TOP 19 Schritt-für-Schritt-Rezepte zur Vorbereitung von Tomaten für den Winter

Viele Hausfrauen bereiten oft eine große Menge an Konserven für den Winter zu. Dazu gehören verschiedene Essiggurken, Kompotte und Marmeladen aus verschiedenen Beeren und Früchten. Wenn Sie Ihre Konserven abwechslungsreicher gestalten und Ihre Kochkünste verbessern möchten, helfen Ihnen neue und ungewöhnliche Tomatenrezepte für den Winter auf jeden Fall weiter. Mit diesen Rezepten können Sie Ihre Familie mit Tomaten von ausgezeichnetem Geschmack und Qualität begeistern.

So bereiten Sie Tomaten für den Winter vor

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Tomaten haltbar zu machen und sie für den Winter haltbar zu machen. Die beliebtesten sind Einlegen, Marinieren, Trocknen und Pökeln. Diese Methoden bewahren nicht nur die Frische der Tomaten, sondern verleihen ihnen auch einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Gemüse auswählen und zubereiten

Am besten nehmen Sie nicht überreife, feste, mittelgroße Früchte ohne Risse oder andere Beschädigungen.

Sie müssen gründlich gewaschen und am Stiel angestochen werden, bevor sie in das Glas gegeben werden.

Die besten Rezepte für Wintervorbereitungen

Am bequemsten ist die Verwendung von Drei-Liter-Gläsern. Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, müssen sie gewaschen und sterilisiert werden.

Klassisches Rezept

Zutaten:

• 1,5 kg Tomaten.
• 50 g Dill.
• Eine Knoblauchzehe.
• 1,5 Liter Wasser.
• 3 große Löffel Salz.
• Grün.

Vorgehensweise:

1. Tomaten und Kräuter in ein Glas geben.
2. Kochen Sie die Salzlake, indem Sie dem kochenden Wasser Salz hinzufügen.
3. Gießen Sie die Salzlake in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.
4. 2–3 Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen.
5. Schließen und zur Aufbewahrung weglegen.

In Hälften marinieren

Zutaten:

• Tomaten.
• Körnersenf.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Pfefferkörner.
• Petersilie.
• 75 ml Essigsäure.
• 1,5 Liter Wasser.
• 4 große Löffel Zucker.
• 2 große Löffel Salz.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie alle Zutaten außer Wasser, Essig, Zucker und Salz in ein Glas.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Essig, Zucker und Salz ins Wasser geben und zum Kochen bringen.
3. Die Marinade über die Tomaten gießen.
4. Deckel schließen, in eine Decke wickeln und abkühlen lassen.

Tomaten "Unter dem Schnee"

Zutaten:

• Tomaten.
• 1 Knoblauchzehe.
• 1,5 Liter Wasser.
• 1,5 Esslöffel Salz.
• 100 g Zucker.
• 1 Teelöffel Essigsäure.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie das Gemüse in ein Glas und übergießen Sie es mit kochendem Wasser.
2. Die Marinade zubereiten, dazu Zucker ins Wasser geben, salzen und aufkochen.
3. Das Wasser aus den Gläsern abgießen und die Marinade hineingießen.
4. Den Knoblauch in einen separaten Behälter auspressen.
5. Knoblauch in das Glas geben, Essig einfüllen.
6. Verschließen Sie das Glas und stellen Sie es unter eine Decke.

Fingerleckendes gutes Rezept

Zutaten:

• Tomaten.
• Pfefferkörner.
• Zwiebelrübe.
• Lorbeerblatt.
• 3 Liter Wasser.
• 3 große Löffel Salz.
• 7 große Löffel Zucker.
• Ein Glas Tafelessig.

Vorgehensweise:

1. Zwiebelringe und Tomaten in ein Glas geben.
2. Wasser mit Zucker und Gewürzen aufkochen, salzen.
3. Gießen Sie die leicht abgekühlte Salzlake in ein Glas.
4. 15 Minuten sterilisieren, verschließen und umdrehen.

Marinierte Tomaten mit Zwiebeln

Zutaten:

• 5 kg kleine Tomaten.
• 1 kg kleine Zwiebeln.
• 100 g Salz.
• 3 Liter Wasser.
• Meerrettichblätter.
• Dillschirme.
• 100 g Zucker.
• Knoblauch.
• Johannisbeerblätter.
• Chili-Pfeffer.
• 160 ml Tafelessig.

Vorgehensweise:

1. Auf den Boden Meerrettich, Dill und Knoblauch, schwarzen Pfeffer und einige Ringe scharfer Paprika geben.
2. Tomaten und Zwiebeln dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen.
3. Die Marinade in einem separaten Topf zubereiten, Zucker und Essig ins Wasser geben, salzen und aufkochen.
4. Lassen Sie das Wasser aus den Gläsern ab und füllen Sie sie mit Marinade.
5. Verschließen Sie die Gläser und lassen Sie sie abkühlen.

Eingelegte Tomaten aus der Mikrowelle

Zutaten:

• Ein paar Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt.
• 1 Esslöffel Salz.
• 1 Esslöffel Tafelessig.
• Schwarzer Pfeffer.
• 1,5 Esslöffel Zucker.
• Nelken, Pfefferkörner.
• Tomaten.
• Wasser.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden.
2. Tomaten und Knoblauch darauf verteilen.
3. Zucker und Salz hinzufügen.
4. Übergießen Sie den Inhalt des Glases mit kochendem Wasser.
5. Sie können die Mikrowelle auf maximale Leistung stellen und das Wasser im Glas zum Kochen bringen.
6. Essig dazugießen, verschließen und abkühlen lassen.

Tomaten trocknen

Produkte:

• Tomaten.
• Salz.
• Gewürze.
• Olivenöl.

Vorgehensweise:

1. Schneiden Sie die Tomaten, es ist besser, kleine Früchte zu nehmen.
2. Backpapier auf ein Backblech legen, Tomaten darauf verteilen, großzügig salzen und würzen.
3. Bei minimaler Temperatur etwa 8 Stunden in den offenen Ofen stellen.
4. Manchmal lohnt es sich, die Tomaten umzudrehen, um ein gleichmäßiges Trocknen zu gewährleisten.
5. Sie können es in Gläsern, mit Olivenöl bedeckt, oder einfach in Papiertüten aufbewahren.

Wir bereiten Tomaten mit Knoblauch zu

Zutaten:

• Tomaten.
• Knoblauch.
• 1,5 Liter Wasser.
• 3 große Löffel Zucker.
• 1 gehäufter Esslöffel Salz.
• 1 Teelöffel Essigessenz.

Vorgehensweise:

1. Knoblauch und Tomaten in ein Glas geben.
2. Gießen Sie heißes Wasser in das Glas und decken Sie es 5 Minuten lang mit einem Deckel ab.
3. Anschließend das Wasser in einen Topf abgießen, Zucker, Essig und Salz hinzufügen.
4. Die Tomaten mit der Salzlake übergießen, abdecken und unter einer Decke abkühlen lassen.

Das leckerste Rezept mit Sellerie

Produkte:

• 7 kg Tomaten.
• 4 Knoblauchzehen.
• Selleriegrün.
• Scharfer Pfeffer.
• Pfefferkörner.
• Eineinhalb Gläser Zucker.
• 7 Liter Wasser.
• Eineinhalb Gläser Salz.
• 2/3 Tasse Tafelessig.

Vorgehensweise:

1. Tomaten, Knoblauch, Paprika, Sellerie und Gewürze in Gläser geben.
2. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Zucker und Salz ins Wasser geben, es zum Kochen bringen, Essig hineingießen und vom Herd nehmen.
3. Die Marinade über die Tomaten gießen, sterilisieren, abdecken und abkühlen lassen.

Tomaten mit Zitronensäure

Zutaten:

• Tomaten.
• 5 große Löffel Zucker.
• 3 Teelöffel Salz.
• 2 Teelöffel Säure.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt.
• Pfefferkörner.

Vorgehensweise:

1. Alle Zutaten außer Zucker und Zitronensäure in ein Glas geben.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten ziehen lassen.
3. Das Wasser in einen Topf abgießen und die Marinade zubereiten. Wasser mit Zucker und Säure zum Kochen bringen, anschließend Salz hinzufügen.
4. Die Tomaten mit Salzlake übergießen, die Gläser verschließen und in eine Decke wickeln.

Kirschtomaten für den Winter

Zutaten:

• Kirschtomaten.
• 4 große Löffel Zucker.
• 1 Teelöffel Salz.
• 3 große Löffel Tafelessig.
• Lorbeerblätter.
• Pfefferkörner.
• Petersilie.
• Knoblauch.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Petersilie und Knoblauch auf den Boden der Gläser und legen Sie Tomaten darauf.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, 30 Minuten ziehen lassen, Wasser abgießen.
3. Marinade zubereiten: Zucker und Gewürze ins Wasser geben, salzen und 3 Minuten kochen lassen, Essigsäure dazugießen.
4. Die Tomaten mit der Salzlake übergießen, mit einem Deckel abdecken und abkühlen lassen.

Rezept für Adjika mit rohen Tomaten

Produkte:

• 2,5 kg Tomaten.
• 500 g Paprika.
• 5 scharfe Paprika.
• 200 g Meerrettichwurzel.
• 300 g Knoblauch.
• Ein Glas Zucker.
• 2 große Löffel Salz.
• Ein Glas Tafelessig.

Vorgehensweise:

1. Paprika halbieren und entkernen, Meerrettich schälen, Früchte in 4 Stücke schneiden.
2. Das Gemüse in einer Küchenmaschine zerkleinern.
3. In einen großen Behälter gießen, Zucker und Essigsäure hinzufügen, Salz hinzufügen.
4. In Gläser füllen und Deckel aufschrauben.

Diese Winteradjika eignet sich hervorragend als Sauce oder Vorspeise.

Tomaten mit Apfelessig

Sie können eines der oben genannten Rezepte verwenden, um Tomaten mit Apfelessig anstelle von normalem Essig zuzubereiten. Es verleiht ihnen einen einzigartigen Geschmack.

Verschiedene eingelegte Tomaten

Zutaten:

• Tomaten.
• Geschnittene Karotten.
• Lorbeerblatt.
• Pfefferkörner.
• 40 g Salz.
• 40 ml Tafelessig.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Zwiebel.
• Paprika.
• Petersilie.
• 55 g Zucker.
• Dill.
• Meerrettich

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Gewürze und Gemüse in ein Glas.
2. Gießen Sie kochendes Wasser in das Glas und lassen Sie es 30 Minuten ziehen.
3. Wasser abgießen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
4. Essigsäure und Marinade in ein Glas füllen, verschließen und abkühlen lassen.

Mit diesem einfachen Rezept können Sie Ihre Wintergurken durch die leuchtenden Farben verschiedener Gemüsesorten erheblich abwechslungsreicher gestalten.

Tomaten mit Zimtstangen für den Winter

Zutaten:

• 2 kg Tomaten.
• Knoblauch.
• 4 Liter Wasser.
• Lorbeerblatt.
• Pfefferkörner.
• Nelke.
• Zimt.
• 500 Gramm Zucker.
• 300 Gramm Salz.
• 60 g Essigsäure.
• Grün.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Knoblauch, Früchte und Kräuter in Gläser.
2. Alle restlichen Zutaten ins Wasser geben: Zucker, Gewürze, Kräuter und Salz.
3. Aufkochen, Essigsäure zugeben, Marinade über die Tomaten gießen.
4. Den Deckel aufrollen.
5. Nach dem Rollen zum Abkühlen unter eine Decke legen.

Grüne Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Zutaten:

• Grüne Tomaten.
• Meerrettich.
• Paprika.
• Knoblauch.
• Petersilie.
• 650 ml Wasser.
• 40 g Salz.
• 3 große Löffel Zucker.
• 4 große Löffel Tafelessig.

Wie man kocht:

1. Das Gemüse halbieren.
2. Knoblauch, Meerrettich und Pfeffer in einer Küchenmaschine hacken.
3. Gehackte Petersilie zur Mischung hinzufügen.
4. Füllen Sie die Gläser mit Tomaten und einer Mischung aus Meerrettich, Pfeffer und Knoblauch.
5. Salzlake aus Wasser und Zucker aufkochen, beim Kochen Salz hinzufügen, Essigsäure hinzufügen und vom Herd nehmen.
6. Füllen Sie das Glas mit Salzlake, rollen Sie es auf und wickeln Sie es in eine Decke.

Tomatenketchup mit Stärke für den Winter

Zutaten:

• 6 Liter frisch gepresster Tomatensaft.
• Schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.
• Ein Glas Essigsäure.
• 3 Tassen Zucker.
• 5 Teelöffel Salz.
• Knoblauch.
• Paprika.
• 10 große Löffel Stärke.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie 1 Liter Saft in ein separates Gefäß und geben Sie den Rest in einen Topf.
2. Zucker, Pfeffer, Essigsäure, Salz in den Topf geben, gut umrühren, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.
3. Knoblauch und Paprika in einem Fleischwolf zerkleinern, in den Topf geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.
4. Den restlichen Liter Saft mit Stärke vermengen, umrühren und in einen Topf geben.
5. 20 Minuten bei schwacher Hitze kochen, dabei gelegentlich umrühren.
6. Die so eingelegten Tomaten in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Süß eingelegte Tomaten für den Winter (dreifache Füllung)

Zutaten:

• Ein halbes Kilo kleine Früchte.
• Pfefferkörner.
• Nelke.
• Knoblauch.
• Scharfer Pfeffer.
• Paprika.
• 2 Esslöffel Essigsäure (9 %).
• Ein Liter Wasser.
• 4 Esslöffel Zucker.
• 2 Esslöffel Salz.

Wie man kocht:

1. Geben Sie die Gewürze auf den Boden und legen Sie das Gemüse darauf.
2. Mit kochendem Wasser übergießen, Deckel auflegen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Übergießen Sie die Tomaten erneut mit kochendem Wasser und geben Sie das restliche Wasser in einen Topf, um eine Salzlake herzustellen.
4. Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
5. Die Marinade über die Tomaten gießen, Essigsäure hinzufügen, verschließen und unter eine Decke legen.

Sonnengetrocknete Tomaten im Literglas

Zutaten:

• Rote Tomaten.
• Gewürze.
• Salz.
• Olivenöl.

Vorgehensweise:

1. Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie Backpapier darauf.
2. Die Früchte auf Pergament legen, mit Gewürzen und Salz bestreuen.
3. 8–10 Stunden bei Mindesttemperatur in einen offenen Ofen stellen.
4. Die Tomaten vom Backblech in Gläser füllen, mit Öl übergießen und die Deckel aufrollen.

Rosa Tomaten ohne Sterilisation

Zutaten:

• 2 Kilogramm große rosa Tomaten.
• Paprika.
• 2 Esslöffel Tafelessig.
• 3 Esslöffel Zucker.
• 1 Esslöffel Salz.
• Knoblauch.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.

Vorgehensweise:

1. Gemüse und Lorbeerblatt in ein Glas geben.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. Das Wasser abgießen und erneut zum Kochen bringen.
4. Zucker in die Gläser füllen, Salz und Essigsäure hinzufügen.
5. Schließen Sie den Deckel und legen Sie das Ganze zum Abkühlen beiseite.

So lagern Sie Tomatenkonserven

Kühl und dunkel lagern, z. B. im Keller. Nach dem Öffnen im Kühlschrank maximal 2 Wochen haltbar.