Rezepte zur Zubereitung von Gemüse- und Dessertphysalis für den Winter zu Hause

Physalis, auch bekannt als „Erdbeere“, ist eine mehrjährige Pflanze, deren Früchte in einer Kapsel aus Blättern eingeschlossen sind. Diese Pflanze sieht nicht nur schön aus, sondern wird auch wegen ihres Aromas in der Küche verwendet. Wir entdecken, was Physalis ist und welche leckeren Rezepte es für die Zubereitung im Winter gibt.

So bereiten Sie Physalis auf den Winter vor

In Russland wachsen zwei essbare Sorten:

• Gemüse;
• Beere.

Sie haben völlig unterschiedliche Geschmäcker, und das sollte man berücksichtigen.

Kochanleitung:

• Die pflanzliche Variante wird meist in verarbeiteter Form verwendet;
• Aufgrund ihres ausgeprägten Geschmacks werden Beeren roh gegessen und verschiedenen Desserts hinzugefügt. Die Frucht enthält mehr Zucker und Ascorbinsäure;
• Vor der Verwendung wird das Produkt sorgfältig vorbereitet, indem die Blattkapsel entfernt und die klebrige Substanz, die die Frucht bedeckt, abgewaschen wird;
• Physalis ist ein diätetisches Produkt. Der Verzehr hat keinen negativen Einfluss auf Ihre Figur.

Voraussetzungen für die Auswahl der Hauptzutat

Der Schlüsselfaktor bei der Zubereitung eines Gerichts ist die Qualität der Zutaten. Physalis ist da keine Ausnahme, und vor der Zubereitung sollte jede Hausfrau auf Folgendes achten:

1. Die als Hauptzutat verwendeten Beeren müssen reif und frisch sein.
2. Achten Sie auf die Unversehrtheit der Beere. Wenn Sie Anzeichen einer Beschädigung feststellen, verwenden Sie sie nicht.
3. Bei der Selbsternte sollten Sie zunächst die an den unteren Zweigen hängenden Früchte sammeln, da diese vor den anderen reifen.
4. Wenn Sie heruntergefallene Beeren aufsammeln, achten Sie auf die Schale. Ist sie beschädigt, könnte ein Insekt in die Frucht eingedrungen sein und dort Eier abgelegt haben. Daher sollten solche Beeren nicht für Konserven verwendet werden.

Achtung! Ob eine Beere reif ist, erkennen Sie an der Kapsel, in der sie geliefert wird. Beginnt die Kapsel gelb und trocken zu werden, ist die Ernte reif.

Physalis-Rezepte

Dank ihrer Eigenschaften wird Physalis in einer Vielzahl von Gerichten und Konserven verwendet. Dazu gehören Desserts, Kompotte und sogar Fleischgerichte. Nachfolgend finden Sie die beliebtesten Rezepte zur Konservierung dieses Produkts für den Winter:

• mit Knoblauch mariniert;
• mit Pfeffer;
• Hälften;
• mit Gewürzen und Nelken;
• mit Tomaten;
• Marmelade und kandierte Früchte;
• Pflaumenmischung;
• Kompott;
• Zubereitung von Rosinen;
• Physalis-Kaviar.

Wie Sie sehen, ist die Liste mehr als beeindruckend und jedes Rezept verdient besondere Aufmerksamkeit.

Eingelegte Physalis mit Knoblauch

Dieses Konservenrezept gilt als das einfachste und kann selbst von unerfahrenen Köchen problemlos nachgekocht werden. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Physalis;
• zwei Esslöffel Salz und Zucker;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• ein paar Lorbeerblätter;
• schwarzer Pfeffer – 4 Erbsen;
• Dill;
• Meerrettich;
• Wasser – 1,5 Liter.

Rezept:

• Die Physalis blanchieren. Dadurch wird die für manche Sorten typische Bitterkeit entfernt.
• Gewürze in das Glas geben;
• die Salzlake kochen;
• wir füllen die Behälter mit Beeren, füllen sie dann mit Salzlake und verschließen sie;
• Der Behälter mit den Zutaten wird auf den Kopf gestellt und an einem speziell vorbereiteten Ort mit einem dicken Tuch abgedeckt.

Rezept in Hälften

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

• ein Kilogramm Physalis;
• 20 Milliliter Pflanzenöl;
• 9% Essig – 60 Milliliter;
• ein Liter Wasser;
• Zucker – 60 Gramm;
• Salz – 20 Gramm;
• Lorbeerblatt – 2 Stück;
• Piment – ​​6 Erbsen.

Kochschritte:

• Ich wasche die Physalis;
• einige Minuten in kochendes Wasser legen;
• in gleiche Hälften teilen;
• Füllen Sie den Behälter mit geschnittenen Beeren;
• Stellen Sie den Topf auf den Herd und bereiten Sie die Marinade aus Wasser, Pfeffer, Lorbeerblättern, Salz und Kristallzucker zu. Nehmen Sie den Topf vom Herd, sobald die Marinade etwa 5 Minuten gekocht hat.
• nachdem die Marinade abgekühlt ist, Pflanzenöl und Essig hinzufügen;
• Gießen Sie die Marinade in Gläser und rollen Sie die Deckel auf;
• Drehen Sie die Gläser um und stellen Sie sie 24 Stunden lang in eine Decke gewickelt an einen warmen Ort.
• Wir stellen die Gläser in den Keller oder Untergeschoss.

Bitte beachten Sie! Dieses Rezept ist praktisch, da die Gläser nicht sterilisiert werden müssen.

Mit Pfeffer und Butter

Zutaten:

Zur Zubereitung des Rezepts benötigen Sie:

• Paprika – 1 Kilogramm;
• Physalis – 1 Kilogramm;
• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• Kristallzucker – 60 Gramm;
• Essig 9% – 50 Milliliter;
• Lorbeerblatt;
• Pfefferkörner – 6 Stück.

Zubereitung: Zuerst die Beeren 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Anschließend die Paprika in 4 gleich große Stücke schneiden und die Kerne entfernen. Paprika und Lorbeerblatt in ein Glas geben und die Hauptzutaten schichten. Die Marinade zubereiten und in das Glas füllen. Die zubereiteten Paprika kühl und dunkel lagern.

Mit Tomaten

Das Rezept hat mehrere interessante Eigenschaften:

• Wenn Sie keine Tomaten haben, können Sie diese durch Gurken ersetzen;
• der Reifegrad der Tomaten spielt keine Rolle – Sie können sogar grünes Gemüse verwenden;
• Die in diesem Rezept verwendete Marinade hat einen besonderen, würzigen Geschmack.

Für das Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• Wasser;
• Tomaten;
• Physalis;
• Zimt – 4 Stangen;
• Nelken – 10 Stück;
• Salz und Zucker – 2 Esslöffel;
• Estragon;
• Johannisbeerblätter;
• Piment – ​​8 Körner.

Rezept:

• Teilen Sie die Gewürze in zwei gleiche Portionen auf und geben Sie sie in Gläser.
• füllen Sie den verbleibenden Raum mit den Hauptzutaten;
• mit kochendem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen;
• die entstandene Salzlake vorsichtig in einen Topf gießen und erneut zum Kochen bringen;
• gießen Sie kochendes Wasser zurück in die Gläser;
• Dieser Vorgang muss dreimal wiederholt werden, danach Essig hinzufügen und aufrollen.

Mit Nelken und Gewürzen

Das Rezept ist identisch mit der Tomatenmethode. Die einzigen Unterschiede sind:

• Ob Sie Tomaten in das Glas geben oder nicht, bleibt Ihnen überlassen – sie sind hier nicht die Hauptzutat;
• Zu den Grundgewürzen können Sie Kirschblätter und gehackte Meerrettichwurzel hinzufügen.

Andernfalls können Sie den oben beschriebenen Kochalgorithmus verwenden.

Eine Kombination aus Physalis und Pflaumen

Dieses Rezept ist perfekt für alle, die den Geschmack von Oliven mögen. Die resultierende Konfitüre schmeckt ähnlich, ist aber deutlich günstiger. Sie können dieses Gericht mit folgenden Zutaten zubereiten:

• Physalis – 500 Gramm;
• 1 Liter Wasser;
• 250 Gramm Pflaumen;
• 2 Esslöffel Kristallzucker und Salz;
• 1 Teelöffel Essigsäure;
• Lorbeerblatt;
• Zimt – 1/3 Teelöffel;
• 3 Pimentkörner;
• ein Paar Nelkenknospen.

Vorbereitung:

• die Beeren blanchieren und mit kaltem Wasser abspülen;
• Während die Beeren trocknen, geben Sie die Gewürze in Gläser;
• Füllen Sie die Behälter mit den Hauptzutaten und gießen Sie die Marinade hinein;
• Decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und sterilisieren Sie sie 10 Minuten lang.
• Wir rollen die sterilisierten Gläser zusammen und stellen sie an einen speziell vorbereiteten Ort.

Kandierte Früchte und Marmelade

Die Marmelade wird nach folgendem Algorithmus zubereitet:

• die Beeren-(Dessert-)Physalis blanchieren und anschließend in kaltem Wasser abspülen;
• den Sirup kochen;
• Sobald der Sirup fertig ist, nehmen Sie ihn vom Herd und geben Sie die Beeren hinzu;
• Lassen Sie die Marmelade 2 Stunden ruhen, geben Sie dann weitere 0,5 Kilogramm Kristallzucker in die Schüssel und stellen Sie den Behälter wieder auf den Herd.
• Sobald der Zucker vollständig aufgelöst ist, nehmen Sie die Schüssel vom Herd und lassen Sie sie 6 Stunden lang stehen.
• Stellen Sie den Behälter nach der angegebenen Zeit auf das Feuer und kochen Sie ihn nach dem Kochen weitere 15 Minuten.
• die Marmelade ist fertig!

Kandierte Früchte werden aus frischer Marmelade hergestellt. So geht's:

• Lassen Sie den Sirup abtropfen und lassen Sie nur die Beeren übrig.
• Nehmen Sie ein Backblech und legen Sie es mit Backpapier aus;
• Legen Sie die Beeren auf ein Backblech und bedecken Sie sie mit einem zweiten Stück Pergament;
• Anschließend trocknen wir die Beeren bei Zimmertemperatur oder im Ofen bei 40 ^O;
• Die getrockneten kandierten Früchte werden mit Kristallzucker bestreut und zur Aufbewahrung in einen speziell vorbereiteten Behälter gegeben.

Bitte beachten Sie! Als Behälter kann ein normaler Karton verwendet werden.

Kompott

Zutaten:

• Beerenphysalis – 500 Gramm;
• Kristallzucker – 250 Gramm.

Rezept: Die Früchte schälen und blanchieren. In ein Gefäß geben und mit kochendem Wasser übergießen. Das Kompott 2 Stunden ziehen lassen. Die Flüssigkeit zurück in den Topf geben, Zucker hinzufügen und kochen, bis das Wasser kocht. Nach dem Kochen 5 Minuten warten und den Sirup zurück in das Glas gießen.

Das fertige Kompott mit einem Deckel verschließen. Sie können dem Kompott weitere Zutaten hinzufügen. Zum Beispiel sorgen ein paar Erdbeeren für einen angenehmen Erdbeergeschmack, der gut zur Physalis passt.

Rosine

Den Geschmack von getrockneter Physalis kann man leicht mit Rosinen verwechseln. Um es zuzubereiten, müssen Sie die Beeren verarbeiten und sie bei 40 °C im Ofen trocknen lassen. ^OSie können Beeren bei Zimmertemperatur trocknen, es dauert jedoch etwas länger.

Physalis-Kaviar

Du wirst brauchen:

• 400 Gramm Karotten;
• 250 Gramm Zwiebeln;
• 70 Gramm Tomatenmark;
• 1 Kilogramm pflanzliche Physalis;
• Pflanzenöl – 80 Milliliter;
• Zucker – 15 Gramm;
• Salz – 10 Gramm.

Rezept:

• blanchierte, gewaschene Physalis, in 4 Teile teilen;
• durch einen Fleischwolf geben;
• Fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten in einer Pfanne anbraten;
• Mischen Sie die Zutaten und lassen Sie die Mischung 20 Minuten lang bei schwacher Hitze köcheln.
• das fertige Gericht in sterilisierte Gläser verteilen und die Deckel aufrollen;
• Die abgekühlte Zubereitung stellen wir in den Keller.

Dieses Rezept ist klassisch und kann auf Wunsch mit verschiedenen Gewürzen nach Geschmack variiert werden.

So lagern Sie Rohlinge richtig

Physalis wird in unverarbeiteter Form in kleinen belüfteten Behältern bei einer Temperatur von +14 gelagert ^ODie Haltbarkeit beträgt 2 Monate, sofern die Lagertemperatur trocken und kühl ist. Bei Lagerung über dieser Temperatur verfällt das Produkt eine Woche nach der Ernte. Konservenprodukte sind deutlich länger haltbar, wobei die Haltbarkeit von der Zubereitungsart abhängt.