4 beste Schritt-für-Schritt-Rezepte zum Kochen von Winterkönigsgurken und Lagerbedingungen

Hausfrauen bereiten für den Winter verschiedene Gurkenkonserven zu. Ein besonders beliebtes Gurkenrezept heißt „Winterkönig“. Es wird oft mit zusätzlichen Gewürzen und Kräutern abgewandelt. Bevor Sie beginnen, wählen Sie sorgfältig die Zutaten für die Konserve aus und bereiten Sie die Behälter vor. Schließlich entscheidet dieser Schritt über Haltbarkeit und Geschmack der Konserve.

Geschmacksmerkmale des Gerichts

Einer der Vorteile der Zubereitung dieses Salats für den Winter besteht laut Hobbyköchen darin, dass die Gurken praktisch frisch sind und ein einzigartiges Aroma und Geschmack haben. Sie können das Rezept auch durch Hinzufügen zusätzlicher Gewürze nach Ihrem Geschmack verfeinern.

Zutaten und Behälter auswählen und vorbereiten

Kaufen Sie mittelgroße, junge Gurken. Sie sollten frei von Fäulnis oder anderen Schäden sein. Von der Einnahme von großem Gemüse wird abgeraten, da dieses zu große und harte Kerne enthält. Zur Konservierung wird grobes Salz verwendet; Jodsalz sollte auf keinen Fall verwendet werden, da es den Geschmack des Produkts beeinträchtigt.

Bereiten Sie 0,5- oder 1-Liter-Behälter vor und erhitzen Sie diese. Jede Hausfrau wählt die bequemste Variante: in einem Topf mit kochendem Wasser, auf dem Ausguss eines köchelnden Wasserkochers, in der Mikrowelle oder im Backofen. Die Deckel werden gründlich mit Natron ausgespült und 5 Minuten im Topf gekocht.

Die besten Rezepte für „Winterkönig“-Gurken

Jede Frau findet in der Rezeptsammlung eine Lieblingsvariante dieses Salats. Wir empfehlen jedoch, jeweils ein paar Gläser zu probieren, um Ihren Favoriten zu finden.

Klassische Zubereitungsmethode

Um die Zubereitung nach dem klassischen Rezept zuzubereiten, bereiten Sie folgende Zutaten vor:

• 5 kg Gurken;
• 1 kg Zwiebeln;
• 2 Bund frischer Dill;
• 2 Esslöffel Steinsalz;
• 100 ml 9%iger Essig;
• 5 Esslöffel Kristallzucker;
• 8-10 schwarze Pfefferkörner.

Gurken waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Gemüse, Zucker und Salz in einer großen Emailleschüssel vermengen und etwa anderthalb Stunden ziehen lassen. Restliche Zutaten hinzufügen (Kräuter mit einem Messer fein hacken).

Den Salat bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald die Gurken Farbe annehmen, vom Herd nehmen, sonst geht der leckere Biss verloren. Den Salat in vorbereitete Gläser füllen, mit Metalldeckeln verschließen und unter einer warmen Decke aufbewahren, bis die Konfitüre vollständig abgekühlt ist.

Knoblauch-Senf-Vorspeise für den Winter

Diese Vorspeise ist nicht nur eine köstliche Beilage, sondern kann auch als eigenständiges Gericht einfach mit Brot gegessen werden.

Um ein solches Präparat herzustellen, benötigen Sie die folgenden Produkte:

• 2 kg Hauptzutat;
• 1 mittelgroße Knoblauchknolle;
• 1 EL Senfpulver;
• 125 ml Sonnenblumenöl;
• 1 Esslöffel grobes Salz;
• 125 ml 9% Essig;
• ein kleiner Bund frischer Dill;
• 100 Gramm Kristallzucker;
• 1 Teelöffel roter und schwarzer gemahlener Pfeffer.

Gurken werden je nach Geschmack in Scheiben oder Stifte geschnitten. Die Gurkenzehen in einer Knoblauchpresse zerdrücken und die Kräuter einfach mit einem Messer hacken. Diese Zutaten vermischen und die Gewürze aus der Liste hinzufügen. Den Salat gut vermengen und drei Stunden bei Zimmertemperatur ziehen lassen, damit das Gemüse seinen Saft abgeben und die Aromen der Gewürze aufnehmen kann.

Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Lake trüb wird – das ist normal, da das Rezept Senfpulver enthält.

Die Gurken in saubere Gläser füllen (optional) und mit der restlichen Lake übergießen. Die Gläser mit den Verschlüssen in einen weiten Topf stellen und nach dem Aufkochen 15 Minuten sterilisieren. Anschließend die Gläser mit den Deckeln verschließen und zum Abkühlen beiseite stellen. Die angegebene Sterilisationszeit für den Salat bezieht sich auf Halblitergläser.

Würziger Gurkensalat mit Pfeffer

Wer scharfe Vorspeisen liebt, wird dieses Salatrezept „Winterkönig“ lieben. Für die Zubereitung benötigst du folgende Zutaten:

• 2 kg Gurken;
• 400 Gramm dickwandige Paprika;
• 400 Gramm Zwiebeln;
• ein großer Bund frischer Dill;
• 1 Schote scharfe Paprika;
• 200 ml Sonnenblumenöl;
• 2 Esslöffel Kristallzucker;
• 4 Esslöffel 9%iger Essig;
• 1 Esslöffel Steinsalz.

Die Gurken eine Stunde in kaltem Wasser einweichen, damit sie knackiger werden. In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in dünne Halbringe schneiden; man kann sie auch würfeln. Die Paprika entkernen und in lange, dünne Streifen schneiden, die Chilischote würfeln.

Die vorbereiteten Gurken werden in 5–7 mm dicke Scheiben geschnitten und das Grün mit einem Messer fein gehackt. Alle Gemüsezutaten in einen Emailletopf geben, die Gewürze nach Rezept hinzufügen und nochmals gründlich verrühren. Nun lässt man den zukünftigen Salat 1,5 Stunden ruhen, um seinen Saft freizusetzen und die Aromen der Gewürze aufzunehmen.

Nehmen Sie anschließend sterile Gläser und verteilen Sie den Salat darin, wobei Sie den gesamten ausgetretenen Saft gleichmäßig auf die Behälter verteilen. Gläser mit Zubereitungen in einem breiten Topf zur Sterilisation und stellen Sie einen Timer auf 10 Minuten, nachdem das Wasser kocht. Schrauben Sie anschließend die Deckel auf und legen Sie den Salat zum langsamen Abkühlen unter eine Decke.

Ohne Sterilisation

Alle oben genannten Rezepte können ohne Sterilisation zubereitet werden. Dazu den Salat 10 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bevor er in die Gläser gefüllt wird.

Hilfreiche Tipps zur Aufbewahrung von Wintersalat

Der beste Ort zur Lagerung von Konserven ist ein Keller. Sterilisierte Konserven können jedoch auch im Haus gelagert werden. Die Haltbarkeit solcher Salate beträgt nicht mehr als 9 Monate.