Beschreibung und Eigenschaften der 50 besten Spargelbohnensorten, Nutzen und Schaden

Spargelbohnen sind eine saisonale Pflanze, die im Hochsommer reift. Die süßen, saftigen und zarten Schoten werden im Ganzen gekocht oder gedünstet. Sie schmecken ähnlich wie junger Spargel. Es gibt eine große Vielfalt an Sorten, jede mit ihren eigenen einzigartigen Eigenschaften (Reifezeit, Schotenlänge). Augenbohnen mit ihren meterlangen, schlanken Schoten erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Diese Pflanze bevorzugt jedoch wärmere Klimazonen.

Allgemeine Beschreibung der Kultur

Grüne Bohnen sind ein einjähriges Gemüse aus der Familie der Hülsenfrüchte. Sie sind eng mit der Gartenbohne verwandt, haben aber keine zähe Membran und keine groben Fasern. Die langen, dünnen Bohnen schmecken gekocht wie junger Spargel. Es gibt viele Sorten, die sich in Reifezeit, Stielhöhe, Hülsenfarbe und Hülsengröße unterscheiden. Am weitesten verbreitet ist die Augenbohne, eine asiatische Sorte mit langen (bis zu einem Meter), grünen, saftigen Hülsen.

Spargelbohnen werden 0,4 bis 3 Meter hoch. Je nach Sorte bildet die Pflanze lange, gewundene Stängel oder niedrig wachsende Büsche. Die Blätter sind grün, lang gestielt und dreiblättrig. Die Bohne blüht mit weißen, rosa oder zartvioletten Blüten, die sich in achselständigen Trauben sammeln. Nach der Bestäubung werden diese Blüten durch hängende, lange Bohnen in den Farben Gelb, Lila, Creme und Grün ersetzt.

Jede Schote enthält zwischen 3 und 16 elliptische Samen. Grüne Bohnen sind eine wärmebedürftige Pflanze. Ihre Samen beginnen bei Temperaturen von 10-12 Grad Celsius zu keimen, und für eine normale Entwicklung benötigt die Pflanze 20-25 Grad Celsius.

Grüne Bohnen werden speziell wegen ihrer langen, grünlichen Hülsen angebaut. Sie haben weder eine Pergamentschicht im Inneren noch grobe Fasern zwischen den Hülsen, sodass die ganze Hülse essbar ist. Unreife Hülsen, die gekocht werden, werden gegessen. Jeder kennt Feuerbohnen – einen würzigen asiatischen Snack aus gekochten (maximal 2 Minuten) Hülsen.

Bohnen haben wohltuende Eigenschaften; sie enthalten viele Proteine, Vitamine, Mineralien und Mikroelemente.

Die Spargelsorte heißt „süß“ und hat einen leicht süßlichen Geschmack. Es handelt sich um ein kalorienarmes Diätprodukt (nur 47 Kilokalorien pro 100 Gramm).

Nutzen und Schaden

Grüne Bohnen sind wohltuend für den Körper. Die Hülsen werden frisch, gekocht, gedünstet und gebraten gegessen. Sie können auch entsaftet, getrocknet und eingefroren werden. Grüne Bohnen können pur gegessen oder als Zutat in Salaten, Suppen und Gemüseeintöpfen verwendet werden.

Nutzen:

• verhindert das Auftreten eines Herzinfarkts;
• normalisiert den Blutdruck;
• stellt den Körper nach akuten Virusinfektionen der Atemwege wieder her;
• zur Behandlung von Anämie;
• wirkt beruhigend, normalisiert den Schlaf;
• wird bei Diabetes eingesetzt, senkt den Blutzuckerspiegel;
• ist ein Diuretikum;
• lindert Gelenkschmerzen.

Grüne Bohnen werden jedoch nicht für Menschen mit Geschwüren, Cholezystitis, chronischer Gastritis oder Kolitis empfohlen. Ältere Menschen und Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen sollten beim Verzehr von grünen Bohnen vorsichtig sein. Es ist wichtig zu bedenken, dass dieses Produkt, wie alle Hülsenfrüchte, Blähungen verursachen kann.

Klassifizierung der Sorten nach Reifezeit

Grüne Bohnen werden nach Erntezeit unterschieden. Es gibt frühe, mittelfrühe und späte Sorten. Die meisten Sorten sind nur begrenzt haltbar, daher sollten die Hülsen nach der Ernte innerhalb von 2-4 Wochen verzehrt oder konserviert werden.

Frühe Sorten

Frühreifende grüne Bohnensorten reifen in 45–55 Tagen. Reife Hülsen müssen regelmäßig geerntet werden, damit die Pflanze weiter blüht und neue Früchte trägt.

Blauer See

Eine hohe Spargelbohne. Sie reift in 50–56 Tagen. Die Stiele erreichen eine Länge von 1,5–3 Metern und müssen gestützt werden. Die hellgrünen Schoten werden bis zu 16 Zentimeter lang. Im Inneren befinden sich kleine, helle Samen. Die Schoten sind frei von groben Fasern und können daher im Ganzen gegessen werden. Ein einzelner Stiel ergibt 660 Gramm Schoten.

Fedosejewna

Eine frühe, einfach anzubauende und anspruchslose Pflanze mit länglichen grünen Hülsen. Die Ernte kann bereits nach 46 Tagen abgeschlossen sein. Die Hülsen werden bis zu 20 Zentimeter lang und wachsen an üppigen, bis zu 0,75 Meter hohen Büschen.

Diese Pflanze hat zarte lila Blüten und riesige dreiblättrige Blätter.

Schatten auf dem Zaun

Die 2016 gezüchtete Frühbohnensorte ist grün und saftig und kann nach nur 46 Tagen geerntet werden. Ein Quadratmeter Feld liefert 4 Kilogramm Bohnen. Der Stängel ist lang und windend und wird bis zu 1,5 Meter hoch. Die Hülsen sind 22 Zentimeter lang und 10 Millimeter breit. Im Inneren der Bohnen befinden sich kleine weiße Samen.

Gang

Eine frühe Spargelbohne. Die Ernte beginnt in 50 Tagen. Kleine, kompakte Pflanzen produzieren zahlreiche fleischige, feste, saftige, glatte, mittellange dunkelgrüne Bohnen. Im Inneren befinden sich weiße Samen. Diese robuste und pflegeleichte Sorte liefert 640 Gramm Bohnen.

Gelber Hals

Eine frühe Buschernte. Hellgelbe Bohnen, 10–12 Zentimeter lang, werden am 55. Tag geerntet. Die Buschhöhe beträgt 0,35–0,40 Meter.

Melodie

Eine frühreifende grüne Bohne mit langen, kletternden Stängeln, die an einer Stütze festgebunden werden müssen. Die breiten, flachen, grünlichen Hülsen werden am 55. Tag geerntet. Jede Hülse misst 24–25 Zentimeter.

goldene Halskette

Eine frühe Kletterpflanze, die bis zu 2 Meter hoch wird. Die Schoten sind gelblich, knollenförmig, bis zu 17–20 Zentimeter lang und 20 Millimeter breit. Die Bohnen sind süß und saftig.

Bohnen der Zwischensaison

Spargelbohnen, die in 60-75 Tagen reifen, werden als Zwischensaison bezeichnet. Dies ist die häufigste Sorte in gemäßigten Breiten.

Ohrring

Hellgrüne Früchte können bereits nach 60 Tagen geerntet werden. Diese Pflanze hat einen hohen, windenden Stamm. Die an der Basis leicht gekrümmten Schoten werden bis zu 21 Zentimeter lang und 20 Millimeter breit. Sie blüht mit zarten violetten Blüten und produziert schwarze Samen.

Weichei

Die zarten, cremefarbenen Früchte reifen in 70 Tagen. Diese Pflanze hat einen langen, windenden Stiel (bis zu 3,5 Meter), der gestützt werden muss. Die Schoten sind zartgelb, mittellang, saftig und weich. Der Ertrag ist gering – nur 1,5 Kilogramm pro Quadratmeter.

Jubiläum

Die hellgrünen Bohnen mit leicht violetter Tönung werden bereits 65 Tage nach der Ernte geerntet. Der Strauch ist mittelhoch (bis zu 0,8 Meter). Die länglichen Hülsen werden bis zu 30 Zentimeter lang und enthalten hellbraune Samen. Diese von sibirischen Züchtern gezüchtete Sorte passt sich gut an alle Wetterbedingungen an.

Laura

Eine mittelfrühe Buschbohne. Der Stängel wird bis zu 0,40 Meter hoch. Die gelblichen, 10–12 Zentimeter langen Hülsen werden am 60. Tag geerntet.

Weißes Schulterblatt

Eine mittelfrühe Ernte mit zartgelben, fast weißen, zart schmeckenden, länglichen Bohnen. Die Schoten werden nach 65 Tagen geerntet.

Die Purpurkönigin

Der Strauch dieser Pflanze erreicht eine Höhe von 0,4 bis 0,6 Metern. Die Hülsen reifen in 55 bis 60 Tagen. Die Bohnen sind länglich, mittellang, leicht gekräuselt, glänzend und dunkelviolett. Nach dem Kochen verfärben sich die Hülsen grünlich. In den Hülsen befinden sich braune Samen. Ein Stängel ergibt 500 Gramm.

Späte Sorten

Grüne Bohnen, die in 80-100 Tagen reifen, gelten als späte Sorte. Diese Pflanze wächst am besten in südlichen Breitengraden, in Regionen mit langen, warmen Sommern.

Beronia

Niederländische Sorte. Die Früchte reifen erst 84–95 Tage nach der Keimung. Blüten und Samen sind weiß. Die Samen haben eine hohe Keimrate. Hohe Sträucher bilden zahlreiche längliche, dunkelgrüne Schoten.

Xera

Eine niederländische Sorte, die 78–85 Tage nach der Keimung reift. Der niedrige Strauch bildet längliche, hellgrüne, leicht abgeflachte Hülsen mit weißen Samen. Diese Pflanze eignet sich ideal für den landwirtschaftlichen Anbau und liefert 2 Kilogramm pro Quadratmeter.

Hoffnung

Diese von russischen Züchtern entwickelte Sorte reift in 80–86 Tagen. Die niedrigen Büsche tragen lange, dünne, grünliche Bohnen mit weißen Samen im Inneren. Ein Meter Land bringt 2,2 Kilogramm Früchte hervor.

Klassifizierung nach anderen Kriterien

Grüne Bohnen werden nach einer Reihe weiterer Merkmale klassifiziert, beispielsweise nach der Eignung zum Einfrieren, dem Ertrag, dem Fehlen von Fäden in den Hülsen und den Stieleigenschaften.

Sorten zum Einfrieren

Züchter haben neue Spargelbohnensorten entwickelt, die sich zum Einfrieren eignen, ohne ihren Geschmack zu verlieren. Gefrorene Bohnen behalten die meisten ihrer Nährstoffe bis zu einem Jahr lang.

Die Schneekönigin

Eine ideale Sorte zum Einfrieren. Der Stängel windet sich und wird bis zu 1,45 Meter hoch. Die Bohnen sind dunkelgrün, länglich, bis zu 16 Zentimeter lang und 15 Millimeter breit. Die Blüten und Samen im Inneren sind weiß. Pro Quadratmeter ergibt sich ein Ertrag von 2,5 Kilogramm.

Bernstein

Eine mittelfrühe Sorte. An niedrigen Büschen reifen längliche, mittellange, bernsteinfarbene Schoten mit weißen Samen heran. Pro Meter werden nur 1,3 Kilogramm Früchte geerntet.

Mauretanier

Eine mittelfrühe, kletternde Spargelbohne. Sie kann bis zum ersten Herbstfrost Früchte tragen. Die Schoten sind mittellang, grünlich, gerade, sehr saftig und schmackhaft. Ein Quadratmeter kann bis zu 3 Kilogramm Ertrag bringen.

Die besten ballaststofffreien Sorten

Einige Sorten grüner Bohnen haben zu Beginn des Reifungsprozesses keine groben Fasern, diese bilden sich jedoch später, bei voller Reife. Es wurden Sorten gezüchtet, die die Pergamentschicht während der gesamten Vegetationsperiode behalten.

Golden Saxa

Eine frühreifende Pflanze. Die niedrigen, kompakten Büsche sind mit länglichen, schlanken, hellgelben Bohnen bedeckt. Sie haben einen zarten, leicht süßlichen Geschmack und weisen im Inneren keine pergamentartige Schicht auf. Ein Quadratmeter Feld bringt bis zu 2 Kilogramm Früchte hervor.

Zweite

Eine frühreifende Pflanze, die sich gut an alle Wetterbedingungen anpasst. Sie bildet einen mittelgroßen, dicht belaubten Busch. Die hellgrünen Früchte werden bis zu 10–14 Zentimeter lang. Jede Schote enthält etwa 5–6 gelbgraue, glänzende Samen. Der Ertrag beträgt 610 Gramm pro Pflanze.

Süße Schärpe

Die frühreifende Sorte kann ihre gelblichen Bohnen bereits nach 45 Tagen ernten. Die Hülsen sind 15–17 Zentimeter lang. Die Bohnen schmecken süß, sind saftig und zart. Ein Quadratmeter Feld bringt 2,1 Kilogramm Früchte hervor.

Bohnen ernten

Der durchschnittliche Ertrag an Spargelbohnen beträgt 2 Kilogramm pro Quadratmeter. Es wurden jedoch Sorten entwickelt, die auf der gleichen Fläche 4 Kilogramm Früchte liefern können.

Gerda

Diese frühreifende Sorte wurde 2005 gezüchtet und hat Stängel, die eine Höhe von bis zu 3 Metern erreichen. Die Schoten sind hellgelb, groß und lang. Jede Schote ist 35 Zentimeter lang und wiegt 12 Gramm. Im Inneren befinden sich große weiße Samen. Der Ertrag pro Pflanze beträgt 990 Gramm.

Wohnung

Eine frühe Ernte. Die Bohnenernte beginnt in 48-55 Tagen. Dunkelviolette Bohnen wachsen an mittelhohen Büschen. Jede Schote ist 16 Zentimeter lang, 20 Millimeter breit und wiegt ab 8 Gramm. Jede Pflanze produziert 560 Gramm Bohnen.

Türke

Eine mittelfrühe Pflanze mit kletterndem Stängel. Die Bohnen sind dünn, lang und hellgrün. Die Pflanzen benötigen eine Stütze. Ein Quadratmeter Gartenfläche liefert 4,5 Kilogramm.

Der Butterkönig

Eine frühe Buschpflanze. Der Stängel wird bis zu 0,40 Meter hoch. Die gelblichen, langen, dünnen Bohnen werden am 50. Tag geerntet. Die Hülsengröße beträgt 25 Zentimeter. Der Ertrag beträgt 680 Gramm pro Pflanze.

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Eine frühe Kletterpflanze. Dünne, grünliche, mittellange Schoten können nach 55 Tagen geerntet werden. Auf einem Quadratmeter Feld können fast 4 Kilogramm Früchte geerntet werden.

Buschsorten

Buschsorten sind bei Gemüsebauern sehr beliebt. Sie sind pflegeleichter, benötigen keine Stütze und tragen während der gesamten Vegetationsperiode gleichmäßig Früchte.

Schatz

Eine frühe Ernte. Die Bohnen werden bei technischer Reife geerntet, wenn sie eine grünliche Farbe haben. Die Hülsen sind länglich, dünn und gerade. In ihnen befinden sich kleine Samen.

Zlata

Es handelt sich um eine frühreifende Buschpflanze. Jede Pflanze trägt zahlreiche hellgelbe, dünne, längliche Früchte. Jeder Busch trägt 500 Gramm Schoten.

Saphir

Eine frühe Ernte, die in 47-50 Tagen reift. Die Bohnen haben eine satte violette Farbe und sind jeweils 14 Zentimeter lang. Diese Sorte ist widerstandsfähig gegen widrige Wetterbedingungen.

Kletterbohnen

Kletternde Sorten von Spargelbohnen Sie erreichen eine Höhe von 1,5 bis 5 Metern. Diese Pflanzen benötigen nicht viel Platz, aber eine Stütze.

Blauhilda

Eine von deutschen Züchtern entwickelte, mittelfrühe Sorte. Die robuste Rebe wird bis zu 2,5 Meter hoch. Die Bohnen reifen nach 60 Tagen. Die zarten violetten Hülsen werden bis zu 25 Zentimeter lang. Diese einfach anzubauende Pflanze bringt 700 Gramm Früchte hervor.

Rumba

Eine mittelfrühe Sorte mit langem, windendem Stiel. Die Früchte sind nach 70 Tagen erntereif. Die tiefvioletten Hülsen werden bis zu 24 Zentimeter lang. Auf einer metergroßen Fläche können bis zu 3 Kilogramm Bohnen geerntet werden.

Goldener Nektar

Eine mittelfrühe Pflanze mit einem langen, gewundenen Stiel. Die leuchtend gelben, saftigen Schoten werden am 72. Tag geerntet. Jede Schote erreicht eine Größe von 25 Zentimetern. Ein einzelner Stiel liefert 650 Gramm Schoten.

Die besten Sorten für verschiedene Regionen

Russland erstreckt sich über verschiedene Klimazonen. Für jede Region wurden spezielle Sorten von Spargelbohnen für den Freilandanbau entwickelt, die sich gut an die Wetterbedingungen anpassen und hohe Erträge liefern.

Für Sibirien

Sibirien hat warme, aber kurze Sommer. In dieser Region werden am besten früh reifende Sorten von Spargelbohnen angebaut.

Smaragd

Eine frühe Sorte, die in Primorje entwickelt wurde. Die Ernte beginnt am 56. Tag. Die Büsche sind kurz und kompakt. Die smaragdfarbenen Früchte erreichen eine Länge von 16 Zentimetern. Pro Quadratmeter können bis zu 2,6 Kilogramm Schoten geerntet werden.

Gold von Sibirien

Eine Buschpflanze für die Zwischensaison. Die hellgelben, geraden Schoten werden bis zu 13–15 Zentimeter lang. Diese Sorte ist resistent gegen widrige Witterungsbedingungen und Pilzkrankheiten.

Darina

Eine frühreifende Sorte, entwickelt von Novosibirsk-Züchtern. Ein kleiner Strauch trägt 10–14 grünliche, längliche Schoten. Jede Schote ist 15 Zentimeter lang und wiegt 9 Gramm. Ein Strauch kann 350 Gramm tragen.

Für den Mittelgürtel

In Zentralrussland sind die Sommer warm und lang. Späte Sorten grüner Bohnen reifen jedoch nicht immer vor dem ersten Herbstfrost.

Zucker-Triumph

Diese Sorte wurde bereits in den 1930er Jahren entwickelt. Die grünlichen Früchte werden nach 55 Tagen geerntet. Sie reifen an kurzen, kompakten Büschen. Die Schoten haben einen angenehmen, leicht süßlichen Geschmack, sind faserlos und jeweils 16 Zentimeter lang. Der Ertrag ist gering (nur 1,3 Kilogramm).

Viola

Eine mittelfrühe Spargelbohne, entwickelt von sibirischen Züchtern. Hellviolette, gebogene Bohnen wachsen an mittelhohen Büschen. Jede Bohne ist 16–19 Zentimeter lang. Der Ertrag ist gering (bis zu 1,2 Kilogramm).

Goldene Prinzessin

Eine mittelfrühe Buschbohne. Die Bohnen sind hellgelb, schlank und bis zu 17 Zentimeter lang. Sie haben einen zarten, leicht süßlichen Geschmack. Der Ertrag ist durchschnittlich (2 Kilogramm pro Quadratmeter).

Für die Region Moskau

In dieser Region dauert der Sommer fast drei Monate. Regen ist in der warmen Jahreszeit jedoch häufig. In der Region Moskau kann eine große Vielfalt an Spargelbohnen mit unterschiedlicher Reifezeit angebaut werden.

Smaragdohrringe

Eine frühe Buschsorte. Grüne Bohnen werden nach 51 Tagen geerntet. Jeder Stiel produziert 15-25 Hülsen mit einer Länge von jeweils 18 Zentimetern.

Schwarzer Opal

Eine frühreifende Sorte mit grünen Hülsen und schwarzen Samen im Inneren. Der mittelhohe Strauch blüht mit zarten violetten Blüten und trägt dann lange, gerade, grünliche Bohnen. Der Ertrag ist durchschnittlich (2,1 Kilogramm).

Schneewittchen

Eine frühreifende Spargelbohne. Die Pflanzen werden bis zu 0,35 Meter hoch. Am 48. Tag werden hellgelbe Bohnen von 17 Zentimetern Länge und 12 Millimetern Breite vom Stiel gepflückt. Der Ertrag ist durchschnittlich (2,6 Kilogramm pro Quadratmeter).

Kran

Eine pflegeleichte, frühreifende Pflanze. Der Strauch wird bis zu 0,50 Meter hoch. Die Bohnen sind dünn, gerade, grünlich und bis zu 16 Zentimeter lang. Der Ertrag ist gering (1,5 Kilogramm).

Die besten Sorten der Gattung Vigna

Augenbohnen sind eine spargelähnliche grüne Bohnensorte aus Asien. Ihre Schoten sind sehr lang, ohne grobe Fasern und ohne eine zähe Außenschicht. Diese Pflanze bevorzugt jedoch heißes Klima und reift bei kühlem Wetter nicht gut.

Macaretti

Augenbohnen Eine in Russland gezüchtete Sorte, die in 60–65 Tagen reift. Diese Sorte hat einen hohen, windenden, schnell wachsenden Stamm, der gestützt werden muss. Die Früchte sind grünlich, saftig und fleischig und werden bis zu 35 Zentimeter lang. Ein einzelner Stamm trägt 1,5 Kilogramm.

Gräfin

Eine russische Augenbohnensorte. Sie reift in 60 Tagen. Der Stängel wird bis zu drei Meter hoch. Sie bildet zahlreiche lange (bis zu 0,6–1 Meter), dünne, grüne Hülsen. Darin befinden sich kleine, längliche, dunkle Samen. Die Sorte ist sehr empfindlich und reagiert empfindlich auf widrige Witterungsbedingungen. Eine Ernte bringt bis zu 2 Kilogramm Früchte.

Sommerbewohner

Die Spargelbohne wurde 2016 entwickelt. Die frühreifende Kletterpflanze erreicht eine Höhe von bis zu 3 Metern. Die Schoten werden nach 55 Tagen geerntet. Die hellgrünen Früchte werden 50–80 Zentimeter lang. Ein einzelner Stiel liefert 2,5 Kilogramm Schoten.

Wachturm

Eine frühe Sorte mit langem, kletterndem Stängel. Die dunkelgrünen Bohnen werden bis zu 86 Zentimeter lang. Jede Schote wiegt 55 Gramm. Eine einzelne Pflanze trägt 2,1 Kilogramm Früchte.

Lillian

Eine in Russland gezüchtete, mittelfrühe Sorte. Die langen, dünnen, grünlichen Bohnen werden nach 84 Tagen geerntet. Jede Schote misst 50–80 Zentimeter. Sie zeichnet sich durch hohe Erträge aus (3 Kilogramm pro Pflanze).

Sibirische Größe

Eine frühe Sorte, die in 55 Tagen reift. Die grünlichen Schoten werden 50–70 Zentimeter lang. Jede Rebe trägt durchschnittlich 2 Kilogramm Früchte.

Yunnan

Eine chinesische Spargelbohnensorte, die von russischen Züchtern perfektioniert wurde. Diese mittelfrühe Sorte bringt grüne Bohnen hervor, die 65–75 Zentimeter lang werden. In den Schoten befinden sich kleine bräunliche Samen.

Maische

Eine frühe Buschbohne. Der Stängel wird bis zu 50 Zentimeter hoch, die Hülsen sind nur 12 Zentimeter lang. Die grünlich-olivfarbenen Hülsen werden am 55. Tag geerntet.

Spaghetti

Augenbohnen reifen in 60 Tagen. Eine einzelne Ranke kann bis zu 5 Kilogramm hellgrüne oder zartviolette Hülsen hervorbringen. Die Bohnen wachsen dünn und lang (ähnlich wie Spaghetti). Im Inneren befindet sich keine Pergamentschicht. Jede Hülse ist 55 Zentimeter lang und 10 Millimeter breit. Die Bohnen sind süß und saftig, ohne Bohnengeschmack.