Die 3 besten Auberginenrezepte nach Tatarenart für den Winter

Auberginen enthalten viele Spurenelemente, Vitamine und organische Verbindungen. Früher glaubte man, dass dieses Gemüse ein langes Leben fördert, da sein Kaliumgehalt die Herz-Kreislauf-Funktion verbessert, die Durchblutung fördert und Thrombosen vorbeugt. Unter den vielen Rezepten ist die Zubereitung von Auberginen nach tatarischer Art für den Winter am beliebtesten. Dieser Salat schmückt die Festtagstafel und ergänzt jedes Gericht, insbesondere Fleischgerichte.

Wie man Auberginen nach tatarischer Art für den Winter kocht

Auberginen aus der Dose sind eine ungewöhnliche, pikante und aromatische Vorspeise. Die Zubereitung ist einfach und selbst für unerfahrene Köche machbar. Das Gericht besteht aus geschmorten Auberginen und Paprika, serviert mit Tomatenpüree. Das tatarische Rezept sieht vor, die Tomaten in Scheiben zu schneiden, sie können aber auch vorgekocht und geschält werden.

Grundanforderungen an Zutaten

Geschmack und Schärfe hängen von der sorgfältigen Auswahl der Zutaten ab. Die Früchte sollten oval, klein und jung sein. Überreifes Gemüse ist nicht zu empfehlen, da es große Kerne enthält, die den Geschmack und die Qualität der Konfitüre mindern. Alle Zutaten sollten fest und frei von Beschädigungen, Schönheitsfehlern oder Krankheiten sein.

Aufgrund des Vorhandenseins einer giftigen Substanz – Solanin – kann Gemüse bitter schmecken.

Bitterkeit können Sie vorbeugen, indem Sie die Früchte einstechen und in einer Wasser-Salz-Lösung (1 EL Salz, 1 Liter Wasser) einsalzen.

Behälter zum Einmachen vorbereiten

Der Behälter darf keine Beschädigungen, Risse oder Absplitterungen aufweisen. Waschen Sie die Behälter in Seifenlauge vor, wischen Sie sie gründlich mit einem Schwamm ab und spülen Sie sie mehrmals aus. Lassen Sie die Gläser kopfüber an der Luft trocknen.

Beim Einmachen müssen Behälter und Deckel sterilisiert werden. Zum Verschließen sind Metalldeckel vorzuziehen, da diese luftdichter sind als Polyethylendeckel.

Die besten Kochrezepte

Das tatarische Auberginen-Rezept verleiht ihnen einen fantastischen Geschmack und ein fantastisches Aroma. Die Hauptzutaten sind Paprika in Tomatenpüree. Viele Köche lieben diesen Salat wegen seiner Einfachheit, der schnellen Zubereitung und der leicht verfügbaren Zutaten.

Klassisches Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zuzubereiten. Unten finden Sie eine klassische Version der Aubergine nach Tatarenart.

Was Sie brauchen:

• 2 kg Auberginen;
• 3 kg Tomaten;
• 1 Glas Wasser;
• 1,5 kg Paprika;
• 2 scharfe Paprika;
• 4 Stk. Knoblauch;
• 2 EL Salz;
• 1 Tasse Zucker;
• 2 EL Sonnenblumenöl;
• 1 Tasse Essig.

Wie man kocht:

• Tomaten werden gewaschen, geschält, durch einen Fleischwolf gegeben, gefiltert und mit Salz und Wasser vermischt.
• Als nächstes kommen Zucker und Pflanzenöl. Alles gründlich vermischen und 3-4 Stunden ruhen lassen;
• Knoblauch und Peperoni werden in einem Fleischwolf zerkleinert, Paprika in Scheiben geschnitten, blaue Paprika in Quadrate;
• Den Tomatensaft auf den Herd stellen, ständig umrühren und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen noch einige Minuten köcheln lassen.
• Das gehackte Gemüse zum Saft geben, umrühren und aufkochen lassen. Nach dem Aufkochen weitere 40–45 Minuten köcheln lassen;
• Essig wird in die heiße Flüssigkeit gegossen, umgerührt und vom Herd genommen.

Gießen Sie die Flüssigkeit in sterilisierte Behälter, verschließen Sie diese fest und decken Sie sie mit einer Decke ab. Nach 4 Tagen können Sie die Gläser dauerhaft aufbewahren.

Schnelle Kochmethode

Diese Vorspeise lässt sich auch mit wenig Zeit zubereiten. Für dieses schnelle Auberginenrezept benötigst du folgende Zutaten:

• 3 Liter Tomatensaft oder -mark, mit Wasser verdünnt;
• 2 EL Salz;
• 1 Tasse Zucker;
• 1 Tasse Essig;
• 2 EL Sonnenblumenöl;
• 4-5 Knoblauchzehen;
• 1-2 scharfe Paprika;
• 2 kg Auberginen;
• 12 rote Paprika.

Kochschritte:

• Der Saft wird unter Zugabe von Salz, Zucker, Öl und Essig gekocht. Knoblauch und Chilischote mit einem Mixer zerkleinern;
• nach dem Kochen in Scheiben geschnittene rote Paprika zur Mischung hinzufügen;
• Die Auberginen werden halbiert und zu halben Ringen geformt, zur Mischung gegeben und eine halbe Stunde gekocht.

Alle oben genannten Zutaten ergeben 6 Liter Salat. Der Einfachheit halber empfiehlt es sich, die Zutaten in zwei Portionen aufzuteilen und diese separat zu kochen. So lässt sich der Salat auch ohne großen Topf zubereiten. Allerdings benötigt er dann mehr Kochzeit.

Ohne Sterilisation

Ein weiterer kalorienarmer und vitaminreicher Salat ist ein Rezept mit reifen Früchten. Bei dieser Methode ist kein Sterilisieren der Behälter erforderlich, was die Zubereitungszeit verkürzt.

Komponenten:

• Auberginen 1 kg;
• Paprika 300 g;
• Tomaten 300 g;
• Knoblauch 1-2 Stück;
• scharfe Paprika 2-3 Stk.;
• 3 EL Essig;
• Sonnenblumenöl 4-5 EL;
• Salz 3-4 EL.

Kochtechnik:

• Bitterkeit kann verhindert werden, indem man das Obst in halbe Ringe schneidet und mit Salz bestreut. Lassen Sie das Gemüse eine halbe Stunde ruhen, spülen Sie es dann ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.
• dann müssen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die Auberginen braten und Salz hinzufügen.
• Chilischoten werden gewaschen, halbiert, Kerne und Stiele entfernt und in Scheiben geschnitten;
• Tomaten und Knoblauch schälen und fein hacken. Anschließend Öl, Salz, Essig und Pfeffer hinzufügen. Alles in eine Metallpfanne geben und erhitzen.

Die Salate in die vorbereiteten Behälter füllen und verschließen. Vor dem Einlagern die Gläser umdrehen und mit einer Decke abdecken.

Wie und wie lange Konserven richtig lagern

Bei Verwendung von Kunststoffdeckeln sollten Glasbehälter gekühlt werden. Dort sind sie bis zu drei Monate haltbar. Konservenprodukte sind an einem kühlen, dunklen Ort 1–1,5 Jahre haltbar.