Grüne Bohnen in Tomatensauce für den Winter einmachen: Rezepte und Lagerbedingungen

Grüne Bohnen können bis zum Einsetzen der kalten Jahreszeit nicht nur durch Einfrieren, sondern auch durch Einmachen haltbar gemacht werden. Um einen leckeren Snack zuzubereiten, ist es notwendig, beim Einmachen zusätzliche Zutaten zu verwenden. Eine solche Zutat ist Tomatensauce. Es gibt mehrere Rezepte für grüne Bohnen in Tomatensauce für den WinterDie beste Option sollte auf Grundlage der individuellen Geschmacksvorlieben ausgewählt werden.

Kochfunktionen

Grüne Bohnen zu konservieren ist einfach. Um diesen leckeren Snack zuzubereiten, müssen Sie lediglich die Bohnen waschen, sortieren und anschließend die Enden beider Bohnen abschneiden.

Nach dieser Vorbereitung können Sie mit der Verarbeitung der Nebenzutaten beginnen. Jede wird nach den Regeln bestimmter Rezepte verarbeitet.

Bohnen auswählen und zubereiten

Die Hauptzutat dieser Vorspeise sind grüne Bohnen. Für einen leckeren, hochwertigen und vitaminreichen Snack sollten Sie frische Bohnen wählen.

Gleichzeitig müssen sie frei von Beschädigungen oder Fäulnis sein.

Rezepte zum Konservieren von grünen Bohnen in Tomatensauce für den Winter

Es gibt mehrere Rezepte zum Konservieren von grünen Bohnen für den WinterDiese Zubereitungen können in der Menge und den Anteilen der zusätzlichen Zutaten variieren. Besonderes Augenmerk wird auf die Schärfe des fertigen Gerichts gelegt.

Der einfache Weg

Diese Art des Einmachens erfordert nicht viel Zeit und gilt daher als eine der einfachsten Möglichkeiten, Konserven herzustellen.

Zutaten:

• 2 Kilo Spargelbohnen;
• 3 Kilo Tomaten;
• 3 Esslöffel Salz;
• 8 Esslöffel 9%iger Essig;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• 5 Esslöffel Butter.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die vorbereiteten Schoten werden halbiert.
2. Tomaten werden gewaschen und in einem Fleischwolf zerkleinert.
3. Die entstandene Masse sollte in einen Topf gegossen und zum Kochen gebracht werden.
4. Die Sauce wird mit Salz und Zucker versetzt, alles vermischt und mit Essig und Öl abgeschmeckt.
5. Sobald die Sauce zum zweiten Mal aufkocht, die Schoten dazugeben, alles vermengen und eine Drittelstunde kochen lassen.
6. Die Schoten werden in sterilisierte Gläser gegeben und verschlossen.

Die Bonbons sollten kopfüber, in ein warmes Tuch gewickelt, abgekühlt werden.

Grüne Bohnen in Tomatensauce

Bohnen können ohne Öl und Essig gekocht werden.

In diesem Fall benötigen Sie:

• 1 Kilo grüne Bohnen;
• 0,75 Kilo Tomaten;
• 20 Gramm Salz;
• 20 Gramm Zucker.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen werden einer Vorbereitungsphase unterzogen: Sie werden in 3 Teile geschnitten, in Salzwasser gegeben und 5 Minuten gekocht.
2. Das Gemüse wird in ein Sieb geworfen und unter fließendem kaltem Wasser abgekühlt.
3. Die Schoten sind dicht in einem Glasbehälter verpackt.
4. Tomaten werden gehackt, überbrüht, gedämpft und durch ein Sieb zerdrückt.
5. Der Saft wird mit Zucker und Salz vermischt, gekocht und zu den Bohnen gegeben.
6. Die Behälter werden mit Deckeln abgedeckt und für 50 Minuten zur Sterilisation geschickt.

Die fertigen Snacks werden versiegelt, gewendet und gekühlt.

Ohne Sterilisation

Sie können den Sterilisationsprozess überspringen, indem Sie dem vorherigen Rezept eine halbe Knoblauchzehe und 2 Esslöffel Essigessenz hinzufügen. Kochen Sie die Knoblauchzehen 5 Minuten lang und füllen Sie sie dann in vorgewärmte Gläser.

Mit Pfeffer

Sie können den Geschmack von grünen Bohnen durch die Zugabe von Paprika verstärken. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• 1 Kilo grüne Bohnen;
• 1 Kilo Tomaten;
• 1 Kilo Auberginen;
• 1 Kopf Blumenkohl;
• 1 Kopf Weißkohl;
• 2 Zucchini;
• 5 Paprika;
• 4 Zwiebeln;
• etwas Petersilie, Koriander, Sellerie;
• 500 Milliliter Tomatenmark;
• 30 Gramm Salz;
• 2 Prisen gemahlener schwarzer Pfeffer;
• ein wenig Öl.

Wie man kocht:

1. Gemüse und Grünzeug werden gewaschen.
2. Die Schoten werden 13 Minuten in leicht gesalzenem Wasser gekocht.
3. Die Auberginen werden gewürfelt, mit Salz bestreut und 1 Stunde ruhen gelassen. Anschließend werden sie ausgedrückt und gebraten.
4. Zucchini und Paprika werden in Scheiben geschnitten und ebenfalls gebraten.
5. Die Zwiebel wird in kleine Stücke geschnitten und goldbraun gebraten.
6. Weißkohl wird zerkleinert und mit frisch gekochtem Wasser übergossen.
7. Der Blumenkohl wird in kleine Röschen geteilt und einige Minuten blanchiert.
8. Die Tomaten werden zusammen mit den Kräutern im Mixer püriert. Alle Zutaten werden vermischt, mit Salz und Pfeffer gewürzt und zum Kochen gebracht.
9. Die Masse wird in sterilisierte Behälter verteilt, mit einem Deckel abgedeckt und einer erneuten Wärmebehandlung unterzogen.

Der Behälter wird verschlossen und auf Raumtemperatur abgekühlt.

Mit Gemüse

Ein köstlicher Salat aus grünen Bohnen und Gemüse. Um die Garzeit der einzelnen Zutaten zu verkürzen, verwenden Sie Essig. Zutaten:

• 4 Kilo Schoten;
• 1 Kilo Paprika;
• 1 Kilo Tomaten;
• 0,5 Liter Öl;
• 3 Esslöffel Salz;
• 1 Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 2 Esslöffel 70%iger Essig.

Vorbereitung:

1. Gemüse wird gewaschen, geschält und geschnitten.
2. Alles wird in einem Topf vermischt, gesalzen, gepfeffert und mit Öl beträufelt.
3. Die Mischung wird zum Kochen gebracht und 40 Minuten geköchelt.
4. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Essig hinzufügen, alles vermischen und in ein steriles Gefäß verteilen.
5. Die Behälter sind versiegelt und verpackt.

Zusätzlich können Sie diesem Gericht grob geriebene Karotten hinzufügen.

Grüne Bohnen in Tomatensauce

Für die Zubereitung dieser Vorspeise können Sie fertige Tomatensauce verwenden. Für dieses Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 4 Kilo grüne Bohnen;
• 2 Kilo Karotten;
• 2 Kilo Zwiebeln;
• 1 Liter Tomatensauce;
• 2 Bund Petersilie;
• 2 Gläser Wasser.

Wie man kocht:

1. Die Schoten werden in einen Topf gegeben, mit Wasser bedeckt und 5 Minuten gekocht.
2. Die Zwiebel wird geschält und in halbe Ringe geschnitten.
3. Die Karotten werden gerieben.
4. Karotten, Petersilie und Zwiebeln zu den Bohnen geben, alles vermischen und aufkochen.
5. Wenn das Gemüse weich ist, wird Tomatensoße dazugegeben.
6. Alles wird gemischt, in sterile Behälter verteilt und verschlossen.

Zur zusätzlichen Sterilisation werden die Gläser auf den Kopf gestellt und verpackt, bis sie vollständig abgekühlt sind.

Regeln und Speicherdauer

Sterilisierte Präparate sollten 1 Jahr lang an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Wird der Snack nicht sterilisiert, verringert sich seine Haltbarkeit auf 3-6 Monate. In diesem Fall sollten die Gläser gekühlt werden.