Gesundheitliche Vorteile und Nachteile von schwarzen Bohnen, Sorten, Kontraindikationen und Rezepte

Schwarze Bohnen gelten als einzigartige Hülsenfrüchte. Die alten Römer und Ägypter waren die ersten, die sie anbauten. Doch vor zwei Jahrhunderten gelangten sie aus Südamerika und Frankreich auch nach Russland. Deshalb werden sie auch „Französische Bohnen“ genannt.

Interessant zu wissen: Schwarze Bohnen sind ein Grundnahrungsmittel für Mexikaner und Brasilianer.

Beschreibung der Art

Diese einjährige krautige Pflanze gehört zur Familie der Hülsenfrüchte. Diese anspruchslose Pflanze wächst in jedem Klima und auf verschiedenen Böden. Zu ihren Besonderheiten zählen ihr Aussehen und ihr unverwechselbarer Geschmack mit einem deutlich rauchigen Nachgeschmack.

Wie sieht es aus?

Die meisten Bohnen haben eine dunkle (schwarze) Farbe. Eine Ausnahme bilden die dunkelburgunderfarbenen „Kindi“-Bohnen. Die Bohnen sind gleichmäßig groß, haben eine glänzende, glatte Oberfläche und eine dichte Struktur.

Verbindung

Bohnen sind eine wahre Fundgrube an Nährstoffen, Vitaminen sowie Mikro- und Makronährstoffen. Ihr pflanzliches Eiweiß ähnelt dem tierischen Eiweiß, weshalb sie bei Vegetariern und Menschen, die sich gesund ernähren, beliebt sind.

Kaloriengehalt und Nährwert

Der Hauptunterschied zwischen Hülsenfrüchten und Leguminosen ist ihr Kaloriengehalt. 100 Gramm Hülsenfrüchte enthalten 341 Kilokalorien, davon 25 % Eiweiß, 2 % Fett und 73 % Kohlenhydrate.

Vitamine, Mikro-, Makroelemente

Hülsenfrüchte reichern den Körper mit lebenswichtigen Mikro- und Makroelementen, Vitaminen und Aminosäuren an.

Das Produkt enthält die Vitamine E, K, PP und Gruppe B.

Bohnen enthalten:

• Kalzium;
• Kalium;
• Natrium;
• Phosphor;
• Eisen;
• Mangan;
• Kupfer;
• Selen;
• Zink.

Die Bohnenschale ist reich an Flavonoiden, Omega-3-Fettsäuren und Hydroxyzimtsäuren.

Die in Hülsenfrüchten enthaltenen Ballaststoffe und pflanzlichen Proteine ​​decken 40 % des menschlichen Bedarfs an diesen Stoffen.

Was ist nützlich?

Die Vorteile der Pflanze liegen in ihrer chemischen Struktur und ihrem Nährwert. Der Verzehr des Produkts steigert sofort die Energie und beseitigt den Hunger. Durch die langsame Bewegung durch die Speiseröhre stabilisieren Hülsenfrüchte den Nährstoffhaushalt des Körpers, erhöhen die Anzahl nützlicher Bakterien im Darm und regulieren den Insulinspiegel.

In Amerika und China werden Buschbohnen in industriellen Mengen angebaut.

Für Männer

Die Vorteile des Bohnenkonsums für Männer sind unbestreitbar. Bohnen verbessern die sexuelle Funktion, die Potenz und die Spermienqualität. Bohnen sind wichtig zur Vorbeugung von Prostatitis und zum Aufbau von Muskelmasse.

Für Frauen

Mädchen, die Bohnen essen, werden eine Verbesserung des Zustands ihrer Haut, Haare, Nägel und Zähne feststellen.

Während der Schwangerschaft und Stillzeit

Bohnen können die Produktion von Muttermilch steigern, sie mit Vitaminen anreichern und den Körper in der Zeit nach der Geburt stärken.

Für den Magen-Darm-Trakt

Die Vorteile von grünen Bohnen für den Magen-Darm-Trakt sind unbestreitbar. Produkt:

• normalisiert die Funktion des Verdauungstrakts;
• entfernt Giftstoffe;
• reduziert den Appetit;
• reduziert die Gasbildung;
• hilft, den Körper in der postoperativen Phase wiederherzustellen;
• hilft, Magen-Darm-Krebs vorzubeugen.

Beim Abnehmen und Diäthalten

Hülsenfrüchte sind ein Grundnahrungsmittel in Diäten zur Gewichtsabnahme. Zu ihren Vorteilen beim Abnehmen gehören:

• Es dauert lange, bis Bohnen verdaut sind und den Hunger stillen.
• den Körper von Abfallstoffen und Giftstoffen reinigen;
• Verbrennt sofort Fett.

Bei Diabetes mellitus

Menschen mit Diabetes müssen Bohnen essen, um ihren Blutzuckerspiegel zu senken.

Kontraindikationen

Es ist nicht ratsam, schwarze Bohnen in die Ernährung von Menschen mit bestimmten Krankheiten aufzunehmen, darunter:

• Gastritis;
• Kolitis;
• Blähung;
• Magengeschwür oder Zwölffingerdarmgeschwür;
• Gicht.

Bei der Anwendung des Produkts durch ältere Menschen, Kinder unter 12 Jahren, Schwangere und Personen mit einer Allergie gegen Hülsenfrüchte ist Vorsicht geboten.

Sorten

Es gibt viele verschiedene Bohnensorten. Beliebte Sorten sind: „Black Opal“, „Mauritan“, „Kidney“, „Octava“, „Protva“, „Preto“, „Ryabushka“, „Snegurochka“, „Black Pearl“ und „Fatima Plus“. Es gibt Kletter-, Kriech- oder Buschbohnen.

Niere

Die Bohnensorte „Kindy“ ist eine beliebte Saatgutsorte. Es handelt sich um eine mittelgroße Pflanze mit seidig-schwarzen Bohnen. Diese Bohnen haben ein brotartiges Aroma und einen süßen, leicht bitteren Geschmack. Diese Sorte eignet sich zum Schmoren oder für Salate; die Kochzeit beträgt 120 Minuten.

Preto

Die Bohnensorte Pretto ist eine mittelgroße Pflanze mit schwarzen Bohnen, die mit einer weißen Narbe verziert sind. Das Innere ist cremig. Das Beerenaroma und der süße Geschmack machen sie zu einer idealen Zutat für Vorspeisen oder Appetithäppchen. Die Kochzeit beträgt bis zu 90 Minuten.

Interessante Tatsache: Die schwarze Bohnensorte „Preto“ ist seit über 300 Jahren ein Grundnahrungsmittel der brasilianischen Küche und die nationale Delikatesse Feijoada.

Wachstum und Pflege

Der Anbau von schwarzen Bohnen ist einfach, wenn Sie:

1. Bereiten Sie den Landeplatz vor:

• ausreichend Licht (nicht im Schatten pflanzen);
• Luftfeuchtigkeit;
• lockerer Boden.

Bei Temperaturen unter 10–15 Grad ist von der Aussaat der Samen abzuraten, da diese sonst absterben.

2. Bereiten Sie die Samen vor:

• sortieren Sie die Bohnen;
• die Samen 24 Stunden in Wasser einweichen;
• Tauchen Sie die Samen 5 Minuten vor dem Pflanzen in Borsäure, um die Ernte vor Schädlingen zu schützen.

3. Bereiten Sie die Beete vor, graben Sie sie um und gießen Sie sie. Pflanzen Sie die Samen in 5 Zentimeter tiefen Reihen (15-20 Zentimeter Abstand).

Pflanzen Sie die Samen und berücksichtigen Sie dabei, dass die Wachstumsperiode der Pflanze 80–140 Tage beträgt.

Zur Pflege von Hülsenfrüchten gehört:

1. Lockern Sie den Boden, sobald die ersten Triebe erscheinen.
2. Unkraut jäten.
3. Top-Dressing.
4. Bewässerung.
5. Schädlingsbekämpfung

Wichtig! Beim Gießen darauf achten, dass kein Wasser auf die Bohnenblätter, sonst besteht die Gefahr der Entwicklung von Pilzkrankheiten und Schimmel, für die die Kultur anfällig ist.

Sammlung und Lagerung

Ernten Sie die trockenen, festen Bohnen 90–100 Tage nach der Pflanzung. Zum Einmachen entfernen Sie die grünen Hülsen mit den Kernen vorher. Lagern Sie die Bohnen an einem dunklen, trockenen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung. Geben Sie die Bohnen in Stoffbeutel und legen Sie eine Knoblauchknolle hinein.

So öffnen Sie die Schoten schnell: Legen Sie die geernteten Früchte in eine Decke und klopfen Sie sie vorsichtig mit einem Stock ab. Anschließend müssen Sie die Früchte nur noch sortieren und einlagern.

Schädlinge und Krankheiten

Bohnen werden am häufigsten von Virus-, Bakterien- und Pilzinfektionen befallen, darunter Echter Mehltau, Anthraknose, Weißfäule, Wurzelfäule und Mosaikfäule. Zu den Bohnenschädlingen zählen Blattläuse, Sprossenfliegen und Weiße Fliegen. Bohnenrüssler befallen Bohnen bei längerer Lagerung.

Zum Schutz der Ernte ist es notwendig, Unkraut rechtzeitig zu entfernen, die Bodenfeuchtigkeit zu kontrollieren und kupferhaltige Produkte zu verwenden.

Verwendung in der Volksmedizin

Die Hülsenfrucht wird in der Volksmedizin zur Herstellung von Abkochungen, Aufgüssen und Mischungen verwendet. Die Bohnen wirken harntreibend und sind hilfreich bei der Behandlung von Pankreatitis, Diabetes, Wundheilung, Verbrennungen, Gastritis und Arteriosklerose.

Zubereitung von Aufgüssen

Ein nach Anleitung zubereiteter Aufguss gilt als wirksames Mittel zur Stärkung der Gesundheit.

Zutaten:

1. Bohnen (gehackt) – 50 Gramm.
2. Wasser – 0,4 Liter.

Vorbereitung:

Mahlen Sie die Bohnen mit einer Kaffeemühle zu Pulver und übergießen Sie sie mit kochendem Wasser. Lassen Sie die Mischung 12 Stunden in einer Thermoskanne ziehen und seihen Sie sie durch ein Käsetuch ab.

Nehmen Sie den Aufguss dreimal täglich 30 Minuten vor den Mahlzeiten ein.

Abkochungen

Otruki wird oft gebraut, um den Blutzuckerspiegel zu senken und Ödeme zu behandeln. Die Zubereitung des Suds ist einfach, wenn Sie die Anweisungen befolgen.

Zutaten:

1. Bohnenschoten – 1 Kilogramm.
2. Wasser – 3 Liter.

Anweisungen:

Die gehackten Bohnen 30 Minuten in Wasser kochen. Abseihen und abkühlen lassen. Einen Monat lang täglich ein Glas auf nüchternen Magen trinken.

Anwendung in der Kosmetik

Auch in der Kosmetik erfreuen sich schwarze Bohnen großer Beliebtheit. Eine einfache Maske wird aus gekochten Bohnen hergestellt, die mit Zitronensaft und Pflanzenöl vermischt werden.

Wenn Sie die Maske zweimal wöchentlich für 20 Minuten anwenden, spüren Sie sofort die verjüngende Wirkung auf Ihre Gesichtszellen.

Vorbereitung

Schwarze Bohnen werden als Hauptzutat in Salaten, Suppen, Hauptgerichten, Desserts oder Beilagen verwendet.

Einweichen?

Vor dem Kochen die Bohnen mindestens 8 Stunden in kaltem Wasser einweichen.

Wie man kocht?

Nach dem Einweichen die Bohnen in einem Sieb abtropfen lassen und abspülen. Die Bohnen in einen Topf geben und 1,5–2 Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie weich sind.

Hummus-Püree

Zutaten:

1. Bohnen – 1,5 Tassen.
2. Knoblauch – 1 Zehe.
3. Zwiebel – 1 Kopf.
4. Chilischote, Paprika, Kurkuma, Kreuzkümmel – je 0,5 Teelöffel.
5. Zitrone – ½ Teil.
6. Wasser – 50 Milliliter.

Kochplan

Die Bohnen weich kochen, abkühlen lassen und in einen Mixer geben. Gewürze, Zitronensaft und Wasser in den Mixer geben. Mixen, bis eine glatte Masse entsteht.

Servieren Sie das Püree mit Knoblauchcroutons.

Schwarze Bohnen-Buchweizen-Suppe

Zutaten:

1. Brühe – 0,5 Liter.
2. Bohnen – 350 Gramm.
3. Olivenöl – 17 Gramm.
4. Zwiebel – 150 Gramm.
5. Paprika – 200 Gramm.
6. Buchweizen – 150 Gramm.
7. Chilischote – 3 Gramm.
8. Mais – 1 Tasse.
9. Karotten – 200 Gramm.
10. Lorbeerblatt – 1 Stück.
11. Brokkoli, Spinat und Grünkohl – ½ Tasse.
12. Zitrone – 0,5 Stück.
13. Schwarzer Pfeffer, roter Pfeffer, Salz – nach Geschmack des Kochs.

Anweisungen:

1. Brühe und Bohnen aufkochen.
2. Zwiebeln und Paprika anbraten. Buchweizen und Chilischoten hinzufügen. 5 Minuten dünsten.
3. Die gebratene Mischung in die Pfanne mit der Brühe geben und Bohnen, Mais, Karotten und Lorbeerblatt unterrühren. 3 Minuten kochen lassen.
4. 500 Milliliter Wasser zur Brühe geben. Abschmecken und mit Salz abschmecken. Weitere 20 Minuten kochen lassen. Drei Minuten vor Ende der Garzeit die Brokkoli-Spinat-Grünkohl-Mischung unterrühren.
5. Die Suppe mit Zitronensaft abschmecken, ziehen lassen und servieren.

Salat aus schwarzen Bohnen, Paprika und Tomaten

Zutaten:

1. Tomaten – 300 Gramm.
2. Gelbe Paprika – 200 Gramm.
3. Sellerie (Grün) – 1 Bund.
4. Saure Sahne – 50 Milliliter.
5. Salsa-Sauce – 120 Gramm.
6. Gekochte Bohnen – 250 Gramm.
7. Salz und Pfeffer – optional.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Tomaten und Paprika in Würfel schneiden.
2. Den Sellerie waschen und klein schneiden.
3. Bereiten Sie das Dressing vor, indem Sie saure Sahne mit Sauce, Pfeffer und Salz vermischen.
4. Gekochte Bohnen zum Gemüse geben. Umrühren und mit dem Sauerrahm-Dressing übergießen.

Servieren Sie das Gericht mit Roggencroutons.

Bohnen-Wurst-Suppe

Zutaten:

1. Brühe – 0,5 Liter.
2. Bohnen – 200 Gramm.
3. Frühlingszwiebeln – 1 Bund.
4. Salami – 200 Gramm.
5. Tomaten – 1 Kilogramm.
6. Knoblauch – 1 Zehe.
7. Sonnenblumenöl – 1 Esslöffel.
8. Mais – 1 Dose.
9. Majoran – 2 Stiele.
10. Salz und Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung:

1. Fleischbrühe zubereiten, Bohnen kochen.
2. Die Frühlingszwiebeln hacken. Die Wurst und die Tomaten würfeln.
3. Die geschälten Knoblauchzehen hacken.
4. Zwiebel und Knoblauch in Öl anbraten.
5. Mais, Brühe und Tomaten in die Gemüsepfanne geben.
6. Die Suppe zum Kochen bringen. Wurst und Bohnen hinzufügen. 20 Minuten köcheln lassen.
7. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit die Suppe mit Majoran bestreuen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Lassen Sie den ersten Gang 10–15 Minuten ruhen und servieren Sie ihn.