13 Rezepte zur Zubereitung verschiedener Gurken und Tomaten für den Winter

Es gibt zahlreiche Rezepte für winterlich eingelegte Tomaten und Gurken. Bei der Zubereitung der Konfitüre ist es wichtig, auf die verwendeten Zutaten zu achten. Gemüsesortiment für den Winter – so lassen sich mehrere wichtige saisonale Zutaten gleichzeitig zubereiten. Außerdem halten Tomaten länger, wenn sie im selben Behälter wie Gurken aufbewahrt werden.

Geschmackseigenschaften der Zubereitung

Bei der Zubereitung einer Tomaten-Gurken-Platte gibt es einiges zu beachten. Legen Sie die Tomaten in der gewünschten Reihenfolge in den Behälter, sodass die Gurken unten und die Tomaten oben liegen. So vermeiden Sie, dass die Tomaten zerdrückt werden. Wählen Sie beim Einmachen junge Tomaten und spätreifende Gurken. Die individuellen Eigenschaften dieser Kulturen sind hierfür gut geeignet.

Die besten Rezepte für verschiedene Tomaten und Gurken

Es gibt zahlreiche Rezepte für die Herstellung von Tomaten- und Gurkengurken. Sie können sich nicht nur in den Zutaten, sondern auch in der Zubereitungsmethode unterscheiden. Für die Herstellung von eingelegten Tomaten werden folgende Zutatenmengen pro Kilogramm Produkt benötigt:

• 400 Gramm Tomaten und Gurken;
• 5 Knoblauchzehen;
• 40 Gramm Salz und Zucker;
• 25 Milliliter Essig;
• Gewürze nach Geschmack.

Diese Liste kann je nach Rezept um weitere Zutaten ergänzt werden.

Klassische Version

Um die klassische Konservenvariante vorzubereiten, müssen Sie die Reihenfolge einhalten:

1. Produkte und Gewürze werden in Gläser gefüllt und 3,5–4 Stunden mit kaltem Wasser bedeckt.
2. Anschließend die Flüssigkeit abgießen und 20 Minuten mit kochendem Wasser übergießen.
3. Bereiten Sie gleichzeitig die Salzlake vor: Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen Topf, fügen Sie Salz und Zucker hinzu.
4. Nach 20 Minuten werden die Gläser mit Salzlake gefüllt und aufgerollt.

Tomaten und Gurken in einer süßen Marinade

Für dieses Rezept benötigen Sie außerdem:

• 50 Gramm Karotten;
• eine Schote Paprika;
• eine kleine Traube grüner Weintrauben.

Kochvorgang:

1. Kräuter und Gewürze werden auf den Boden des Glases gelegt.
2. Darauf werden Tomaten, Gurken und gehackte Paprika gelegt und alle leeren Stellen mit Weintrauben aufgefüllt.
3. Den Inhalt einmal mit kochendem Wasser auffüllen.
4. Sie bereiten eine Marinade zu, in der sie zweimal weniger Salz als Zucker verwenden.
5. Die Flüssigkeit aus den Gläsern abgießen, mit Salzlake auffüllen und aufrollen.

Gemischtes "Delight" mit Zitronensäure

Für das Rezept „Pleasure“ werden 10 Gramm Zitronensäure und 50–100 Gramm Paprika benötigt. Zubereitung:

1. Geben Sie Gewürze, Knoblauch und Gemüse in Gläser.
2. Den Inhalt 15 Minuten lang mit kochendem Wasser übergießen.
3. Die Flüssigkeit abgießen, aufkochen und für 15 Minuten zurück in die Gläser füllen.
4. Wasser abgießen, Salz und Zucker hinzufügen und aufkochen.
5. Gießen Sie die Salzlake in einen Behälter und geben Sie Zitronensäure hinzu, um die Konservierung durchzuführen.

Tomaten und Gurken mit Aspirin

Bei dieser Methode werden 2–3 Aspirintabletten verwendet. Die Abfolge der Aktionen ist:

1. Das Aspirin muss zerkleinert und in ein Glas gefüllt werden.
2. Geben Sie Gewürze, Knoblauch und Gemüse in Behälter.
3. Bereiten Sie die Salzlake vor.
4. Den Inhalt der Gläser hineingeben und verschließen.
5. Anschließend muss der Behälter etwas geschwenkt werden, damit sich das Aspirin auflöst.

Gemischte Rezeptur ohne Sterilisation

Bei der Zubereitung ohne Sterilisation sollten Sie die vorverpackten Zutaten in einem Glas in kochendem Wasser einweichen. Dies sollte zweimal für jeweils 15 Minuten erfolgen, dann die Salzlake und den Essig hinzufügen.

Fingerleckendes Sortiment für ein 2-Liter-Glas

Zur Zubereitung dieses Rezepts benötigen Sie außerdem:

• 100 Gramm Zwiebeln und Paprika;
• 400 Gramm Zucchini;
• 1 scharfe Paprika;
• 200 Gramm Blumenkohl.

Kochvorgang:

1. Die Gurken mit kaltem Wasser übergießen und 2–3 Stunden ziehen lassen.
2. Paprika, Zucchini, Knoblauch und Zwiebel hacken.
3. Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Behälters und fügen Sie dann das gesamte Gemüse hinzu.
4. Anschließend müssen die Gläser zweimal 20 Minuten lang mit kochendem Wasser gefüllt werden und anschließend sollte aus dieser Flüssigkeit eine Salzlake zubereitet werden.
5. Zum Schluss alles mit der Marinade übergießen und aufrollen.

Tomaten und Gurken aus der Dose ohne Essig

Wenn Essig aus irgendeinem Grund nicht geeignet ist, kann diese Zutat durch normalen Apfelsaft ersetzt werden. Geben Sie dazu 80 Gramm gehackte Äpfel in den Behälter mit den Zutaten und bereiten Sie eine Salzlake zu, indem Sie den Apfelsaft mit Wasser verdünnen. Verwenden Sie 250 Milliliter Apfelsaft pro Liter Flüssigkeit. Die restliche Zubereitung ist gleich.

Einlegen von Gemüse für den Winter unter einem Nylondeckel

Kochsalgorithmus:

1. Geben Sie Kräuter und Gewürze auf den Boden des Behälters.
2. Die Zutaten darauf verteilen.
3. Die Salzlake zubereiten, zum Kochen bringen und auf dem Herd stehen lassen, bis sie vollständig abgekühlt ist.
4. Gießen Sie die Salzlake in Behälter und verschließen Sie diese mit einem Nylondeckel.
5. Konserven sollten kühl und dunkel gelagert werden.

Gemischter Salat in Gelatine ohne Sterilisation

Um Gärung zu verhindern, kann Gemüsekonserven Gelatine zugesetzt werden. Dazu eine Salzlake zubereiten und nach dem Kochen Essig und Gelatine hinzufügen und glatt rühren. Die Mischung in Gläser füllen und verschließen.

Wir salzen Gurken und Tomaten in Tomatensaft

Um dem Gemüse einen einzigartigen Geschmack zu verleihen, wird Tomatensaft in die Gläser gegeben. Während des Kochens wird das gefüllte Glas zweimal 15 Minuten lang in kochendes Wasser getaucht, während Tomatensaft, Salz, Zucker und Gewürze zum Kochen gebracht werden. Die resultierende Mischung wird dann in die Gläser gefüllt und verschlossen.

Senfvorrat zur Aufbewahrung in der Wohnung

Bei der Zubereitung von Gemüsekonserven können Sie neben Salz und Zucker auch Senfkörner oder Senfpulver in die Lake geben.

Durch diese Methode erhält das Gemüse einen außergewöhnlichen Geschmack und ein anhaltendes Aroma.

Rezept mit grünen Tomaten

Kochsequenz:

1. Geben Sie Gewürze und kleine Gurken auf den Boden des Glases und grüne Tomaten darauf.
2. Danach wird der Inhalt des Behälters zweimal 15–20 Minuten lang mit kochendem Wasser übergossen.
3. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie die Salzlake vorbereiten und sie nach dem Kochen in die Gläser füllen und aufbewahren.

Gemischt mit Pfefferzusatz

Dieses Rezept unterscheidet sich nicht von der klassischen Methode. Der einzige Unterschied besteht in der Zugabe von Paprika, die in Streifen oder Spalten vorgeschnitten wird. Das mit Salzlake bedeckte Gemüse wird dann in einem Glas verschlossen und konserviert.

Wie und wie lange Winterpräparate lagern

Lagern Sie konserviertes Gemüse an einem kühlen Ort unter 2 °C und bei einer Luftfeuchtigkeit von über 80 %. Vermeiden Sie direkte Sonneneinstrahlung auf die Gläser.