9 beste Rezepte zum Einmachen von Gurken für den Winter ohne Essig

Gurken gelten als das am häufigsten verwendete Gemüse zum Einmachen. Manche Leute denken, das Einlegen von Gurken sei einfach, aber das stimmt nicht. Daher ist es wichtig, den Einmachprozess im Voraus zu verstehen. Gurken ohne Essig für den Winter.

Kann man Gurken ohne Essigsäure einlegen?

Manche Hausfrauen, die noch nie Eingemachtes gemacht haben, glauben, Essig müsse unbedingt mit Essig konserviert werden. Beim Einlegen von Gemüse ist dieser jedoch nicht unbedingt notwendig. Experten empfehlen, die Essiggurke ohne Essig zuzubereiten, wenn sie von kleinen Kindern gegessen wird. Sie sollten Essigflüssigkeit auch dann vermeiden, wenn bei einem Ihrer Familienmitglieder Essig kontraindiziert ist.

Was kann man beim Einmachen von Gurken als Essigersatz verwenden?

Manchmal ist Essig nicht zum Einmachen geeignet. In diesem Fall können Sie stattdessen Folgendes verwenden:

• Wodka. Manche Menschen verwenden dafür normalen Wodka, der in den meisten Geschäften und Supermärkten erhältlich ist. Schon eine kleine Menge Wodka kann die Entwicklung und das weitere Wachstum der Mikroflora hemmen, was dazu führen kann, dass Konserven schnell verderben.
• Zitronensäure. Der häufigste Ersatz für Essig ist Zitronensäure. Marinaden, die mit Zitronensäure hergestellt werden, haben einen weniger strengen Geschmack und sind länger haltbar als Salzlaken mit Wodka.

Die besten Rezepte und Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Es gibt neun Rezepte, mit denen man Winterzubereitungen aus Gurken herstellen kann.

Die klassische Methode zur Zubereitung leicht gesalzener Gurken

Wer Gurken einlegen möchte, verwendet oft ein klassisches Rezept. Dieses Präparat besteht aus folgenden Zutaten:

• zwei Kilo Gemüse;
• 150 Gramm Salz;
• Knoblauchzehe;
• Kräuter nach Geschmack.

Alle Gurken werden 2-3 Stunden in Wasser eingeweicht. Anschließend werden sie gewaschen und geputzt. Das Grünzeug und der geschälte Knoblauch werden auf den Boden sterilisierter Gläser gelegt. Die mit Salz vermischten Gurken werden darauf gelegt.

Die gefüllten Behälter werden mit abgekochter Flüssigkeit aufgefüllt und ziehen gelassen. Nach 1-2 Tagen wird die Lake abgegossen, abgekocht und erneut aufgefüllt.

Verschiedene rote Johannisbeeren

Um der Konfitüre einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, werden rote Johannisbeeren hinzugefügt. Diese Konfitüre wird aus folgenden Zutaten hergestellt:

• eineinhalb Kilo Gurken;
• 2-3 Tassen Beeren;
• 3-5 Knoblauchzehen;
• zwanzig schwarze Erbsen;
• Dill und anderes Grünzeug.

Zuerst wird der Glasbehälter sterilisiert, dann werden gewaschene Gurken, Kräuter und Johannisbeeren auf den Boden gelegt. Die Behälter werden mit kochendem Wasser gefüllt und 15–20 Minuten stehen gelassen. Anschließend wird das Wasser in einen Topf gegossen und mit Salz vermischt. Die Flüssigkeit wird aufgekocht und zurück in den Behälter gegossen.

Essigfreies Senfrezept

Um leckere Pickles zuzubereiten, können Sie der Mischung etwas Senf hinzufügen. Zum Verschließen eines 1-Liter-Glases benötigen Sie Folgendes:

• ein halbes Kilo Gurken;
• eine Knoblauchzehe;
• ein Lorbeerblatt;
• ein Teelöffel trockener Senf.

Die Gurken werden vom Rand befreit und zusammen mit Knoblauchzehen und Kräutern in Gläser gefüllt. Anschließend wird Senfpulver darüber gestreut. Die Gläser werden mit heißem Wasser aufgefüllt und eine halbe Stunde ziehen gelassen. Anschließend wird die Flüssigkeit abgegossen, aufgekocht und wieder in die Gläser gefüllt.

Vorspeise für Erwachsene mit Wodka

Manche Leute geben lieber Wodka zur Gurkengurke hinzu. Für diese Vorspeise benötigen Sie:

• 600 Gramm Gurken;
• 120 Gramm Salz;
• Gewürze nach Geschmack;
• 50-80 Gramm Wodka.

Die Gurken werden in Wasser eingeweicht und die Enden abgeschnitten. Anschließend wird der Knoblauch geschält und zusammen mit den Kräutern gewaschen. Alle Zutaten werden in einen Behälter gegeben, mit Salz bestreut und mit Wasser aufgefüllt. Der Glasbehälter wird mit Deckeln verschlossen und im Keller gelagert.

Mit Zitronensäure

Wer es milder mag, kann Konfitüren mit Zitronensäure herstellen. Dazu benötigt man:

• eineinhalb Kilo kleine Gurken;
• Meerrettich mit Dill;
• einhundert Gramm Salz;
• ein Teelöffel Zitronensäure;
• 65 Gramm Wodka.

Die Gurken werden drei Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend getrocknet. Anschließend wird das Grün gewaschen und zusammen mit dem Gemüse in einen Behälter gegeben. Die gefüllten Gläser werden mit Salz, Wasser und Zitronensäure versetzt. Nach einer halben Stunde wird das Wasser abgegossen, zum Kochen gebracht und erneut zum Einweichen des Gemüses verwendet.

Gurken mit Aspirin zubereiten

Dieses Rezept dient zur Herstellung leicht gesalzener Konfitüren:

• drei Kilogramm Gurken;
• 1-2 Aspirintabletten;
• 50 Gramm Salz;
• Grün.

Alle Zutaten werden gleichmäßig auf dem Boden des Glases verteilt. Anschließend werden Aspirintabletten darauf gelegt. Anschließend werden die Gläser mit heißer Salzlösung aufgefüllt. Die gefüllten Gläser werden mit Deckeln verschlossen und im Keller gelagert.

Mit Stachelbeeren

Es ist kein Geheimnis, dass Gurken mit Johannisbeeren eingemacht werden können. Sie können sie jedoch durch Stachelbeeren ersetzen. Dazu benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein halbes Kilo Gurken;
• vier Knoblauchzehen;
• 80 Gramm Salz;
• Dill.

Gläser werden mit Gemüse, Beeren und Kräutern gefüllt. Anschließend wird eine Lösung aus Wasser und Salz zubereitet und über die Zutaten gegossen. Nach 20–30 Minuten wird die Salzlake abgegossen, erneut zum Kochen gebracht und anschließend wieder in die Gläser gefüllt.

Rezept für eingelegte Gurken

Um saure Gurken haltbar zu machen, benötigen Sie:

• eineinhalb Liter Wasser;
• zwei Kilo Gurken;
• sechs Knoblauchzehen;
• drei Meerrettichblätter;
• Gewürze nach Geschmack.

Zunächst werden die Stiele der Gurken abgeschnitten und diese anschließend zusammen mit den anderen Zutaten in Gläser gefüllt. Anschließend wird Salzwasser in die Gläser gegossen. Nach 3–4 Tagen wird die flüssige Salzlake in einen Topf gegeben und zum Kochen gebracht. Anschließend werden die Gläser sterilisiert und das Gemüse darin konserviert.

Verschiedene Dosengurken mit Tomaten und Äpfeln

Um der Zubereitung ein einzigartiges Aroma zu verleihen, werden Äpfel und Tomaten hinzugefügt.

Zutaten für ein Drei-Liter-Glas:

• drei Äpfel;
• eineinhalb Kilo Tomaten;
• einhundert Gramm Zucker;
• Salz nach Geschmack;
• ein halbes Kilo Gurken.

Zunächst werden alle Äpfel in Scheiben geschnitten und entkernt. Anschließend werden sie zusammen mit den Tomaten und Gurken in ein Glas gegeben. Die gesamte Mischung wird anschließend mit einer Salzlake aus Wasser, Zucker und Salz aufgefüllt. Die Mischung wird drei Tage lang ziehen gelassen, dann gekocht und wieder in den Behälter gegossen.

Merkmale der Lagerung von Winterpräparaten

Gurkenkonserven müssen im Keller bei einer Temperatur von etwa zwölf Grad Celsius gelagert werden.

Wenn die Behälter nicht sehr groß sind, können sie auch in den Kühlschrank gestellt werden, wo sie ein Jahr lang aufbewahrt werden können.

Abschluss

Aus Gurken lassen sich köstliche Konfitüren herstellen, die im Winter serviert werden können. Um diese Gurken-Vorspeisen zuzubereiten, müssen Sie sich mit den Rezepten vertraut machen.