Rezepte für eingelegte Gurken in Senfsauce (Marinade) für den Winter und Haltbarkeit der Zubereitungen

Vorbereitung Gurken in Senfdressing für den Winter nach Rezepten Viele Hausfrauen, die nicht viel Zeit mit dem Einmachen von Snacks verbringen möchten, tun dies. Diese Konserve lässt sich aus leicht erhältlichen Zutaten in wenigen Stunden zubereiten.

Auswahl der besten Gurken zum Einlegen

Bevor Sie mit der Zubereitung Ihrer Wintergurken beginnen, müssen Sie die am besten geeigneten Gurken auswählen, die einen köstlichen Snack ergeben.

Achten Sie bei der Auswahl der Zutaten auf folgende Faktoren:

• Größe. Achten Sie bei der Auswahl eines Gemüses unbedingt auf die Größe, da der Snack in kleinen Halblitergläsern aufbewahrt wird. Hausfrauen, die lieber ungeschnittene Gurken aufbewahren, sollten nur kleine Gurken mit einer Länge von etwa 7-10 cm wählen. Wenn Sie zur Aufbewahrung Ihrer Konserven einen Behälter mit 2–3 Litern Volumen verwenden, können Sie Gurken wählen, die 4–5 cm länger sind.
• Hautfarbe. Erfahrene Hobbyköche empfehlen, auf die Farbe der Gurke zu achten, da diese ihr Alter und ihre Sorte bestimmt. Wählen Sie zum Einlegen die grünsten Gurken, da diese jung und saftig sind. Gemüse mit einem gelben Farbton ist überreif und nicht zum Einmachen geeignet.

• Oberfläche. Neben der Farbe ist auch die Rauheit der Gemüseoberfläche wichtig. Die meisten Gurken haben schwarze oder weiße Pickel auf der Schale. Früchte mit dunklen Pickeln eignen sich als Wintersnack. Eingelegtes Gemüse aus diesem Gemüse platzt nicht und ist lange haltbar.
• Dicke der Schale. Viele Menschen wünschen sich einen leckeren und knusprigen Gurkensnack. Daher achten sie bei der Auswahl des Gemüses auf die Dicke der Schale. Dünnschalige Früchte sind nicht so knackig, daher sollten Sie zum Einmachen Gemüse mit dickerer Schale wählen.
• Stiel. Um die Frische einer Frucht zu überprüfen, prüfen Sie die Festigkeit ihres Stiels. Vermeiden Sie Früchte mit schlaffem Stiel, da diese ihr Aroma verloren haben.

Bereiten Sie die Zutaten vor

Vor dem Einmachen müssen Gurken vorbereitet werden. Diese Vorbereitungsarbeiten werden in fünf aufeinanderfolgenden Schritten durchgeführt:

• Inspektion. Zunächst wird das ausgewählte Gemüse inspiziert. Dabei werden Gurken auf Fäulnis oder Schalenschäden untersucht.
• Einweichen. Nachdem Sie die saftigsten und knackigsten Gurken ausgewählt haben, beginnen Sie mit dem Einweichen. Füllen Sie dazu eine Schüssel oder einen großen Topf mit kalter Flüssigkeit und legen Sie die Gurken hinein. Dieser Vorgang sorgt dafür, dass jede Gurke saftiger wird und sich vollständig mit Feuchtigkeit vollsaugt. Das Einweichen dauert nicht länger als zehn Stunden.

• Abspülen. Nach dem Einweichen das Gemüse gründlich mit kaltem Wasser abspülen.
• Trocknen. Legen Sie die gewaschenen Gurken 3-4 Stunden lang in eine separate Pfanne, damit sie vollständig trocknen.
• Trimmen. Die Enden jedes getrockneten Gemüses werden abgeschnitten, da sie einen hohen Nitratgehalt aufweisen, der sich negativ auf den Geschmack auswirkt.

Die besten Rezepte für Gurken mit Senf für den Winter

Manche Leute haben Schwierigkeiten, Gurken in Senfdressing zuzubereiten. Um diesen Snack schnell zuzubereiten, müssen Sie sich mit Einlegerezepten vertraut machen.

Eingelegtes „Finger-Lickin‘ Good“

Manche Leute kochen Gemüse am liebsten in einer Senfmarinade nach dem Rezept „Finger-Lickin‘ Good“. Bevor Sie beginnen, legen Sie alle notwendigen Zutaten bereit. Für dieses Gericht benötigen Sie:

• 3-4 kg frische grüne Gurken;
• zwei Knoblauchzehen;
• ein Liter Wasser;
• 40 Gramm Zucker;
• 30 Gramm Salz;
• 50 Gramm Senfkörner;
• 70 ml Essig.

Um die Haltbarkeit der Konserven zu verlängern, werden die Behälter zunächst desinfiziert. Dazu wird jedes Glas samt Deckel mit kochendem Wasser übergossen und abgetrocknet. Anschließend werden geschnittener Knoblauch, Petersilie, Dill und Senf auf den Boden gelegt. Anschließend werden die Gurken geputzt und zu den anderen Zutaten in den Behälter gegeben.

Füllen Sie die Gläser mit abgekochtem Wasser, das Sie nach 10–15 Minuten in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Sobald die Flüssigkeit kocht, gießen Sie sie zurück in die Einmachgläser.

Im Glas: Rezept ohne Essig

Um Winterkonserven im Kühlschrank aufzubewahren, werden sie ohne Essigzugabe zubereitet. Diese Konservierungsmethode ist ideal für alle, die keinen Keller haben. Für die Zubereitung von Konserven nach diesem Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• ein Kilogramm Gurken;
• 80 Gramm trockener Senf;
• Kräuter nach Geschmack;
• 55 Gramm Piment.

Zuerst weichen sie das Gemüse ein, um Nitrate zu entfernen und es mit Feuchtigkeit zu füllen.

Die eingeweichten Früchte werden abgetrocknet, die Enden abgeschnitten und gewaschen. Anschließend werden Piment, Senf und Petersilie in die Gläser gegeben. Die Gurken werden dicht darauf gelegt und mit der heißen Flüssigkeit übergossen. Nach 20–25 Minuten wird das Wasser aus den Gläsern abgegossen, die Gläser eine halbe Stunde gekocht und nach dem vollständigen Abkühlen wieder in die Behälter umgefüllt. Die Gläser mit dem Snack werden mit Deckeln verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Ein schneller Weg ohne Sterilisation

Wer Gurken ohne Sterilisation konservieren möchte, sollte sich das Rezept für diese Art von Snack ansehen. In diesem Fall werden der Gurke mehr Gewürze hinzugefügt, die den Gurken ein angenehmes Aroma verleihen.

Die Zubereitung beginnt mit dem Vorwaschen und Einweichen des Gemüses. Es sollte etwa 7–9 Stunden in einem Wasserbecken einweichen. Anschließend werden 20–30 Gramm schwarzer Pfeffer, 100 Gramm trockener Senf, ein Lorbeerblatt, drei Knoblauchzehen und 3–4 Meerrettichblätter in jedes Glas gegeben. Zum Schluss werden die eingeweichten Gurken in die Gläser gegeben. Anschließend werden die Gläser mit einer Salzlake aus Wasser, Salz und Senf aufgefüllt.

Konserviert mit Senfpulver und Kräutern

Manche Hausfrauen geben Kräuter in Konserven, um den Geschmack zu verbessern und eine würzige Note zu verleihen. Beim Einmachen von Gurken mit Kräutern werden folgende Zutaten verwendet:

• 800 Gramm Gemüse;
• drei große Karotten;
• acht schwarze Pfefferkörner;
• vier Johannisbeerblätter;
• Dill nach Geschmack;
• fünf Knoblauchzehen;
• Meerrettichblatt;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• 75 Gramm Senf.

Wenn die Gurken nicht aus dem eigenen Garten, sondern vom Markt stammen, müssen sie eingeweicht werden. Anschließend Karotten, Knoblauch und Meerrettichblätter klein schneiden. Die Zutaten zusammen mit Gurken, Senf, Johannisbeerblättern, Dill und schwarzem Pfeffer in sterilisierte Gläser füllen. Die Gläser mit der heißen Marinade übergießen und mit Deckeln verschließen.

Scheiben in Senfsauce

Manchmal wird großes Gemüse zum Einmachen verwendet, das nicht vollständig in einen Behälter passt. In diesem Fall werden geschnittene Gurken in einem Senfdressing eingelegt.

Dazu werden 2–4 kg Gemüse gewaschen, eingeweicht und in kleine Stücke geschnitten. Anschließend werden sie zusammen mit 90 g trockenem Senf, 30 g schwarzem Pfeffer, Petersilie, Knoblauch und einem Lorbeerblatt in Gläser gefüllt. Anschließend wird aus 7–10 l Wasser und 100–150 g Salz eine Salzlake zubereitet, in der die Zutaten mariniert werden. Die Flüssigkeit wird 35–45 Minuten gekocht und anschließend in Behälter abgefüllt.

Alle Einmachgläser werden mit Verschlussdeckeln verschlossen und in den Keller gebracht.

Mit der Zugabe von Knoblauch

Manchmal sind Essiggurken in Senfdressing nicht besonders würzig und aromatisch. Um dies zu beheben, geben Sie der Vorspeise mehr Knoblauch hinzu, das verstärkt den Geschmack.

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2-3 kg Gemüse;
• 80 ml Pflanzenöl;
• 75 Gramm Zucker und Salz;
• 90 Gramm Senf;
• 4-5 Knoblauchzehen.

Die Gurken werden gewaschen, geputzt und der Länge nach in Scheiben geschnitten. Die geschnittenen Gurken werden dann mit den restlichen Zutaten in Gläser gefüllt. Nach dem Abfüllen der Gläser wird die Marinade zubereitet und über die Zutaten in den Gläsern gegossen.

Rezept für würzigen Wodka

Eingelegte Gurken mit Wodka Sie sind sehr lecker und werden daher zum Kochen von Suppen, Salaten und anderen Konservengerichten verwendet. Um ein Drei-Liter-Glas Gemüse einzulegen, benötigen Sie:

• 100 ml Wodka;
• 700 Gramm Gemüse;
• 60 Gramm Salz;
• zwei Liter Wasser;
• Grün.

Das Einmachen beginnt mit der Vorbereitung der Gurken. Zuerst werden sie gewaschen, eingeweicht und mit anderen Zutaten in Gläser gefüllt. Die Gläser werden mit Wasser gefüllt, das nach 3-4 Tagen abgegossen wird. Anschließend werden die Gläser erneut mit Wasser und Wodka aufgefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Beizen

Um Gurken mit Senf einzulegen, müssen Sie sie vorher in einer kühlen Flüssigkeit einweichen. Am besten legen Sie alle Vorspeisen in sterilisierte Behälter ein. Sterilisieren Sie die Gläser nach dem Einweichen. Legen Sie anschließend die Gurken, ein Meerrettichblatt, 65 Gramm Senf, drei Knoblauchzehen und schwarzen Pfeffer auf den Boden der Gläser.

Alle Gläser werden mit einer Salzmarinade gefüllt und 3–4 Tage lang an einem warmen Ort zum Gären aufgestellt. Anschließend wird die Salzlake abgegossen, erneut aufgekocht und in die Gläser gefüllt.

So bewahren Sie die Integrität von Werkstücken

Selbstgemachte Konserven lagern Sie am besten in Räumen mit Temperaturen von nicht mehr als 15–18 Grad Celsius. Zu niedrige oder zu hohe Temperaturen führen zum Verderben der Konserven.

Optimale Bedingungen für die Konservierung eingelegter Gurken lassen sich nur im Keller erreichen. Manche Menschen haben jedoch keinen Keller. In diesem Fall kann das Einlegen auf den Balkon verlagert werden, der sich hervorragend für die Winterlagerung eignet. Wenn Sie Snacks auf offenen Balkonen aufbewahren, müssen Sie die Temperatur regelmäßig überwachen, um sicherzustellen, dass der Inhalt der Gläser nicht gefriert.

Abschluss

Jede Hausfrau kann Gurken mit Senf konservieren. Machen Sie sich einfach mit Rezepten zur Konservierung dieser Lebensmittel für den Winter vertraut.