Rezepte für leckeren Gurkenkaviar für den Winter

Viele Gärtner züchten Gurken für ihre kulinarischen Zwecke. Sie werden oft für die Zubereitung frischer Gemüsesalate oder Konserven verwendet. Manche probieren sogar Rezepte für die Zubereitung von köstlichem Gurkenkaviar für den Winter aus – ein Genuss zum Fingerlecken.

Um solch ein köstliches Gericht zuzubereiten, müssen Sie die bekanntesten Rezepte studieren.

Zusammensetzung und nützliche Substanzen der Gurke

Bevor Sie Kaviar zubereiten, müssen Sie sich mit den wohltuenden Eigenschaften des Gemüses und seinen Bestandteilen vertraut machen.

 

Manche Gärtner halten Gurken für ein leckeres, aber völlig nutzloses Gemüse ohne positive Auswirkungen auf den menschlichen Körper. Dieses Missverständnis ist jedoch falsch, denn Gurken sind genauso nützlich wie viele andere Gemüsesorten.

Der gesundheitliche Nutzen der Pflanze wird aufgrund ihres geringen Vitamingehalts bezweifelt. Die enthaltenen Mikronährstoffe machen frische Gurken jedoch zu einem unverzichtbaren Gemüse auf jedem Tisch.

Einhundert Gramm des Produkts enthalten die folgenden Komponenten:

• 95 Gramm Flüssigkeit, die den menschlichen Körper reinigt und den Durst löscht;
• Glukose, Myoglobin;
• Ballaststoffe, die die Funktion des Verdauungssystems normalisieren;
• Ascorbinsäure und Vitamine der Gruppen E und B;
• Kalium, das die Funktion der Nieren und des Kreislaufsystems verbessert;
• Jod, das Stoffwechselprozesse im Körper beschleunigt;
• mineralische Bestandteile.

Aufgrund der vielen nützlichen Substanzen in Gurken besitzen sie bestimmte vorteilhafte Eigenschaften. Diese schließen ein:

• Beseitigt Flüssigkeitsmangel. Gurken bestehen zu über 90 % aus Flüssigkeit, daher reicht der Verzehr von nur 1-2 Gurken aus, um Ihren Durst zu löschen.
• Lindert brennendes Gefühl sowohl innerlich als auch äußerlich. Kürbiskerne lindern die Symptome von Sodbrennen und regenerieren die Hautoberfläche nach Verbrennungen.
• Reinigt den Körper von angesammelten Giftstoffen. Die in der Pflanze enthaltene Flüssigkeit gilt als hervorragendes Reinigungsmittel. Regelmäßiger Verzehr des Gemüses kann nicht nur den Körper von Abfallstoffen reinigen, sondern auch zur Beseitigung von Nierensteinen beitragen.
• Füllt die Vitaminreserven auf. Gurken enthalten einen Komplex von Vitaminen, die für den menschlichen Körper essentiell sind. Daher stärkt der regelmäßige Verzehr von Gurken das Immunsystem und verbessert die Abwehrkräfte des Körpers.
• Verbessert die Verdauung und hilft beim Abnehmen. Viele Ernährungswissenschaftler halten diese Kürbispflanze für ideal für alle, die abnehmen möchten. Die Früchte enthalten wenig Kalorien und viel Wasser, was eine schnelle Gewichtsabnahme fördert.
• Beseitigt Tränensäcke und dunkle Ringe unter den Augen. Gurken haben entzündungshemmende Eigenschaften, die helfen können, Augenschwellungen zu reduzieren.

Was Sie brauchen, um ein klassisches Gericht zuzubereiten

Die Zubereitung eines jeden Gerichts beginnt mit der Identifizierung der Hauptzutaten. Daher ist es wichtig, im Voraus herauszufinden, woraus der Gurkenkaviar hergestellt wird. Die Hauptzutaten des klassischen Gerichts sind:

• Gurken;
• Karotte.

Gurken auswählen

Zur Herstellung von Kaviar werden kleine, unreife Gurken verwendet, die keine Löcher aufweisen. Diese gelten als schmackhafter, da sie 2-3 mal mehr Zucker enthalten als überreife Gurken. Diese Gurken lassen sich viel leichter einlegen und fermentieren.

Einige Gärtner empfehlen, für dieses Gericht speziell für das Wintermarinieren gezüchtete Sorten zu verwenden. Jedes Jahr werden viele neue Gurkensorten für das Wintermarinieren entwickelt. Sie unterscheiden sich optisch von Salatsorten.

Frisches Salatobst hat eine dicke Schale, die das Eindringen von Feuchtigkeit und Salz verhindert. Man kann es zwar einlegen, aber die daraus resultierenden Gerichte sind geschmacklos.

Einmachkürbisse haben ein dünnes Fruchtfleisch, das sie knackiger, saftiger und schmackhafter macht. Charakteristische Merkmale dieser Sorten sind ihre raue Oberfläche und ihre ovale Form. Für die Einmachkonservierung werden nur frische Gurken ohne gelbe Flecken oder mechanische Beschädigungen an der Oberfläche ausgewählt.

Karotten auswählen

Die zweite Hauptzutat für die Konservierung von Kaviar sind Karotten. Achten Sie bei der Auswahl eines Gemüses zum Einlegen im Winter auf sein Aussehen. Karotten sollten leuchtend orange sein, was auf einen hohen Carotingehalt hinweist. Große Karotten sollten frei von Verformungen, Rissen oder anderen schwerwiegenden Schäden sein. Glatte, feste Karotten mit einer leicht abgerundeten Spitze gelten als ideal.

Zum Einmachen wird ausschließlich frisches Wurzelgemüse verwendet. Um die Frische zu bestimmen, achten Sie auf eine Delle in der Nähe der Oberseite. Bei frischen Pflanzen ist diese Delle grün. Verwenden Sie keine Karotten mit verdicktem Kern zur Herstellung von Kaviar. Solche Wurzeln haben einen bitteren Geschmack, der den Geschmack der Konserven verdirbt.

Leckere Möglichkeiten zur Zubereitung von Gurkenkaviar für den Winter

Für die Zubereitung von leckerem Gurkenkaviar gibt es mehrere Rezepte, mit denen Sie sich am besten vorab vertraut machen.

Ein einfaches Rezept

Um schnell einen Wintersnack zuzubereiten, können Sie dieses einfache Rezept verwenden. 500 Gramm überreife Gurken in Wasser abspülen und schälen. Anschließend fein reiben und in einen Topf geben.

Anschließend eine Zwiebel und eine Karotte fein hacken, in die Pfanne geben und die geriebene Gurkenmischung unterrühren. Die Pfanne auf den Herd stellen und 10–15 Minuten köcheln lassen. Anschließend 20 ml Pflanzenöl und 35 g Salz hinzufügen. Für einen intensiveren Geschmack 20 g Zucker hinzufügen. Alle Zutaten vermischen und 20–25 Minuten köcheln lassen. Der gekochte Kaviar wird in Gläser gefüllt, mit Essig bedeckt und verschlossen.

Gurke mit Tomatenzusatz

Manche Hausfrauen geben dem Kaviar gerne zusätzliche Zutaten hinzu, um seinen Geschmack zu verbessern. Tomaten oder Tomatenmark werden oft zum Konservieren verwendet. Für die Zubereitung werden 1–2 kg frische Gurken geschält und gewürfelt. Anschließend werden 400–500 Gramm überreife Tomaten in Wasser gewaschen und gehackt.

Sobald die Hauptzutaten vorbereitet sind, hacken Sie 350 Gramm Karotten und 200 Gramm Zwiebeln. Geben Sie die gesamte Gemüsemischung in einen Topf, fügen Sie etwas Salz hinzu und lassen Sie sie etwa eine Stunde köcheln.

Kochmethode in einem Multikocher

Manchmal fehlt die Zeit zum Kochen auf dem Gasherd, deshalb verwenden manche einen Slow Cooker. Daraus lässt sich köstlicher Kaviar für die Winterkonserven zubereiten. Für die Kaviarzubereitung benötigen Sie 2 kg überreife Gurken, 300 Gramm Zwiebeln und 450 Gramm Karotten.

Gemüse wird gründlich gewaschen, um Schmutz zu entfernen, geschält, gehackt und zerkleinert.

Nachdem Sie die Hauptzutaten für den Kaviar zubereitet haben, stellen Sie den Multikocher auf die Einstellung „Sautieren“. Geben Sie dann alle Zutaten hinzu und braten Sie sie 10–20 Minuten lang an. Geben Sie 30 Gramm Salz in die Schüssel mit dem Gemüse, stellen Sie den Multikocher auf die Einstellung „Suppe“ und lassen Sie alles eine weitere halbe Stunde kochen.

Ohne Sterilisation

Sie können Gurkenkaviar zubereiten, ohne den Behälter vorher zu sterilisieren. Dazu müssen Sie dem Gericht mehr Zitronensaft oder Essig hinzufügen.

Bevor Sie das Gericht zubereiten, bereiten Sie Folgendes vor:

• 1 kg Gurken;
• zwei Zwiebelköpfe;
• drei Knoblauchzehen;
• 100 ml Öl;
• 30 ml Essig;
• 20 g Salz.

Zuerst die Zwiebel hacken und 5-7 Minuten in einer Pfanne anbraten, dann mit geriebenen Gurken vermischen. Die Mischung in einen Topf geben und 40 Minuten auf dem Gasherd köcheln lassen. Dann gehackten Knoblauch, Salz und Essig hinzufügen.

Scharf

Für einen würzigeren Gurkenkaviar probieren Sie das Rezept „Pikant“. Dieses Rezept erfordert mehr Kräuter, Pfeffer und aromatische Gewürze.

Die Zubereitung beginnt mit dem Anbraten von 150 Gramm geschälten und gehackten Zwiebeln. Nicht länger als 10 Minuten braten, damit sie nicht anbrennen. Anschließend Paprika, Zucchini, Tomaten und Gurken klein schneiden. Die Zutaten in einen Topf geben und 25 Minuten köcheln lassen, dann mit den Röstzwiebeln, dem gehackten Knoblauch, der Petersilie und dem Salz vermengen.

Vegetarische eingelegte Gurken

Mit diesem Rezept können Sie aus eingelegten Gurken eine leckere Vorspeise zubereiten.

Geben Sie zunächst gewürfelte Champignons, geriebene Karotten und Zwiebeln in eine vorgeheizte Pfanne. Braten Sie die Zutaten 15–20 Minuten lang leicht an. Reiben Sie anschließend die eingelegten Gurken grob und geben Sie sie zum restlichen Gemüse in die Pfanne. Lassen Sie alle Zutaten eine halbe Stunde in der Gurkenlake köcheln. Geben Sie das gedünstete Gemüse in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Mit Tintenfisch

Liebhaber von Gurkenkaviar bereiten ihn oft mit Tintenfisch zu. Dazu werden die Gurken gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend wird die Zwiebel gehackt und in einer Pfanne angebraten. Alle vorbereiteten Zutaten werden vermischt, mit Tomatenmark übergossen und eine halbe Stunde geköchelt. Anschließend wird der Kaviar mit Pfeffer vermischt und abgekühlt.

Während das Gericht abkühlt, kochen Sie die Tintenfische in Salzwasser. Kochen Sie sie etwa 5-7 Minuten lang gründlich, hacken Sie sie dann und geben Sie sie zum Kaviar.

Regeln für die Aufbewahrung von Kaviargläsern

Die meisten Hausfrauen lagern ihren zubereiteten Gurkenkaviar im Keller. Um seine Langlebigkeit zu gewährleisten, befolgen Sie diese Regeln:

• Aufgerollte Gläser mit Snacks sollten bei einer Temperatur von nicht mehr als 18-20 Grad gelagert werden;
• Wenn das Gericht ohne vorherige Sterilisation des Behälters zubereitet wurde, wird es in kühleren Räumen mit einer Temperatur von 10–15 Grad gelagert.

Der Snack ist nicht länger als ein Jahr haltbar.

Abschluss

Viele Menschen verwenden Gurken, um Kaviar für den Winter aufzubewahren. Um diesen Snack zuzubereiten, müssen Sie sich mit den Grundrezepten und Lagerungsanforderungen vertraut machen.