22 beste hausgemachte Tomatensaucen-Rezepte für den Winter

Diese köstliche, aromatische und sämige Sauce aus reifen Tomaten passt hervorragend zu vielen Fleisch-, Kartoffel- und Nudelgerichten. Dank der bewährten Winterkonservierung können Sie sie das ganze Jahr über genießen. Und das Beste: Die Zubereitung ist kinderleicht und selbst für unerfahrene Köche ein Kinderspiel.

Geschmackseigenschaften der Sauce

Die Saucen verfügen dank der Verwendung verschiedenster Gewürze, aromatischer Kräuter und reifem Gemüse über eine reiche Geschmackspalette – von mild und zart bis würzig und scharf.

Gemüse auswählen und zubereiten

Es werden ausschließlich reife, schöne und unbeschädigte Gemüsesorten ausgewählt. Vor der Zubereitung zu Hause werden diese gründlich gewaschen, geschält, in Stücke geschnitten und die Kerne aus den Paprikaschoten gekratzt.

Die besten Tomatensaucen-Rezepte für den Winter

Aus Tomaten lassen sich unter Zugabe von anderem Gemüse, Kräutern und Gewürzen verschiedenste leckere Saucen zubereiten, die viele Gerichte perfekt ergänzen.

Klassisches Satsebeli

Diese köstliche, aromatische und vielseitige Sauce ist das Kronjuwel der georgischen Küche. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Paprika – 2 Stück;
• Tomaten – 800 Gramm;
• gemahlener Koriander – 1/2 Teelöffel;
• scharfe Paprika – 1 Stück;
• Knoblauchzehen – 5 Stück;
• Grünzeug (Dill, Petersilie, Koriander) – 1 großzügiger Bund;
• Salz, Zucker – je nach Geschmacksvorlieben.

Winterketchup

Ein schnelles, einfaches und leckeres Rezept mit Tomatenmark. Vermischen Sie es mit den folgenden Zutaten im Mixer:

• Tomatenmark – 350 Gramm;
• Senf – 1 Esslöffel;
• Salz, Zucker – nach Geschmack;
• Zimt – 1/4 Teelöffel;
• Nelken – 4 Knospen;
• Knoblauch – 3 Zehen.

Sugo

Für die Zubereitung dieser leckeren, milden Sauce nehmen Sie Tomaten, weiße Zwiebeln, ein paar Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer und Weinessig.

Tomatensauce nach französischer Art ohne Sterilisation

Es wird mit Tomatenmark (am besten selbstgemacht) zubereitet. Estragon, Zwiebeln und Knoblauch werden hinzugefügt, die Mischung wird aufgekocht und dann noch heiß in Gläser gefüllt und verschlossen.

Krasnodar Tomatensauce

Eine der beliebtesten, leckersten und beliebtesten Saucen. Zu den ursprünglichen Zutaten gehören neben Tomaten auch Muskatnuss, Knoblauch, Nelken und Piment.

"Kaukasisch"

Es passt perfekt zu gegrilltem Fleisch, Schaschlik und Lula-Kebab. Eines der Geheimnisse der Zubereitung besteht darin, die in Spalten geschnittenen Tomaten 24 Stunden lang ziehen zu lassen, damit sie ihren Saft abgeben können.

Kubanski

Dieses Gericht scheint alle leuchtenden Farben eines Kuban-Sommers in sich aufgenommen zu haben. Es wird mit Tomaten, Zimt, Senf und anderen Gewürzen zubereitet.

Würziger georgischer Stil

In Georgien ist es ebenso beliebt wie Adjika und Tkemali. Zur Zubereitung werden Gemüse (süße und scharfe Paprika, Tomaten und Knoblauch) gehackt und dann eine Stunde lang gekocht.

Scharfe Tomatensauce aus Tomaten und Chili

Dieses Gericht ist für alle, die scharfe, feurige Gerichte lieben. Es wird aus Tomatenpüree und scharfen Paprikaschoten zubereitet und gründlich vermischt.

Sellerie-Vorspeise

Für die Zubereitung dieses vitaminreichen und gesunden Snacks verwenden Sie süße Tomaten und Paprika, Essig und Sellerieblätter.

Grüne Adjika

Diese Version von Adjika wird aus grünen Kirschpflaumen unter Zugabe von Kräutern, Gewürzen sowie Paprika und Peperoni zubereitet.

Adjika mit Pflaumen

Auch aus gewöhnlichen blauen Pflaumen, die in fast jedem Garten wachsen, lässt sich köstliches, aromatisches Adjika mit Knoblauch herstellen.

Aivar

Dieser dicke, herzhafte und originelle Tomatenketchup wird aus Auberginen, gerösteten Paprika und Pflanzenöl hergestellt.

"Mazedonisch" mit Tomaten und Gurken

Diese aromatische, sättigende Zubereitung mit interessantem Geschmack kann auch als eigenständiges Gericht genossen werden. Frische oder eingelegte Gurken verleihen dem Gericht eine pikante Note.

Süße Tomatensauce für den Winter

Diese Option wird bei Kindern sehr beliebt sein und kann auch von Menschen mit Magen-Darm-Erkrankungen konsumiert werden.

Tomaten-Vorspeise ohne Kochen

Für die Zubereitung dieses frischen, sättigenden und vitaminschonenden Snacks werden Tomaten im Fleischwolf gemahlen oder im Mixer verarbeitet.

Rezept mit Koriander

Die Zugabe von Koriander verstärkt den Geschmack des Gerichts und verleiht ihm traditionelle kaukasische Noten. Für die Sauce geben Sie zu einem Kilogramm Tomaten einen großen Bund Koriander hinzu.

Kochen im Multikocher

So lässt sich die Konfitüre einfach, schnell und lecker zubereiten. Verwenden Sie die Einstellung „Dünsten“. Die Konsistenz ist zwar etwas flüssig, aber alle wertvollen Nährstoffe und Vitamine bleiben erhalten.

Tomaten-Cranberry

Dieser säuerlich-pikante Ketchup passt nicht nur perfekt zu Fleisch- und Fischgerichten, sondern auch zu Pfannkuchen mit verschiedenen Füllungen.

Tomaten-Meerrettich-Sauce

Für alle, die scharfe Küche bevorzugen, ist diese würzige, aber dennoch köstliche und aromatische Sauce genau das Richtige. Sie lässt sich ganz einfach mit geriebener Meerrettichwurzel zubereiten.

Leckeres Rezept ohne Essig

Dieser Ketchup passt zu den unterschiedlichsten Gerichten und wird sogar als Dressing für Borschtsch verwendet. Zu Beginn der Zubereitung werden die Tomaten durch ein Sieb gepresst oder entsaftet.

Appetitliche Sauce

Diese köstliche Sauce aus prallen, süßen, gelben Tomaten mit Zuckerzusatz kann man mit nur einem Löffel essen – so lecker ist sie.

Dauer und Lagerbedingungen

Hitzebehandelte und sterilisierte Gläser sind ohne Qualitätsverlust ein bis zwei Jahre haltbar. Geeignet sind kühle Kellerräume und Vorratskammern. Nicht hitzebehandelte Saucen werden ausschließlich im Kühlschrank aufbewahrt.