TOP 10 Rezepte zur Vorbereitung eines "Gartens im Glas" für den Winter, mit und ohne Sterilisation

Jede Hausfrau möchte sich für den Winter mit möglichst vielen Vorräten eindecken. Allerdings hat nicht jeder Platz, um eine große Anzahl Gläser aufzubewahren, was die Auswahl bestimmter Zutaten erforderlich macht.

Ein Ausweg aus dieser Situation ist ein Winterpräparat namens „Garten im Glas“, das eine Vielzahl verschiedener Gemüsesorten enthält und für dessen Zubereitung es viele Rezepte gibt.

Besonderheiten beim Kochen von "Garten im Glas"

Zu den Kochfunktionen gehören:

• eine Vielzahl von Gemüsesorten in einer Zubereitung;
• Es gibt kein strenges Rezept – Sie können jedes Gemüse verwenden, das Sie in Ihrem Garten haben.
• kann als Vorspeise sowohl zu Fleisch als auch zu Fisch verwendet werden.

Die Hausfrau muss lediglich das ausgewählte Gemüse schälen, in ein Glas geben, Salzlake hinzufügen und einmachen.

Gemüse auswählen und zubereiten

Bei der Auswahl und Zubereitung von Gemüse gibt es keine besonderen Regeln. Das Hauptmerkmal dieses Rezepts ist seine Vielseitigkeit. In jedem Rezept sind nur zwei Gemüsesorten enthalten: Paprika und Tomate. Die restlichen Zutaten hängen ausschließlich vom Können des Kochs ab.

Erfahrene Hausfrauen raten bei der Zubereitung von Gemüse dazu, auf folgende Dinge zu achten:

• Reinheit der Produkte;
• ihre Größe. Am besten ist es, wenn das Gemüse in gleiche Proportionen und Formen aufgeteilt wird;
• Tomaten und Knoblauch kommen zuletzt ins Glas – so lassen sie sich leichter entnehmen.

Die besten Rezepte zum Einlegen zu Hause

Die Zubereitungsmethode für „Garten im Glas“ kann bei jeder Hausfrau leicht variieren, es gibt jedoch eine Reihe bewährter Rezepte, mit denen Sie eine angenehme Kombination aus Geschmack und Aroma Ihrer Konserven erzielen können:

1. Ein einfaches Rezept für den Winter.
2. Zubereitung ohne Sterilisation.
3. Verschiedene Kürbisse, Gurken und Tomaten.
4. Gurken mit Zwiebeln.
5. Aus Gurken und Tomaten.
6. Aus Gemüse und Obst.
7. Aus Kürbis mit Kohl.
8. Gemüseplatte mit Blumenkohl.
9. Eingelegte verschiedene Beeren.

Schauen wir uns jedes Rezept genauer an.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Dieses einfache Rezept beinhaltet folgende Zutaten, die in jedem Garten und Gemüsebeet reichlich vorhanden sind:

• Tomaten – 4 Stück;
• Paprika – 4 Stück;
• Gurke – 4 Stück;
• Karotten – 4 Stück;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Lorbeerblatt – 1 Blatt.

Geben Sie alle Zutaten in das Glas und übergießen Sie sie 10–15 Minuten lang mit kochendem Wasser. Lassen Sie das Wasser anschließend ab. Dies dient der weiteren Sterilisation des Behälters und der Zutaten.

Bereiten Sie die Marinade vor. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf und fügen Sie 2 Esslöffel Salz, 4 Esslöffel Zucker und 3 Teelöffel 70%igen Essig hinzu. Bringen Sie die Salzlake zum Kochen und füllen Sie sie dann in Gläser. Sterilisieren Sie den entstandenen „Garten im Glas“ 15 Minuten lang, verschließen Sie den Deckel und die Konserven sind fertig.

Wichtig! Den Essig erst ganz zum Schluss hinzufügen, wenn das Wasser bereits kocht und Sie den Topf vom Herd nehmen können. Andernfalls verdunstet der gesamte Essig zusammen mit dem Dampf beim Kochen.

Ohne Sterilisation

Eingelegtes Gemüse ohne Sterilisation kann wie folgt gewonnen werden:

• Übergießen Sie das Gemüse im Glas mit kochendem Wasser und lassen Sie es 20 Minuten ziehen.
• Gießen Sie das Wasser in einen Topf und kochen Sie es erneut.
• erneut mit kochendem Wasser aufgießen und das Gemüse weitere 20 Minuten ziehen lassen;
• Gießen Sie das Wasser zurück in den Topf, geben Sie Salz, Zucker und Essig hinzu und bringen Sie die Flüssigkeit zum Kochen.
• Gießen Sie die vorbereitete Marinade in das Glas und verschließen Sie es mit einem Deckel.

Mit dieser Methode können Sie Vorbereitungen für den Winter treffen, ohne dass eine zusätzliche Sterilisation erforderlich ist.

Verschiedene Tomaten, Gurken und Kürbisse

Der Twist besteht aus folgenden Zutaten:

• Tomaten – 1 Kilogramm;
• Kürbis – 500 Gramm;
• Gurke – 1 Kilogramm.

Marinade:

• Wasser – 4,5 Liter;
• Essig – 125 Milliliter;
• Salz – 30 Gramm;
• Zucker – 30 Gramm;
• Lorbeerblatt;
• Piment – ​​4 Stück;
• Nelken – 3 Stück.

Der Kürbis wird in gleich große Scheiben geschnitten und zusammen mit dem anderen Gemüse in Behälter gegeben.

5 Minuten mit kochendem Wasser übergießen, dann abgießen und die Marinade in die Gläser füllen. Die Gläser sterilisieren und mit Deckeln verschließen.

Gurken mit Zwiebeln

Dieser Wintersnack besteht aus:

• Zwiebel – 1 Kilogramm;
• Gurken – 2 Kilogramm;
• Wasser – 1 Liter;
• 200 Milliliter Essig;
• Lorbeerblatt;
• Knoblauch;
• schwarze Pfefferkörner.

Zwiebel und Gurke in Scheiben schneiden. Die Marinade nach Belieben mit Salz und Zucker verfeinern. Ansonsten erfolgt die Zubereitung wie beim Standardrezept „Garten im Glas“.

Aus Gurken und Tomaten

Wenn Sie keine große Auswahl an Gemüse zur Hand haben, wird das Einmachen wie folgt durchgeführt:

1. Das Gemüse waschen und in zwei Lagen in Gläser verteilen. Die Gurken liegen unten, die Tomaten oben.
2. Lasst uns die Marinade zubereiten.
3. Übergießen Sie das Gemüse mit kochendem Wasser und lassen Sie es eine Weile ziehen. Lassen Sie die Flüssigkeit anschließend abtropfen und geben Sie stattdessen die Marinade hinzu.
4. Geben Sie etwas Senfkörner, Pfeffer und Knoblauch in ein Glas.
5. Geben Sie der Marinade 9 % Essig hinzu, maximal 1 Teelöffel pro Liter Wasser.
6. Wir rollen die Gläser auf.

Aus Gemüse und Obst

Wir nehmen:

• Trauben – 300 Gramm;
• Apfel – 1 Stück;
• Gurke – 300 Gramm;
• Zwiebel – 1 Stück;
• Tomaten – 300 Gramm;
• Lorbeerblatt;
• Zitronensäure;
• Salz;
• Pfeffer;
• Dill.

Das Befüllen des Glases erfolgt wie folgt:

• wir legen sie in Schichten, 1/3 von jedem Gemüse oder Obst;
• mit Kräutern bestreuen;
• die Marinade einfüllen;
• pasteurisieren;
• Der fertige Snack muss nur noch mit Deckel aufgerollt werden.

Aus Kürbis mit Kohl

Als Hauptfüllung dienen Weißkohl und Kürbis. Weitere Zutaten können nach Belieben hinzugefügt werden.

Für die Marinade benötigen wir:

• ein Liter Wasser;
• Essig – 1 Esslöffel;
• Salz – 2 Löffel;
• Kristallzucker – 1 Löffel;
• Pflanzenöl.

Das Gemüse in Spalten schneiden und blanchieren. Die vorbereiteten Zutaten in Gläser füllen und mit Knoblauch und Petersilie abschmecken. Die Marinade über die Gläser gießen und verschließen – fertig ist die Essiggurke.

Gemüseplatte mit Blumenkohl

Sie können verschiedene Gemüsesorten auf folgende Weise einlegen:

1. Wir nehmen den Blumenkohl und teilen ihn in einzelne Röschen.
2. Füllen Sie sie mit Salzwasser und lassen Sie sie etwa 15–20 Minuten stehen.
3. Als Gemüsesortiment können Sie Gurken, Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Sellerie und Meerrettich verwenden.
4. Gemüse und Kohl gleichmäßig auf die Gläser verteilen und mit der Marinade aufgießen.
5. Wir sterilisieren die Rohlinge und rollen sie mit einem Deckel auf.

Eingelegte verschiedene Beeren

Das Sortiment kann aus verschiedenen Beerenkombinationen zusammengestellt werden, für unser Rezept verwenden wir jedoch Kirschen, Stachelbeeren und Johannisbeeren. Für Ihren ersten Versuch können Sie von jeder Beere eineinhalb Kilogramm zubereiten.

Marinade:

• Wasser – 4 Liter;
• Essig 9% – 150 Milliliter;
• schwarze Johannisbeerblätter – 4 Stück;
• Salz – 80 Gramm;
• Zucker – 150 Gramm;
• Pflanzenöl.

Die sauberen Beeren zu gleichen Teilen in Gläser füllen und mit der Marinade übergießen. Bevor Sie die Gläser mit Deckeln verschließen, gießen Sie Pflanzenöl darüber. So verhindern Sie Schimmelbildung. Das Sortiment aufrollen und im Keller lagern.

Lagerung

Lagern Sie konserviertes Gemüse und Beeren an einem kühlen, dunklen Ort. Ein Keller, eine Garage oder ein Kellerraum eignen sich hierfür ideal. Für konserviertes Gemüse und Beeren werden folgende Lagerbedingungen empfohlen:

• Gemüse wird bei Temperaturen von 0 bis 20 gelagert ^O;
• Beeren – von 0 bis 25 ^O.

Bitte beachten Sie! Die Luftfeuchtigkeit im Lagerraum sollte 75 % nicht überschreiten.