12 beste Rezepte zum Einlegen süßer und knuspriger Gurken für den Winter

Gemüse frisch zu halten ist ziemlich schwierig, aber es gibt eine tolle Möglichkeit, köstliche Salate zuzubereiten oder sie einfach einzulegen. Einlegen Gurken für den Winter sind eine der leckersten Durch die richtige Aufbewahrung bleiben die Früchte süß und knackig. Es gibt verschiedene Rezepte, von klassisch bis ausgefallen. Bereiten Sie vor dem Einlegen das Gemüse und den Behälter vor – so bleibt der leckere Snack lange haltbar.

Die Besonderheiten der Zubereitung süßer eingelegter Gurken

Das Einlegen von Gemüse ist eine jahrhundertealte Praxis. Es ist eine wunderbare Möglichkeit, Familie und Gäste mit originellen und köstlichen Vorspeisen zu erfreuen.

Damit Gemüse knackig und saftig bleibt, gibt es ein paar einfache Geheimnisse:

• Zuerst müssen Sie die Früchte 2-3 Stunden in Wasser einweichen;
• Für den Crunch verwenden Sie Meerrettichblätter, Weinblätter, Johannisbeerblätter und Senfpulver zusammen mit dem Standardproduktset;
• es ist notwendig, die empfohlene Wärmebehandlungszeit einzuhalten;
• Die Marinade kann nach Belieben zubereitet werden, indem die Mengen an Zucker, Salz und Gewürzen kombiniert werden.

Gemüse auswählen und zubereiten

Die besten Gurken zum Einlegen sind Freilandgurken. Gewächshausgemüse weist leichte Qualitätsunterschiede auf, was sich auf die Haltbarkeit der Gurken auswirkt. Eingelegte Gurken mit stacheligen Pickeln sind fest und knackig, weshalb sie von den meisten Hobbyköchen gewählt werden.

Sie können kleine Früchte verwenden, aber auch große Früchte beeinträchtigen den Geschmack nicht.

Vor dem Einlegen das Gemüse gründlich mit warmem Wasser abspülen, um äußere Verunreinigungen zu entfernen. Bei Bedarf 3 Stunden in Wasser einlegen.

Regeln für die Sterilisation von Behältern

Die Zubereitung von gesalzenem oder eingelegtem Gemüse erfordert eine ordnungsgemäße Behältervorbereitung. Dies gewährleistet ein qualitativ hochwertiges Produkt und vermeidet unangenehme Überraschungen.

Sie können Gläser im Wasserbad sterilisieren oder einen Backofen bzw. eine Mikrowelle verwenden.

Der Schlüssel zu diesem Vorgang ist das Timing. Es dauert mindestens 5–10 Minuten.

Die leckersten und bewährtesten Rezepte

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Gurken einzulegen. Die verwendeten Zutaten variieren ebenso wie die Methoden – mit oder ohne Essig. Die Auswahl ist riesig, sodass Sie die leckerste Variante für sich finden können.

Klassische Kochmethode

Dies ist eine der beliebtesten Einlegemethoden, die von den meisten Hobbyköchen gewählt wird. Es werden Standardzutaten verwendet, der Geschmack ist jedoch reichhaltig und angenehm.

Zutaten:

• Zucker – 45 g;
• Früchte – 1 kg;
• Essig – 200 ml;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Salz – 30 g;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz – 30 g;
• Wasser – 1000 ml;
• Dill und Petersilie – je 150 g.

Verfahren:

1. Kräuter, Gewürze, Gurken dazugeben, mit kochendem Wasser übergießen.
2. Einen Topf mit Wasser füllen und auf den Herd stellen. Mit Zucker und Salz vermengen. Zum Kochen bringen und 5–7 Minuten köcheln lassen.
3. Das kochende Wasser aus den Gläsern abgießen. Marinade und Essig einfüllen.
4. Aufrollen, Deckel drauf und mit einer warmen Decke zudecken. 2-3 Tage ruhen lassen.

Süß-saure Gurken

Mit dieser Methode zubereitete Früchte haben einen angenehmen, leicht säuerlichen Geschmack mit einer leichten Süße. Um die Knackigkeit zu gewährleisten, konserviert man das Gemüse am besten in Gläsern mit leicht gekühlter Salzlake (bis 90 Grad Celsius).

Produktset:

• Früchte – 2 kg;
• Salz, Zucker – je 50 g;
• Essig – 100 g;
• Knoblauch – 5 Zehen;
• Wasser – 1000 ml;
• Kräuter mit Gewürzen - jeweils 100-150 g.

Kochtechnik:

1. Vorbereitete Gefäße mit Gurken, Kräutern und Gewürzen füllen. Mit kochendem Wasser übergießen und 20 Minuten ziehen lassen.
2. Lassen Sie das Wasser in einen Topf ab und füllen Sie ihn 20 Minuten lang mit neuem Wasser auf.
3. Die abgetropfte Flüssigkeit mit Salz, Zucker und Essig verrühren. Gut verrühren und über das Gemüse gießen.
4. Aufrollen und abgedeckt 2–3 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Süßes und salziges Gemüse

So zubereitete Gurken haben eine pikante Süße. Die Vorspeise hat einen reichen, süßen Geschmack mit einer angenehmen Bitterkeit. Die Zubereitungszeit ist kurz.

Notwendige Produkte:

• Gurken – 2 kg;
• Salz – 45 g;
• Essig 70% - 30 ml;
• Wasser – 1000 ml;
• Zucker – 150 g;
• Knoblauch – 7 Zehen;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Verfahren:

1. Füllen Sie die vorbereiteten Behälter mit Zutaten.
2. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Wasser in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. 5–7 Minuten kochen lassen. Essig einfüllen und umrühren.
4. Die zubereitete Marinade über das Essen gießen.
5. Verschließen und 2 Tage stehen lassen.

Rezept mit Essig

Zum Einlegen der Früchte werden 9 % Essig benötigt, der den Gurken eine besondere Würze und charakteristische Knusprigkeit verleiht. Im Winter sind eingelegte Früchte ein echtes Highlight auf der festlichen Tafel.

Zutaten:

• Wasser – 1500 ml;
• Karotten – 1 Stk.;
• Früchte – 2 kg;
• Zwiebel – 1 Stk.;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Salz – 45 g;
• Zucker – 125 g;
• Essig 9% – 100 ml;
• Kräuter und Gewürze - nach Bedarf.

Verfahren:

1. Füllen Sie die Gläser mit Kräutern, Gewürzen und Gurken.
2. Salz und Zucker hinzufügen, Essig und kochendes Wasser dazugießen.
3. Mit einem Deckel abdecken und zum Sterilisieren 20 Minuten lang in einen großen Behälter geben.
4. Aufrollen und 2 Tage warm halten.

In Salzlake mit Zitronensäure

Gurken können mit etwas Zitrone gesalzen werden, was sie besonders lecker macht. Durch den fehlenden Essig ist die Vorspeise mild und leicht säuerlich. Dadurch ist sie auch für Menschen mit Magenbeschwerden geeignet.

Erforderliche Produkte:

• Früchte – 2 kg;
• Salz – 56 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• Zitronensäure – 18 g;
• Wasser – 1500 ml;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Paprika – 1 Stk.;
• scharfer Pfeffer – 1 Schote;
• Zucker – 130 g;
• Kräuter und Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Füllen Sie die Gläser mit Gurken, Kräutern und Gewürzen.
2. 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Abgießen und den Vorgang wiederholen.
4. Salz und Zucker zur abgetropften Flüssigkeit geben und auf den Herd stellen. 5–7 Minuten kochen lassen.
5. Marinade in Gläser füllen und Zitronensaft hinzufügen.
6. Verschließen und 2 Tage an einem warmen Ort stehen lassen.

Süßes Sortiment mit Gurken und Tomaten für den Winter

So lässt sich ein aromatisches Gericht mit leicht süßlichem Geschmack zubereiten. Die Kombination der Zutaten macht diese Vorspeise besonders lecker und zu einer willkommenen Bereicherung für jeden Tisch.

Erforderliche Produkte:

• Wasser – 1,5 l;
• Zwiebelköpfe;
• Tomaten – 1 kg;
• Gurken – 1 kg;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Salz – 25 g;
• Zucker – 100 g;
• Essig 9% – 30 ml;
• Kräuter und Gewürze - nach Bedarf.

Verfahren:

1. Geben Sie Gemüse und Kräuter mit Gewürzen in Gläser.
2. Salz und Zucker hinzufügen, mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 15 Minuten in einen Topf abgießen und 5-7 Minuten köcheln lassen.
3. Marinade und Essig dazugießen.
4. Mit einem Deckel abdecken, umdrehen und warm halten. 2–3 Tage stehen lassen.

Wir bereiten süße Gurken in Öl für den Winter vor

Das Einlegen von grünen Gurken in Pflanzenöl ist ganz einfach und macht den Snack köstlich und reichhaltig. Die Gurken sind knackig und süß und eignen sich daher perfekt als Beilage zu jedem Fleischgericht.

Produktset:

• Früchte – 4 kg;
• Essig 6% – 250 ml;
• Pflanzenöl – 250 ml;
• Zucker – 250 g;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• Salz – 100 g;
• schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 36 g.

Vorbereitung auf den Winter:

1. Das Gemüse in Scheiben schneiden und die restlichen Zutaten in die Gläser füllen. Mit kochendem Wasser auffüllen. 3 Stunden ziehen lassen.
2. In einen großen Topf mit kochendem Wasser geben und 10–15 Minuten sterilisieren.
3. Aufrollen, umdrehen und 2 Tage an einem warmen Ort gehen lassen.

Süßer Winter-Gurkensalat

Diese fertige Auswahl ist eine köstliche Beilage zu Beilagen und Fleisch. Die Zubereitung ist einfach und das Einlegen von Gemüse erfordert keine besonderen Kenntnisse.

Zutaten:

• Gurken – 4 kg;
• Essig – 125 ml;
• Paprika – 700 g;
• Lorbeerblatt – 5 Stk.;
• Zucker – 250 g;
• Knoblauch – 1 Stk.;
• Salz – 80 g;
• Pflanzenöl – 125 ml;
• Zwiebeln – 1 kg;
• süßes Paprikapulver – 18 g.

Vorbereitung:

1. Das Gemüse in Ringe schneiden.
2. Alle Zutaten in einer tiefen Schüssel vermengen. Gründlich vermischen. 2 Stunden ruhen lassen.
3. Füllen Sie die Gläser, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in einen großen Topf mit kochendem Wasser.
4. 20 Minuten sterilisieren.
5. Verschließen und 2 Tage lang unter eine warme Decke legen.

Rezept ohne Essig

Dies ist eine tolle Möglichkeit, Gurken im Winter einzulegen, besonders geeignet für Menschen mit Verdauungsproblemen. Der Verzicht auf Essig beeinträchtigt den Geschmack nicht, sondern verleiht ihm ein einzigartiges Aroma.

Zutaten:

• Gurken – 1,5 kg;
• Zucker – 18 g;
• Pfeffer - 8 Berge;
• Salz – 60 g;
• Dill – 3 Schirme.

Erntetechnik:

1. Füllen Sie die Gläser mit allen Produkten.
2. Mit Wasser auffüllen und 2-3 Tage stehen lassen. Sie können gelegentlich Wasser nachfüllen.
3. Nach 3 Tagen aufrollen und kühl lagern.

Mit süßem Pfeffer

Das Einlegen von Gurken mit Pfeffer verleiht dieser Vorspeise eine besonders pikante Note. Der knackige Geschmack wird mit einem würzigen Aroma und einem harmonischen Geschmack kombiniert.

Produktset:

• Gurken – 2 kg;
• Essig 70% – 15 ml;
• Salz – 30 g;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Wasser – 1000 ml;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Paprika – 2 Stück;
• schwarzer Pfeffer - 4 Berge;
• Dill – 4 Schirme;
• Zucker – 45 g.

Vorbereitungsverfahren:

1. Die Paprika in Scheiben schneiden.
2. Füllen Sie die Gläser mit Lebensmitteln.
3. Mit kochendem Wasser auffüllen. Nach 30 Minuten abgießen und wiederholen.
4. Die abgetropfte Flüssigkeit mit Salz und Zucker vermischen und in einen Topf geben. Erhitzen und 5–7 Minuten kochen lassen.
5. Marinade und Essig über das Gemüse gießen.
6. Aufrollen und 2 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

In Scheiben geschnitten, mit Trauben

Dies ist eine der ungewöhnlichsten Arten, Gurken einzulegen, und sie hat einen köstlichen Geschmack. Die Trauben verleihen eine pikante Säure, die wunderbar mit anderen Zutaten harmoniert.

Zutaten:

• Salz – 25 g;
• Meerrettichblatt – 1 Stk.;
• Wasser – 1 l;
• scharfer Pfeffer – 1 Stk.;
• Dill – 3 Schirme;
• Gurken – 2 kg;
• Trauben (saure Sorte) – 100 g;
• Pfeffer - 7 Berge;
• Lorbeerblatt – 3 Stk.;
• Zucker – 60 g.

Verfahren:

1. Die Kerne müssen aus den Trauben entfernt werden.
2. Meerrettichblätter und Knoblauch in Spalten schneiden.
3. Geben Sie Gemüse, Kräuter und Gewürze in Gläser.
4. Mit kochendem Wasser auffüllen, nach 3 Stunden abgießen.
5. Die abgetropfte Flüssigkeit mit Salz und Zucker in einem Topf vermischen. 5–7 Minuten kochen lassen.
6. Gießen Sie die Marinade in die Gläser.
7. Aufrollen und 3 Tage an einem warmen Ort aufbewahren.

Mit Kräutern und Meerrettich

So lässt sich knackiges, aromatisches Gemüse zubereiten. Meerrettich verleiht der Vorspeise eine angenehm bittere Note und ein einzigartiges Aroma. Er kann zu warmem Fleisch serviert oder als separates Gericht verwendet werden.

Produktset:

• Gurken – 600 g;
• Wasser – 500 ml;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Meerrettichblätter und -wurzel – 10 g;
• schwarzer und Pimentpfeffer - je 5 Erbsen;
• Dill – 10 g;
• Salz – 1 EL;
• Zucker – 1 EL;
• Essig 9% – 30 ml.

Erntetechnik:

1. Füllen Sie die Gläser mit allen Zutaten.
2. Mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen.
3. In einen separaten Behälter abgießen, Salz und Zucker hinzufügen. 5-7 Minuten kochen lassen.
4. Die Marinade in die Gläser füllen und Essig hinzufügen.
5. Den Deckel aufrollen, umdrehen und 3 Tage an einen warmen Ort stellen.

Dauer und Lagerbedingungen

Nach dem Einlegen die Gläser kühl und dunkel lagern. Dazu eignen sich beispielsweise Speisekammer, Keller, Sofaschublade, Küchenschrank, Balkonverglasung oder Kühlschrank. Gemüse ist so 1–2 Jahre haltbar.

Angebrochene Gläser müssen in den Kühlschrank gestellt werden.

Die Vorspeise ist bis zu 3-4 Wochen haltbar. Bewahren Sie den offenen Behälter mit den Gurken außerhalb des Kühlschranks an einem Ort auf, an dem die Temperatur zwischen 16 und 18 Grad Celsius liegt.

Es gibt unzählige Möglichkeiten, Gurken haltbar zu machen. Sie können eine wählen, die Ihrem Geschmack und Ihren Vorlieben entspricht. Dies ist eine wunderbare Möglichkeit, Gemüse haltbar zu machen und Ihre Lieben mit leckeren Snacks zu erfreuen.