Wann Lauch aus dem Garten zur Lagerung geerntet werden sollte, Reifezeiten

Lauch ist eine interessante Nutzpflanze. Er sieht aus wie normale Zwiebeln: Er besteht aus einer Knolle, einem Stiel und einer Wurzel. Tatsächlich ist die Knolle ein Scheinbein, der Stiel ist nicht hohl wie bei einer Rübe, und Lauch wird anders gelagert. Diese Gartenpflanze hat außerdem ihre eigenen, einzigartigen Anbaumethoden und ihre eigenen Tricks für hohe Erträge. Es lohnt sich, vor dem Pflanzen zu wissen, wann man Lauch ernten und wie man ihn lagern sollte.

Wo es wächst

Geschmack und Ertrag von Lauch hängen von den Wetterbedingungen und dem Erntezeitpunkt ab. Lauch hat typischerweise einen süßen, nicht bitteren Geschmack, kann aber bei später Ernte viele seiner wertvollen Nährstoffe verlieren.

Bis vor Kurzem kannten Gärtner diesen Riesen noch nicht, doch nachdem er sich als beliebte Pflanze etabliert hatte, begannen sie, ihn intensiv zu kultivieren. Durch Ausprobieren ist es ihnen nun gelungen, riesige Früchte zu züchten.

Lauch ist eine wärmeliebende Pflanze und hat eine recht lange Reifezeit, weshalb er aus Setzlingen gezogen werden muss.

Mittlerweile bauen Gärtner in fast jedem Gartengrundstück ertragreiche weiße Zwiebelstangen an und nutzen sie den ganzen Winter über. Lauchanbau ist in allen Regionen des Landes zu beobachten: im Süden, in der Mitte und im Nordwesten. Das raue Klima Sibiriens wirkt sich negativ auf die Ernte aus, doch die Gärtner bleiben widerstandsfähig und bauen frühe Sorten an.

Reifezeit

Die Reifezeiten hängen von der Sorte ab. Im Pflanzenbau unterscheidet man frühe, mittelfrühe und späte Sorten. Jede Sorte hat eine andere Reifezeit:

• frühe Sorten - 130-150 Tage nach der Aussaat;
• mittlere Sorten - 150-180 Tage;
• späte Sorten - mehr als 180 Tage.

Die Ernte frühreifender Sorten beginnt bereits im August, mittelreifer Sorten im September und spätreifende Sorten werden im November ausgegraben. Frühe Zwiebeln lassen sich nicht gut lagern und werden meist sofort gegessen oder eingemacht. Spätreifender Lauch lässt sich am besten lagern. In einigen Regionen Südrusslands beginnt die Ernte bereits im Dezember.

Regionale Besonderheiten

Aufgrund der klimatischen Gegebenheiten der einzelnen Regionen Russlands wird Lauch aus Setzlingen oder aus Samen im Freiland gezogen. Im Süden des Landes beispielsweise mit seinem relativ warmen Klima, der langen Vegetationsperiode und der stabilen Luftfeuchtigkeit Lauch kann aus Samen gezogen werden, aber näher am Ural ist diese Methode nicht akzeptabel. Wann sollte Lauch in verschiedenen Regionen gepflanzt und geerntet werden?

Im Süden

In südlichen Regionen erwärmt sich der Boden bereits Ende März oder Anfang April, was für Lauch günstig ist. Die Aussaat kann Ende April oder Anfang Mai in vorbereitete Beete erfolgen.

Die durchschnittliche Wachstumsperiode aller Sorten beträgt 120 bis 180 Tage oder mehr. In südlichen Regionen kann die Ernte, selbst wenn im April gepflanzt, Ende Oktober oder Anfang November beginnen. Bei späterer Aussaat kann die Ernte bis in den Dezember hinein andauern. In diesen Regionen ist der Spätherbst durch hohe Tagestemperaturen und Nachttemperaturen bis zu -6 °C gekennzeichnet, was für Lauch unschädlich ist. Bei diesen Temperaturen bildet er weiterhin seine Scheinzwiebeln aus.

Mittlere Zone

Bei Zwiebeln sieht es hier etwas anders aus. Bereits im Oktober sinken die Nachttemperaturen auf bis zu -10 Grad Celsius, und auch tagsüber sind die Temperaturen wechselhaft. Der Herbst ist geprägt von anhaltenden, sintflutartigen Regenfällen, und im Spätherbst können regelmäßig Minusgrade auftreten.

Um bei diesen Wetterbedingungen eine vollständige Reifung des Lauchs zu gewährleisten, wird dieser aus Setzlingen gezogen und Ende August geerntet. Spätreifende Sorten werden über den Winter stehen gelassen.

Die Aussaat der Setzlinge erfolgt Ende März. Die Keimung dauert zwei Wochen. Sobald der Schnee schmilzt und die strengen Nachtfröste vorüber sind, werden die Setzlinge ins Freie gepflanzt. Der Erntezeitpunkt hängt vom Herbstwetter ab. Je länger die Zwiebeln in der Erde bleiben, desto saftiger und nahrhafter wird die Ernte.

Wichtig! Lauch verträgt Temperaturen bis -12 Grad Celsius. Planen Sie Ihren Erntezeitpunkt entsprechend.

Reinigungsregeln

Bei der Zwiebelernte handelt es sich um eine modifizierte Knolle oder einen „weißen Stiel“, wie die Frucht allgemein genannt wird. Die Ernte muss nach bestimmten Richtlinien erfolgen, die die Haltbarkeit der Zwiebel bestimmen.

Vollreife

Je länger die Zwiebel, desto besser der Lauch. Manche Sorten erreichen eine Länge von 70 Zentimetern. Dies wird durch mehrmaliges Anhäufeln während der Saison erreicht. Sobald die Zwiebeln reif sind, können sie geerntet werden.

Dies lässt sich durch Harken der Erde feststellen. Drückt man die auf die Zwiebel aufgetragene Erde leicht zurück und gibt so einen verdickten, weißen Stiel frei, ist das Gemüse reif und kann ausgegraben werden. Achten Sie auch auf das Laub; es sollte leicht hängend und welk, aber nicht vergilbt sein. Nur die unteren Blätter sollten gelb sein.

Wir benutzen eine Mistgabel

Gärtner verwenden oft eine Mistgabel, da sie die Zwiebel weniger beschädigt als eine Schaufel. Beim Graben mit einer Schaufel wird die Zwiebel vollständig durchtrennt. Dadurch kann der abgeschnittene Teil nach dem Schälen gegessen werden. Bei einer Mistgabel ist dies anders. Dünne Zweige können die Zwiebel nur durchstechen. Nach dem Schälen bleibt die Zwiebel sofort essbar.

Büsche anhäufeln

Dieser Eingriff wird einige Tage vor der Extraktion durchgeführt. Dadurch kann der Fuß auf natürliche Weise trocknen.

Reinigungszeiten

Der Erntezeitpunkt hängt von der Reife der Zwiebel ab. In der Regel kann die Zwiebelernte im August beginnen und bei entsprechenden Temperaturen bis Ende November andauern. In besonders regnerischen Herbsten wartet man am besten, bis trockenes Wetter einsetzt. Es empfiehlt sich, Lauch vor dem Einsetzen strenger Fröste zu ernten. Die kritische Temperatur liegt bei -5 °C.

Belüftung

Nachdem die Zwiebeln ausgegraben wurden, werden sie auf dem Beet ausgebreitet, um den Boden zu belüften. Dadurch wird die Erde von den Wurzeln und Knollen entfernt. Dies gilt für Zwiebeln, die bei feuchtem Wetter ausgegraben wurden.

Wichtig! Bei bewölktem Wetter ist eine Belüftung zu vermeiden. Für eine fachgerechte Lagerung sollte die gesamte Lauchernte auf einmal geerntet werden. Jede Erntepartie separat lagern.

Speichermethoden

Entfernen Sie nicht das gesamte Laub der geernteten Zwiebelpflanze. Ein Teil des Laubes, etwa 7 cm nach dem weißen Stängel, sollte stehen bleiben. Dies gewährleistet eine lange Haltbarkeit und stellt sicher, dass die Zwiebeln während der Lagerung ihre Nährstoffe behalten.

Im Keller

Achten Sie bei der Lagerung von Lauch darauf, dass er gut getrocknet ist. Bei trockenem Wetter trocknen Sie ihn eine Woche lang im Freien, bei bewölktem Wetter zwei Wochen lang im Haus. Schneiden Sie anschließend die Wurzeln ab, lassen Sie dabei die Basis und 1 cm Wurzelhaare intakt.

So lagern Sie Lauch im Keller:

1. Füllen Sie Holz- oder Plastikkisten mit Sand. Die Schichtdicke sollte 2-3 cm betragen.
2. Der Sand muss im Ofen kalziniert werden.
3. Legen Sie die weißen Beine auf den Sand und füllen Sie den Raum mit dem gleichen Substrat, sodass der gesamte helle Teil bedeckt ist.
4. Sorgen Sie für eine Luftfeuchtigkeit von 65 % im Keller.

Gelagertes Gemüse sollte regelmäßig überprüft werden. Wenn Zwiebeln beschädigt sind, sollten sie entsorgt werden.

Im Kühlschrank

Lauch ist im Kühlschrank bis zu 5 Monate haltbar. Dazu die weißen Teile des Lauchs gründlich von Erde befreien und unter fließendem kaltem Wasser abspülen. Die Wurzelenden abschneiden und in Frischhaltefolie einwickeln oder in Plastiktüten geben. Diese Beutel ins Gemüsefach legen.

Sind die Frühlingszwiebeln saftig und weisen nur wenige welke Blätter auf, sollten Sie sie nach dem Zuschneiden nicht wegwerfen. Sortieren Sie die einzelnen Blätter sorgfältig aus, waschen Sie sie ab und bewahren Sie sie zusammen mit dem Lauch auf. Sie sollten jedoch möglichst schnell verzehrt werden, da sie sonst durch die hohe Luftfeuchtigkeit schleimig und unbrauchbar werden.

Wichtig! Der Beutel muss perforiert sein, damit das Produkt belüften kann.

Trocknungsmethode

Heutzutage verfügen Hausfrauen über alle notwendigen Haushaltsgeräte, die ihnen die Arbeit erleichtern. Dazu gehören elektrische Dörrgeräte, mit denen Sie Gemüse, Obst und Beeren für die spätere Verwendung konservieren können. Auch Lauch lässt sich mit diesem Gerät trocknen:

1. Der Lauch wird gründlich gewaschen.
2. Die Schenkel werden in 1,5 cm breite Ringe geschnitten, die Blätter in dünne Scheiben.
3. Die geschnittenen Zwiebeln auf Backbleche legen und 4–6 Stunden bei einer Temperatur von 40 Grad trocknen lassen.

Wenn Sie keinen Elektroherd haben, können Sie die Zwiebeln auch im Backofen bei leicht geöffneter Tür und 50 Grad Celsius trocknen. Legen Sie die Blätter mit Backpapier aus und legen Sie die geschnittenen Zwiebeln in einer Lage darauf. Trocknen Sie die Zwiebeln, bis sie weich sind. Lassen Sie die Zwiebeln nach dem Trocknen zwei Stunden an der Luft stehen, damit die restliche Feuchtigkeit verdunsten kann.

Bewahren Sie getrockneten Lauch in einem Glasbehälter mit locker schließendem Deckel auf und schützen Sie ihn vor direkter Sonneneinstrahlung. Getrockneter Lauch ist etwa 12 Monate haltbar.

Salzen

Durch Einmachen oder Einlegen können Sie Lebensmittel lange haltbar machen. Lauch kann auf verschiedene Arten eingelegt werden.

Rezept Nr. 1 – Eingelegter Lauch

Sie benötigen die folgenden Produkte:

• Wasser - 1 l;
• zucker - 100 g;
• salz - 50 g;
• geschälte weiße Zwiebelstiele;
• Essig - 100 ml.

Zubereitung:

1. Schneiden Sie das weiße Fruchtfleisch der Zwiebel in beliebig dicke Ringe, am besten bis zu 2,5 cm.
2. Das gehackte Gemüse 1 Minute in kochendem Wasser blanchieren.
3. Geben Sie das Produkt in sterile 0,5-l-Gläser.
4. Die restlichen Zutaten in das Wasser geben, in dem die Zwiebeln blanchiert wurden, und 5 Minuten kochen lassen.
5. Gießen Sie die Salzlake über die Zwiebeln, sodass sie nur bis zum Rand des Glases reicht.
6. Gut verschließen und auf den Kopf stellen, bis es abgekühlt ist. Mit einer Decke oder einem warmen Tuch abdecken.

Solche Fonds können über einen längeren Zeitraum als eigenständiges Gericht genossen werden, aber auch als Beilage zu Soßen, Salaten und Suppen verwendet werden.

Rezept Nr. 2 – Lauch aus der Dose

Zutaten:

• Wasser - 250 ml (1 Glas);
• honig - 150 g;
• essig - 100 ml;
• Chilischote oder andere scharfe Paprika - 2 Stk.;
• Lorbeerblatt nach Geschmack;
• Salz - 1 TL;
• Lauch - 2 kg.

Kochvorgang:

1. Die Zwiebel wird geschält, gewaschen und in Ringe geschnitten.
2. Die restlichen Zutaten in einem kleinen Topf vermengen und ab dem Zeitpunkt des Aufkochens 5 Minuten köcheln lassen. So entsteht die Marinade.
3. Die Marinade über die gehackte Zwiebel gießen und 12 Stunden ziehen lassen.
4. Nach Ablauf der Zeit wird die Mischung aufgekocht und in sterile Gläser gefüllt.
5. Sie schrauben die Deckel auf.

Solche Köstlichkeiten können Sie im Kühlschrank, im Keller, im Untergeschoss, also an einem dunklen und kühlen Ort aufbewahren.

Im Gartenbeet

Da die Pflanze zweijährig ist, können bei einer üppigen Ernte auch ein paar Pflanzen im Gartenbeet stehen bleiben. So werden Lauchsamen geerntet.

Wichtig! Um Saatgut zu erhalten, sollten nur Sortenzwiebeln übrig bleiben; sie behalten alle ihre Eigenschaften. Hybridzwiebeln sind in diesem Fall nicht zur Lagerung im Gartenbeet zur Samenreife geeignet..

Gefrierschrank

Dies ist vielleicht die einfachste Art, Lauch zu lagern, zumal er seinen Nährwert nicht verliert. Wenn Sie eine reiche Ernte und einen Gefrierschrank haben, können Sie ihm ein ganzes Fach widmen. Weiße Zwiebeln werden in kleine Stücke (Ringe, Halbringe) geschnitten oder ganz gelassen. Legen Sie sie in Plastikbehälter oder wickeln Sie sie in Frischhaltefolie ein. Legen Sie sie in den Gefrierschrank. Der Behälter sollte groß genug sein, um ein erneutes Einfrieren der Zwiebeln zu vermeiden, was sie nicht mögen.

Die Blätter können auch eingefroren werden. Mahlen Sie sie und vermischen Sie sie mit Salz. Das entstandene Püree wird in Zip-Lock-Beuteln oder Behältern verpackt und eingefroren. Das Püree kann in Gläser gefüllt und einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Verglaster Balkon

Diese Methode wird von Menschen verwendet, die keinen Keller oder keine Garage, aber einen Balkon haben. Die Zwiebelstangen werden in Kartons oder Holzkisten gelegt und mit trockenem Sand bestreut. Jeder verfügbare Behälter ist geeignet: Eimer, Plastikkisten oder Badewannen.

Decken Sie den Behälter mit Zwiebeln mit einem alten Lappen ab. Ist der Balkon nicht verglast, sollten Sie die Zwiebeln nicht mit Sand bedecken. Besser ist es, sie in Kisten zu schichten. Während der Winterlagerung gefrieren die Zwiebeln zwar, bleiben aber schmackhaft und nahrhaft.

In der Garage

In einer Garage werden Zwiebeln ähnlich wie in einem Keller gelagert. Das Gemüse wird in Kisten gelegt und mit Sand abgedeckt. Ist die Garage unbeheizt, werden die Kisten mit den Zwiebeln mit alten Lappen abgedeckt.

Nutzen und Schaden

Es ist erwähnenswert, dass Lauch um ein Vielfaches nahrhafter ist als Zwiebeln und Frühlingszwiebeln. Der Verzehr kann bei einer Reihe von Beschwerden helfen:

1. Der im Lauch enthaltene Schwefel wirkt aktiv heilsam auf Knochen und Gelenke.
2. Aktives Eisen reguliert den Hämoglobinspiegel im Blut und beugt der Entstehung einer Anämie vor.
3. Lauch trägt zur Normalisierung der Darmflora bei.
4. Normalisiert den Cholesterinspiegel und bekämpft die Entstehung von Cholesterin-Plaques.
5. Zwiebeln werden zur Vorbeugung von Erkältungen und Viruserkrankungen eingesetzt.
6. Verbessert die Sehkraft.
7. Verhindert die Entstehung von Tumoren unterschiedlicher Herkunft.

Darüber hinaus werden ihre harntreibenden Eigenschaften hervorgehoben. Zwiebeln wirken als natürliches Adsorptionsmittel und können Abfallprodukte und Giftstoffe entfernen.

Es ist wichtig zu bedenken, dass dieses Produkt nicht für jeden geeignet ist. Personen mit schweren Darm- und Magenbeschwerden sollten Zwiebeln meiden oder nur gekocht zu sich nehmen. Auch bei niedrigem Blutzuckerspiegel sollten sie vermieden werden, da sie den Blutzuckerspiegel noch weiter senken.

Bewertungen

Valentina Ivanovna Shilyaeva, Barnaul: „Ich baue seit mehreren Jahren Lauch an. Ich bevorzuge die Sorte Winter Giant. Sie bringt hier in Sibirien gute Erträge. Ich beginne ungefähr um die 20. Februarhälfte mit der Aussaat der Setzlinge. Ich habe meine eigene Aussaatmethode: Ich lege auf den Boden jedes Kastens eine Schicht gehäckseltes Stroh oder Heu. Dies sorgt für eine gute Drainage, während die Setzlinge wachsen.

Anfang März stelle ich die Setzlingsschalen ins Gewächshaus. Sinkt die Temperatur nachts, decke ich die Setzlinge ab, da es im Gewächshaus keine Heizung gibt. Eine Art Mulch sorgt zusätzlich für Wärme von unten. Mitte April pflanze ich sie ins Freiland. Im Oktober beginne ich mit der Ernte. Ich grabe die Zwiebeln aus, trockne sie, binde sie zu Bündeln und hänge sie im Gewächshaus auf. Im Winter haben wir hier Frost, manchmal bis zu -30 Grad Celsius. Die Zwiebeln gefrieren natürlich, zu Hause tauen sie aber schnell wieder auf. Die Früchte behalten ihre Saftigkeit und Vitaminreserven.

Raisa Wassiljewna Tschupina, Smolensk: „Ich möchte Ihnen gerne zeigen, wie ich Zwiebeln aufbewahre. Wenn ich Zwiebeln von der Datscha mit nach Hause bringe, schütte ich sie in die Badewanne und wasche sie gründlich. Ich spüle alle Blattachseln und Wurzeln ab. Ich spüle sie in klarem Wasser ab. Dann schneide ich die Wurzeln ab und lasse nur die nackte Basis übrig. Ich schneide die Blätter ab und trockne sie im Ofen. Ich schneide die Zwiebeln in Ringe und vermische sie in einer großen Schüssel mit Salz. Dann richte ich sie in kleinen Gläsern an, die ich auf dem Balkon oder im Kühlschrank aufbewahre. Diese Zwiebeln passen gut zu Suppen, Hauptgerichten und Soßen.“

Empfohlene Sorten zur Lagerung

Alle Zwiebelsorten werden nach Reifezeit klassifiziert. Berücksichtigen Sie bei der Auswahl der Zwiebeln für Ihre Region das Klima.

Name der Sorte	Länge des weißen Teils, cm	Reifezeit, Tage	Pflege	Verwendung	Durchmesser, Gewicht
Frühe Reifung
Goliath	25-30	130-150	Die Sorte erfordert Hügelung und Behandlung gegen Krankheiten und Schädlinge.	Frisch oder getrocknet	6 cm, 500 g
Kilima, eine niederländische Sorte	10-12	157-160	Die Sorte ist anspruchslos	Universal	5-6 cm, 50-150 g
Columbus, eine niederländische Sorte	20	85-90	Die Sorte erfordert kein Anhäufeln.	Universal	6 cm, 400 g
Vesta, eine russische Sorte	48-53	120	Aus Setzlingen gewachsen, erfordert häufiges Hilling	Für Salatzwecke	2-3 cm, 250 g
Zwischensaison
Tango	15	115-125	Aussaat im Freiland im Mai, für Setzlinge im März, erfordert Hilling und Düngung	Universal	5 cm, 200-250 g
Casimir, eine deutsche Sorte	25-30	180	Bevorzugt reichlich Wasser und saisonale Düngung, aus Setzlingen gezogen	Zum Trocknen und Frischhalten	5 cm
Bastion	30-35	150-160	Aus Setzlingen gezogen, erfordert 2-3 Hügel pro Saison	Universal	3-5 cm, 130-200 g
Piccoloflöte	18	150-180	Anspruchslos	Universal	3,5 cm, 400 g
Asgeas, eine russische Sorte	17	150-180	Die Sorte erfordert kein Anhäufeln.	Getrocknet, in Dosen und frisch	4 cm, 400 g
Kamus, eine tschechische Sorte	18	110	Pflegeleicht	Für Salate und frische	2 cm, 200 g
Premierminister	25	Mehr als 180	Aus Setzlingen gezogen, erfordert 2-3 Hügel pro Saison	Universal	6 cm, 450 g
Spätreifend
Quecksilber	20-25	190-200	Die Sorte ist pflegeintensiv.	Universal	150-200 g
Bulgarischer Riese	45	130-140	Aus Setzlingen gewachsen, erfordert ein Hilling bis zu einer Tiefe von 25 cm	Frisch und in der Küche	4-5 cm, 400 g
Autumn Giant, eine niederländische Sorte	30-40	Bis zu 200	Anspruchsvoll an die Landtechnik: häufiges Gießen, 3-maliges Anhäufeln, saisonale Düngung	Zur Langzeitlagerung, fast bis zum Frühjahr	8 cm, 500 g
Elephant, eine tschechische Sorte	20	140-160	Die Sorte ist anspruchslos gegenüber Feuchtigkeit und frostbeständig.	Universal	5 cm, 300 g
Karantanien	15-25	125-200	Die Sorte ist anspruchsvoll in Bezug auf das Anhäufeln.	In getrockneter Form, zum Einmachen und zur Langzeitlagerung	4 cm, 200-320 g

Bevor Sie sich für eine Lauchsorte für Ihren Garten entscheiden, sollten Sie sich sorgfältig mit den Pflegeanforderungen sowie den Wachstumsbedingungen befassen.

Lauch oder Perlzwiebeln erfreuen sich bei vielen Gärtnern zunehmender Beliebtheit. Der Anbau dieser Zwiebeln ist ein lohnendes Unterfangen, zumal die Mühe oft mit einer reichlichen, gesunden Ernte belohnt wird, die unter den richtigen Bedingungen sehr lange hält.