viele Einmachrezepte und können gleich mehrere Gläser der duftenden und schönen Früchte einmachen. Um den delikaten Geschmack der Tomaten zu genießen, legen Hobbyköche sie ohne Schale ein. Dazu schneiden sie die Schale ein, tauchen die Tomaten eine halbe Minute lang in kochendes Wasser und legen sie anschließend in eine Schüssel mit Eis.

Die vorbereiteten Tomaten in ein steriles Gefäß geben und mit heißem Wasser auffüllen. Nach 10–15 Minuten die Flüssigkeit in einen Topf abseihen und die Marinade zubereiten. 2 Liter kochendes Wasser mit 60 g Salz und 3 Esslöffel Zucker übergießen. Die Mischung über die Tomaten gießen, 40 ml Essig und Piment hinzufügen und das Gefäß verschließen.

Neben 5 kg Tomaten und Gewürzen, die für die Zubereitung eines delikaten Snacks verwendet werden, werden Gewürze benötigt, und anstelle von Dill wird Petersilie verwendet.

Tomaten mit Paprika

Tomaten werden zusammen mit anderem Gemüse eingelegt und bringen Abwechslung in klassische Konfitüren. Besonders gut passen leuchtend rote Tomaten zu Paprika, die in Streifen geschnitten wird. Geben Sie Folgendes auf den Boden des Behälters:

• Kirsch- und Lorbeerblätter;
• Sellerie und Meerrettich;
• süße und bittere Erbsen;
• 5-6 Knoblauchzehen.

Ganze Tomaten und geschnittene Paprikastreifen auf die duftenden Zutaten legen. Kochendes Wasser in das Glas geben, nach 10 Minuten abseihen und Salz, Zucker und Piment hinzufügen. Die Marinade zum Kochen bringen. Das Glas mit der heißen Flüssigkeit füllen, einige Löffel Essig hinzufügen und mit Deckeln verschließen.

Ein schnelles Zitronenrezept, das zum Fingerlecken gut ist

Konserven auf Essigbasis sind nicht für jeden geeignet und für Kinder nicht zu empfehlen. Ein gesunder und delikater Snack entsteht durch das Marinieren von Tomaten mit Zitrone:

1. Die Zitrusfruchtstreifen werden auf den Boden eines sterilen Behälters gelegt und das Gemüse dicht darauf gepackt.
2. Der Behälter wird mit kochendem Wasser gefüllt.
3. Nach einer Viertelstunde wird die Flüssigkeit in einen Topf abgeseiht und mit Zucker und Salz vermischt.
4. Die heiße Marinade wird mit Tomaten in Gläser gefüllt.

Geben Sie vor dem Verschließen der Deckel einen Löffel Zitronensaft in die Gläser. In diesem Rezept wird weder Säure noch Essig verwendet.

Leicht gesalzene Tomaten mit Knoblauch und Kräutern in 30 Minuten

Die Zubereitung dieser köstlichen Vorspeise dauert nur wenige Minuten, aber sie ist noch schneller gegessen. Aus einem halben Kilogramm Sahne lässt sie sich in nur einer halben Stunde zubereiten.

Zusätzlich zu reifen Früchten müssen Sie Folgendes einnehmen:

• 3-4 Knoblauchzehen;
• scharfe Erbsen;
• Petersilie oder Estragon.

Die Tomaten werden in Scheiben geschnitten. Die Kräuter am besten mit 1 TL Zucker und Salz pürieren und anschließend mit dem zerdrückten Knoblauch vermengen. Die aromatische Mischung auf die Tomaten streichen und diese anschließend in einen Beutel geben, wo sie den Saft schnell aufsaugen.

Bereiten Sie Tomaten in Gläsern in 15 Minuten für den Winter vor

Damit Tomaten nicht verderben, legen Sie sie eine Stunde lang in kaltes Wasser. Geben Sie während dieser Zeit Stachelbeer- und Kirschblätter, Dill und Knoblauch in sterile Behälter. Die vorbereiteten Tomaten werden dann bis zum Hals in Gläser gefüllt und 10 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen. Aus der abgeseihten Flüssigkeit wird eine Salzlake hergestellt. Nehmen Sie die Mischung vom Herd, geben Sie 0,2 Liter Essig hinzu und füllen Sie die Lösung in 3-Liter-Gläser.

Für die Füllung 6 Esslöffel Salz, 1,5 Tassen Zucker, Nelken und Lorbeerblätter verwenden.

Mit provenzalischen Kräutern

Gewürze verleihen Gemüse ein betörendes Aroma; beim Einlegen von Tomaten verwenden Hausfrauen Basilikum und Petersilie. Wer Tomaten nach folgendem Rezept probiert hat, schwört auf ihren köstlichen Geschmack. Für ein halbes Kilogramm fleischige Tomaten benötigen Sie neben den Kräutern:

• eine viertel Tasse Essig;
• je 1 Teelöffel Salz und Zucker;
• 50 ml Olivenöl;
• Provenzalische Kräuter.

Die Tomaten in Scheiben schneiden und mit der Marinade vermengen, die aus gehackten Kräutern und Gewürzen besteht. Die Gemüsevorspeise mit Frischhaltefolie abdecken und kühl stellen.

Mit Minze und Basilikum

Tomaten passen nicht nur zu provenzalischen Kräutern und Dill, sondern auch zu anderen aromatischen Kräutern. Um ein Literglas dieses erfrischenden Snacks zu verschließen, verwenden Hausfrauen:

• 0,5 kg Tomaten;
• 2 Zweige frische Minze;
• Basilikumblätter;
• ¼ Knoblauchzehe;
• Pfeffer - ein paar Erbsen.

Alle Zutaten in einen sterilen Behälter geben. 2 Tassen Wasser, 3 Esslöffel Zucker und 1 Esslöffel Salz hinzufügen. 40 bis 50 ml Essig in die kochende Marinade geben, den Behälter mit den Tomaten füllen, verschließen und 12 Stunden in eine Decke wickeln.

Mit Koriander und Paprika

Ein kalorienarmer Snack für alle, die sich Sorgen um Gewichtszunahme machen, wird aus reifen Tomaten hergestellt. Lorbeerblätter, Nelken, Koriandersamen und gehackte Knoblauchzehen in einen sterilen Behälter geben.

Die Paprika werden in Streifen geschnitten, die Tomaten an mehreren Stellen eingestochen und in ein Glasgefäß gegeben, das bis zum Rand mit kochendem Wasser gefüllt wird. Nach fünfzehn Minuten wird die Flüssigkeit abgeseiht und die Marinade wird zum Würzen des Gefäßes mit dem Gemüse verwendet.

So lagern Sie das Produkt

30 Minuten im Beutel marinierte Tomaten werden in der Regel sofort verzehrt. Im Kühlschrank halten sie sich mehrere Tage. In sterilen, mit Essig verschlossenen Gläsern im Keller sind Tomaten zwei bis drei Jahre haltbar.

Allerdings kann die Säure den Metalldeckel angreifen und die entstehenden Verbindungen gelangen in die Salzlake, daher sollten eingelegte Tomaten auch im Keller nicht länger als 12 Monate aufbewahrt werden.