9 beste Rezepte für gebackenes Gemüse für den Winter

Das Einmachen von gebackenem Gemüse für den Winter ist eine tolle Möglichkeit, eine Vorspeise oder Beilage zuzubereiten. Es ist ein einfacher Vorgang, hilft Ihnen aber dabei, Gemüse so zuzubereiten, dass es gut zu Fleisch und anderen Gerichten passt. Zur Auswahl stehen Auberginen, Zwiebeln und Paprika. Sie können auch andere Zutaten hinzufügen, um das Gericht zu verfeinern und den Geschmack abwechslungsreicher zu gestalten.

Besonderheiten bei der Zubereitung von gebackenem Gemüse für den Winter

Gemüse wird üblicherweise nach einem bestimmten Rezept zubereitet, das jedoch nicht strikt eingehalten wird. Köche können frei experimentieren und der Vorspeise verschiedene Zutaten hinzufügen, um ihren Geschmack zu verändern und ihr eine einzigartige Note zu verleihen.

Auswahl und Zubereitung der Zutaten

Bevor Sie mit der Zubereitung beginnen, untersuchen Sie das Gemüse und prüfen Sie es auf Fäulnis, Schimmel oder erhebliche Schäden.

Die Schale sollte unbeschädigt sein und keine Flecken oder Einschlüsse auf der Oberfläche aufweisen. All diese Faktoren können die Qualität des Produkts beeinträchtigen und seine Haltbarkeit verkürzen.

Sterilisation des Behälters

Auch für die Zubereitung von Snacks müssen die Gläser vorbereitet werden und mit ihnen wird folgendes gemacht:

1. Unter fließendem Wasser mit Soda gründlich waschen.
2. Zum Trocknen legen Sie es kopfüber auf ein Handtuch.
3. 5–10 Minuten über Dampf sterilisieren.

Sie müssen die Behälter auf Risse, Absplitterungen und andere Schäden untersuchen, da solche Gläser nicht zum Einmachen von Konserven für den Winter geeignet sind.

Variationen und Rezepte für Winterzubereitungen

Die besten Rezepte, die von Hobbyköchen erprobt und bewährt wurden, helfen selbst einem Anfänger, ohne großen Aufwand ein köstliches Gericht zuzubereiten.

Klassische Version im Ofen

Wir kochen aus folgenden Zutaten:

• Die Zucchini schälen und in Ringe schneiden. Bei Zucchini ist das Schälen nicht nötig. Die Zucchini auf ein Backblech legen.
• Die rote Paprika schälen, von Kernen und weißem Fruchtfleisch befreien, in dünne Streifen schneiden und zu den Zucchini geben;
• Tomaten und rote Paprika in halbe Ringe schneiden und zu den anderen Zutaten geben;
• die Zwiebel schälen, in Ringe schneiden, die Selleriewurzel kann man in Rechtecke schneiden;
• Olivenöl hinzufügen, alles gründlich mit den Händen vermischen;
• wir schicken den Salat in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen;
• nicht länger als eine halbe Stunde kochen lassen und die Pfanne gelegentlich schütteln, damit das Gemüse nicht anbrennt;
• Wir füllen den Salat in Gläser, lassen oben etwas Platz, erhitzen das Wasser auf 90 Grad und legen ein Leinentuch auf den Topfboden;
• Sterilisieren Sie die Gläser 35 Minuten lang und lagern Sie sie dann an einem kühlen Ort.
• Als Gewürze verwenden wir grobes Salz und Zucker, die wir vor dem Backen über den Salat streuen.

Ganzes Gemüse

Ein einfaches Rezept, mit dem Sie eine köstliche Vorspeise zubereiten können:

1. Auberginen, Tomaten und Paprika im Ofen gar backen.
2. Den Gargrad prüfen wir mit einer Gabel, dazu einfach auf das Gemüse drücken.
3. Wir schälen sie, entfernen die Haut und füllen sie in Gläser.
4. Damit sich die Haut leichter abziehen lässt, schneiden wir die Tomaten kreuzförmig ein.
5. Wir bedecken die Produkte mit grobem Salz, verschließen die Gläser mit Deckeln und schicken sie zur Sterilisation.
6. Sie müssen die Präparate mindestens eine Stunde lang sterilisieren.

Einmachen in Stücken

Vorgehensweise, Beschreibung des Vorgangs:

• Auberginen, Tomaten und Paprika in Stücke schneiden (Ringe, Halbringe);
• Zuerst brühen wir sie ab und schälen sie, solange das Gemüse noch ganz ist;
• 40 Minuten bei 200 Grad in den Ofen geben;
• Wir geben die Zutaten in Gläser, bedecken sie mit Salz und gießen 9% Essig hinein.
• 70 Minuten in einem Topf mit Wasser sterilisieren.

Backen über dem Feuer

Dieses Rezept ist komplizierter, Sie benötigen:

1. Grillen Sie das Gemüse nacheinander, beginnend mit den Auberginen oder Zucchini, dann die Paprika und zuletzt die Tomaten.
2. Wir reinigen das Gemüse von Stielen und Schalen, entfernen die Schale und legen es schichtweise in sterilisierte Behälter, die erste Schicht sind Auberginen, die letzte sind Tomaten.
3. Alles mit Salz bestreuen, eine Mischung aus Öl, Essig, Gewürzen und aromatischen Kräutern hinzufügen.
4. Mindestens eine Stunde in einem Topf sterilisieren, mit Deckeln abdecken.

Armenisches Rezept

Wenn Sie diesen Salat verfeinern möchten, folgen Sie dem folgenden Rezept:

• Den Backofen auf 200 Grad vorheizen, die Auberginen und Zwiebeln auf eine Backform legen, die Tomaten und Paprika auf eine andere;
• gießen Sie ein halbes Glas Wasser in jedes Backblech;
• Im Ofen backen; das Gemüse ist zu unterschiedlichen Zeiten fertig: Paprika und Tomaten in 20 Minuten und Zwiebeln und Auberginen in 40 Minuten;
• alle Backzutaten schälen und in Stücke schneiden;
• Während das Gemüse abkühlt, lohnt es sich, das Dressing zuzubereiten;
• Olivenöl, Zitronensaft, Piment und scharfen Pfeffer mischen, gemahlen, in einem Behälter salzen;
• das Grünzeug, insbesondere Dill, Petersilie und Koriander, hacken und zum Salat geben;
• Gießen Sie das Dressing über alles und verquirlen Sie es, bis es glatt ist.
• Alles sorgfältig mischen und in sterile Behälter geben;
• Wir lagern das Produkt maximal 3 Wochen im Kühlschrank.

Methode ohne Sterilisation

Rezeptbeschreibung:

1. Zum Aufrollen der Gläser benötigen Sie eine Marinade, wir stellen diese aus Wasser, Essig und Gewürzen her.
2. Wenn die Marinade fertig ist, backen Sie das Gemüse im Ofen bei 200 Grad.
3. Anschließend schälen wir die Auberginen, Paprika und Tomaten und geben Knoblauchzehen dazu.
4. Das Gemüse klein schneiden, alles in Gläser füllen und mit der zuvor zubereiteten Marinade übergießen.
5. Die Marinade sollte heiß sein, warten Sie, bis sie abgekühlt ist, lassen Sie sie dann abtropfen und kochen Sie sie. Wiederholen Sie dies dreimal.
6. Dann die Salzlake in die Gläser füllen, die Deckel verschließen, die Gläser umdrehen und bis zum Morgen stehen lassen.

Wir verschließen es ohne Essig.

Wenn Sie keinen Essig verwenden möchten, können Sie Zitronensaft verwenden. Versuchen Sie, die Vorspeise nach dem Standardrezept zuzubereiten, sie mit einer Schicht Salz zu bestreuen und dann etwas Zitronensaft hinzuzufügen.

Achtung! Manche Hausfrauen verwenden als Konservierungsmittel eine Mischung aus Zucker und Salz, kombiniert mit aromatischen Gewürzen.

Gebackene Auberginen mit Knoblauch in Gläsern

Ein interessantes Rezept, mit dem Sie Ihr kulinarisches Wissen erweitern können:

• Legen Sie die Auberginen zusammen mit ungeschälten Knoblauchzehen zum weiteren Backen im Ofen auf ein Backblech.
• Paprika, Tomaten und Zwiebeln in Ringe schneiden - auf die andere Seite legen;
• Wenn das Gemüse fertig ist, nehmen Sie es heraus, schälen und schneiden Sie es;
• Den Knoblauch schälen und mit einer Gabel hacken, mit Olivenöl, Salz und Gewürzen vermischen;
• Das Ganze geben wir zu den anderen Zutaten und lassen sie mindestens eine Stunde ziehen;
• Alles noch einmal gründlich vermischen und in Gläser füllen;
• mit Salz, Gewürzen und aromatischen Kräutern bestreuen;
• Wir sterilisieren eine Stunde lang, vorausgesetzt, das Volumen der Gläser beträgt nicht mehr als einen halben Liter.

Gegrilltes Gemüse aus der Dose

Die Konservierung dieser Lebensmittel kann nach einem klassischen Rezept erfolgen, aber anstatt das Gemüse im Ofen zu backen, grillen wir es. Sobald Auberginen, Zwiebeln, Tomaten und Paprika weich sind, geben wir sie in Gläser und vergessen nicht, Salz, Gewürze und Zucker hinzuzufügen.

Lagerbedingungen

Es hängt alles vom Rezept der Hausfrau ab. Wenn die Zutaten Essigsäure oder andere Konservierungsstoffe enthalten, kann das Produkt 12 Monate lang gelagert werden, ohne dass es verdirbt.

Wenn die Zusammensetzung keinen Essig enthält, muss das Produkt an einem kühlen, dunklen Ort gelagert werden. Die Haltbarkeit ist kurz und beträgt 2-3 Wochen.

Die für den Winter getroffenen Vorbereitungen werden üblicherweise an einem kühlen, dunklen Ort, fern von Wärmequellen, Licht und Heizgeräten, aufbewahrt.

Sie können die Gläser auf dem Balkon aufstellen, müssen aber darauf achten, dass sie nicht einfrieren. Kalte Temperaturen können die Qualität und Konsistenz des Produkts beeinträchtigen.

Durch das Einmachen von Gemüse für den Winter, ob gebacken oder auf andere Weise, entstehen köstliche und gesunde Zubereitungen, die den Tisch verschönern, ein Hauptgericht ergänzen und sogar den Geschmack bekannter Speisen verbessern können.