Rezepte für eingelegte Bohnen für den Winter zu Hause

Hülsenfrüchte sind eine schmackhafte und gesunde Nutzpflanze, die seit der Antike gegessen wird. Sie sind leicht anzubauen, haben einen angenehm pikanten Geschmack und werden als Zutat in einer Vielzahl von Gerichten verwendet. Damit sich jede Hausfrau mit Bohnen für den Winter eindecken kann, haben wir die beliebtesten Rezepte für Konserven zusammengestellt, die wir im Folgenden mit Ihnen teilen.

Vorteile von Hülsenfrüchten

Bevor wir uns den Rezepten zuwenden, werfen wir einen Blick auf die gesundheitlichen Vorteile von Bohnen und warum sie das ganze Jahr über gegessen werden sollten und nicht nur als saisonales Grundnahrungsmittel:

• Bohnen enthalten: Kalium, Eisen, Vitamin C, Phosphor und Magnesium.
• Hülsenfrüchte enthalten viele Ballaststoffe, weshalb ihr Verzehr die natürlichen Prozesse im Darm normalisiert.

• Die Kultur ist ein guter Ersatz für tierische Proteine ​​und besonders für Vegetarier und Menschen auf Diät interessant.
• Der Verzehr dieser Pflanze trägt zur Senkung des Cholesterinspiegels im Blut bei, was sich positiv auf das Herz-Kreislauf-System auswirkt.
• Hilft bei der Funktion der Gehirnzellen und verbessert das menschliche Gedächtnis.
• Bohnen sind eine hervorragende Lösung für Menschen mit Diabetes. Die Kohlenhydrate in Bohnen werden vom Körper aufgenommen, ohne dass Insulin produziert wird.

Wer sollte es nicht essen?

Leider sind Bohnen, wie viele andere Lebensmittel auch, nicht für jeden geeignet. Es gibt eine Reihe von gesundheitlichen Problemen, die den Verzehr dieses Lebensmittels ausschließen.

Kontraindikationen für die Anwendung:

1. Für ältere Menschen wird Bohnen nicht empfohlen. Dies liegt daran, dass Bohnen als magenbelastende Lebensmittel gelten. Aus dem gleichen Grund sollten Menschen mit Bauchspeicheldrüsenerkrankungen Bohnen meiden.
2. Menschen, die an Pankreatitis oder Hepatitis leiden, sollten diese Pflanze aus ihrer Ernährung streichen. Gleiches gilt für Menschen mit Gicht.
3. Bohnen sollten sparsam und in großen Mengen verzehrt werden. Das Problem ist, dass die darin enthaltenen Oligosaccharide die Verdauung erschweren. Dies trägt zur Gasbildung im Magen bei, auch bei gesunden Menschen.

Bitte beachten! Die Einnahme von Karminativa kann Blähungen vorbeugen. Sie gleichen die Reaktionen des Körpers aus und unterstützen die Verdauung mit minimalen Nebenwirkungen.

Leckere Rezepte für den Winter

Trotz einiger Kontraindikationen sind Bohnen eine hervorragende Zutat für viele Gerichte. Übertreiben Sie es einfach nicht, dann wird alles gut.

Um sich bequem zu Hause mit diesem Produkt einzudecken, eignen sich folgende Rezepte:

• Bohnen in einer würzigen Tomatensauce;
• in konzentriertem Tomatenmark;
• weiße Bohnen, Dosen;
• Rot;
• hausgemachter Snack mit Gemüsezusatz;
• Lecho mit Bohnen;
• eingelegte Bohnen;
• Bohnenkaviar;
• grüne Bohnen aus der Dose.

Diese Rezepte sind ein Muss für jede Hausfrau, die ihre Familie und Freunde angenehm überraschen möchte. Schauen wir uns jedes Rezept genauer an.

Bohnen in Tomatensauce

Bohnen und Tomaten sind eine wunderbare Geschmackskombination, die sich harmonisch ergänzt. Neben dem köstlichen Geschmack ist dieses Gericht reich an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen, die besonders im Winter wichtig sind.

Zur Zubereitung nach Originalrezept benötigen Sie:

• Bohnen – 1 Kilogramm;
• Tomaten – 4 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
• Sonnenblumenöl – 100 Gramm;
• Karotten – 1 Stück;
• Salz – 1 Löffel;
• Kristallzucker – 1 Löffel;
• Gewürze – nach Geschmack.

Rezept:

• Vor dem Kochen müssen die Bohnen vorbereitet werden, indem sie 5–6 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht werden.
• Zubereitete Bohnen sollten gekocht werden. Versuchen Sie, sie nicht zu lange zu kochen, da dies ihre Konsistenz und die allgemeine Attraktivität des Gerichts negativ beeinflusst.
• Zwiebeln und Karotten werden fein gehackt und in einer Pfanne gebraten, bis eine schöne goldene Kruste entsteht.
• Am besten verwendest du die Haut der Tomaten, die du für dieses Gericht verwendest. Dazu schälst du sie vor dem Kochen oder pürierst die Tomatenmischung im Mixer.

• Einen großen Topf auf hohe Hitze stellen, das Öl hineingeben und Zwiebel, Karotte und Tomaten hinzufügen. Gut umrühren und bei mittlerer Hitze 15–20 Minuten kochen lassen.
• Nach der angegebenen Zeit Salz, Gewürze und Zucker in die Pfanne geben. Die Mischung erneut umrühren und dann die Bohnen hinzufügen.
• Sobald die Tomaten-Bohnen-Mischung aufgekocht ist, füllen Sie sie zur Aufbewahrung in vorbereitete Behälter.
• Wir rollen den Behälter mit Deckel auf, drehen ihn um und schicken ihn an einen speziell vorbereiteten Ort, wobei wir die Gläser mit einer Decke abdecken.
• Nach 24 Stunden stellen Sie die Präparate in den Keller.

In Tomatenmark

Eine vereinfachte Version des ersten Rezepts. Der Kochvorgang wird durch die Verwendung von Tomatenmark vereinfacht, anstatt eine eigene Tomatensauce zuzubereiten. Für die Füllung bereiten Sie Folgendes vor:

• Bohnen – 1 Kilogramm;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Karotten – 2 Stück;
• Salz, Zucker und Gewürze nach Geschmack;
• Wasser – 5 Liter;
• Tomatenmark – 1 kleines Glas;
• eine viertel Tasse Pflanzenöl.

Kochsalgorithmus:

1. Wir kochen die Bohnen und geben Zucker und Salz ins Wasser.
2. Zwiebeln und Karotten in einem Topf anbraten, anschließend das Kochwasser der Bohnen abgießen und der entstandenen Brühe handelsübliches Tomatenmark hinzufügen.
3. Sobald die Flüssigkeit kocht, stellen Sie einen Timer auf 15 Minuten. Nach dieser Zeit geben Sie die gekochten Bohnen und das restliche Öl hinzu.
4. Kochen Sie die Mischung weitere 15 Minuten.
5. Wir rollen die Gläser zusammen und lagern sie im Keller ein.

Weiße Bohnen aus der Dose

Vorbereiten:

• Bohnen – 1 Kilogramm;
• drei Kilogramm Tomaten;
• Salz und Zucker – jeweils 2 Esslöffel;
• zwei Lorbeerblätter;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Piment – ​​10 Erbsen.

Lassen Sie uns das Gericht zubereiten:

• Die Bohnen einweichen und in Wasser kochen, Salz und Kristallzucker hinzufügen;
• Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und im Mixer pürieren. Wenn Sie keinen Mixer haben, reicht ein normaler Fleischwolf;
• Bereiten Sie einen großen Topf oder eine Schüssel vor und geben Sie die gekochten Bohnen und gehackten Tomaten hinein. Lassen Sie das Ganze eine halbe Stunde lang bei schwacher Hitze köcheln und geben Sie dabei nach und nach die vorbereiteten Gewürze hinzu.
• Die entstandene Mischung füllen wir in Gläser und schicken sie zur Lagerung in den Keller.

Achtung: Achten Sie darauf, die Bohnen nicht zu lange zu kochen, da sie sonst beim Kochen ihre Konsistenz verlieren und zerfallen.

Rot

Für die Zubereitung dieses Gerichts benötigen Sie folgende Zutaten:

• rote Bohnen – 1 Kilogramm;
• Zwiebel – 0,5 Kilogramm;
• Essig 9% – 3 Löffel;
• Kristallzucker und Salz – 2 Teelöffel;
• Karotten – 3 Stück;
• Sonnenblumenöl – 100 Milligramm.

Rezept: Die Bohnen über Nacht in kaltem Wasser einweichen und anschließend kochen. Zwiebel und Karotte hacken und in einer Pfanne anbraten. Die Pfanne bei starker Hitze erhitzen und Bohnen, Zwiebel und Karotte hinzufügen. Überschüssiges Öl abgießen und 10 Minuten kochen lassen. Die Bohnen auf die vorbereiteten Gläser verteilen und mit Deckeln verschließen.

Vorspeise mit Gemüsebeilage

Eingelegte Bohnen mit Gemüse gelten als eines der köstlichsten Gerichte und Sie sollten dieses unbedingt probieren. Die Konserven werden aus folgenden Zutaten zubereitet:

• Bohnen – 4 Kilogramm;
• Tomaten – 1 Kilogramm;
• Auberginen – 100 Gramm;
• Paprika – 0,5 Kilogramm;
• Salz – 2 Löffel;
• Kristallzucker – 1 Löffel;
• Gewürze nach Geschmack;
• Essig 9% – 1 Löffel;
• Sonnenblumenöl – 200 Milliliter.

Die Zubereitung erfolgt wie folgt:

• Die Bohnen 6 Stunden einweichen und dann kochen.
• Die Tomaten blanchieren und die Haut entfernen.
• Die vorbereiteten Tomaten pürieren oder im Fleischwolf zerkleinern.
• Gießen Sie die resultierende Mischung in einen Topf und fügen Sie Butter, Kristallzucker und Salz hinzu.
• Kochen Sie die Tomatenmischung 20 Minuten lang.

• Auberginen und Paprika in Scheiben schneiden. Die Auberginen in Würfel und die Paprika in Streifen schneiden.
• Bohnen und Auberginen zu den Tomaten geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
• Zum Schluss Pfeffer und Essig hinzufügen und zusammen mit den anderen Zutaten 5 Minuten kochen lassen.
• Wir verteilen die Mischung in Gläser und rollen diese mit Deckeln auf.

Wichtig! Gläser und Deckel für Konserven müssen sterilisiert werden. Andernfalls verkürzt sich die Haltbarkeit des Gerichts erheblich und all Ihre harte Arbeit ist umsonst.

Eingelegte Bohnen

Zum Einlegen werden ausschließlich grüne Bohnen verwendet. Das Einlegen dieser Bohnensorte ist mühelos und bewahrt alle wertvollen Nährstoffe.

Zur Zubereitung des Rezepts benötigen Sie:

• grüne Bohnen – 1 Kilogramm;
• schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
• Wasser – 1 Liter;
• Zucker und Salz – 2 Löffel;
• 9% Essig – 2 Teelöffel.

Rezept: Stiele und Stiele von den Schoten entfernen und gründlich abspülen. Die vorbereiteten Schoten blanchieren und nochmals mit kaltem Wasser abspülen. Sobald die Schoten vorbereitet sind, müssen Sie entscheiden, wie Sie sie zubereiten möchten. Es gibt zwei Möglichkeiten:

• ganze Schoten verwenden;
• schneiden Sie sie in gleich große Hälften.

Geteilte Bohnen lassen sich leichter in ein Glas füllen und können ohne Zerkleinern zu anderen Gerichten hinzugefügt werden. Sterilisieren Sie anschließend das Glas und geben Sie die Bohnen hinein. Versuchen Sie, sie fest zu stopfen, aber drücken Sie nicht zu fest, um die Bohnen nicht zu beschädigen.

Füllen Sie das Glas mit kochender Salzlake. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• stelle die Pfanne auf das Feuer;
• Gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu. Ganz zum Schluss fügen Sie Essig hinzu.
• Nach dem Aufkochen wird die Lake 2 Minuten gekocht und vom Herd genommen.

Wir verschließen das Glas mit einem Deckel und stellen es auf den Kopf. Wickeln Sie das Glas in eine Decke oder ein Handtuch und lassen Sie es 24 Stunden abkühlen. Lagern Sie das Glas anschließend im Keller.

Rezept für Lecho mit Bohnen

Lecho mit Bohnen ist ein vollwertiges Gericht, das sich nicht nur als Vorspeise eignet. Die Zubereitung dauert zwar etwas länger, aber das Ergebnis ist es wert. Dieses Gericht ist ideal für Fasten- und Diätgäste.

Um Lecho zuzubereiten, benötigen Sie:

• Knoblauch – 4 Zehen;
• Paprika – Kilogramm;
• Bohnen – Kilogramm;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Karotten – Kilogramm;
• Tomaten – fünf Kilogramm;
• Kristallzucker und Salz – 1 Esslöffel;
• Sonnenblumenöl – 200 Gramm.

Die Zubereitung erfolgt nach folgendem Rezept:

1. Die Bohnen mindestens 12 Stunden einweichen.
2. Kochen Sie es, bis es halb gar ist.
3. Die Tomaten blanchieren, anschließend die Haut entfernen und in Würfel schneiden.
4. Geben Sie die Bohnen in einen großen Topf oder eine Schüssel und lassen Sie sie 15 Minuten köcheln.
5. Zwiebel, Karotte und Paprika klein schneiden. Kerne und Strunk aus der Paprika entfernen.
6. Die Bratpfanne erhitzen und das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es gar ist.
7. Zubereitetes Gemüse und 9%igen Essig zu den Bohnen geben;
8. Knoblauch und scharfen Pfeffer hinzufügen.
9. Nachdem die Mischung kocht, nehmen Sie sie vom Herd und füllen Sie sie in Gläser.
10. Wir verschließen den Lecho und lagern ihn im Keller oder Untergeschoss.

Bohnenkaviar

Verbindung:

• Lorbeerblatt – 4 Stück;
• 1 Flasche Pflanzenöl;
• Bohnen und Tomaten – 1 Kilogramm;
• Karotten und Zwiebeln – 500 Gramm;
• Kristallzucker, Salz und gemahlener Pfeffer – 2 Teelöffel;
• Tomatenmark - eine Dose.

Zubereitung: Die Bohnen mit kaltem Wasser abspülen, in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald das Wasser kocht, Salz und 1 Zwiebel hinzufügen. Kochen, bis die Bohnen weich sind. Abgießen und die Zwiebel entfernen.

Die Bohnen pürieren oder durch einen Fleischwolf mahlen. Die Karotten reiben, die Zwiebel hacken und in eine Pfanne mit Öl geben. Sobald sie gebräunt sind, die geschälten und geriebenen Tomaten, Bohnen und Tomatenmark hinzufügen.

Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sie eine dicke, glatte Konsistenz erreicht. Füllen Sie die Mischung in Gläser, sterilisieren Sie diese und bewahren Sie sie anschließend an einem speziell dafür vorbereiteten Ort auf.

Grüne Bohnen aus der Dose

Zum Einmachen von Bohnen benötigen Sie:

• Wasser – 1 Liter;
• Salz – 2 Löffel;
• Bohnen – 1 Kilogramm.

Rezept:

• wir verarbeiten Bohnen;
• kochen, bis die Schoten weich sind;
• wir geben die Schoten in Gläser und füllen sie mit abgekochtem Wasser, das beim Kochen übrig geblieben ist;
• Wir sterilisieren den Behälter und schicken ihn zur Lagerung.

So lagern Sie Hülsenfrüchte richtig

Lagern Sie Ihre zubereiteten Speisen an einem kühlen, gut belüfteten Ort. Ein Keller ist hierfür ideal. Bewahren Sie geöffnete Speisen nicht längere Zeit außerhalb des Kühlschranks auf. Sobald Sie sie nicht mehr benötigen, kühlen Sie sie.