Kann man knusprige chinesische Gurken haltbar machen? Top 10 Rezepte

Chinesische Gurken werden von Hausfrauen wegen ihres Aromas und ihres reichen Geschmacks und von Gärtnern wegen ihrer einfachen Pflege geliebt. Sie können glatt oder noppig sein, ihr Hauptmerkmal sind jedoch ihre langen, 40 bis 80 Zentimeter langen Früchte. Diese Sorten galten als Salatsorten, obwohl sie konserviert außergewöhnlich lecker sind. Die folgenden Rezepte für chinesische Gurken für den Winter lassen Sie sie auf eine neue Art und Weise genießen.

Besonderheiten beim Einlegen langer chinesischer Gurken

Auf die Frage, ob sich dieses Gemüse für den Winter haltbar machen lässt, sei gesagt, dass man daraus köstliche und schmackhafte Konserven herstellen kann.

Das Einlegen langer chinesischer Gurken für den Winter unterscheidet sich im Wesentlichen nicht vom Einlegen normaler Gurken. Der einzige Unterschied besteht darin, dass sie vor dem Einmachen geschnitten werden müssen.

So wählen Sie ein Produkt aus und bereiten es vor

Wählen Sie feste, frische, makellose und vorzugsweise glatte Exemplare aus. Waschen Sie sie mit einer weichen Bürste und weichen Sie sie 4–10 Stunden ein. Wechseln Sie das Wasser alle 2 Stunden. Dies erhöht die Festigkeit der Früchte und entfernt gegebenenfalls Nitrate.

So bereiten Sie chinesische Gurken zu Hause zu

Waschen Sie die Gurken und schneiden Sie sie nach Belieben. Sterilisieren Sie unbedingt die Deckel und Gläser. Packen Sie die Gurken dicht in die vorbereiteten Behälter.

Gurkenkonserven für den Winter

Gurken lassen sich auf vielfältige Weise einlegen und schmecken auch eingelegt köstlich. Herbstliche Eingemachtes bringt Abwechslung in den Speiseplan, ist voller Nährstoffe und nicht zuletzt einfach köstlich. Für knackige Gurken wählen Sie Gurken mit dicker, fester Schale. Aus länglichen Sorten lassen sich leckere Eingemachtes oder mariniertes Gemüse herstellen.

Mit Senf

Knoblauchzehen, schwarzer Pfeffer und Dill werden in Gläser gefüllt und mit Gurkenscheiben aufgefüllt. Die Gläser werden mit kochendem Wasser übergossen, das nach 30 Minuten abgegossen wird und als Grundlage für die Marinade dient. Zu den Gurken werden zwei Esslöffel 9%ige Essigsäure und ein Esslöffel Senfpulver gegeben. Für die Lake werden ein Esslöffel Salz und zwei Esslöffel Zucker im kochenden Wasser aufgelöst. Die Lake wird zurück in die Gläser gefüllt und mit Metalldeckeln verschlossen. Die Konserven werden abgedeckt und abkühlen gelassen.

Senf verleiht ein unverwechselbares Aroma, verhindert das Platzen der Gewürzgurken und macht die Gurken knusprig. Die Berechnung bezieht sich auf ein Literglas.

Mit roter Johannisbeere

Eine köstliche und schöne Konservierungsmethode ohne Essig und Zitronensäure. Rote Johannisbeeren werden in ein Glasgefäß gegeben, es können aber auch gefrorene Johannisbeeren verwendet werden.

Für ein Literglas Gurken benötigen Sie:

• 1 Tasse Beeren;
• 2-3 Stücke Meerrettich;
• Schirmdill:
• Lorbeer;
• 6-7 Pfefferkörner.

Das Gemüse wird in Gläser gefüllt, die Beeren hinzugefügt und mit kochendem Wasser übergossen. Die Gläser werden mit Deckeln verschlossen und 5–10 Minuten stehen gelassen. Das Wasser wird abgegossen und mit 1 Esslöffel Salz erneut aufgekocht. Anschließend werden die Gurken wieder in die Gläser gegeben, verschlossen, umgedreht und abgedeckt abkühlen gelassen. Da diese Konserven wenig säurehaltig sind, sollten sie bei Temperaturen bis +10 °C gelagert werden.

Essiggurken

Pickles sind eine Mischung aus kleinen marinierten Gemüsesorten. Typischerweise enthält die Mischung Gurken (oder im Fall von chinesischen Pickles Gurkenscheiben), kleine Tomaten, Paprikascheiben, Zwiebeln, kleine Karotten und Blumenkohl.

Dies ist eine wunderbare Gelegenheit, eine Auswahl an Gemüse einzulegen, das ansprechend aussieht und wunderbar schmeckt.

Die Karotten und Blumenkohlröschen blanchieren. Das Gemüse dicht in Schichten in ein steriles Glasgefäß geben. Dann vorsichtig mit kochendem Wasser aufgießen. Nach 5 Minuten das Wasser in einen Topf abgießen und 1,5 Esslöffel Salz und Zucker pro Liter Wasser, 7-10 Pfefferkörner und einige Koriandersamen hinzufügen. Die Lake zum Kochen bringen.

Geben Sie in jedes Glas 2 Esslöffel 9%igen Essig und gießen Sie die heiße Marinade darüber. Sterilisieren Sie die Gläser mit Deckel nach dem Kochen 10 Minuten lang im heißen Backofen (100 °C). Verschließen Sie sie fest und lassen Sie sie auf den Kopf gestellt abkühlen.

Essiggurken

Sie werden eingelegt genannt Gurken mit Essig- oder ZitronensäurezusatzHier ist ein beliebtes Rezept. Für ein 1,5-Liter-Glas benötigen Sie:

• 2-3 Knoblauchzehen;
• Meerrettichblätter und 1-2 Wurzelstücke;
• Lorbeerblatt und Pfefferkörner (7-10 Stück);
• Dillsamen (Schirme);
• je 1 Esslöffel Salz und Zucker;
• 4 Esslöffel 9%iger Essig oder 1 Teelöffel Essigessenz.

Gewürze und Gurken in sterile Gläser geben, mit kochendem Wasser übergießen, Deckel darauf legen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. Die Marinade zurück in den Topf geben, Zucker und Salz hinzufügen und aufkochen, bis sich alles vollständig aufgelöst hat. Essig über die Gurken gießen und verschließen.

Heiße Gläser müssen kopfüber stehen und langsam abkühlen, daher sind sie fest verpackt.

Lagerung

Konserven werden meist im Keller oder in der Garage gelagert. Im Extremfall bleiben sie in der Vorratskammer der Wohnung. Werden die Gläser gut sterilisiert und mit Essig versetzt, halten sie sich problemlos bis zum Frühjahr.