Kann man Zozulya-Gurken einlegen? Die besten Winterrezepte mit Tomaten, Paprika und Vogelbeeren.

Zozulya ist eine Gurkensorte, hauptsächlich für frische Salate gedacht. Das Gemüse wächst und entwickelt sich sowohl drinnen als auch draußen gut. Nach dem Pflanzen der Setzlinge können die ersten Gurken innerhalb eines Monats genossen werden. Gärtner fragen sich, ob die Sorte Zozulya haltbar ist und ob die Gurken verderben.

Können Zozulya-Gurken für den Winter eingelegt werden?

Viele Gärtner essen Gurken ausschließlich frisch. Es wird allgemein angenommen, dass diese Sorte nicht zum Einlegen oder Einmachen geeignet ist, aber das stimmt nicht. Gurken eignen sich für jede Art der Konservierung. Wenn Sie Gurken in Ihrem Garten haben, ist es wichtig, sie zu ernten und zu konservieren, damit sie nicht zu groß werden.

Gurken auswählen und zubereiten

Wählen Sie zum Einmachen oder Einlegen junge, mittelgroße Gurken. Die Schale sollte fest und die Gurke selbst elastisch sein. Beschädigte Gurken sollten entsorgt werden. Wählen Sie außerdem glatte Gurken ohne Verformungen.

Vor dem Einmachen müssen Gurken von Staub und Schmutz befreit werden. Waschen Sie die Gurken mit der Hand oder mit einem weichen Tuch, um die kleinen Pickel zu entfernen. Wiederholen Sie den Waschvorgang zweimal. Die sauberen Gurken mit Eiswasser übergießen und maximal 15 Minuten ziehen lassen. Dadurch werden sie knuspriger.

Rezepte zum Einlegen von Gurken Zozulya

Es gibt zahlreiche Rezepte, mit denen Sie nicht nur abwechslungsreiche, sondern auch köstliche Winterkonserven zubereiten können. Dazu gehören nicht nur ganze Gurken im Glas, sondern auch Salate, Gemüseplatten und andere ebenso interessante Gerichte. Gurken können einzeln oder in Kombination mit anderem Gemüse eingelegt werden.

Gewürze und sogar Beeren können dazu beitragen, den Geschmack und das Aroma eines Gerichts zu verbessern.

Rasselnik

Eingelegte Gurken sind eine Art Gurkenkonserve, die in Salaten und warmen Vorspeisen verwendet wird. Zum Einlegen von Gurken benötigen Sie folgende Zutaten:

• 1 kg Gurken;
• 2 mittelgroße Karotten;
• 2 Zwiebeln;
• 3 Knoblauchzehen;
• 55 ml Essig;
• ein Bund Grünzeug (nach Geschmack);
• 2 Teelöffel Salz.

Kochschritte:

• Bereiten Sie zunächst die Gläser vor. Die Glasbehälter werden sterilisiert und die Deckel in Wasser eingeweicht.
• Die Gurken waschen und die Enden abschneiden. Die Karotten schälen und ebenfalls waschen.
• Gemüse wird auf einer groben Reibe gerieben oder zum Zerkleinern wird eine spezielle Küchenmaschine verwendet.
• Zwiebel und Knoblauch schälen und zusammen mit den Kräutern in Wasser waschen.
• Anschließend werden sie in kleine Würfel geschnitten.

• Ein Bündel grüner Zweige wird fein gehackt.
• Alle gehackten Zutaten werden in einer großen Schüssel vermischt und mit Essig und Salz bedeckt.
• Die Mischung wird 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen gelassen.
• Das gehackte Gemüse vermischt sich und gibt seinen Saft ab. Anschließend wird es in einen Topf gegeben und bei mittlerer Hitze gekocht.
• Die Gemüsemischung zum Kochen bringen und unter gründlichem Rühren 10 Minuten kochen lassen.

Die kochende Mischung wird in Gläser gefüllt und verschlossen. Nach der Dichtheitsprüfung werden die Gläser umgedreht und mit einer Decke abgedeckt. Lassen Sie die Gläser vollständig abkühlen, was normalerweise über Nacht dauert. Am Morgen werden die Gläser mit dem Rassolnik in den Keller oder in den Kühlschrank gebracht.

Sandwichgurken

Die immer gleichen Rezepte für Winterkonserven werden irgendwann langweilig. In solchen Zeiten sehnt sich jede Hausfrau nach etwas Neuem und Ungewöhnlichem. Warum also nicht Sandwichgurken zubereiten? Dieses leichte Gericht lässt sich, wie der Name schon sagt, wunderbar in Salaten verwenden.

Komponenten:

• 1 kg Gurken;
• 3 Stk. Paprika;
• 2 Zwiebeln;
• 2 TL Senfkörner;
• 2 Tassen Zucker;
• 2 EL Salz;
• 5 Pimenterbsen;
• 3 Nelkenknospen;
• 2,5 Tassen Essig.

Das Einlegen von Sandwichgurken erfolgt wie folgt:

• Saubere Gurken ohne Restflüssigkeit werden in dünne Scheiben geschnitten. Dies kann mit einem scharfen Messer oder einer speziellen Reibe erfolgen.
• Die Zwiebel wird ebenfalls in Scheiben geschnitten und zu den Gurken in eine tiefe Schüssel gegeben.
• Die Paprika wird in Streifen geschnitten und zum anderen Gemüse gegeben.

• Alle Zutaten mit Salz bestreuen und gründlich vermischen. Dieser Vorgang erfolgt sehr vorsichtig, um die dünnen Gemüsescheiben nicht zu beschädigen.
• Decken Sie die Schüssel mit einem Deckel ab und stellen Sie sie für mindestens 12 Stunden an einen kühlen Ort. Am besten über Nacht.
• Entfernen Sie morgens überschüssige Flüssigkeit, die aus dem Gemüse ausgetreten ist.
• In einem separaten Topf Essig, Gewürze und Zucker für das Dressing vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen und darauf achten, dass sich der Zucker vollständig auflöst.
• Die Gurkenmischung in die heiße Salzlake geben und 5 Minuten kochen lassen.

Die Gurken werden wie gewohnt in vorbereiteten Gläsern verschlossen. Nach der Zubereitung der Sandwichfüllung bleibt die Marinade übrig. Diese sollte auf keinen Fall weggeworfen werden. Das aromatische Dressing wird zusammen mit Sonnenblumenöl zu Salaten hinzugefügt. Bewahren Sie das Dressing im Kühlschrank in einem Glasgefäß auf, das mit einem Plastikdeckel fest verschlossen ist.

Die Paprika für dieses Rezept können jede beliebige Farbe haben. Wichtig sind Saftigkeit und ein reichhaltiger Geschmack.

Ohne Essig

Viele Hausfrauen sind überrascht, wenn sie sehen Rezept zum Einmachen von Gurken ohne EssigTatsächlich ist diese Methode zum Einmachen von Gurken weit verbreitet. Der einzige Nachteil dieses Rezepts ist, dass das Gemüse weich werden kann, was sich negativ auf den Geschmack auswirkt. Um dies zu vermeiden, empfehlen erfahrene Hobbyköche, die Gurken vor dem Einmachen in Eiswasser einzuweichen. So bleiben sie möglichst lange fest und knackig.

In Tomatensaft

Das Gericht ist ganz einfach zuzubereiten. Sie benötigen die üblichen Zutaten für die Gemüsekonservierung: Gurken, Knoblauch, Zwiebeln, schwarzen Pfeffer, Nelken, Lorbeerblätter und Kräuter. Die neue Zutat ist Tomatensaft. Geben Sie alle Zutaten außer dem Saft in ein Glas. Bringen Sie den Saft zum Kochen, gießen Sie ihn in die Gläser und lassen Sie ihn mindestens 25 Minuten ziehen.

Anschließend den Saft zurück in den Topf geben, erneut aufkochen und über die Gurken gießen. Dieser Vorgang wird noch zweimal wiederholt. Nach dem dritten Aufkochen den Saft über die Gurken gießen und die Gläser verschließen. Vor dem Verschließen jeweils 0,5 Teelöffel Essig in jedes Glas geben.

Mit Tomaten und Paprika

Bei diesem Gericht handelt es sich um eine Gemüseplatte. Zwiebeln, Knoblauch und Kräuter können zusätzlich zu den Hauptzutaten hinzugefügt werden. Alle Zutaten können gehackt oder im Ganzen in Gläsern eingelegt werden. So oder so, es schmeckt köstlich.

Mit Erbsen

Eines der originellsten Rezepte. Für dieses Gericht werden ganze Gurken und geschälte Erbsen verwendet. Gemüsekonserven sind ein beliebter Wintersnack. Wenn Sie Gurken und Erbsen auf diese Weise konservieren, haben Sie immer Zutaten für Olivier-Salat und Vinaigrette zur Hand.

Mit Vogelbeeren

Grüne Gurken und rote Vogelbeeren sehen im Glas wunderschön aus. Das Rezept für die Konservierung ist Standard: Man bereitet eine Salzlake zu und übergießt den Glasinhalt damit. Die Füllung erfolgt wie folgt: Zuerst die Gurken, dann eine Schicht Beeren hineingeben.

Wechseln Sie die Zutaten ab, bis das Glas voll ist. Pro Glasbehälter benötigen Sie nur einen Ebereschenzweig.

Diese Gurken können pur gegessen, zu alltäglichen Gerichten hinzugefügt oder als Salatzutat verwendet werden. Manche Köche machen den Fehler, die Beeren wegzuwerfen. Vogelbeeren können auch nach dem Einlegen gegessen werden. Sie eignen sich auch hervorragend als Garnitur für jedes Gericht.

Diese Zubereitung hat einen so faszinierenden Geschmack, dass nicht jeder ihn genau bestimmen kann. Wenn Sie nur Gurken ohne Beeren servieren, werden Ihre Gäste sicherlich nach dem Rezept für dieses aromatische Gericht fragen.

Wie und wie lange sind eingelegte Gurken haltbar?

Um eine qualitativ hochwertige Lagerung von Gurkenkonserven zu gewährleisten, müssen drei Regeln beachtet werden:

1. Befolgen Sie das Rezept.
2. Sterilisation.
3. Gute Abdichtung.

Konserven können bei Beachtung aller Hinweise überall gelagert werden. Die Temperatur sollte jedoch 15 °C nicht überschreiten. Der Lagerort sollte trocken und kühl sein. Es wird nicht empfohlen, Gläser in der Nähe von Wärmequellen aufzubewahren.

Bei hohen Temperaturen können Gurken im Glas sauer werden, sodass der Deckel platzt. Auch niedrige Temperaturen wirken sich negativ auf das Produkt und den Behälter aus. Kälte macht das Gemüse schlaff und ungenießbar. Ist der Behälter nicht luftdicht, lagern Sie Gurken am besten bei +10 °C.