Die 10 besten Rezepte für gebackene Auberginen für den Winter

Am Ende des Sommers ist die Ernte relevant gebackene Auberginen mit Gemüse für den WinterVerschiedene Rezepte ermöglichen es Ihnen, dieses beliebte Gemüse mit Paprika und Knoblauch, in Tomatensauce und scharfen Gewürzen, ohne Essig und sogar über dem Lagerfeuer zu konservieren. Auch gebackener Auberginenkaviar mit anderem Gemüse und Gewürzen ist köstlich. All diese Köstlichkeiten erfordern nicht nur die richtige Zubereitung, sondern auch die Fähigkeit, sie lange haltbar zu machen.

Geschmacksmerkmale des Gerichts

Durch die Verdunstung der Flüssigkeit und den geringen Ölverbrauch erhält geröstetes Gemüse einen einzigartigen Geschmack.

Gemüse auswählen und zubereiten

Wählen Sie große oder mittelgroße Auberginen und waschen Sie diese. Vor dem Backen das Gemüse einstechen, gelegentlich mit Pflanzenöl bestreichen und die Stiele entfernen.

Sterilisation von Behältern

Glasbehälter werden in kleinen Größen ausgewählt, gründlich mit Spülmittel gewaschen und unter fließendem Wasser abgespült.

Die Gläser 10 Minuten über Dampf oder im Backofen sterilisieren. Die Deckel 7 Minuten auskochen. Beim Einfüllen des Gemüses müssen die Gläser trocken sein.

Rezepte für leckere gebackene Auberginen für den Winter

Nachdem Sie mehrere Sorten gebackener Auberginen für den Winter vorbereitet haben, können Sie die besten Konservenrezepte auswählen.

Klassische Version des Rohlings

Im Winter werden diese Auberginen zur Herstellung von Kaviar verwendet oder mit aromatischem Öl und Knoblauch oder Zwiebeln gewürzt serviert.

Zutaten für ein Literglas:

• ein Kilogramm Auberginen;
• ein Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Essig.

Die Auberginen im Ofen backen, bis sie weich sind. Schälen und in Gläser füllen. Mit Salz und Essig würzen. 70 Minuten in kochendem Wasser sterilisieren. Aufrollen und einwickeln, bis die Auberginen abgekühlt sind.

Rezept mit dem Aroma von "Lagerfeuer"

Das Gemüse wird wie über dem Feuer gegart.

Du wirst brauchen:

• 2 Stücke mittelgroße Auberginen und Salatpaprika;
• 50 Milliliter Pflanzenöl;
• ein Teelöffel Zitronensaft;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Kaffeelöffel Zucker.

Das Gemüse wird auf einem Grill über einem Gasherd geröstet, geschält, grob gehackt und mit den restlichen Zutaten vermischt. Die fertige Mischung wird in ein Glas gefüllt und 45 Minuten sterilisiert.

Kochen ohne Essig

Ein leckerer Snack aus dem Ofen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• 2 Kilogramm Auberginen;
• ein Kilogramm Tomaten;
• 0,5 Kilogramm Zwiebeln;
• ein Glas Öl;
• Dessertlöffel Salz;
• ein Liter Wasser.

Die längs aufgeschnittenen Auberginen 20 Minuten in Salzwasser einweichen. Das Blech mit gehackten Zwiebeln bestreuen, die eingeweichten Auberginen darauflegen und mit gehackten Tomaten belegen. Mit Öl beträufeln und eine halbe Stunde backen. Den fertigen Snack in Gläser füllen, aufrollen und abgedeckt 24 Stunden ziehen lassen.

Winterliche Zubereitung von blauen Champignons in Tomatensauce

Eine duftende Vorbereitung auf den Winter.

Du wirst brauchen:

• 3 blaue;
• 6 Tomaten;
• ein Kaffeelöffel Salz;
• Lorbeerblatt;
• eine Knoblauchzehe.

Die gebackenen und geschälten Auberginen in ein Glas geben. Die Sauce aus den restlichen Zutaten darübergießen. 20 Minuten sterilisieren, aufrollen und abdecken.

Gebackene Paprika mit Auberginen

Die Menge der Produkte ist beliebig, das Schneiden in Würfel ist möglich.

Zwiebeln anbraten, Tomaten dazugeben und weich köcheln lassen. Gebackene Tomaten dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen und weich köcheln lassen.

Den Snack in Gläser füllen, verschließen und einwickeln, bis er abgekühlt ist.

Mit Paprika und Knoblauch in Gläsern

Mit Paprika und Knoblauch eingelegte Auberginen werden schmackhaft und aromatisch.

Für ein Literglas:

• 4 Auberginen;
• 4 Paprika;
• ein Teelöffel Salz;
• ein Esslöffel Zucker;
• ein halbes Glas Essig;
• 3 Knoblauchzehen;
• ein Bund Petersilie.

Ganze Paprika und blaue Paprika in grobe Streifen schneiden und weich rösten. Salz, Zucker und Essig in ein Glas geben. Das Gemüse schichtweise darauf verteilen und mit gehacktem Knoblauch und Petersilie bestreuen. Mit kochendem Wasser übergießen, aufrollen und einwickeln.

Gebackene Auberginenscheiben "Ogonyok"

Für Liebhaber würziger Zubereitungen.

Du wirst brauchen:

• ein Kilogramm Auberginen;
• 6 Tomaten;
• 4 Paprika;
• 2 scharfe Paprika;
• Knoblauchzehe;
• ein Teelöffel Salz;
• ein halbes Glas Essig.

Die Fruchtscheiben eine Stunde in Salzwasser backen, bis sie weich sind. In Gläser füllen und mit einer Sauce aus gehackten Tomaten, Paprika, Knoblauch und den restlichen Zutaten übergießen. Eine Drittelstunde kochen lassen. 10 Minuten sterilisieren und anschließend verschließen.

Gebackene Auberginen zum Einfrieren

Um das Obst zum Einfrieren vorzubereiten, backen Sie es eine halbe Stunde lang bei 180 Grad Celsius im Backofen. Nach dem Abkühlen wickeln Sie das Gemüse einzeln in Frischhaltefolie ein und frieren es ein.

Auberginen in Öl

Würziger Snack für den Winter.

Vorbereiten:

• ein Kilogramm Auberginen;
• zerdrückte Knoblauchknolle;
• eine Packung gemahlener Pfeffer;
• ein Esslöffel Salz;
• Dessertlöffel Zucker;
• 3 Gläser Öl.

Auberginenscheiben mit Gewürzen vermengen und eine halbe Stunde kühl stellen. Die Beeren im Ofen trocknen, mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern in kochendes Öl geben und 30 Minuten köcheln lassen. In Gläser füllen, verschließen und einwickeln.

Gebackener Auberginenkaviar

Die Menge der Zutaten richtet sich nach dem Geschmack.

Auberginen und Paprika werden gebacken. Gehackte Tomaten werden zum Kochen gebracht, dann werden Röstzwiebeln und Karotten sowie geschältes und gehacktes Ofengemüse hinzugefügt. Eine halbe Stunde köcheln lassen und mit Salz, Zucker und Pfeffer abschmecken. Der fertige Kaviar wird in Gläser gefüllt und abgedeckt.

Dauer und Lagerbedingungen

Lagern Sie die Präparate kühl und dunkel und nicht länger als 2 Jahre.