Die besten Rezepte für die traditionelle Zubereitung abchasischer Adjika für den Winter, würzig und mit Tomaten

Liebhabern würziger, pikanter und ungewöhnlicher Gerichte wird empfohlen, ihr Wissen mit dem Rezept für abchasische Adschika für den Winter zu erweitern. Diese einzigartige Zubereitung schmeckt sowohl kalt als auch warm unglaublich gut. Sie kann als Beilage, zu Fleischprodukten oder sogar zu bestimmten Suppen genossen werden. Sie wird Familie und Gäste begeistern.

Merkmale der Zubereitung abchasischer Adjika

Die Zubereitung von Adjika ist ein heikler und anspruchsvoller Prozess, der die Einhaltung bestimmter Regeln erfordert:

• Traditionell ist Schabziegerklee eine wichtige Zutat in Adschika. Allerdings ist er im Supermarkt nur schwer zu finden. Daher kann ein ähnliches Produkt, Khmeli-Suneli, als Ersatz verwendet werden.
• Es empfiehlt sich, möglichst frische Kräuter zu wählen. Nur dann schmeckt die Zubereitung köstlich und duftet angenehm. Fragen Sie den Verkäufer unbedingt nach dem Verfallsdatum.
• Für die Zubereitung von Adjika werden scharfe Paprikaschoten verwendet. Sie enthalten zwei Bestandteile, die dem Gericht seine Schärfe verleihen: die Häute und die Samen. Daher liegt es an Ihnen, ob Sie diese entfernen oder nicht.
• Bei der Zubereitung der Mischung müssen Sie mit Knoblauch und Peperoni umgehen. Um Verbrennungen an den Händen zu vermeiden, empfiehlt es sich, Handschuhe zu tragen.

Wenn Sie Adjika längere Zeit aufbewahren müssen, müssen Sie eine kleine Menge Pflanzenöl hinzufügen und es dann zur Aufbewahrung in ein luftdichtes Gefäß umfüllen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Eine weitere wichtige Voraussetzung ist die richtige Zubereitung aller Zutaten, die sich nicht nur positiv auf das Aussehen, sondern auch auf den Geschmack auswirkt:

• Für die Zubereitung können Sie Grünzeug verwenden. Wichtig ist, dass es weich ist, daher empfiehlt es sich, scharfe Stiele zu entfernen.
• Es wird empfohlen, nur das Fruchtfleisch der Paprika zu verwenden. Jede Paprika sollte vorher geschält, entkernt und von Häutchen befreit werden.
• Es ist nicht akzeptabel, harte Knoblauchstücke oder Nüsse im Gericht zu haben. Daher sollten diese Zutaten gehackt oder gerieben werden.
• Besonderes Augenmerk sollte auf die Auswahl der Khmeli-Suneli-Gewürze gelegt werden. Sie sollten Sellerie, rote Paprika, Safran, Minze und Basilikum enthalten.

Wählen Sie das reifste und weichste Gemüse. Harte Sorten sind für die Herstellung von Adjika ungeeignet.

Kochmethoden

Jede Hausfrau hat ihre eigenen Geheimnisse für die Zubereitung abchasischer Adjika. Es gibt nur wenige Standardrezepte.

Traditionelles Rezept

Für die Zubereitung der klassischen abchasischen Adjika benötigen Sie folgende Zutaten:

• frischer Pfeffer - 1 kg;
• Koriandersamen - 100 Gramm;
• Knoblauch - 1 mittelgroßer Kopf;
• Bockshornklee - 100 Gramm;
• frischer Koriander – 1 kleiner Bund;

Sie müssen auch Salz nach Geschmack hinzufügen. Ein typisches Adjika-Rezept verlangt 2 Esslöffel Salz.

Um eines der köstlichsten und aromatischsten Gewürze zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Etwas Butter oder Pflanzenöl in einer Pfanne schmelzen. Die Koriandersamen in die heiße Pfanne geben und rösten, bis sie ihre Farbe ändern. Verströmt sich ein angenehmer Duft in der Küche, ist das Gewürz von guter Qualität.
2. Das zweite Gewürz, Bockshornklee, muss auf ähnliche Weise zubereitet werden. Anschließend müssen beide gerösteten Zutaten kombiniert und in einer Kaffeemühle gemahlen werden.
3. Alle restlichen Zutaten sollten durch einen Fleischwolf gegeben werden: geschälte und entkernte Paprika, Knoblauch und Koriander.
4. Im letzten Schritt werden alle Zutaten zusammengegeben, gesalzen und alles mit einem Mixer verrührt.

Wenn alles richtig gemacht wird, sollte eine gleichmäßige Konsistenz mit angenehmem Aroma entstehen.

Mit Walnüssen

Ein weiteres beliebtes Rezept für Adschika mit Walnüssen unterscheidet sich geringfügig von der traditionellen Methode. Es enthält nur eine zusätzliche Zutat: Walnüsse. Pro 500 Gramm Paprika benötigt man sechs Walnüsse. Die Zubereitung erfolgt ähnlich, allerdings müssen neben Knoblauch, Koriander und Pfeffer auch die geschälten Walnüsse gemahlen werden.

Würzige Vorspeise

Wenn Ihnen klassisches Adjika nicht würzig oder pikant genug erscheint, muss das Rezept leicht abgeändert werden.

Um eine würzige Zubereitung zuzubereiten, benötigen Sie ähnliche Zutaten, jedoch in unterschiedlichen Anteilen:

• rote Paprika - 1 kg, auf Wunsch können Sie sie mit Tomaten kombinieren, 500 Gramm von jedem Produkt;
• Knoblauch - 3 mittelgroße Köpfe;
• frischer Koriander – 1 mittelgroßer Bund;
• Dill- und Basilikumsamen – 20 Gramm von jedem Produkt.

Die würzige Zubereitung erfordert mehr Salz, Sie benötigen 3 Esslöffel. Die Zubereitung erfolgt wie bei einem klassischen Dressing.

Grün mit Nüssen

Jeder stellt sich Adjika als eine rote, aromatische Paste vor. Es gibt jedoch ein weiteres, einzigartiges Rezept für die Herstellung.

Um das bekannte Gewürz grün zu machen, benötigen Sie folgende Zutaten:

• scharfe grüne Paprika - 15 Stück;
• frischer Koriander – 10 mittelgroße Bunde;
• frischer Dill und Petersilie – 10 mittelgroße Bunde;
• geschälte Walnüsse - 1 Tasse;
• Basilikum - 1 kleiner Bund.

Das Dressing nach Belieben salzen. Zusätzlich zum Salz wird noch 1 Teelöffel Zucker benötigt. Die Zubereitung erfolgt analog.

Mit Tomatenmark

Die leckerste und nahrhafteste Adjika wird mit Tomatenmark zubereitet. Die Zubereitungsmethode unterscheidet sich in der Notwendigkeit, eine Sauce zuzubereiten, die Folgendes erfordert:

• Tomatenmark - 1 Liter;
• Essig - 5 Teelöffel;
• beliebiges Pflanzenöl - ½ Liter.

Um die Sauce zuzubereiten, mischen Sie einfach alle Zutaten und fügen Sie etwas Salz hinzu. Geben Sie die resultierende Sauce zur traditionell zubereiteten Adjika hinzu.

Mit Petersilie und Chili

Optional können Sie der fertigen Adjika zwei weitere Zutaten hinzufügen: Petersilie und Chili. Für die Zubereitung des Gerichts benötigen Sie 100 Gramm gewaschene und getrocknete Petersilie. Mahlen Sie diese zusammen mit den anderen Gewürzen in einer Kaffeemühle.

Die Chilischoten sollten zusammen mit den Paprikaschoten gehackt werden. Je mehr Chilischoten Sie verwenden, desto schärfer wird das Dressing. Es wird empfohlen, 3-5 Chilischoten pro 1 kg Paprika zu verwenden.

Süß-scharfes Adjika mit Paprika

Adjika gilt allgemein als scharfes Gewürz. Man kann es aber auch süßer machen, indem man statt scharfer Paprika süße Paprika verwendet. Dieses Dressing eignet sich ideal für Beilagen und Fleischgerichte.

Trockene abchasische Adjika

Die einfachste und schnellste Art, einen Wintersnack zuzubereiten, ist die Zubereitung von trockener Adjika. Dazu benötigen Sie:

• trockene Gewürze: Basilikum, Koriandersamen, Dill, Schabziegerklee und Bohnenkraut – 50 Gramm von jedem Produkt;
• trockener roter gemahlener Pfeffer - 30 Gramm;
• Salz nach Geschmack.

Um trockenes Adjika zuzubereiten, müssen Sie nur drei Schritte befolgen:

• Mahlen Sie alle Gewürze mit einem Steinmörser;
• rühren Sie die resultierende Mischung um;
• etwas Salz dazugeben.

Diese Zubereitung kann das ganze Jahr über jedem Gericht hinzugefügt werden, um es pikanter und aromatischer zu machen.

Ablaufdatum des Werkstücks

Es wird empfohlen, die Mischung in einem Glasgefäß mit dicht verschlossenem Deckel aufzubewahren. Die maximale Haltbarkeit beträgt 24 Monate. Wenn das Glas jedoch geöffnet wurde, sollte der Inhalt innerhalb von 30 Tagen verbraucht werden.

Aufbewahrungsregeln

Im Kühlschrank oder an einem anderen kühlen, trockenen Ort aufbewahren. Abchasisches Adjika ist einfach zuzubereiten. Es verleiht jedem selbstgekochten Gericht eine würzigere, reichhaltigere und geschmackvollere Note. Ihre Familie und Gäste werden begeistert sein.