Rezepte für eingelegte Knuspergurken für den Winter, genau wie im Laden gekaufte, und Haltbarkeit

Gärtner, die Gurken in ihren Gärten anbauen, versuchen, sie zu ernten, wenn sie nicht größer als 5 cm sind. Die Gurken erreichen diese Größe wenige Tage nach dem Erscheinen der Blüten. Eingelegt für den Winter sind Gurken meist knackig und haben ein angenehm würziges Aroma. Sie werden oft gesalzen und eingelegt, zu Salaten hinzugefügt, mit Gewürzen, Früchten und Beeren konserviert, als Vorspeise serviert oder in Suppen gegeben. Gurken sind reich an Vitamin B und C und enthalten Jod, Eisen und Spurenelemente wie Kalzium, Magnesium und Kalium.

Die Feinheiten der Vorbereitung von Gurken für den Winter

Wählen Sie zum Einmachen frische, kleine Gurken. Wenn sie schon länger geerntet sind, sind sie nicht mehr knackig. Minigurken sollten Sie lieber mehrmals in kochendem Wasser einweichen, als sie zu sterilisieren. Tomaten, Zwiebeln, Äpfel und Knoblauch verleihen Essiggurken ein angenehmes Aroma.

Eingelegte Gurken werden normalerweise mit Essig mariniert, aber da dieses Konservierungsmittel für Menschen mit Verdauungsproblemen schädlich ist, kann es durch Zitronensäure ersetzt werden. Bequemer ist es, Gurken in Gläser mit einem Fassungsvermögen von 0,5 oder 0,75 Litern aufzurollen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutat

Gurken, egal ob aus dem Garten oder vom Markt, sollten sorgfältig sortiert werden. Alle Gurken mit Druckstellen oder Rissen sollten aussortiert werden. Legen Sie die grünen Gurken in eine Schüssel mit kaltem Wasser, das Sie mehrmals abgießen müssen. Waschen Sie die Gewürzgurken und lassen Sie sie mindestens drei Stunden einweichen. Geben Sie sie dann in eine andere Schüssel mit kochendem Wasser.

Behälter zum Einlegen vorbereiten

Die Gläser zum Aufbewahren der Gurken werden mit Natron ausgewaschen und gründlich abgetrocknet. Ein Sterilisieren der Gläser vor dem Einlegen ist nicht nötig. Die Deckel sollten sauber gewischt und etwa 10 Minuten in Wasser gekocht werden. Am besten keine bereits verschlossenen Gläser verwenden, und wenn sie rostig sind, sind sie definitiv nicht geeignet.

Methoden zum Einlegen von Gurken zu Hause

Miniaturgurken werden mit Gewürzen eingelegt und mit Gemüse und Obst mariniert. Egal wie sie zubereitet werden, sie begeistern mit ihrem Aroma und Geschmack.

Eingelegte Gurken können würzig-säuerlich, knackig und leicht säuerlich sein. Beeren, Johannisbeerblätter, Kräuter und Tomaten verleihen ihnen ihren ganz eigenen Geschmack.

Essiggurken für den Winter: Schritt-für-Schritt-Anleitung

Das Einlegen kleiner Gurken ist nicht schwieriger als das Einlegen größerer, aber sie schmecken viel besser und haben einen angenehmen Biss. Um die Gurken in einem Literglas haltbar zu machen, müssen Sie eine Marinade zubereiten. Sie benötigen:

• salz - 60 g;
• Essig - eine viertel Tasse;
• Zucker - 3 Löffel.

Johannisbeerblätter und Dillzweige auf den Boden des Gefäßes legen und die Gurken hineingeben. Für einen würzigen Geschmack Nelken und scharfen Pfeffer hinzufügen. Die Gläser mit kochendem Wasser auffüllen. Sobald die Flüssigkeit etwas abgekühlt ist, salzen und in einem Topf mit Zucker und Essig köcheln lassen. Das Gefäß mit Salzlake auffüllen, fest verschließen und mit einer Decke abdecken. Die eingelegten Gurken schmecken genauso lecker wie gekaufte. Gäste und Familie werden diese knusprigen Gurken gleichermaßen zu schätzen wissen.

Ohne Sterilisation mit Senf

Miniaturgurken begeistern mit ihrer Würze und ihrem süßen Aroma, wenn Sie ein Rezept mit Zimt verwenden. Ein Teelöffel dieses Pulvers reicht für ein 3-Liter-Glas. Das Einlegen für den Winter dauert nicht lange:

1. Die gewaschenen Gurken werden in einen vorbereiteten Behälter gegeben.
2. Die Essiggurken werden mit kochendem Wasser übergossen.
3. Das abgekühlte Wasser wird erneut erhitzt.
4. Geben Sie 3 oder 4 Knoblauchzehen, 5–6 schwarze Pfefferkörner und eine scharfe Paprikaschote, Zimt, 7 Nelken und Gewürze in die Gläser.
5. Gemüse wird mit heißer Marinade und Essig gefüllt.

Die Gurken sollten verschlossen, umgedreht und in eine Decke gewickelt werden. Verwenden Sie so viele, wie in das Glas passen, normalerweise etwa 3 Kilogramm. Für diese Menge Gurken benötigen Sie:

• salz - 60 g;
• Zucker - 2 EL;
• Wasser - 1200 ml;
• Essigsäure - 1 Teelöffel.

Würzige Gurken sind ein echter Blickfang auf dem Tisch. Diese würzige und pikante Vorspeise wird Ihre Gäste überraschen und die ganze Familie begeistern.

Rezept für ein Literglas

Um einen schnellen Verzehr und weniger Kühlaufwand zu gewährleisten, werden eingelegte Gurken praktischerweise in kleinen Gläsern aufbewahrt. Ein Literglas benötigt etwa 600 Gramm kleine Gewürzgurken. Du brauchst:

• zucker - 20 g;
• essig - 20 ml;
• Salz - 1 TL.

Geben Sie Kirsch- oder Johannisbeerblätter, ein paar Knoblauchzehen, Dill, eine Scheibe Paprika und Gurken in ein Glasgefäß. Füllen Sie das Glas mit kochendem Wasser. Sobald das Wasser abgekühlt ist, erhitzen Sie es erneut. Geben Sie die Gewürze in das Glas, fügen Sie Essig hinzu und gießen Sie die heiße Flüssigkeit hinzu.

Mit Eichenlaub

Manche Frauen beherrschen das Einlegen von Essiggurken so gut, dass sie von in Fässern eingelegtem Gemüse kaum zu unterscheiden sind. Meerrettich und Eichenblätter verleihen der Salzlake ihre Klarheit und ihr wunderbares Aroma.

Ein halbes Kilogramm frische kleine Gewürzgurken wird etwa 4 Stunden eingeweicht. Anschließend werden sie zusammen mit Kräutern, Knoblauchzehen und Pfefferkörnern in Gläser gefüllt. Für die Marinade Wasser mit Zucker und Salz aufkochen und anschließend Essig hinzufügen. Die leicht abgekühlte Flüssigkeit wird über das Gemüse gegossen. Das Glas wird etwa 6 Minuten sterilisiert, wodurch köstliche Gewürzgurken entstehen.

Mit Zitronensäure

Gurken können nicht nur mit Essenz oder Essig als Konservierungsmittel, sondern auch durch die Zugabe verschiedener Zutaten in Form von Gemüse und Wurzelgemüse für den Winter haltbar gemacht werden.

Würzige und aromatische Gewürzgurken erhält man mit Zitronensäure, wenn man ihnen Schärfe und Piment hinzufügt.

Gewürzmischung, Karotten, Knoblauchzehen und Gurken in ein Glas geben. Das Glas bis zum Rand mit Wasser füllen. Nach 15 Minuten die Flüssigkeit zusammen mit Zucker und Salz in einen Topf geben. Sobald die Marinade kocht, die Essiggurken damit würzen und Zitronensäure hinzufügen.

Mit Ketchup

Viele Frauen haben ein Händchen dafür entwickelt, diese würzigen und knackigen Minigurken nach ihren eigenen Rezepten einzulegen. Um eine davon zu verwenden, benötigen Sie:

• Chili-Ketchup - 0,5 l;
• Tomatenmark - 2 l;
• Zucker - ein Glas;
• essig - 20 ml;
• Salz - 60 g.

Aus 2 Litern Wasser, Gewürzen und Soße muss die Marinade gekocht, die in ein Glas gegebenen Essiggurken damit gefüllt und 20 Minuten sterilisiert werden.

Mit Zwiebeln und Karotten

Das Wurzelgemüse verleiht Gurken einen einzigartigen süßen Geschmack. Vor dem Einlegen werden die Gurken in kochendes Wasser getaucht, dann in kaltes Wasser gelegt, mit einem spitzen Gegenstand eingestochen und über Nacht mariniert. Für diese Wintergurke benötigen Sie:

• karotten - 1 Stück;
• 2 Zwiebeln;
• Lorbeerblatt;
• Dill und Knoblauch;
• salz - 30 g;
• Essig - 5 mg;
• Pfefferkörner.

Das Wurzelgemüse wird in Ringe geschnitten und zusammen mit der Zwiebel einige Minuten in heißem Wasser eingeweicht. Gemüse, Knoblauchzehen und Karotten werden in die Gläser gegeben. Die Salzlake wird unter Zugabe von Gewürzen, Würzmitteln und Essig aufgekocht. Das Gemüse wird mit der vorbereiteten Marinade gefüllt. Die sterilisierten Gläser werden mit Blechdeckeln verschlossen.

Mit Äpfeln

Eingelegte Gurken mit süß-saurem Geschmack entstehen durch Einmachen mit Früchten. Die Gurken werden mit einer Mischung aus Gewürzen, klarem Wasser und Essig mariniert. Um ein Literglas Gurken zu verschließen, geben Sie einen Teelöffel Salz, 5 Gramm Zucker und Gewürze hinzu. Geschälte Apfelscheiben und kleine Gurken werden in das Glas gegeben. Das Glas wird zuerst mit Wasser, dann mit der Marinade gefüllt und der Deckel wird aufgeschraubt.

Mit Stachelbeeren

Gurken passen wunderbar zu unreifen Beeren, die der Konfitüre einen leicht säuerlichen, aber sehr angenehmen Geschmack verleihen. Manche Frauen eingelegte Gurken mit Stachelbeeren, geben Sie der Lake sehr wenig Essig hinzu.

Auf Ungarisch

Um möglichst viele Vitamine und Spurenelemente in Dosengurken zu erhalten, werden die Gläser nicht sterilisiert, sondern das Gemüse nicht nur einmal, sondern mindestens zweimal mit kochendem Wasser übergossen.

Für knackige und würzige Gurken halten Sie sich genau an dieses Rezept. Pro Liter Wasser benötigen Sie:

• gurken - 1 kg;
• Zucker - 2 EL;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• salz - 30 g;
• Essig - ¼ Tasse;
• Grün;
• Lorbeerblatt.

Die Gewürzmischung und die Essiggurken werden in Gläser gefüllt und mit einer Marinade aus den Gewürzen aufgefüllt. Die Gläser werden mit Blechdeckeln verschlossen und mit einem dicken Handtuch oder einer Decke abgedeckt.

Haltbarkeits- und Lagerregeln für Konserven

Lagern Sie eingelegte Gurken in einem gut belüfteten Keller, wo die Temperatur zwischen 1 und 6 Grad Celsius liegt. Gut verschlossen sind die Gurken bis zu drei Jahre haltbar. Sollte die Lake trüb werden oder sich ein Film auf der Oberfläche bilden, sollten Sie Ihre Gesundheit nicht gefährden und auf den Verzehr dieser Leckerei verzichten.