11 beste Rezepte für würzig eingelegte Gurken für den Winter

Gurken werden üblicherweise mit traditionellen Gewürzen und Kräutern eingelegt, was ihnen den salzigen und knackigen Geschmack verleiht, den wir alle kennen. Es gibt jedoch auch viele ungewöhnliche Rezepte. Dazu gehören Gurkensalate, Vorspeisen und verschiedene Gemüsemischungen. Im Folgenden stellen wir die besten Rezepte für würzig eingelegte Gurken vor. Sie werden Ihre Gäste begeistern und Ihre Lieben mit diesen ungewöhnlichen Konserven verwöhnen.

Geschmackseigenschaften von scharfen Gurken

Der würzige Geschmack von Pickles entsteht durch die Zugabe verschiedener scharfer Zutaten und Gewürze. Dazu gehören beispielsweise frische Peperoni, getrockneter und gemahlener Knoblauch, Meerrettich, scharfer Ketchup und vieles mehr. Jede dieser Zutaten verleiht ihnen ihren eigenen, einzigartigen Geschmack und ihr Aroma. Scharfe Pickles sind recht ungewöhnlich, aber ihr Geschmack wird alle begeistern, die eine scharfe Note mögen.

Was Sie zum Kochen brauchen

Bereiten Sie vor dem Kochen alles vor, was Sie brauchen.

Zutaten

Bei der Zubereitung würziger Gurken ist die Gurke natürlich die Hauptzutat. Scharfe Zutaten wie Pfeffer oder Knoblauch sind jedoch ebenso wichtig. Rezepte, die geschnittene Gurken erfordern, können mit überreifen Gurken zubereitet werden. Zum Einlegen ganzer Gurken verwenden Sie jedoch am besten kleine, saubere Gurken. Um Gurken zuzubereiten, müssen Sie sie waschen, die Pickel entfernen und sie 2–3 Stunden in kaltem Wasser einweichen, insbesondere wenn die Gurken nicht ganz frisch sind.

Tara

Gurken lassen sich am besten in Gläsern mit einem Fassungsvermögen von 0,5 bis 3 Litern aufbewahren, je nach Rezept. Ganze Gurken passen in 3-Liter-Gläser, geschnittene Gurken in kleinere Gläser. Vor der Lagerung müssen die Gläser sterilisiert werden. Dies kann auf verschiedene Arten geschehen. Zum Beispiel durch Überkochen mit Wasserdampf werden Keime entfernt.

Leckere Rezepte für würzige Gurken für den Winter

Verwenden Sie eines der einfachen Rezepte.

Klassische Version

Zutaten:

• Knoblauch.
• Johannisbeer- und Kirschblätter.
• Pfefferkörner.
• Scharfer Pfeffer.
• Lorbeerblatt.
• Meerrettich.
• Dill.
• Koriander.
• Estragon.
• Basilikum.
• 3 große Löffel Wodka.
• 120 ml Essigsäure.
• 70 g Salz.
• 140 g Zucker.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Kräuter und Gewürze in Gläser und laden Sie die Gurken stehend hinein.
2. Wasser mit Salz und Zucker aufkochen, erhitzen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat.
3. Die Marinade über die Gurken gießen, Essigsäure und Wodka hinzufügen.
4. Beenden Sie das Marinieren, indem Sie die Deckel aufrollen.

Knusprige Gurken mit Chili

Zutaten:

• Chili-Pfeffer.
• Senfwechsel.
• Meerrettich.
• Dill.
• Knoblauch.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.
• 100 ml Weinessig.
• 4 große Löffel Salz.
• 5 große Löffel Zucker.

Vorgehensweise:

1. Geben Sie Gewürze und Kräuter auf den Boden.
2. Packen Sie die Früchte sehr fest in die Gläser.
3. Bereiten Sie die Marinade vor, indem Sie Salz und Zucker in Wasser auflösen und zum Kochen bringen.
4. Die Marinade über das Gemüse gießen und 3 Minuten ziehen lassen, die Lake in einen Topf geben und erneut aufkochen.
5. Salzlake einfüllen, Essigsäure hinzufügen und die Gläser verschließen.

Rezept mit Essig ohne Sterilisation

Zutaten:

• Scharfer Pfeffer.
• Knoblauch.
• Schwarze Pfefferkörner.
• Dill.
• Meerrettichblätter.
• 100 ml Essigsäure.
• 3 große Löffel Salz.
• 3 große Löffel Zucker.

Vorgehensweise:

1. Füllen Sie die Gläser mit Gemüse und Gewürzen.
2. Wasser zum Kochen bringen, Salz und Zucker hinzufügen.
3. Sobald das Wasser kocht, schalten Sie es aus und geben Sie Essigsäure hinzu.
4. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake und verschließen Sie die Deckel.

Eingelegte Gurken mit Pfeffer

Zutaten:

• Dill.
• Scharfer Pfeffer.
• Lorbeerblatt.
• Koriandersamen.
• Pfefferkörner.
• 3 große Löffel Zucker.
• 1 Esslöffel Salz.
• 100 ml Essigsäure.

Vorgehensweise:

1. Dill, Pfeffer, Koriander und Lorbeerblatt auf den Boden der Gläser geben.
2. Die Essiggurken dicht auf die Gläser setzen und mit kochendem Wasser übergießen.
3. Nach 20 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen und die Lake zum Kochen bringen.
4. Zucker und Salz hinzufügen.
5. Nach dem Aufkochen Essig hinzufügen und weitere 2 Minuten kochen lassen.
6. Füllen Sie die Gläser mit Salzlake und verschließen Sie die Deckel.

Gemüsekonserven mit Peperoni für den Winter

Zutaten:

• Tomaten.
• Paprika.
• Karotte.
• Scharfer Pfeffer.
• Pfefferkörner.
• Meerrettichblätter.
• Dill.
• 100 ml Essigsäure.
• 4 große Löffel Zucker.
• 3 große Löffel Salz.

Vorgehensweise:

1. Die Karotten in Scheiben schneiden.
2. Paprika in Streifen schneiden.
3. Geben Sie Gurken, Karotten, Tomaten und Paprika in Gläser.
4. Kräuter und Gewürze hinzufügen.
5. Etwas Wasser auf den Herd stellen, Zucker und Salz hinzufügen und zum Kochen bringen.
6. Das Gemüse mit der Salzlake übergießen und Essig hinzufügen.
7. 10 Minuten lang sterilisieren.
8. Deckel schließen und zum Abkühlen beiseite stellen.

Fingerleckendes gutes Rezept

Mit diesem Rezept gelingen Ihnen hervorragende würzige Gurken, die sich perfekt als Vorspeise eignen.

Zutaten:

• Scharfer Pfeffer.
• Knoblauch.
• Petersilie.
• 30 ml Sonnenblumenöl.
• 3 große Löffel Zucker.
• 2 große Löffel Salz.
• 70 ml Essig.

Vorgehensweise:

1. Die Gurken in Streifen schneiden.
2. Paprika und Knoblauch in Scheiben schneiden.
3. Die Kräuter hacken.
4. Geben Sie das gesamte Gemüse in einen Behälter.
5. Zucker und Salz hinzufügen.
6. Öl und Essig einfüllen.
7. Umrühren und etwa 1 Stunde ruhen lassen.
8. In Gläser füllen und sterilisieren.
9. Mit Deckeln verschließen und zur Aufbewahrung weglegen.

Mit Zwiebeln

Zutaten:

• Zwiebeln
• 100 ml Sonnenblumenöl.
• 1 Esslöffel Salz.
• 1,5 große Löffel Zucker.
• Ein halber Teelöffel Essigessenz.
• Schwarzer und roter gemahlener Pfeffer.

Vorgehensweise:

1. Zwiebel und Gurke in Ringe schneiden.
2. Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen.
3. Essig und Pflanzenöl einfüllen.
4. Gut vermischen und mehrere Stunden an einem warmen Ort stehen lassen, damit die Gurken genügend Saft produzieren.
5. In Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und sterilisieren.
6. Verschließen Sie die Gläser und stellen Sie sie zur Aufbewahrung weg.

Gurken mit Chili-Ketchup für den Winter ohne Sterilisation

Zutaten:

• 6 große Löffel scharfer Ketchup.
• 3 große Löffel Salz.
• Lorbeerblatt.
• Pfefferkörner.
• Knoblauch.
• Dill.
• 180 g Zucker.
• 200 ml Essigsäure.

Vorgehensweise:

1. Gurken, Paprika, Lorbeerblatt, Kräuter und Knoblauch in Gläser geben.
2. Marinade zubereiten: Wasser mit Ketchup und Peperoni im Verhältnis 1:1 mischen, aufs Feuer stellen, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen.
3. Die Marinade über die Gurken gießen, Essig hinzufügen, abdecken und zum Abkühlen beiseite stellen.

Wenn Sie möchten, können Sie Ihren eigenen scharfen Ketchup herstellen. Nehmen Sie dazu eine scharfe Paprika, Knoblauch und Tomatenmark, vermischen Sie alles miteinander und kochen Sie es eine Weile.

Mit Meerrettich und Knoblauch

Ein tolles Rezept mit scharfer roter Paprika, Knoblauch und geriebener Meerrettichwurzel.

Zutaten:

• Knoblauch.
• Meerrettichwurzel.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.
• 3 große Löffel Zucker.
• 3 große Löffel Salz.
• 100 ml Essig 9%.
• Chili-Pfeffer.

Vorgehensweise:

1. Knoblauch und Meerrettichwurzel auf einer feinen Reibe reiben.
2. Gurken, Paprika und Lorbeerblätter in Gläser geben.
3. Knoblauch und Meerrettich hinzufügen.
4. Marinade zubereiten: Wasser auf den Herd stellen, Zucker und Salz hinzufügen, aufkochen, vom Herd nehmen und Essig dazugießen.
5. Die Marinade über die Gurken gießen, Deckel schließen und abkühlen lassen.

Eingelegte Gurken nach georgischer Art

Eine hervorragende Zubereitung aus Gurken und Tomaten, kann als Vorspeise serviert werden.

Zutaten:

• Tomaten.
• 1 Tasse Sonnenblumenöl.
• 1 Tasse Zucker.
• 3 große Löffel Salz.
• Knoblauch.
• 250 ml Tafelessig.
• Gewürze nach Geschmack.

Vorgehensweise:

1. Die Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern.
2. Die Gurken in Scheiben schneiden.
3. Die pürierten Tomaten in einen Topf geben, Öl, Salz und Zucker hinzufügen.
4. Aufkochen und 20 Minuten kochen lassen.
5. Gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen und kurz kochen lassen.
6. Gurken hinzufügen, umrühren und weitere 10–15 Minuten unter dem Deckel kochen.
7. In Gläser füllen, die Deckel schließen und zum Abkühlen unter eine Decke wickeln.

Eingelegte Gurken als Salat

Zutaten:

• Ein Glas Pflanzenöl.
• 100 ml Essig.
• 3 große Löffel Salz.
• 5 große Löffel Zucker.
• Knoblauch.
• Zwiebel.
• Scharfer Pfeffer.
• Pfefferkörner.
• Lorbeerblatt.

Vorgehensweise:

1. Gurken und Zwiebeln in Ringe schneiden.
2. Den Knoblauch hacken.
3. Die scharfe Paprika hacken und die Kerne entfernen.
4. Alle Zutaten in einem Behälter vermischen und einige Stunden stehen lassen, bis die Gurken leicht dunkler werden und Saft abgeben.
5. Den entstandenen Salat in Gläser füllen und die Deckel aufschrauben.

Tipps und Empfehlungen zur Zubereitung und Lagerung von Lebensmitteln

Um Gurken noch knackiger zu machen, können Sie Eichen-, Kirsch- oder Johannisbeerblätter hinzufügen. Sie enthalten Tannine, die der Frucht einen besonderen Biss verleihen. Auch eingelegten Gurken verleihen sie einen einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma.

Damit Gurken lange haltbar sind, müssen Sie bestimmte Regeln beachten. Die Rohlinge müssen in einem dunklen, kühlen Raum aufbewahrt werden. Ein Keller, eine Garage oder eine Grube eignen sich hierfür ideal. Steht Ihnen keiner zur Verfügung, können Sie die Gurken auch drinnen lagern, allerdings verkürzt sich dadurch die Haltbarkeit. Nach dem Öffnen sollten Sie die Gurken im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb weniger Wochen verbrauchen.