14 schnelle Rezepte für marinierte Auberginen mit Knoblauch und Kräutern für den Winter

Schnell marinierte Auberginen mit Knoblauch, Zwiebeln und Kräutern sind ein köstliches und gesundes Gericht, das im Winter gegen Vitaminmangel helfen kann. Auberginen können Salaten hinzugefügt, in warmen Gerichten verwendet und als Tischdekoration verwendet werden. Um diese Zubereitung vorzubereiten, müssen Sie sich mit den Feinheiten der Auswahl der richtigen Zutaten, Behälter, Kochanweisungen und einigen anderen Nuancen vertraut machen.

Gemüse auswählen und zubereiten

Damit Ihre Konfitüre köstlich wird, befolgen Sie diese Richtlinien bei der Auswahl der Zutaten:

1. Das Gemüse sollte keine gravierenden Schäden oder faulen Stellen aufweisen.
2. Die braune Farbe der Aubergine weist darauf hin, dass sie nicht zum Einmachen geeignet ist.
3. Die Schale des Gemüses sollte nicht rau oder runzelig sein. Gesunde Auberginen haben eine glatte, glänzende Oberfläche.

Wichtig! Verwenden Sie zum Einlegen nur mittelreifes Gemüse. Andernfalls kann das Gericht verkocht oder leicht sauer werden.

Leckere Rezepte mit Blaubeeren und Knoblauch

Es gibt viele Möglichkeiten, Auberginen zu marinieren, jede mit ihren eigenen Eigenschaften und Nuancen.

Ein klassisches würziges Rezept mit Auberginen, Knoblauch und Kräutern

Zur Zubereitung des Gerichts benötigen Sie:

1. 3 Auberginen waschen und schälen.
2. Schneiden Sie sie in kleine Würfel (bis zu 2 cm).
3. In ein tiefes Gefäß gießen, 400 ml Wasser hinzufügen und bei starker Hitze etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Die Mischung durch ein Sieb passieren und in eine saubere Schüssel geben.
5. Die Kräuter fein hacken und unter die Masse heben. Mit dem Knoblauch genauso verfahren.

Im letzten Schritt bereiten Sie die Marinade zu. Verrühren Sie 400 ml Wasser, 3 Esslöffel Essig und einige Gewürze. Gießen Sie die Flüssigkeit über das Gemüse, decken Sie es ab und lassen Sie es etwa 3 Stunden ziehen.

So lässt sich schnell ein Wintersnack im Glas zubereiten

Für die schnelle Zubereitung benötigen Sie:

1. 2 kg Auberginen schälen und in Würfel schneiden.
2. 2 Liter Wasser zum Kochen bringen und 3 Esslöffel Salz hinzufügen. Während des Kochens die gehackten Auberginen hinzufügen. Nach 3 Minuten die Hitze abschalten.
3. Nun geht es an die Marinade: 1 Liter Wasser mit je einem Löffel Salz und Zucker aufgießen, 2 Esslöffel Essig dazugeben und alles verrühren. Etwa 5 Minuten kochen lassen.
4. Geben Sie gehackten Knoblauch in Glasgefäße und fügen Sie dann Auberginen und Lorbeerblätter hinzu.

Die Marinade über die Mischung gießen, abkühlen lassen und in den Keller bringen.

Im Ganzen in Knoblauchmarinade mariniert

Zur Zubereitung des Twists benötigen Sie:

1. Gemüse vorbereiten, waschen.
2. Geben Sie sie in einen Topf mit Salzwasser und kochen Sie sie etwa 5 Minuten lang.
3. Machen Sie einen kleinen Schnitt, damit überschüssige Flüssigkeit ablaufen kann.
4. Stellen Sie 1,5 Liter Wasser auf das Feuer, gießen Sie 5 Esslöffel Essig, 7 zerdrückte Knoblauchzehen, etwas Zucker und Salz hinein.
5. Geben Sie die Auberginen in ein Glas, nachdem Sie einige Kräuter und ein Lorbeerblatt hinzugefügt haben.
6. Gießen Sie die Marinade in Behälter und verschließen Sie diese fest mit einem Deckel.

Wichtig! Sobald die Gemüsezubereitung abgekühlt ist, stellen Sie sie an einen kühlen, dunklen Ort.

Auf Koreanisch

Auberginen nach koreanischer Art werden wie folgt zubereitet:

1. 3 große Auberginen waschen und in Streifen schneiden.
2. Wiederholen Sie den Vorgang mit der Paprika. Schneiden Sie diese in Scheiben oder Würfel.
3. 1 große Karotte waschen und auf einer groben Reibe reiben.
4. Das Grünzeug waschen und klein schneiden.
5. 6 Knoblauchzehen in einer Knoblauchpresse zerdrücken.
6. Die Kräuter mit der Knoblauchmischung vermengen, etwas Salz, Zucker und Koriander hinzufügen.
7. Geben Sie etwas Olivenöl in eine Bratpfanne und braten Sie die Auberginen 3 Minuten lang bei mittlerer Hitze.
8. Die Gemüsemischung in ein Glasgefäß geben und mit Kräutern, Karotten und Paprika vermengen.

Sie können der Aubergine etwas Sojasauce und Sesamsamen hinzufügen. Kühlen Sie das resultierende Gericht 3 Stunden lang.

Mit Knoblauch, Kräutern und Zwiebeln

Auberginen mit Knoblauch und Zwiebeln werden wie folgt zubereitet:

1. Das Gemüse waschen und in grobe Würfel schneiden.
2. Die Mischung in einen Topf mit Wasser geben, salzen und 3 Minuten kochen lassen.
3. Das Gemüse in eine saubere Schüssel geben und die Marinade köcheln lassen. 3 EL Essig, die gleiche Menge Zucker und etwas Salz hinzufügen.
4. Während die Soße kocht, müssen Sie fein gehackte Kräuter, Zwiebeln und gemahlenen Knoblauch in das Glas geben.
5. Die Auberginen in ein Gefäß geben, die entstandene Marinade darübergießen und die Deckel aufschrauben.

Sobald die Auberginen abgekühlt sind, können sie zur Lagerung in den Keller gebracht werden.

Auf Georgisch

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1. 4 Auberginen waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Kochen Sie sie 5 Minuten lang in heißem Wasser.
3. 2 Zwiebeln schälen und in Scheiben schneiden.
4. 2 Karotten schälen, auf einer groben Reibe reiben, mit der Zwiebel vermengen und in einer Pfanne anbraten.
5. Jetzt können Sie sich um die Paprika kümmern: Sie muss gewaschen und in Scheiben geschnitten werden.
6. Um die Marinade zuzubereiten, müssen Sie eine kleine Menge Wasser, 3 Esslöffel Essig, 2 Esslöffel flüssigen Honig und ein paar Gewürze mischen.
7. Gießen Sie die entstandene Lösung über das gemischte Gemüse und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Nach 4 Stunden kann das Gericht serviert werden.

Auf Aserbaidschanisch

Auberginen nach aserbaidschanischer Art können Sie wie folgt zubereiten:

1. 2 kg Auberginen waschen und Stiele entfernen.
2. Geben Sie sie in einen Topf mit Wasser und kochen Sie sie etwa 4 Minuten lang.
3. In der Zwischenzeit den Knoblauch in kleine Würfel schneiden, zum Kochen benötigen Sie 10 Zehen.
4. Zucchini klein schneiden und mit Knoblauch vermengen.
5. Den Koriander waschen, hacken und mit der Knoblauchmischung vermengen.
6. Geben Sie das Gemüse in Glasgefäße, geben Sie den vorbereiteten Knoblauch hinein und geben Sie in jedes Glas Essig, sodass der vorbereitete Knoblauch bedeckt ist.

Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und stellen Sie sie an einen kühlen Ort.

Auf Armenisch

Das Rezept für armenische Auberginen lautet wie folgt:

1. 3 große Auberginen waschen, in Stücke schneiden und ca. 5 Minuten in Wasser kochen.
2. Das Gemüse und die Paprika klein schneiden.
3. Den Knoblauch mit einer Knoblauchpresse zerdrücken.
4. Die entstandene Mischung aus Grünzeug und Paprika vermischen und die geschnittenen Auberginen damit füllen.
5. Geben Sie die resultierende Mischung in einen tiefen Topf und fügen Sie einige Löffel Zucker und 2 Löffel Essig hinzu.
6. Das Gemüse mit Wasser übergießen, bis es gerade bedeckt ist. Einige Minuten kochen lassen.

Wichtig! Die Mischung fest verschließen, etwa 24 Stunden ruhen lassen und servieren.

Auf Koreanisch

Die zweite Möglichkeit, ein koreanisches Gericht zuzubereiten, ist wie folgt:

1. 2 Karotten reiben, 1 große Zwiebel fein hacken.
2. Das Gemüse mischen, etwas Zucker und Salz hinzufügen.
3. Die blauen in mittelgroße Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und goldbraun braten.
4. Auberginen mit Zwiebeln mischen.
5. Gießen Sie etwas Sojasauce in die entstandene Mischung, fügen Sie Koriander und 5 zerdrückte Knoblauchzehen hinzu.
6. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und zur Gemüsemischung geben, 4 Esslöffel Essig hinzufügen.

Das marinierte Gericht abkühlen lassen und servieren.

Marinierte Auberginen mit Karotten

Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

1. Die Auberginen waschen und halbieren.
2. Geben Sie sie in einen Topf, fügen Sie Wasser hinzu und kochen Sie sie etwa 10 Minuten lang.
3. 2 Karotten reiben und mit gemahlenen Knoblauchzehen vermengen.
4. Fügen Sie der resultierenden Mischung gehacktes Grün hinzu.
5. Die blauen unter die Gemüsemischung mischen.
6. Aus Wasser, 3 EL Essig, 3 EL Öl und Zucker eine Marinade zubereiten und ca. 5 Minuten kochen lassen.
7. Gießen Sie die entstandene Lösung über das Gemüse und decken Sie es mit einem Deckel ab.

Es wird empfohlen, das Gericht mehrere Stunden lang in den Kühlschrank zu stellen.

Scheiben mit Knoblauch, Kräutern und Pfeffer

Blaue Champignons mit Pfeffer werden wie folgt zubereitet:

1. Schneiden Sie die Auberginen in Scheiben und lassen Sie die Schale dran. Sie benötigen 3 große Auberginen.
2. Paprika klein schneiden, Knoblauch und Kräuter ebenfalls klein schneiden. Zutaten vermischen.
3. Nun können Sie die Marinade zubereiten. Dazu 2 Tassen Wasser, einige Esslöffel Essig und Zucker sowie Gewürze nach Ihrem Geschmack verrühren. Die Sauce zum Kochen bringen und etwa 5 Minuten köcheln lassen.
4. Die Auberginen mit der Gemüsemischung vermengen, abdecken und in den Kühlschrank stellen.

Nach 3 Stunden kann das Gericht serviert werden.

Mariniertes Ganzes mit Füllung und Kräutern

Sie können Auberginen mit Dill und Petersilie nach folgendem Rezept marinieren:

1. Waschen Sie 3 große Gemüse und schneiden Sie die Stiele ab.
2. Für die Füllung in jedes Produkt einen Schnitt machen.
3. Das Gemüse in einen Topf mit Salzwasser geben und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
4. Jetzt geht es an die Füllung. Die Paprika klein schneiden und mit Koriander, Petersilie und Dill würzen.
5. 6 Knoblauchzehen zermahlen und zum Gemüse geben.
6. Füllen Sie die Auberginentaschen mit der entstandenen Mischung.
7. Die Auberginen in einen Topf geben und in einer Marinade aus Essig und Zucker etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Die Zutaten in Gläser füllen, kühlen und im Keller lagern.

Auberginen mit Knoblauch und Gemüse für den Winter "Schwiegermutterzunge"

Die Zubereitung der „Schwiegermutterzunge“ ist ganz einfach. Du brauchst:

1. 3 Auberginen waschen und in dünne Scheiben schneiden.
2. Streuen Sie Salz auf das Werkstück und lassen Sie es 5 Minuten einwirken.
3. Die entstandenen Scheiben müssen in Mehl gewälzt und etwa 2 Minuten in einer Pfanne gebraten werden.
4. Frische Tomaten in Kreise schneiden, 5 Knoblauchzehen hacken.
5. Die Auberginen abkühlen lassen, mit etwas Mayonnaise einfetten, eine Tomatenscheibe und etwas Knoblauch darauf legen.
6. Schließen Sie den Teller, sodass die Tomate darin liegt.
7. Wiederholen Sie die gleichen Schritte mit den restlichen Zutaten.

Die Mischung sollte in eine tiefe Schüssel gegeben und 3 Stunden lang in den Kühlschrank gestellt werden.

Blaue für den Winter mit Knoblauch, wie Pilze

Blaue Pilze sollten wie Pilze nach folgendem Rezept zubereitet werden:

1. 2 Auberginen waschen und in grobe Stücke schneiden.
2. Gießen Sie 1,5 Liter Wasser in einen tiefen Topf, fügen Sie 5 Esslöffel Essig und etwas Salz hinzu.
3. Gemüse in die entstandene Flüssigkeit geben und 10 Minuten köcheln lassen.
4. 9 Knoblauchzehen hacken, die entstandene Mischung mit gehackten Kräutern und gekochten Auberginen vermengen.
5. Die Mischung in Gläser verteilen und mit einem Deckel verschließen.

Kühlen Sie die Konserven ab und bringen Sie sie in den Keller.

Wie und wie lange sind die Präparate aufzubewahren?

Es wird empfohlen, Konserven an einem kühlen, gut belüfteten Ort aufzubewahren. Keller, Speisekammer oder Kühlschrank eignen sich hierfür. Konserven sind im Keller bis zu einem Jahr haltbar.

Es wird empfohlen, Präparate zur einmaligen Anwendung nicht länger als 3 Tage im Kühlschrank aufzubewahren.