Einfache Rezepte zum Zubereiten von Bohnen in Tomatensauce für den Winter, genau wie im Laden, und Aufbewahrungsregeln

Bohnen enthalten viel pflanzliches Eiweiß, dessen Zusammensetzung der von Fisch oder Fleisch sehr ähnlich ist. Deshalb werden sie oft in der Fastenzeit verzehrt. Darüber hinaus sind Bohnen reich an Vitaminen und Spurenelementen. Zusammen können diese pflanzlichen Bestandteile den Körper mit allen Nährstoffen versorgen, die er zum Gedeihen braucht. Deshalb konservieren viele Hausfrauen gerne mehrere Gläser Bohnen in Tomatensoße für den Winter.

Wie man Bohnen in Tomatensauce für den Winter kocht

Bohnen haben einen erheblichen Nachteil: Sie erhöhen die Blähungen. Um diese Nebenwirkung zu vermeiden, ist es wichtig zu wissen, wie man sie zubereitet. Vor dem Einmachen sollten sie gekocht werden, wobei dem Wasser eine kleine Menge Bohnenkraut oder Minzblätter hinzugefügt werden. Danach können Sie mit dem Einmachen fortfahren.

Wie man Bohnen auswählt

Um einen hochwertigen Snack zuzubereiten, müssen die Bohnen sorgfältig ausgewählt werden. Wählen Sie dazu Bohnen, die nicht übertrocknet sind und keine Schäden an der Oberfläche aufweisen.

In Dosen lassen sich alle Bohnensorten einmachen, die Wahl einer bestimmten Sorte sollte ausschließlich von Ihren eigenen Vorlieben abhängen.

Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, sollten die Bohnen halb gekocht werden. Wenn es verwendet wurde getrocknete Bohnen, sollte es 12 Stunden eingeweicht werden.

Rezepte zum Kochen von Bohnen in Tomatensauce für den Winter

Es gibt zahlreiche Rezepte für die Zubereitung von Bohnen in Tomatensoße. Sie unterscheiden sich im Geschmack und den verwendeten Zusatzzutaten. Auch die Verwendung von Tomaten, Tomatenmark oder Tomatensaft variiert je nach Rezept. Die Verwendung einer dieser Zutaten erfordert einen gewissen Zeit- und Arbeitsaufwand.

Der klassische Weg

Die klassische Methode zum Konservieren von Bohnen besteht in der Verwendung frischer Tomaten.

Für die Zubereitung des Snacks benötigen Sie:

• 1,2 Kilo frische rote Bohnen;
• 3 Dessertlöffel Salz;
• 2 Zwiebeln;
• 1 Kilo Tomaten;
• 1 Dessertlöffel gemahlener schwarzer Pfeffer;
• 5 Lorbeerblätter;
• 2 Prisen gemahlener Piment;
• 1 Dessertlöffel 70%iger Essig;
• eine kleine Menge Olivenöl.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Die Bohnen werden mit frisch gekochtem Wasser übergossen und gekocht, bis sie gar sind.
2. Die Zwiebeln werden in kleine Stücke geschnitten und goldbraun gebraten.
3. Die Tomaten werden blanchiert und geschält, anschließend in Stücke geschnitten, weich gekocht, gesalzen und püriert.
4. Die Sauce wird mit Bohnen, Zwiebeln und Gewürzen versetzt, aufgekocht, mit Essig abgeschmeckt, verrührt und in sterilisierte Gläser gefüllt.

Die Behälter sollten sofort verschlossen, umgedreht und verpackt werden.

Mit Pfeffer

Sie können das vorherige Rezept abwechslungsreicher gestalten, indem Sie 0,5 Kilogramm rote Paprika hinzufügen. Waschen Sie die Paprika, schneiden Sie sie in Streifen und geben Sie sie gleichzeitig mit den gekochten Bohnen in die Sauce. Lassen Sie die Mischung 10 Minuten köcheln.

Lecho mit Tomaten und gedünstetem Gemüse

Für den Winter können Sie auch Lecho zubereiten, der neben Gemüse auch Bohnen enthält. Zutaten:

• 3 Kilo Tomaten;
• 1 Kilo Paprika;
• 1 Kilo Zwiebeln;
• 1 Kilo Karotten;
• 3 Tassen Bohnen;
• 1,5 Tassen Zucker;
• 1,5 Tassen Öl;
• 2 Esslöffel Salz;
• 2 Dessertlöffel 70%iger Essig.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen werden halbgar vorgekocht.
2. Tomaten werden in einem Mixer zerkleinert.
3. Paprika, Zwiebel und Karotte werden in kleine Stücke geschnitten.
4. Das Gemüse wird gemischt, mit Nudeln und Öl bedeckt und mit Salz und Zucker bestreut.
5. Stellen Sie die resultierende Mischung auf den Herd und lassen Sie sie 1 Stunde köcheln. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen, umrühren und in einem sterilen Behälter aufbewahren.

Der Lecho wird aufgerollt und bei Raumtemperatur abgekühlt.

Weiße Bohnen aus der Dose mit Tomaten

Sie können nicht nur rote Bohnen, sondern auch weiße Bohnen einmachen.

Dazu benötigen Sie:

• 1 Kilo weiße Bohnen;
• 3 Kilo Tomaten;
• 500 Gramm Zwiebeln;
• 500 Gramm Karotten;
• 500 Gramm Paprika;
• 2 Chilischoten;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Öl;
• 2 Prisen gemahlener Pfeffer;
• 4 Prisen Salz;
• 6 Lorbeerblätter;
• 2 Esslöffel 9%iger Essig.

Vorbereitung:

1. Die Bohnen werden über Nacht eingeweicht und halb gekocht.
2. Das restliche Gemüse wird im Mixer zerkleinert, gesalzen, mit Öl, Pfeffer und Lorbeerblatt gewürzt.
3. Die entstandene Masse wird gerührt und 20 Minuten geköchelt.
4. Der Mischung werden Bohnen hinzugefügt und weitere 20 Minuten gekocht.
5. Einige Minuten vor Ende der Garzeit wird Essig hinzugefügt.
6. Die Masse wird in sterile Behälter verteilt und verschlossen.

Nach dem Abkühlen muss dieses Präparat im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Rezept "Wie im Laden"

Um einen Snack zu erhalten, der wie im Laden gekauft schmeckt, müssen Sie die Rezeptproportionen genau einhalten:

• 600 Milliliter Wasser;
• 2 Prisen roter Pfeffer;
• 4 Prisen grobes Salz;
• 1 Mittagessen. Löffel Zucker;
• 250 Gramm Tomaten;
• 800 Gramm weiße Bohnen.

Wie man kocht:

1. Die Bohnen werden gedünstet, bis sie halb gar sind.
2. Die Tomate wird mit Wasser übergossen, gesalzen, gesüßt, gepfeffert und mit einem Stampfer zerdrückt.
3. Der Mischung werden Bohnen hinzugefügt, alles wird vermischt und 2 Stunden gekocht.

An der Weichheit der Bohnen können Sie erkennen, ob das Gericht fertig ist.

In Tomatensaft

Du kannst diese Vorspeise auch ohne Tomaten zubereiten. Ersetze sie dazu durch die gleiche Menge Tomatensaft. Beachte, dass die Sauce dann dünnflüssiger wird. Du kannst sie andicken, indem du Zwiebel, Karotte und Paprika kleinschneidest und das Püree mit dem Saft verrührst.

In Tomatensauce

Sie können Tomatensaft durch Tomatensauce ersetzen. Um die Konzentration zu reduzieren, verdünnen Sie das Tomatenmark im Verhältnis 2:1 mit Wasser. Diese Methode spart Zeit bei der Zubereitung des Tomatenmarks.

Ohne Sterilisation

Der Snack kann ohne Sterilisation zubereitet werden. Dazu müssen Sie während des Kochvorgangs Konservierungsmittel verwenden: Knoblauch, Essig und Chili. Außerdem sollte der Snack vor dem Einmachen gründlich gekocht und in gedämpfte Behälter gegeben werden.

Wie lange sind Konserven haltbar?

Die Haltbarkeit von konserviertem Salat hängt vom Sterilisationsprozess ab. Wurde der Salat in sterile Behälter gefüllt und sofort verschlossen, ist er bis zu sechs Monate haltbar. Wurde der Salat erneut sterilisiert, erhöht sich die Haltbarkeit auf ein Jahr.

Lagerung

Der Snack sollte kühl und dunkel gelagert werden. Am besten geschieht dies im Kühlschrank oder Keller. Wenn das Präparat sterilisiert wurde, kann es bis zum Winter bei Zimmertemperatur aufbewahrt werden.