18 beste Tomaten-Senf-Rezepte für den Winter

Viele Hausfrauen bereiten jeden Sommer Tomaten für den Winter vor. Doch die üblichen Rezepte werden schnell langweilig. Es gibt viele neue und interessante Möglichkeiten, Tomaten einzulegen. Um Tomaten beispielsweise einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, können Sie der Gurke Senf hinzufügen. Mehrere Rezepte für Tomaten mit Senf für den Winter bringen Abwechslung in Ihre Konserven und helfen Ihnen, Ihre Kochkünste zu verbessern.

Was ist gut an Tomaten mit Senf?

Senf hat viele positive Eigenschaften, die Tomaten beim Einlegen aufnehmen können. Er ist ein hervorragendes natürliches Konservierungsmittel und verleiht Tomaten einen unverwechselbaren Geschmack, ein unverwechselbares Aroma und sogar eine unverwechselbare Farbe. Senf ist, wie bereits erwähnt, an sich äußerst nützlich und macht eingelegte Tomaten noch gesünder.

Gemüse auswählen und zubereiten

Für die Zubereitung von Tomaten zum Einlegen gibt es mehrere Grundregeln:

1. Wählen Sie am besten feste, unreife Tomaten ohne Risse oder Beschädigungen. Wählen Sie fleischige Tomaten, damit die Konfitüre nicht zu wässrig wird.
2. Sie können entweder Vollkorn- oder Pulversenf verwenden. Grobes Salz ist am besten, Essig ist optional.
3. Die Tomaten müssen sortiert und mit Wasser abgespült werden. Bevor sie in Gläser gefüllt werden, müssen sie am Stiel angestochen werden. So verhindern Sie, dass sie beim Einfüllen von kochendem Wasser platzen.
4. Manche Rezepte verlangen, dass die Tomaten in Spalten geschnitten werden, andere verlangen grüne, unreife Tomaten.

Die besten Tomaten-Senf-Rezepte für den Winter

Es gibt unzählige Rezepte für Tomaten mit Senf. Sie verwenden unterschiedliche Zubereitungsmethoden und Zutaten, die Grundzutaten sind jedoch immer Tomaten und Senf. Nachfolgend finden Sie die besten und bewährtesten Rezepte für Tomaten mit Senf für den Winter.

Für jedes Rezept müssen die Gläser und Deckel vor dem Kochen sterilisiert werden. Am besten eignen sich Drei-Liter-Glasbehälter.

Bereiten wir eine klassische Senfmarinade zu.

Die klassische Art, Tomaten zu marinieren, ist mit Senfpulver.

Zutaten:

• 2 kg Tomaten.
• Eine halbe Schote scharfer Paprika.
• 1 Liter Wasser.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• 10 g Senfpulver.
• Dillschirme.
• 50 g Zucker.
• 60 g Salz.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die sauberen Früchte vorsichtig in ein Drei-Liter-Glas, aber nicht zu fest, um sie nicht zu zerdrücken.
2. Knoblauch und Pfeffer hacken.
3. Gehackten Knoblauch und Pfeffer, Senfpulver und Dill in das Glas mit den Tomaten geben.
4. Gießen Sie Wasser in einen großen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu. Kochen Sie die Salzlake 2-3 Minuten lang.
5. Übergießen Sie die Tomaten im Glas mit der Salzlake und rollen Sie das Glas auf.
6. 15 Stunden lang kopfüber unter einer warmen Decke abkühlen lassen.

Schnelle Kochmethode

Zutaten:

• Tomaten haben ungefähr die gleiche Größe und Reife.
• 1,5 Liter Wasser.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Lorbeerblätter.
• 80 g Zucker.
• 60 g Salz.
• Senfpulver ca. 50 g.
• Meerrettichblätter.
• Karotte.
• Grünfinken und Dillschirme.

Nach Belieben können Sie weitere Gewürze und Kräuter nach Belieben verwenden.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Gemüse, Grünzeug, schwarzen Pfeffer, Lorbeerblatt und Meerrettich in zuvor sterilisierte Gläser.
2. Senf und Zucker hinzufügen, Salz hinzufügen.
3. Alle Zutaten mit abgekühltem, abgekochtem Wasser übergießen.
4. Verschließen Sie das Glas mit einem Deckel und schütteln Sie es gründlich.
5. Drei Tage bei Zimmertemperatur in der Küche stehen lassen.
6. Anschließend den Deckel aufrollen und an einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, nach 3 Wochen ist es verzehrbar.

Tomaten mit französischem Senf

Zutaten:

• Mehrere kleine reife Tomaten.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Grünfink nach Geschmack.
• Lorbeerblatt und schwarze Pfefferkörner.
• 20 g Zucker.
• 15 g Salz.
• Französischer Senf.
• 10 ml Essig.
• 1 Liter Wasser.

Beim Einmachen können Sie, wie auch bei anderen Rezepten, andere Gewürze verwenden.

Vorbereitung:

1. Geben Sie die Früchte, den Knoblauch, das Lorbeerblatt, das Gemüse, den Pfeffer und den Senf in ein Glas.
2. Alles mit kochendem Wasser übergießen und sofort in einen Topf geben, um die Lake herzustellen.
3. Wasser mit Zucker aufkochen und salzen. Essig in die kochende Salzlake geben.
4. Füllen Sie das Glas mit Salzlake und rollen Sie den Deckel auf.
5. Kühlen Sie sich unter einer warmen Decke ab.

Sonnengetrocknete Tomaten mit Senf

Zutaten:

• 1,5 kg Kirsch- oder kleine Tomaten.
• Salz.
• Zucker.
• Gemahlener Pfeffer.
• Trockener Senf.
• Oregano.
• Rosmarin.
• Olivenöl.

Wie man kocht:

1. Die Tomaten in 4 Stücke schneiden, Fruchtfleisch und Scheidewände entfernen.
2. Backpapier auf ein Backblech legen und mit Öl einfetten.
3. Die Tomaten auf ein Backblech legen, pfeffern, salzen und mit Zucker bestreuen.
4. Schieben Sie das Backblech in den auf 80 Grad vorgeheizten Backofen, ohne die Backofentür zu schließen, und trocknen Sie die Tomaten 8 Stunden lang.
5. Geben Sie sonnengetrocknete Tomaten in Gläser.
6. Öl mit Gewürzen verrühren, über die Tomaten gießen und die Gläser aufrollen.

Konserven ohne Essig in Senfdressing

Zutaten:

• 10 kg Tomaten.
• 2 Tassen Kristallzucker.
• 10 Liter Wasser.
• 2 Tassen Salz.
• 15 Aspirintabletten.
• 2 Knoblauchzehen.
• 1 Tasse Senfpulver.
• Grünfink.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Tomaten, Knoblauch und Gemüse in Gläser.
2. Geben Sie in jedes Glas 3 Aspirintabletten.
3. Aus Wasser und Zucker die Lake kochen, salzen.
4. Das Dressing über die Tomaten gießen, die Gläser aufrollen und unter einer Decke abkühlen lassen.

Kirschtomaten mit Senf für den Winter

Sie können jedes Ihrer Lieblingsrezepte verwenden und anstelle von normalen Tomaten Kirschtomaten verwenden. Sie eignen sich hervorragend als Vorspeise oder können auf Spieße aufgespießt und als Canapés verwendet werden.

Grüne Tomaten mit Senf für den Winter

Zutaten:

• 2 kg grüne Tomaten.
• 25 g Senfpulver.
• 100 g Zucker.
• 2 Esslöffel Salz.
• Knoblauch.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Scharfer Pfeffer.
• Meerrettich.
• Grünfink.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Gemüse, Knoblauch, Pfeffer, Lorbeerblatt und Meerrettich auf den Boden des Glases.
2. Tomaten darauflegen.
3. Salz und Zucker in einem Glas Wasser auflösen und über die Tomaten gießen.
4. Füllen Sie das Wasser bis zum Rand mit kaltem, abgekochtem Wasser auf.
5. Senf darüberstreuen.
6. Bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 2 Wochen bei Raumtemperatur stehen.
7. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie die Konserve in den Kühlschrank.

Leicht gesalzene Tomaten mit Senfpulver

Zutaten:

• 6 kg Tomaten.
• 0,5 kg Selleriewurzel.
• 2 Knoblauchzehen.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.
• 250 g Salz.
• 0,5 kg Zucker.
• 200 g Senfpulver.

Vorbereitung:

1. Sellerie und Knoblauch in Streifen schneiden, Tomaten am Stielansatz einschneiden. Knoblauch und Sellerie in die Schnitte stecken.
2. Geben Sie Pfeffer und Lorbeerblatt auf den Boden des Glases und legen Sie Tomaten darauf.
3. Zucker und Senf ins Wasser geben, pfeffern und salzen. Die Marinade zum Kochen bringen.
4. Kühlen Sie die Salzlake auf 50 Grad ab.
5. Gießen Sie die Marinade über die Tomaten, decken Sie sie mit Nylondeckeln ab und lassen Sie sie 5 Tage bei Raumtemperatur stehen.
6. Zur Aufbewahrung aufrollen und weglegen.

Tomaten für den Winter mit trockenem Senf in Gläsern, wie Fasstomaten

Zutaten:

• 2 kg Tomaten.
• 60 g Salz.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Knoblauch.
• Getrockneter Dill.
• 20 g Senfpulver.
• 2 cm Meerrettichwurzel.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Gewürze, Gemüse und Meerrettich in ein Glas geben.
2. Salz in kochendem kaltem Wasser auflösen und die Lake über die Tomaten gießen.
3. Bedecken Sie das Glas mit Gaze und lassen Sie es 2 Wochen lang an einem kühlen Ort stehen.
4. Anschließend mit einem Nylondeckel verschließen und in den Kühlschrank stellen.

Kalt eingelegte Tomaten mit Senf und Äpfeln

Zutaten:

• Tomaten.
• Äpfel in Scheiben schneiden.
• 1,5 Liter Wasser.
• 80 g Zucker.
• 60 g Salz.
• 50 g Senfpulver.
• Gewürze, Gemüse, Meerrettich.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Äpfel, Gewürze, Gemüse und Meerrettich in ein Glas geben.
2. Zucker und Senfpulver hinzufügen, salzen.
3. Mit kaltem, abgekochtem Wasser aufgießen.
4. Schütteln und mit einer Nylonkappe verschließen.

Mit Dijon-Senf

Zutaten:

• 8 Tomaten.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt.
• Ein Teelöffel Dijon-Senfkörner.
• 1 Liter Wasser.
• Ein halbes Glas Zucker.
• Ein halbes Glas Salz.
• Ein halbes Glas Essig.
• Grünfink und Gewürze.

Vorbereitung:

1. Tomaten, Knoblauch, Lorbeerblatt, Senf, Gewürze und Gemüse dazugeben.
2. Salz, Zucker und Essig ins Wasser geben und aufkochen.
3. Gießen Sie den Inhalt in das Glas und verschließen Sie es mit einem Nylondeckel.

Scharfes Gemüse mit Senf, Basilikum und Nelken

Zutaten:

• Tomaten.
• Paprika und anderes Gemüse nach Geschmack.
• 1,5 Liter Wasser.
• Nelke.
• Basilikum.
• Lorbeerblatt.
• 1,5 Esslöffel Salz.
• 3 Esslöffel Zucker.
• Gewürze.

Wie man kocht:

1. Geben Sie Gemüse, Kräuter und Gewürze in ein Glas.
2. Wasser zum Kochen bringen, Zucker und Salz hinzufügen. Senf in die abgekühlte Lake geben und verrühren. Sobald die Marinade klar ist, über die Tomaten gießen.
3. Sie können auf das Rollen verzichten und es mit einem Nylondeckel verschließen.

Unter der Nylonhülle

Sie können Tomaten, die nach fast jedem der vorgestellten Rezepte zubereitet wurden, mit einem Nylondeckel abdecken.

Eingelegt mit Dill

Zutaten:

• Tomaten.
• Dill.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.
• Senfkörner.
• 1,5 Liter Wasser.
• 60 g Zucker.
• 70 g Salz.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Gemüse, Grünzeug und Gewürze in ein Glas.
2. Wasser salzen, Zucker hinzufügen und aufkochen.
3. Die Lake über die Tomaten gießen und das Glas aufrollen.

Auf diese Weise können Sie nicht nur Tomaten, sondern auch Gurken einlegen. Der Dill macht das Einlegen sehr lecker und ungewöhnlich.

Eingelegt in Gläsern

Zutaten:

• 1 kg Tomaten.
• 1 Liter Wasser.
• 2,5 Esslöffel Zucker.
• 3 Teelöffel Salz.
• 100 ml Essig.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.
• Senfkörner.
• Grünfink.
• Dillschirme.

Wie man kocht:

1. Legen Sie einen Dillschirm auf den Boden des Glases.
2. Tomaten darauflegen und ein Lorbeerblatt hinzufügen.
3. Übergießen Sie die Tomaten mit kochendem Wasser.
4. Nach 10 Minuten das Wasser abgießen, aufkochen, Zucker, Pfeffer, Senf und Essig zugeben und salzen.
5. Die entstandene Marinade über die Tomaten gießen.
6. Nehmen Sie die Deckel zum Aufrollen der Gläser, rollen Sie diese auf und legen Sie sie zum Abkühlen unter eine Decke.

Zubereitungsart ohne Wasser

Zutaten:

• Tomaten.
• Senfpulver.

Vorbereitung:

1. Geben Sie Gemüse in Gläser.
2. Mit Senfpulver bestreuen, sodass die Tomaten großzügig damit bedeckt sind.
3. Schließen Sie den Deckel und schütteln Sie, um die Mischung gleichmäßig zu verteilen.

Tomaten bleiben länger frisch, da Senf ein hervorragendes Konservierungsmittel ist.

Fingerleckende Tomatenscheiben

Zutaten:

• 2 kg Tomaten.
• Ein paar Knoblauchzehen.
• Lorbeerblatt.
• 1 Teelöffel Senfpulver.
• 1 Esslöffel Salz.
• 1 Liter Wasser.
• 2 Esslöffel Zucker.
• Grünfink und Gewürze.

Wie man kocht:

1. Alle Zutaten außer Salz und Zucker in ein Glas geben.
2. Wasser mit Zucker aufkochen, salzen und die Lake über die Tomaten gießen.
3. Verschließen Sie die Deckel und lassen Sie die Mischung unter einer Decke abkühlen.

Mit heißer Sole

Zutaten:

• Gewürze.
• Tomaten.
• 1,5 Liter Wasser.
• 70 g Salz.
• 80 g Zucker.
• 80 ml Essig.

Vorbereitung:

1. Eine Salzlake herstellen: Essig und Zucker in Wasser geben, aufkochen und salzen.
2. Früchte und Gewürze in Gläser füllen
3. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake, rollen Sie sie zusammen und legen Sie sie unter eine Decke.

Wie und wie lange lagert man zubereitete Lebensmittel richtig?

Eingelegtes oder mariniertes Gemüse lagert man am besten an einem kühlen, dunklen Ort. Das kann ein Keller, ein Untergeschoss oder sogar ein Kühlschrank aus der Chruschtschow-Ära sein. Normalerweise sind diese Konserven mehrere Jahre haltbar. Nach dem Öffnen sollten die Gläser innerhalb weniger Wochen verbraucht und im Kühlschrank aufbewahrt werden.