Leckere Zucchini- und Bohnenrezepte für den Winter, inklusive Zubereitung und Lagerung von Kaviar

Die Gemüsekonservierung findet im Herbst statt. Der Winter bietet eine gute Gelegenheit, sich von der Gartenarbeit zu erholen. Zum Abendessen schnappen Sie sich leckere und aromatische Zucchini, gekocht mit Bohnen für den Winter, und bereiten eine Beilage mit Fleisch zu. Fertig ist ein köstliches Essen, das Ihre Familie begeistern wird. Deshalb empfehlen wir Ihnen, diese originellen Salatrezepte auszuprobieren.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Zucchini und Bohnen für den Winter

Salat haltbar zu machen ist nicht schwer, wenn man ein paar interessante Rezepte zur Hand hat und einige wichtige Punkte beachtet hat.

Der Snack enthält Bohnen, was die Zubereitung etwas aufwändiger macht:

1. Es ist erlaubt, diese Delikatesse mit grünen und körnigen Bohnen zuzubereiten.
2. Bohnen passen gut zu anderen Speisen, werden aber meistens mit Tomaten gekocht.
3. Bevor Sie die Tomaten hinzufügen, entfernen Sie vorsichtig die harte Haut. Dazu waschen Sie die Tomaten ab und tauchen sie für 2–3 Minuten in kochendes Wasser. Mit einem Schaumlöffel herausnehmen und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Haut abziehen.
4. Der Salat wird nicht sterilisiert, da er eine lange Kochzeit benötigt.
5. Es ist wichtig, die Hygieneregeln einzuhalten: Gläser mit einer Seifenlauge auswaschen und sterilisieren, Deckel auskochen. Gemüse gründlich waschen und gegebenenfalls schälen.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Um einen leckeren Gemüsesalat zuzubereiten, müssen Sie die Zutaten richtig auswählen und zubereiten:

1. Verwenden Sie frische Zucchini, vorzugsweise jung, mit dünner Schale. Das Gemüse sollte sauber und frei von Fäulnis oder Schimmel sein. Vor dem Kochen gründlich waschen, schälen und entkernen.
2. Die grünen Bohnen verlesen und abspülen. Überschüssige Feuchtigkeit abtropfen lassen. In 2-4 cm große Stücke schneiden.
3. Die Bohnen in eine Emailleschüssel geben, unter fließendem Wasser abspülen und 8–10 Stunden in kaltem Wasser einweichen. Wenn das Rezept gekochte Bohnen vorsieht, die Schüssel auf den Herd stellen und die Bohnen unter Zugabe von etwas Salz auf die angegebene Temperatur kochen.
4. Wählen Sie reife, fleischige Tomaten. Sie sollten mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine püriert werden. Für ein zarteres Fruchtfleisch sollte die resultierende Mischung durch ein Sieb passiert werden.

Rezepte zum Kochen von Zucchini mit Bohnen

Im Internet finden Sie eine große Anzahl interessanter Rezepte für Zubereitungen für einen leckeren Zucchinisalat mit Bohnen für den Winter.

Daher empfehlen wir, die beliebtesten davon in Betracht zu ziehen, um eine karge Ernährung im Winter abwechslungsreicher zu gestalten.

Zucchinikaviar mit Bohnen

Bei richtigem Timing kocht Kaviar schnell. Sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie man Kaviar für den Winter konserviert.

Sie müssen vorbereiten:

• Bohnen (Körner) – 200 Gramm;
• geschälte Zucchini – 3 Kilogramm;
• Zwiebeln – 150 Gramm;
• Karotten – 180 Gramm;
• Tomatenmark – 110 Gramm;
• Steinsalz – 35 Gramm;
• Kristallzucker – 30 Gramm;
• Öl (zum Braten) – 20-30 Milliliter;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tafelessig – 35 Milliliter;
• Sonnenblumenöl für die Zubereitung – 60 Milliliter.

Am Tag vor dem Einmachen die Bohnen verlesen, waschen und 10 Stunden einweichen. Abseihen, mit Flüssigkeit auffüllen und eine halbe Stunde bei schwacher Hitze erhitzen. Die Bohnen sollten halb gar sein.

Die Zucchini waschen, eine dünne Schicht Schale und Kerne entfernen. Das gekochte Fruchtfleisch in mittelgroße Würfel schneiden.

Zwiebel und Karotte schälen und waschen. Die Zwiebel würfeln, die Karotte fein raspeln. Zwei Pfannen auf den Herd stellen und mit Pflanzenöl einfetten. Zwiebel und Karotte in der kleinen Pfanne, die Zucchini in der großen Pfanne anbraten.

Das Gemüse in einem tiefen Topf vermengen. Tomatenmark, Salz (nicht jodiert) und Kristallzucker hinzufügen. Abdecken und bei mittlerer Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen. Dann die Bohnen, den fein gehackten Knoblauch, Essig und Öl hinzufügen. Umrühren und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Leckerer Salat mit Äpfeln

Um diese Delikatesse zu konservieren, benötigen Sie:

• Steinsalz – 60 Gramm;
• Essig 6% – 70 Milliliter;
• saftige Tomaten – 750 Gramm;
• Pflanzenöl – 100 Milliliter;
• Äpfel – 270 Gramm;
• weiße Bohnen – 240 Gramm;
• Knoblauch – 50 Gramm;
• Zucchini – 1,5 Kilogramm;
• Kristallzucker – 75 Gramm;
• Paprika – 350 Gramm.

Die Bohnen einweichen und weich kochen. Die Zucchini waschen, schälen und entkernen. In Streifen schneiden.

Die Paprika schälen, waschen und in mittelgroße Würfel schneiden. Die Tomaten waschen und in 4 gleich große Spalten teilen. In einen Mixer geben und fein pürieren. Mit den Äpfeln ebenso verfahren.

Die vorbereitete Obst-Gemüse-Mischung in einen Emailletopf geben. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen. Säure, Öl, Salz und Kristallzucker hinzufügen. Umrühren und zum Kochen bringen.

Bohnen, Zucchini und Paprika hinzufügen. 40–45 Minuten bei schwacher Hitze kochen. Den würzigen Salat in sterilisierte Gläser füllen und gut verschließen.

Auberginensalat ohne Essig

Produkte:

• Auberginen – 1,2 Kilogramm;
• Bohnen – 500 Gramm;
• Karotten – 250 Gramm;
• Zwiebeln – 100 Gramm;
• Paprika – 0,25 Kilogramm;
• Tomaten – 0,5 Kilogramm;
• Knoblauch (Köpfe) – 1 Stück;
• Chili – 1/2 Stück;
• Sonnenblumenöl – 100 Milliliter;
• Kristallzucker – 1 Esslöffel;
• Speisesalz – 1 Esslöffel;
• Zitronensäure – 1,5 Teelöffel;
• gemahlener Pfeffer – nach Geschmack.

Bereiten Sie die Bohnen vor, indem Sie sie 8 Stunden einweichen. Sobald sie aufkochen, lassen Sie sie 40 Minuten lang bei mittlerer Hitze kochen.

Die Auberginen waschen und die Stiele entfernen. In zwei gleich große Hälften schneiden. In ein geeignetes Gefäß geben und kräftig salzen. Abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Nach 15 Minuten abspülen, mit Einwegtüchern trockentupfen und in kleine Würfel schneiden.

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Mit den Karotten ebenso verfahren, diese aber mit einer Reibe in Streifen schneiden.

Die Chilischoten von Kernen und weißen Häutchen befreien und fein hacken. Für eine schärfere Note die Chilischoten mit Kernen verwenden. Mit den Paprikaschoten ebenso verfahren.

Den Knoblauch schälen und durch eine Knoblauchpresse drücken.

Die angegebene Menge Öl in eine Pfanne mit dickem Boden geben und erhitzen. Die Auberginen hinzufügen und 5 Minuten braten.

Zwiebel und Karotte hinzufügen und 3 Minuten weiterkochen. Dann die beiden Paprikasorten hinzufügen und umrühren.

Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und die Haut entfernen. Mit einer Küchenmaschine zerkleinern. Mit den anderen Zutaten in die Pfanne geben.

Sobald es kocht, Salz, Kristallzucker und Knoblauch hinzufügen. 4–7 Minuten erhitzen.

Die gekochten Bohnen hinzufügen und 15 Minuten köcheln lassen. Nach Belieben Zitronensäure und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Umrühren und 5 Minuten köcheln lassen.

In sterile Gläser füllen und fest verschließen. Deckel umdrehen und in eine warme Decke wickeln. Nach dem Abkühlen im Keller lagern.

Salat aus kleinen Bohnen und Zucchini

Zur Vorbereitung müssen Sie Folgendes kaufen:

• Spargelbohnen – 500 Gramm;
• Tomaten – 350 Gramm;
• Karotten – 100 Gramm;
• Zwiebeln – 0,1 Kilogramm;
• Speisesalz – 15 Gramm;
• Kristallzucker – 15 Gramm;
• Tafelessig – 20 Milliliter;
• frische Kräuter – nach Geschmack.

Die Bohnen waschen und abtropfen lassen. In 2-4 cm lange Stücke schneiden. In kochendes Salzwasser geben und 5 Minuten kochen lassen. Abkühlen lassen.

Zwiebeln und Karotten schälen und in Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne mit Pflanzenöl anbraten.

Die Tomaten schälen und würfeln. In einem Topf mit dickem Boden mit den Bohnen, dem sautierten Gemüse, Zucker, Speisesalz, Säure und gehackten Kräutern vermengen. 40 Minuten köcheln lassen und dabei regelmäßig umrühren.

In sterile Gläser füllen und fest verschließen. Unter einer Decke abkühlen lassen und aufbewahren.

Ablaufdatum der Rohlinge

Es wird empfohlen, den Snack an einem kühlen, dunklen Ort bei einer Temperatur von nicht mehr als 4 °C (4 °F) aufzubewahren. Unter diesen Bedingungen beträgt die Haltbarkeit des Dosenprodukts bis zu 12 Monate.

Nach dem Öffnen sollte der Salat innerhalb von 3–7 Tagen verzehrt werden.

Nach dem Öffnen des versiegelten Deckels unbedingt im Kühlschrank aufbewahren.