12 beste Rezepte zum Konservieren von Auberginen mit Knoblauch für den Winter

Kochen Auberginen mit Knoblauch für den Winter Es ist ganz einfach. Die resultierende Zubereitung ist originell, würzig und lecker. Sie eignet sich hervorragend als Vorspeise auf einem festlichen Tisch. Das Gericht benötigt preiswerte Zutaten, die in jedem Supermarkt erhältlich sind. Die Vielfalt der Rezepte ermöglicht es jeder Frau, das Rezept auszuwählen, das ihr am besten schmeckt. Außerdem kann der Salat nicht nur im Herbst, sondern zu jeder Jahreszeit zubereitet werden. Das Gemüse ist ganzjährig erhältlich.

Merkmale eines duftenden Snacks

Um ein würziges Gericht richtig zuzubereiten, damit es lange haltbar ist, muss die Hausfrau einige Regeln kennen und befolgen:

1. Während des Kochens muss die Gemüsemischung ständig mit einem Holzspatel umgerührt werden, damit das Produkt nicht anbrennt.
2. Das fertige Produkt wird in Litergläsern aufbewahrt. Diese werden zunächst gründlich gewaschen, getrocknet und anschließend mit einer geeigneten Methode pasteurisiert.
3. Gefüllte Behälter werden mit Deckeln abgedeckt, die mit kochendem Wasser behandelt wurden.
4. Als nächstes müssen die Gläser sterilisiert werden. Dazu werden sie in einen breiten, mit Wasser gefüllten Behälter gegeben. Die Flüssigkeit wird zum Kochen gebracht und 45-50 Minuten köcheln lassen. Erst nach dem Abkühlen werden die Gläser aus dem Wasser genommen.

Erst wenn alle Manipulationen abgeschlossen sind, wird das Werkstück an seinen endgültigen Lagerort ausgelagert.

Vorbereitung der notwendigen Zutaten

Die Zutaten für die Zubereitung werden nach höchster Qualität ausgewählt, Früchte und aromatische Kräuter sind frisch und ohne Anzeichen von Verderb.

1. Das gesamte Gemüse gründlich waschen und zum Abtropfen auf ein sauberes Handtuch legen. Anschließend schälen und klein schneiden. Die Paprika entkernen.
2. Die Auberginen werden nicht geschält, sondern nur der Stiel entfernt. Sie werden ganz gelassen oder in Stücke der gewünschten Größe geschnitten und 2 Stunden in Salzwasser (2 Esslöffel pro 1 Liter Flüssigkeit) gelegt. Anschließend werden die Auberginen mit einem Schaumlöffel in ein Sieb gegeben. Dadurch wird die Bitterkeit entfernt.
3. Verwenden Sie am besten im Sommer angebauten Knoblauch, da im Herbst gepflanzter Knoblauch tendenziell schärfer und bitterer schmeckt. Schälen Sie die Zehen und drücken Sie sie durch eine Knoblauchpresse.
4. Das Grün wird gewaschen und gehackt.
5. Es wird ausschließlich Steinsalz verwendet, zusätzliches Salz ist für die Ernte nicht geeignet.
6. Es wird Wasser aus Flaschen verwendet.

Je besser die Qualität der Zutaten, desto schmackhafter wird der Salat.

Leckere Auberginen-Knoblauch-Konfitüre

Die besten Vorspeisen aus Auberginen, Gemüse und anderen Früchten werden zu Hause zubereitet. Die Gerichte schmecken viel besser als die im Supermarkt gekauften.

Blaubeersalat mit Knoblauch ohne Sterilisation

Ein Salat aus Gemüsestücken ist unglaublich lecker.

Paprika, Zwiebel, Aubergine, Knoblauch und Tomaten in Scheiben schneiden und in einen Kessel geben. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen. Fünf Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen.

Das Werkstück ist nicht sterilisiert.

Eingelegte blaue Champignons gefüllt mit Karotten

Die Auberginen werden der Länge nach auf einer Seite aufgeschnitten, sodass an den Enden ein Zentimeter Fleisch übrig bleibt. Geriebene Karotten werden mit Petersilie, Salz und Knoblauch vermischt. Diese Mischung wird in die Mitte der Auberginen gegeben. Anschließend werden sie in eine Emailleschüssel gelegt und mit gekühlter Salzlake (zwei Esslöffel Salz pro Liter Wasser) übergossen. Darauf wird ein flacher Teller gestellt und darauf ein Drei-Liter-Gefäß mit Wasser gefüllt. Nach drei Tagen werden die Auberginen in Behälter gefüllt und gelagert.

Scharfe Aubergine nach koreanischer Art

Karotten, Zwiebeln, Knoblauch und Paprika werden in einem breiten Topf gemischt und mit einem superscharfen Dressing überzogen, das wie folgt zubereitet wird:

1. Gemahlener schwarzer und roter Pfeffer sowie Koriander werden mit Salz, Zucker, Sonnenblumenöl und Weinessig vermischt.
2. Die Fruchtmasse wird über Nacht mariniert.
3. Am Morgen wird es in Gläser verteilt.

Das Gericht wird nach 2 Wochen auf den Tisch serviert.

Leckerer Knoblauch-Auberginen-Kaviar

Tomaten und Zwiebeln werden gesalzen und in einer hohen Pfanne geköchelt. In Mehl gewendete Auberginen werden in einer separaten Pfanne gebraten. Auberginen und Knoblauch werden in einen Behälter gegeben und jede Gemüseschicht mit Tomaten-Zwiebel-Püree bedeckt. Diese Zubereitung sollte nicht länger als zwei Wochen aufbewahrt werden.

Marinierte blaue Champignons in Knoblauchsauce

Knoblauch und Paprika fein hacken. Tragen Sie beim Umgang Handschuhe, um Verbrennungen zu vermeiden. Tomatenmark, Paprikamischung, Pflanzenöl und gewürfelte Auberginen in einen Kessel geben. 45 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Essig hinzufügen.

Auberginen mit Knoblauch und Gemüse im Glas

Auberginen, Tomaten, Knoblauch, Weißkohl und Karotten in Gläser schichten. Die Gläser mit heißer Marinade (Salz, Weißzucker, Essig, Lorbeerblatt und Pimenterbsen in kochendes Wasser geben) füllen. Die Konserven sind einen Monat haltbar, danach ist das Produkt verzehrfertig.

Auberginen für den Winter mit Knoblauch, wie Pilze

Wasser, Salz, Pfefferkörner und Apfelessig in einem Topf zum Kochen bringen. Die geschnittenen Auberginen, den Knoblauch und die Petersilie in vorbereitete Gefäße geben und mit der Marinade übergießen.

Vorspeise "Schwiegermutterzunge"

Sie können eine würzige Vorspeise namens „Schwiegermutterzunge“ zubereiten. Dazu Tomaten, Paprika, Peperoni und Knoblauch durch den Fleischwolf drehen. Auberginen, Salz, Zucker und Sonnenblumenöl in einen großen Topf geben und die Paprika-Tomaten-Mischung hineingießen. Eine halbe Stunde kochen lassen. 5 Minuten vor Ende der Garzeit den Weinessig hinzufügen.

Rezept auf Georgisch

Auberginen aus der Dose nach georgischer Art haben einen einzigartigen Geschmack. Swanisches Salz verleiht ihnen diesen einzigartigen Geschmack. Geben Sie süße und scharfe Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Koriander, Weinessig, Swanisches Salz, gebratene Tomaten und Auberginen in einen Topf mit dickem Boden. Bringen Sie die Mischung zum Kochen und füllen Sie sie in Gläser. Innerhalb einer Woche servieren.

Ein Rezept für eine Wintervorspeise aus gebackenen Auberginen

Zuerst werden die in Salzwasser eingeweichten Auberginen mit einem Schaumlöffel in ein Sieb zum Abtropfen gegeben. Anschließend wird der Salat zubereitet.

Die in grobe Stücke geschnittenen Auberginen und Paprika auf ein mit Pflanzenöl gefettetes Backblech legen. Das Backblech in den Backofen schieben. Das Gemüse bei 180 °C ca. 40–45 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen. Auberginen, Paprika und gehackte Tomaten schichtweise in Gläser füllen. Jede Schicht mit Pflanzenöl, Knoblauch und Salz beträufeln.

Auberginen nach Chersoner Art

Die scharfe Paprika und den Knoblauch in einem Mixer zerkleinern und mit Pflanzenöl, Salz und Apfelessig vermischen. Die Auberginen in Behältern anrichten. Jede Schicht mit der scharfen Sauce bestreichen.

Gebratene Auberginen mit Knoblauch für den Winter

In Stücke geschnittene Auberginen werden gebraten und mit Dill, Knoblauch, Salz und Essig vermischt. Die Mischung wird in Behälter verteilt.

Gekochte Auberginen mit Knoblauch

Die Auberginen in leicht gesalzenes Wasser geben. Aufkochen und 40 Minuten kochen lassen. Karotten, Paprika, Knoblauch, Ketchup und Salz in einen Topf geben. Eine halbe Stunde kochen lassen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit die gekochten Auberginen und den Essig hinzufügen.

Wie und wie lange Winterpräparate lagern

Die Präparate werden auf der untersten Schiene des Kühlschranks oder im Keller maximal 3-4 Monate gelagert. Wichtig ist, dass die Behälter nicht direkter Sonneneinstrahlung ausgesetzt werden und das Produkt nicht eingefroren wird, da dies zu einem Geschmacksverlust des Snacks führt.

Ein Auberginensalat mit Knoblauch, aromatischen Kräutern, Gewürzen und anderem Gemüse ist einfach zuzubereiten. In kürzester Zeit kann eine Hobbyköchin den Salat zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Und wenn ungebetene Gäste kommen, kann sie ein paar Kartoffeln kochen, die Vorspeise herausnehmen und eine einfache Mahlzeit servieren.

Auberginen, zubereitet nach einem beliebigen Rezept, sind würzig und lecker.