9 beste Rezepte zum Konservieren von Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch für den Winter

Tomaten mit Meerrettich und Knoblauch, eingelegt für den Winter, erfreuen sich in vielen Familien großer Beliebtheit. Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diese würzige Mischung lieben. Sie passt hervorragend zu Gemüsegerichten, Brat- oder Salzkartoffeln und ist auch eine tolle Ergänzung für den festlichen Tisch. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise zu Bier und anderen alkoholischen Getränken. Es lohnt sich zu bedenken, dass Meerrettich und Knoblauch viele nützliche Nährstoffe enthalten.

Die Besonderheiten der Zubereitung von Tomaten mit Meerrettich für den Winter

Damit das Produkt schmeckt und nicht gärt, befolgen Sie diese einfachen Regeln:

1. Das Kochen erfolgt in einer Emaillepfanne mit dickem Boden, damit die Mischung nicht anbrennt.
2. Dabei muss ständig gerührt und aufsteigender Schaum entfernt werden.
3. Die Anteile des Hauptgemüses werden individuell gewählt. Wenn Sie eine würzigere Vorspeise wünschen, geben Sie mehr Knoblauch und Meerrettich hinzu. Wenn Sie eine mildere Vorspeise wünschen, geben Sie mehr Tomaten hinzu.
4. Sie verwenden nur Steinsalz und Wasser aus Flaschen.

Das fertige Gericht wird in vorbereitete Gefäße gefüllt und mit Blechdeckeln verschlossen. Diese werden zunächst mit kochendem Wasser ausgespült. Anschließend werden die Deckel mit einer speziellen Verschließmaschine verschlossen.

Gemüse auswählen und zubereiten

Die Zutaten zum Kochen werden frisch ausgewählt und sind von hoher Qualität. Tomaten, Meerrettich und Knoblauch sind die Hauptzutaten des Gerichts. Es werden große, fleischige Tomaten verwendet. Meerrettichblätter und -wurzeln werden verwendet. Das Gemüse wird unter fließendem Wasser gewaschen und bei Bedarf geschält. Anschließend wird es zum Abtropfen auf ein sauberes Tuch gelegt. In Stücke der gewünschten Größe schneiden.

Sterilisation von Gläsern

Zur Aufbewahrung werden Gläser gewählt. Sie werden mit einem beliebigen Reinigungsmittel gewaschen, unter fließendem Wasser gespült und anschließend mit einer geeigneten Methode sterilisiert.

Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Tomaten mit Meerrettich und Knoblauchzehen zuzubereiten. Tomaten können ganz oder gehackt sein.

Im ersten Fall wird das Gemüse eingelegt, im zweiten Fall heißt das Gericht Meerrettich.

Traditionelle Version des Gerichts

Mit Meerrettich und Knoblauch eingelegte Tomaten sind würzig. Das in Gläser gefüllte Hauptgemüse wird mit einer kochenden Marinade (Salz, Kristallzucker und in Wasser aufgelöster Essig) übergossen.

Mit Senfkörnern im Glas

Die Zubereitung der Konfitüre erfolgt analog zum folgenden Rezept. Es werden lediglich Senfkörner hinzugefügt.

Scharfe Pfeffer-Vorspeise

Legen Sie die Schoten der scharfen Paprika mit den Kernen auf den Boden des Behälters, schichten Sie dann Tomaten, Meerrettichblätter und Knoblauchzehen hinein und geben Sie die heiße Marinade hinzu.

Zubereitung einer Marinade mit Paprika

Das Wasser wird gesalzen und gesüßt, Essig, Paprika und eine Pfeffermischung werden hinzugefügt. Die Salzlake wird zum Kochen gebracht und dann in einen Behälter mit den Hauptzutaten gegossen. Die Gewürze verleihen der Zubereitung einen einzigartigen Geschmack.

Verschiedene Karotten

Knoblauch, Karotten, Meerrettichblätter, Dillblütenstängel und Tomaten werden in Gläser gegeben. Wasser mit aufgelöstem Salz, Zucker und Essig wird hinzugefügt.

Meerrettichsauce mit Tomaten, Knoblauch und Pflaumen

Geschälte Tomaten, Knoblauch und entkernte Pflaumen werden gehackt. Die Obst-Gemüse-Mischung wird gesüßt, gesalzen und eine halbe Stunde geköchelt.

Rezept ohne Sterilisation

Tomaten in Meerrettichsauce sind eine herzhafte Vorspeise. Meerrettichwurzeln und Knoblauch werden mit Salz, Zucker und Zitronensäure vermischt. Die Mischung wird in ein Glas mit Tomaten gegeben. Die Gläser werden nicht sterilisiert.

Vorbereitung auf den Winter ohne Kochen

Das Hauptgemüse wird zusammen mit süßen und scharfen Paprikaschoten gehackt. Die Mischung wird gesalzen und in einen Behälter gegeben.

Schneller Meerrettich aus unreifen Tomaten

Unreife Tomaten werden in kochendem Wasser blanchiert, um die Bitterkeit zu entfernen. Sie werden zusammen mit Meerrettichwurzeln und Knoblauchzehen zerkleinert. Das Püree wird mit Salz, Zucker, Essig und Dill versetzt und auf Behälter verteilt.

Haltbarkeits- und Lagerregeln für Konserven

Bewahren Sie die Mischung nur auf der untersten Schiene des Kühlschranks auf und halten Sie sie nicht länger als 3–4 Wochen. Danach kann das Produkt gären.

Tomaten mit Knoblauch und Meerrettich sind eine herzhafte Vorspeise und passen perfekt zu Kartoffelgerichten. Meerrettich kann auch als Brotaufstrich und Snack zu alkoholischen Getränken verwendet werden.