Ein Rezept für die schnelle Zubereitung leicht gesalzener Zucchini im Beutel, Topf oder Glas mit Aufbewahrungshinweisen.

Jede Hausfrau möchte, dass ihre Mahlzeiten nicht nur abwechslungsreich, sondern auch lecker und gesund sind. Wenn Sie die üblichen Gerichte satt haben, probieren Sie leicht gesalzene Zucchini. Sie sind eine tolle Alternative zu Gurken, die viel länger zum Reifen brauchen. Das Gericht ist einfach zuzubereiten und erfordert keine besonderen Fähigkeiten. Dank ihrer zarten Textur sind Zucchini köstlich und haben einen säuerlichen Geschmack.

Die Feinheiten der Zubereitung leicht gesalzener Zucchini für den Winter

Zum Einlegen von Gemüse können Sie eine von zwei Möglichkeiten verwenden: Zucchini oder normaler KürbisErstere sind typischerweise viel kleiner und haben eine satte, dunkle Farbe. In jedem Fall ist das Gericht köstlich.

Wenn Sie die oben genannten Nuancen beachten, wird die Zucchini richtig gesalzen:

1. Kräuter wie Dill, Petersilie, Sellerie und Meerrettich verfeinern die Marinade.
2. Salz wird nach Geschmack hinzugefügt, so können Sie Zucchini ganz nach Ihrem Geschmack zubereiten.
3. Voraussetzung ist die Verwendung von schwarzen Pfefferkörnern.
4. Wenn die Zucchini während des Kochvorgangs nicht sterilisiert wurden, werden die Gläser, in denen das Gemüse aufbewahrt wird, gedämpft.
5. Je nach gewünschter Haltbarkeit des Produkts wird Essig hinzugefügt. Ohne diese Komponente sind Winterkonserven nicht lange haltbar.
6. Der Schnitt des Gemüses beeinflusst die Menge der Marinade.

Das Einlegen von Zucchini kann mit oder ohne Einweichen erfolgen. Wer das Gemüse vor dem Garen nicht in Flüssigkeit einlegt, geht folgendermaßen vor: Die geschnittenen Zucchini in die Lake legen und kurz ziehen lassen. Anschließend die restliche Lake hinzufügen. Andernfalls besteht die Gefahr, dass im Glas Freiräume entstehen, die zum Aufquellen der Deckel führen.

Voraussetzungen für die Auswahl von Zucchini

Zum Einlegen eignen sich am besten ganze, unbeschädigte Gurken. Waschen Sie diese gründlich und lassen Sie sie trocknen. Vor dem Schneiden den Stielansatz entfernen und die Gurken fein hacken. Gemüse, das nicht länger als 10 cm ist, muss nicht gehackt werden.

Sie passen problemlos in ein Glas und können kurz vor Gebrauch beliebig zerkleinert werden.

Zum Einlegen eignen sich nur junge Zucchini. Sie sind weich und sehr lecker. Ältere Zucchini sollten nicht verwendet werden, da sie Kerne enthalten, die das Gericht verderben. Außerdem sind sie schwierig zu verarbeiten, da ihre dicke Schale das Schneiden erschwert.

Methoden zur Zubereitung leicht gesalzener Zucchini

Es gibt viele Möglichkeiten, Gemüse haltbar zu machen. Die Unterschiede liegen in der Lake, die mit verschiedenen Gewürzen, Kräutern und Würzmitteln zubereitet wird. Manche Rezepte sind schnell zubereitet und ebenso schnell gegessen. In anderen Fällen ist der Zubereitungsprozess langwierig, dafür halten die Zucchini lange.

Schnelles Salzlake-Rezept

Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 kg Gemüse;
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen;
• je 4 Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer;
• 3 Nelkenknospen;
• 1,5 Lorbeerblätter;
• 0,5 TL Koriander;
• Grüns Ihrer Wahl;
• 1,5 EL Zucker;
• 2 EL Salz;
• 1 Liter Wasser.

Kochschritte

1. Beginnen Sie mit der Zubereitung der Lake. Vermischen Sie Salz, Zucker und Wasser in einem großen Topf. Sobald die Flüssigkeit heiß ist, geben Sie die Gewürze hinzu.
2. Nachdem die Salzlake 2 Minuten gekocht hat, schalten Sie die Hitze aus. Lassen Sie die Flüssigkeit von selbst abkühlen.
3. Anschließend geht es an die Zubereitung von Zucchini, Knoblauch und Kräutern. Alle Zutaten werden geschält und gewaschen.
4. Zucchini können in Würfel, Scheiben oder jede andere Form geschnitten werden.
5. Das Grün wird gehackt und in vorbereitete Gläser gegeben.
6. Knoblauch und nach Belieben gehackte rote Paprika darüber geben.
7. Sobald alle Zucchini in den Gläsern sind, gießen Sie die Salzlake darüber, decken Sie die Gläser mit einem Deckel ab und schütteln Sie sie. So verteilen sich Kräuter und Knoblauch gleichmäßig in den Gläsern.

Zucchini sind sehr schnell gar. Dieses leicht gesalzene Gericht können Sie bereits nach 5 Stunden genießen. Bewahren Sie das Gemüse im Kühlschrank auf und nehmen Sie es bei Bedarf heraus. Essen Sie das Gericht innerhalb von 3 Tagen, da es sonst verderben kann.

In Honigsirup

Zutaten für das Gericht:

• 0,5 kg Zucchini;
• 3 Knoblauchzehen;
• 100 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl;
• 3 EL Essig;
• 2 Teelöffel Honig;
• 0,5 TL Salz;
• gemahlener Paprika;
• Kräuter.

Zubereitung von leicht gesalzenen Zucchini mit Honig:

1. Das Gemüse wird gewaschen und auf Papiertüchern ausgelegt, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
2. Die Zucchini wird geschält und in dünne Scheiben geschnitten.
3. Das geschnittene Gemüse portionsweise in eine Schüssel geben und salzen, sodass keine Schicht ausgelassen wird.
4. In dieser Form wird das Gemüse 40 Minuten lang belassen.
5. Als nächstes bereiten Sie die Marinade vor. Reiben Sie den Knoblauch oder verwenden Sie eine Knoblauchpresse. Fügen Sie Honig, Öl, Essig und Kräuter hinzu.
6. Die überschüssige Flüssigkeit wird mit der Hand aus der Zucchini gedrückt.
7. Dann Salzlake zur Mischung geben und umrühren.

Das Gemüse wird in Gläser gefüllt oder in einem großen Behälter aufbewahrt. Die Zucchini sollten zum Garen gekühlt werden. Sie sollten mindestens 9 Stunden im Kühlschrank bleiben. Danach können Sie das Gericht genießen.

Mit Essig

Leicht gesalzene knusprige Zucchini können Sie nicht nur im Glas, sondern auch in Beuteln zubereiten. Dieses Originalrezept ergibt ein köstliches Gericht. Sie benötigen folgende Zutaten:

• 1 kg Zucchini;
• 4 Knoblauchzehen;
• Zitronensaft;
• ein Bund Petersilie und Dill;
• 1 EL Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• scharfer Pfeffer.

Wie man kocht:

1. Die Zucchini wird in einen halben Zentimeter dicke Kreise geschnitten.
2. Die resultierende Menge wird in einen Lebensmittelbeutel gegeben.
3. Den Knoblauch hacken, die Kräuter hacken und zu den Zucchini geben. Wer es scharf mag, kann Cayennepfeffer hinzufügen.
4. Die Mischung im Beutel muss gesalzen, gezuckert und mit Zitronensaft gepresst werden.
5. Nachdem alle Zutaten hinzugefügt wurden, wird der Beutel sorgfältig zugebunden und geschüttelt.

Dieser letzte Schritt ist entscheidend, da sich dadurch alle Zutaten vermischen. Die Zucchini sollten mindestens 5 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Während dieser Zeit den Beutel herausnehmen und den Inhalt regelmäßig schütteln. Vor Gebrauch den Beutel erneut schütteln.

Mit Meerrettich

Das Zerkleinern und Zubereiten der Zutaten erfolgt wie bei den vorherigen Rezepten. Neben Salz, Knoblauch, Zucker und Pfeffer werden auch Meerrettich-, Kirsch- und Johannisbeerblätter verwendet. Alle Zutaten werden in Gläser gefüllt und abschließend mit Salz bestreut. Bei diesem Schritt ist Vorsicht geboten. Zucchini werden schneller eingelegt als Gurken, daher benötigen Sie weniger Salz.

Für die Lake 1,5 Esslöffel Salz in 1,5 Liter Wasser auflösen. Sobald die Zutaten gut vermischt sind, die Flüssigkeit in die Zucchinigläser füllen. Das Gemüse ist am nächsten Tag verzehrfertig. Es schmeckt zart und knackig.

Ablaufdatum und Aufbewahrungsregeln

Die Lagerzeit hängt von der Zubereitungsmethode ab. Schnell gesalzene Zucchini sind maximal eine Woche haltbar. Manche sollten innerhalb von 12 Stunden verzehrt werden. Eingesalzene Zucchini können im Winter ein Jahr oder länger in Gläsern im Keller aufbewahrt werden. Je länger das Gemüse gelagert wird, desto mehr Salz nimmt es auf. Um es möglichst lange haltbar zu machen, sollte es gekühlt aufbewahrt werden.