TOP 17 einfache hausgemachte Tomatenketchup-Rezepte für den Winter.

Eine gesunde Alternative zu gekauften Saucen zu finden, ist einfach. Es dauert allerdings etwas, alles selbst zu Hause zuzubereiten. Aber selbstgemachter Tomatenketchup hält den ganzen Winter über.

Die Besonderheiten der Ketchup-Herstellung zu Hause

Ketchup selbst zuzubereiten ist nicht so schwierig. Man braucht weder viele Zutaten noch viel Zeit.

Darüber hinaus sind selbst eingemachte Lebensmittel im Gegensatz zu im Laden gekauften Lebensmitteln bis zu 2 Jahre im Keller haltbar.

Tomaten auswählen und zubereiten

Zum Kochen eignen sich alle Tomaten. Sie können unreife, gequetschte oder beschädigte Tomaten verwenden. Waschen Sie die Tomaten vor dem Kochen und entfernen Sie alle beschädigten Teile. Am besten greifen Sie zu süßen Sorten, damit der Ketchup nicht sauer wird. Wenn Sie jedoch nur saure Tomaten haben, können Sie mehr Zucker hinzufügen.

Die besten Rezepte für den Winter

Sie können verschiedene Kräuter und Gewürze verwenden, um einzigartige Aromen zu kreieren. Sie können auch Pflaumen oder saure Äpfel hinzufügen.

Klassische Kochmethode

Was Sie benötigen:

• Tomaten;
• Nelke;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz;
• Kristallzucker;
• Essig;
• Koriander.

So machen Sie hausgemachten Ketchup für den Winter:

1. Die Tomaten schälen und im Mixer pürieren. In einen Topf geben und die Gewürze hinzufügen. Abgießen und mit Kristallzucker bestreuen.
2. Aufs Feuer stellen und kochen, bis es kocht.
3. Wenn die Tomatenmischung kocht, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde kochen lassen.
4. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen.

Rezept ohne Essig und Sterilisation

Sie können den zubereiteten Ketchup in unsterilisierten Gläsern aufbewahren. Jedes Rezept funktioniert. Achten Sie jedoch darauf, die Gläser vor der Lagerung gründlich mit Wasser und Spülmittel auszuspülen. Diese Zubereitung ist jedoch nicht lange haltbar.

Selbstgemachter Ketchup ohne Kochen und Zucker

Um die Tomaten nach diesem Rezept haltbar zu machen, müssen Sie sie zunächst in einem Dörrgerät trocknen. Trocknen Sie sie über Nacht bei 42 Grad Celsius. Geben Sie die Tomaten am nächsten Tag in einen Mixer und geben Sie anstelle von Zucker ein paar Datteln hinzu. Alles gut pürieren. Etwas Essig hinzufügen und gut verrühren. Im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.

Mit Senf

Mit Senf lässt sich eine würzige Tomatensoße zubereiten.

Was Sie benötigen:

• reife Tomaten;
• trockener Senf;
• schwarzer Pfeffer;
• feines Speisesalz;
• Kristallzucker;
• Essig;
• Knoblauchköpfe;
• Nelke.

Kochvorgang:

1. Die Tomaten waschen und im Mixer pürieren. Anschließend in einen Topf geben.
2. Zum Kochen bringen und dann 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
3. Wenn das Gericht fertig ist, wird es abgekühlt und durch ein Sieb gerieben.
4. Anschließend zurück in den Topf geben, Kristallzucker in kleinen Portionen hinzufügen, Salz, Gewürze hinzufügen und Essig dazugießen.
5. Weitere 20 Minuten kochen.

Ketchup aus gelben Tomaten zubereiten

Sie können gelbe Tomaten auch einlegen. Sie schmecken süßer, da die meisten gelbfruchtigen Sorten sehr süß sind. Sie können gelbe Tomaten nach jedem Rezept zubereiten.

Fingerleckendes gutes Rezept

Was Sie benötigen:

• Tomaten;
• Birne;
• Knoblauchköpfe;
• Koriander;
• Zucker;
• Salz;
• Essig.

Kochvorgang:

1. Die Tomaten vierteln und die Zwiebel hacken.
2. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Topf und stellen Sie ihn auf den Herd.
3. Unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Abkühlen lassen und dann durch ein Sieb passieren, um eine glatte Konsistenz zu erhalten.
4. Dann wieder auf den Herd stellen, Koriander und Knoblauch hinzufügen.
5. 2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende der Garzeit Salz und Zucker hinzufügen.
6. Das fertige Gericht in Gläser füllen und aufrollen.

Georgische Soße

Was Sie benötigen:

• Tomaten;
• Bulgarischer Paprika;
• Knoblauch;
• scharfes Chili;
• Apfelessig;
• Hopfen-Suneli nach Geschmack;
• gemahlener roter Pfeffer;
• Wasser;
• Salz;
• Kristallzucker.

So bereiten Sie georgische Sauce zu:

1. Paprika in Scheiben und Tomaten vierteln. Knoblauch schälen.
2. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Emaillebehälter und stellen Sie ihn auf den Herd.
3. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter geschlossenem Deckel köcheln lassen.
4. Mahlen Sie die gekochte Mischung mit einem Mixer, vergessen Sie die Gewürze nicht und kochen Sie sie weitere 20 Minuten.
5. Etwas Wasser hinzufügen. Zum Schluss Salz, Zucker und Essig hinzufügen.

Ketchup aus Tomatensaft mit Stärke

Um die Masse anzudicken, können Sie Stärke hinzufügen. So können Sie beispielsweise aus Tomatensaft Ketchup herstellen.

Ein einfaches Rezept ohne Essig im Slow Cooker

Um das Gemüse im Schongarer zu konservieren, hacken Sie Tomaten, Paprika, Knoblauch und Zwiebel und pürieren Sie alles. Geben Sie Zucker, Gewürze und Essig hinzu. Geben Sie das Gemüse anschließend in den Schongarer und stellen Sie die Garstufe „Backen“ oder „Suppe“ ein.

Lass uns den leckersten Pflaumenketchup machen

Was Sie benötigen:

• Pflaume;
• Tomaten;
• Paprika;
• gemahlener roter Pfeffer;
• Knoblauch;
• feines Speisesalz;
• Zucker;
• Tafelessig.

So bereiten Sie Pflaumensauce zu:

1. Die Tomaten in Spalten schneiden und die Pflaumen entsteinen. Die Paprika würfeln.
2. Alle Zutaten in einen Topf geben. Aufkochen und ca. 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend die abgekühlte Mischung durch ein Sieb passieren.
3. Fein gehackten Knoblauch dazugeben, Salz, Pfeffer, Zucker und Salz hinzufügen.
4. 5–7 Minuten kochen lassen.

Köstliche hausgemachte Paprika-Zwiebel-Sauce

Was Sie benötigen:

• Paprika;
• Zwiebel;
• Kümmel;
• Weinessig;
• Olivenöl;
• Chile;
• Zwiebel.

So machen Sie Ihre eigene Paprika-Zwiebel-Sauce:

1. Zwiebel und Paprika in Scheiben schneiden. Chili in Kreise schneiden.
2. Geben Sie das Gemüse in einen Topf.
3. Gewürze, Salz, Zucker, Weinessig und Olivenöl hinzufügen.
4. Die Mischung 30 Minuten kochen lassen. Dann erneut mixen und weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Zubereitungsvariante mit Tomaten und Äpfeln

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Tomaten;
• saure Äpfel;
• Zwiebel;
• Knoblauch;
• Paprika;
• Salz;
• Kristallzucker;
• Essig.

So bereiten Sie die Sauce zu:

1. Tomaten, Äpfel, Paprika und Zwiebeln in Scheiben schneiden, in einen Topf geben und kochen, bis alle Zutaten weich sind.
2. Den Topf vom Herd nehmen, die Masse abkühlen lassen und durch ein Sieb reiben.
3. Erneut auf den Herd stellen, Kristallzucker, Salz und Essig hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.
4. Anschließend müssen Sie das Werkstück konservieren.
5. Den fertigen Ketchup auf Zimmertemperatur abkühlen lassen und in den Keller stellen.

Mit Knoblauch

Um der Sauce eine pikante Note zu verleihen, wird Knoblauch hinzugefügt. Die Zubereitung der Sauce mit Knoblauch ist kinderleicht. Pürieren Sie den Knoblauch und geben Sie ihn einige Minuten vor der Zubereitung zur Tomatenmischung.

Schaschlik-Ketchup

Was Sie benötigen:

• Tomaten;
• Paprika;
• Knoblauch;
• Zwiebeln;
• Chile;
• Senf;
• Koriander;
• Lorbeerblatt;
• Salz;
• Kristallzucker.

So bereiten Sie Barbecue-Ketchup für den Winter zu:

1. Tomaten, Paprika, Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und in einen Topf geben. Gewürze hinzufügen.
2. 1 Stunde bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel kochen.
3. Anschließend den Deckel abnehmen, das Lorbeerblatt herausnehmen, die Masse durch ein Sieb streichen (wenn sie abgekühlt ist) oder heiß mit dem Mixer zerkleinern.
4. Erneut auf den Herd stellen und 30 Minuten köcheln lassen.
5. Zum Schluss Senf, Salz, Kristallzucker und Essig hinzufügen.
6. Füllen Sie vorsterilisierte Gläser.

Um die Sauce schärfer zu machen, können Sie Chili oder rotes Chilipulver hinzufügen.

Einfacher Samt-Ketchup

Was Sie zum Kochen brauchen:

• Tomaten;
• scharfes Chili;
• Knoblauchköpfe;
• Salz;
• Kristallzucker;
• Tafelessig;
• eine kleine Menge Sonnenblumenöl.

Der Prozess der Konservenzubereitung:

1. Die Tomaten in Spalten und die Chili in Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
2. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen großen Topf.
3. 1 Stunde bei mittlerer Hitze kochen.
4. Wenn die Mischung fertig ist, zerkleinern Sie sie mit einem Mixer und fügen Sie Zucker, Salz, Essig und Knoblauch hinzu.
5. Gießen Sie das Pflanzenöl hinzu. Gut vermischen und weitere 20 Minuten unter ständigem Rühren kochen.
6. Wenn der Ketchup fertig ist, wird er in vorsterilisierte Gläser gefüllt.
7. Bevor Sie die Gläser im Keller oder Kühlschrank lagern, lassen Sie sie auf Zimmertemperatur abkühlen. Mit Deckeln verschließen und aufrollen.

Rezept "Vier"

Was Sie zum Kochen brauchen:

• reife Tomaten;
• Zwiebeln;
• Zucker;
• scharfes Chili;
• Lorbeerblatt;
• Zimt;
• schwarzer Pfeffer;
• Salz.

So bereiten Sie die Sauce zu:

1. Die Tomaten im Mixer zerkleinern und in einen Topf geben.
2. Die Zwiebel vierteln und zusammen mit dem Lorbeerblatt zur Tomatenmischung geben.
3. Salz hinzufügen. Die Mischung zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
4. Lorbeerblatt entfernen. Tomatenmischung durch ein Sieb reiben.
5. Zimt, Zucker und Pfeffer hinzufügen, gehackte scharfe Paprika hinzufügen.
6. Für 40 Minuten erneut auf die Hitze stellen.

Baltimore Ketchup

Für dieses Rezept benötigen Sie die gleichen Zutaten wie für die Herstellung von klassischem Ketchup. Die Sauce wird auf die gleiche Weise zubereitet, nur mit mehrere grüne Äpfel werden mit Tomaten gehacktFür einen würzigeren Geschmack können Sie trockenen Senf hinzufügen.

Wie und wie lange ist die Sauce aufzubewahren

In sterilisierten Gläsern ist die Sauce bis zu zwei Jahre haltbar.Bewahren Sie die zubereitete Mischung an einem kühlen, vor Sonnenlicht geschützten Ort auf. Die Gläser können auch in den Kühlschrank oder die Speisekammer gestellt werden.