So bereiten Sie eine Zucchini-Vorspeise mit Tomatenmark "Uncle Ben's" für den Winter zu: einfache Rezepte, die Sie dazu bringen, sich die Finger zu lecken

Diese zarte und würzige Gemüsevorspeise erschien erstmals in den 1990er Jahren. Sie passt perfekt zu Pasta, Kartoffeln, Hühnchen und Rindfleisch und ist eine wunderbare Ergänzung zu vielen Gerichten. Viele Köche konservieren „Anks Bens“ für den Winter. Die Zucchini für diesen Salat werden in Garten- und Gemüsebeeten angebaut und frisch auf Märkten und in Geschäften recht günstig verkauft. Sie hat ein angenehmes Aroma und eine zarte Textur. Gemüsezubereitungen für den Winter Es ist in vielen Familien beliebt und wird auch bei festlichen Tafeln serviert.

Geheimnisse für die Zubereitung von Onkel Bens Zucchinisalat für den Winter

Um einem selbstgemachten Snack, der schnell aus dem Glas geht, eine besondere Note zu verleihen, wird Gemüse mit Kräutern, Gewürzen und Gewürzen konserviert. Zucchini passen gut zu Karotten und Zwiebeln, scharfen und süßen Paprikaschoten sowie Knoblauch.

Jede Zutat verändert den Geschmack des Salats auf subtile Weise und verleiht ihm sein eigenes, einzigartiges Aroma. Um sicherzustellen, dass ein Maximum an Vitaminen und Mineralstoffen erhalten bleibt, ist es wichtig zu wissen, welches Gemüse sich am besten für diesen Salat eignet und wie man erkennt, ob es eine zarte Vorspeise ergibt.Geruch und Geschmack eines Salats hängen maßgeblich von der Sauce ab, mit der er angemacht wird.

Auswahl und Zubereitung der Hauptzutaten

Gärtner, die Gemüse in ihren Gärten anbauen, wissen, dass sich junge, kleine Zucchini am besten zum Einmachen eignen. Gemüse für den Eigenbedarf eignet sich perfekt für verschiedene Snacks; es nimmt keine Chemikalien auf und benötigt keine Wachstumsstimulanzien.

Überreife Früchte können für die Salatzubereitung verwendet werden, müssen jedoch vollständig geschält, entkernt, mehrere Stunden in Wasser eingeweicht und anschließend mit einem Tuch trocken gewischt werden.

Allerdings wird der Salat nicht ganz so zart, aber dennoch lecker, wenn Sie ein gutes Rezept wählen, und das ist nicht schwer.

Achten Sie beim Kauf von Gemüse auf dem Markt unbedingt auf dessen Aussehen. Früchte mit Flecken, Rissen oder Dellen eignen sich nicht für die Winterlagerung. Vermeiden Sie Gemüse mit ungleichmäßig gefärbtem Fruchtfleisch zum Naschen. Im Laden gekaufte Zucchini sollten, wie alte, einige Stunden in klarem Wasser eingeweicht werden.

Wie man Zucchinisalat zu Hause macht

Nach der Ernte wird das Gemüse im Garten für den Winter konserviert. „Uncle Ben’s“ wird als Hauptgericht gegessen, dazu Kartoffelpüree, gebackenes Fleisch und Fadennudeln. Beim Einmachen wird der Salat nicht immer sterilisiert. Als Konservierungsmittel werden Essig, Saft oder Tomatenmark verwendet.

Ein einfaches Rezept, bei dem Sie sich die Finger lecken werden.

In den 1990er Jahren verkaufte jeder Laden eine Sauce, und der Markenname gab einem der begehrtesten Salate seinen Namen. Das dicke, im Glas abgefüllte Produkt schmeckte unglaublich lecker, da damals alles knapp war. Für die Zubereitung des Kaviars oder der Sauce wird die Frucht gerieben und für den Salat in Kreise, Streifen oder Stücke geschnitten. Für 300 Gramm Zucchini benötigt man jeweils ein Gemüse: Tomate, rote und gelbe Paprika, Karotte und Zwiebel.

Zusätzlich benötigen Sie:

• Knoblauch - 3 Zehen;
• salz - ½ Löffel;
• Tomatenmark - 30 Gramm;
• Zucker;
• Sonnenblumenöl - 30 ml;
• Gewürze wie Paprika, Koriander, Kreuzkümmel.

Reife oder auch überreife Tomaten vom Stielansatz befreien und etwa 2 Minuten in kochendes Wasser geben. Nach dem Abkühlen schälen und in Stücke schneiden. Zucchini entkernen, schälen und zu Stiften formen. Rote und gelbe Paprikahälften waschen, entkernen, trocknen und in Streifen schneiden. Karotten ebenso schneiden, Zwiebel in dünne Ringe schneiden. Knoblauch schälen und mit einem Spezialwerkzeug pressen.

Öl, Zucker, Tomatenmark und Salz in einen Topf geben. Sobald die Mischung kocht, die Zucchini hinzufügen und etwa 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend das restliche Gemüse hinzufügen und bei schwacher Hitze weich köcheln lassen. Anschließend die Tomaten hinzufügen und kurz köcheln lassen, anschließend mit Gewürzen und Essig abschmecken. Nach weiteren 5 Minuten Köcheln den heißen Salat in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Um der Sauce ihr ursprüngliches Aroma zu verleihen, geben Sie die Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einen Mörser und mahlen Sie sie selbst.

Mit Tomaten

Viele Hausfrauen verwenden nicht viele Zutaten, um Onkel Bens Salat für den Winter zuzubereiten. Sie nehmen einfach ein Kilogramm Zucchini und schneiden es in kleine Stücke. Zusätzlich zu diesen Früchten benötigen Sie:

• Essig - 1,5 Tassen;
• Tomatenmark - 150 g;
• reife Tomaten - 0,5 kg;
• Gemüse - je 300 g.

Curry ist ein tolles Gewürz. Die Sauce wird hergestellt, indem man 125 ml Sonnenblumenöl, 400 ml Wasser, 100 g Zucker, die Paste und Salz in einen Topf gibt.

Die Zwiebel wird in Ringe und die Tomaten in Stücke geschnitten. Die Zucchini in die heiße Marinade geben, nach etwa 15 Minuten Paprika und geraspelte Karotten dazugeben und 15 Minuten köcheln lassen. Wenn der Salat fast fertig ist, Zwiebeln und Tomaten dazugeben und kurz mitköcheln lassen. Mit Essig und Curry abschmecken und etwa drei Minuten köcheln lassen. Anschließend wird der duftende „Uncle Ben’s“ in die Dose abgefüllt.

Mit Paprika und Tomatenmark

Je nach den verwendeten Zusatzzutaten verändert sich der Geschmack des Salats. Besonders gut harmoniert frisches Gemüse mit bunten Paprikaschoten und selbstgemachtem Tomatenmark.

Uncle Ben's wird Sie mit seinem reichen Geschmack begeistern, wenn Sie Folgendes zu sich nehmen:

• karotten - 6 Stück;
• 6 Zwiebeln;
• tomaten - 1,5 kg;
• Zucker - ein Glas;
• Essig - 6 Löffel.

Drei Kilogramm Zucchini werden in Stücke geschnitten, Karotten gerieben, Zwiebeln in Ringe geschnitten und Paprika in Streifen geschnitten.

1,5 Tassen Tomatenmark in einen Topf mit Wasser geben, 500 ml Öl hinzufügen und mit Gewürzen abschmecken. Zuerst die Zucchini in die kochende Sauce geben, nach 15 Minuten Karotten, Zwiebeln und Paprika hinzufügen. Nach der gleichen Zeit die Tomaten hinzufügen. Wenn das Gemüse weich ist, mit Essig abschmecken, aufkochen und verschließen. Den Salat im Keller aufbewahren.

Mit unreifen Tomaten

Wenn grüne Tomaten nicht reifen und man noch Zucchini aus dem Garten ernten kann, kombinieren Gärtner beides gerne zu einem Salat. Die Tomaten bekommen dadurch eine knackige Konsistenz, und der Salat selbst hat dank der Zugabe einiger roter Paprika einen einzigartigen Geschmack und ist optisch ansprechend:

1. Einen halben Liter Wasser, eine Tasse Öl, 5 bis 7 Pimentkörner, je 1 Esslöffel Salz und Zucker in einen Topf geben und aufkochen. Sobald die Sauce kocht, ein Lorbeerblatt hinzufügen, den Essig dazugießen und 10 Minuten köcheln lassen.
2. Die Zucchini wird in Ringe, die Paprika in Streifen geschnitten und die Tomaten und Zwiebeln werden gehackt.
3. Dem Gemüse wird gepresster Knoblauch beigefügt und Kräuter darüber gestreut.
4. Die Mischung in die Gläser füllen, die Sauce darübergießen und eine Viertelstunde sterilisieren.

Für die Zubereitung dieses Salats werden Tomaten und Zucchini in gleichen Mengen verwendet – jeweils 500 g. Diese Früchte ergänzen sich gut und die würzige Marinade verleiht der Vorspeise einen pikanten Geschmack.

Mit Reis

Gemüsesalat eignet sich nicht nur als Beilage zu Fleisch, sondern auch als sättigender zweiter Gang, wenn man beim Kochen neben Gewürzen auch Reis hinzugibt. Für zwei Kilogramm Zucchini benötigt man:

• Zwiebeln und Karotten - je 1 kg;
• rote Tomaten - 700 g;
• Knoblauch;
• salz - 3 Löffel;
• Zucker - ½ Tasse;
• Pflanzenöl - 250 ml;
• Essig.

Die Tomaten in einen Mixer geben. Die Karotten pürieren, die Zwiebel und Paprika fein hacken, die Zucchini würfeln und den Knoblauch auspressen. Das Gemüse in einen Topf geben, Öl hinzufügen und das mit Zucker und Salz vermischte Tomatenpüree hinzufügen. Eine halbe Stunde köcheln lassen. Den Reis (400 g) abspülen und weich kochen. In den Topf zum Gemüse geben und mit Essig abschmecken. Den Salat weitere 10 Minuten kochen lassen und dann in ein Glas füllen.

In einem Multikocher

Uncle Ben's wird zu Suppen und Borschtsch hinzugefügt und mit Müsli und Nudeln gegessen. Dank moderner Geräte lassen sich Gemüsesalate schneller zubereiten, schmecken noch besser und behalten ihre Vitamine.

Füllen Sie den Multikocher mit einer Mischung aus Tomatenmark, Pflanzenöl, Salz und Zucker. Sobald die Sauce kocht, geben Sie die gehackte Paprika, die Zwiebelringe und die Karotten hinzu. Wählen Sie die Kochstufe und geben Sie nach 15 Minuten die Zucchiniwürfel hinzu. Lassen Sie alles weitere 15 Minuten köcheln und geben Sie dann die Tomaten hinzu. Nach 15 Minuten fügen Sie Essig und Gewürze hinzu.

Um den Salat zuzubereiten, müssen Sie Folgendes einnehmen:

• je 350 g Karotten, Paprika und Zwiebeln;
• tomaten - 0,5 kg;
• Zucker - ½ Tasse;
• salz - 60 g;
• Tomatenmark - ½ Tasse;
• Essig - 30 oder 40 ml.

Alle diese Zutaten sind für 2 Kilogramm Zucchini berechnet. Uncle Ben's werden in Gläser gerollt, in eine Decke gewickelt und dann an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Ohne Sterilisation

Zucchinisalate schmecken heute genauso gut wie die Soßen, die in den 1990er Jahren die Regale füllten. Um diese Produkte länger haltbar zu machen, ist das Sterilisieren des Gemüses nicht notwendig; mit einem einfachen Rezept lässt es sich problemlos vermeiden. Dafür benötigen Sie:

• Paprika - 1 kg;
• Zucchini, Tomaten - jeweils 2 Kilogramm;
• zwiebel - 500 g;
• Knoblauch - Kopf;
• Sonnenblumenöl - ½ Tasse;
• Essig - 2 Esslöffel.

Das Gemüse wird klein geschnitten, in einen Topf gegeben und mit einer scharfen Sauce übergossen, die in einer dickwandigen Pfanne aus Tomaten, Wasser und Öl gekocht wird.

Paprika und Zucchini werden weich geköchelt, dann mit Essig und Salz versetzt, weitere 2 Minuten gekocht und in sterile Gläser gefüllt.

Weitere Lagerung von Rohlingen

In den meisten Familien hält sich Uncle Ben's nur bis zum nächsten Frühjahr. Im Winter wird die Konfitüre schnell verzehrt, da sie bei Kindern und Eltern gleichermaßen beliebt ist. Mit Reis gedünstet, wird der Salat sättigend und kann als Hauptgericht, in Suppen und Borschtsch gegessen werden. Gläser mit Zucchini in Soße lagern Sie am besten im Keller, können aber auch in einer dunklen Speisekammer aufbewahrt werden. Kühl gelagert, behält dieses Produkt seinen Geschmack und verdirbt zwei Jahre lang nicht.