Rezepte zur Herstellung von Wassermelonensaft für den Winter zu Hause, wie man ihn macht

Wassermelone hat viele positive Eigenschaften.Der Saft enthält verschiedene Mikroelemente, die für die normale Funktion des Körpers notwendig sind. Wer während der kalten Jahreszeit gesunde Vitamine und Mineralstoffe zu sich nehmen möchte, kann Rezepte für die Zubereitung von Wassermelonensaft zu Hause für den Winter verwenden.

Feinheiten des Kochens

Die Qualität des resultierenden Saftes hängt direkt vom Zustand der Wassermelone ab. Es wird nicht empfohlen, welke oder unreife Beeren für die Zubereitung des Getränks zu kaufen.

Für Für die Zubereitung wird Wassermelone benötigt Das Gewicht sollte höchstens 7 Kilogramm betragen, die Schale ist hell gefleckt und der Stiel trocken. Beim Klopfen sollte ein dumpfer Ton zu hören sein. Beeren mit sichtbaren Schäden oder undeutlicher Schalenzeichnung sind nicht zur Ernte geeignet.

Es ist auch notwendig, die Behälter zu sterilisieren, in denen das Getränk aufbewahrt wird. Gehen Sie dazu wie folgt vor:

• die Gläser werden mehrere Minuten über Dampf verarbeitet;
• Die Deckel werden 5 Minuten oder länger in kochendem Wasser gekocht.

Auf Wunsch können die Gläser im Backofen oder in der Mikrowelle sterilisiert werden. Erhitzen Sie die Gläser dazu auf 100 Grad Celsius. Für die Mikrowellen-Sterilisation füllen Sie die Gläser zu einem Drittel mit Wasser.

Wassermelone zubereiten

Die Wassermelone muss unter warmem Wasser abgespült werden. Jeglicher Schmutz, der in das Glas gelangt, löst Prozesse aus, die bald dazu führen, dass der Behälter explodiert oder das Getränk gärt.

Anschließend Schale und grüne Schale entfernen. Die Frucht in kleine Stücke schneiden und alle Kerne entfernen. Zum Schluss das Fruchtfleisch zerkleinern (normalerweise mit einem Fleischwolf, aber auch mit einem Entsafter) und durch ein Sieb passieren. Den Rückstand durch 3–4 Lagen Käsetuch drücken.

Es wird empfohlen, den Saft sofort auszupressen. Beginnt das Fruchtfleisch zu schrumpfen oder fliegen Fliegen über der Beere, sollte der Saft weggeschüttet werden. Es wird auch nicht empfohlen, Wassermelonen, die lange Zeit dem Sonnenlicht ausgesetzt waren, aufzubewahren.

Kochmethoden

Es gibt verschiedene Möglichkeiten, Wassermelonensaft für die Konservierung zuzubereiten. Unabhängig von der gewählten Methode ist es wichtig, die Anweisungen und das Rezept zu befolgen. Andernfalls verdirbt der Saft und das Glas platzt. Nach dem Verschließen den Behälter umdrehen und abdecken, bis er vollständig abgekühlt ist.

Ein einfaches Rezept für den Winter

Um ein Wassermelonengetränk nach dem klassischen Rezept herzustellen, benötigen Sie 7 Kilogramm Wassermelonenmark. Außerdem benötigen Sie Zitronensäure (5 Gramm oder einen Teelöffel) und Zucker (200 Gramm oder eine Tasse).

Nachdem Sie das Wassermelonenmark zubereitet haben, bringen Sie es zum Kochen. Anschließend den entstehenden Schaum abschöpfen und die Hitze reduzieren. Zitronensäure und Zucker hinzufügen. Unter Rühren den Saft erneut zum Kochen bringen. Anschließend die Mischung maximal 7 Minuten köcheln lassen, in Gläser füllen und verschließen.

Die Behälter sollten etwa 1,5 Wochen bei Raumtemperatur im Haus gelagert werden. Wenn der Wassermelonensaft nicht dunkel geworden ist und das Glas nicht gesprungen ist, stellen Sie die Behälter an einen dunklen Ort.

Auf ähnliche Weise wird ein Mixgetränk zubereitet. Dafür benötigt man jeweils 5 Liter Wassermelonen- und Apfelsaft.

Im Mixer

Wassermelonensaft lässt sich einfacher im Mixer zubereiten. Dazu das Fruchtfleisch, etwas Honig (oder Puderzucker), Wasser (oder Eis) und optional weitere Früchte in ein geeignetes Gefäß geben.

Ein Mixer eignet sich für die Zubereitung von Getränken. Wenn Sie Säfte für den Winter aufbewahren möchten, wird das Gerät zum Zerkleinern des Fruchtfleisches verwendet. Danach können Getränke nach anderen geeigneten Rezepten zubereitet werden.

In einem Entsafter

Ein Entsafter vereinfacht die Vorbereitung der Zutaten für die anschließende Konservierung erheblich. Neben dem Zerkleinern des Fruchtfleisches pasteurisiert das Gerät auch den Saft. So ist sichergestellt, dass der Saft nach dem Entsafter bereit zum Einmachen ist.

Um Wassermelonensaft für die spätere Lagerung herzustellen, gießen Sie 3 Liter Wasser in den Behälter des Entsafters und geben Sie das Fruchtfleisch nach oben. Die Zuckermenge hängt von Ihren persönlichen Vorlieben ab. Sie können diese Zutat auch weglassen. Beim Entsaften entsteht ein sehr konzentriertes Getränk, daher wird der Saft durch die Zugabe von zusätzlichem Zucker zu süß.

Stellen Sie das Gerät mit den Zutaten auf den Herd. Sobald es ausreichend erhitzt ist, beginnt das Getränk durch den Schlauch zu fließen und sollte sofort in sterilisierte Gläser gefüllt werden.

Ohne Sterilisation

Wassermelonensaft ist ohne Sterilisation nicht lange haltbar. Dieser Prozess entfernt die Mikroorganismen, die die Gärung verursachen. Um ein köstliches Getränk ohne Sterilisation zu erhalten, müssen Sie:

1. Schneiden Sie den unteren Teil der Wassermelone ab, sodass die Beere auf einer ebenen Fläche stehen kann.
2. Entfernen Sie die Spitze der Beere, wo sich der Schwanz befindet.
3. Mit einem Löffel das Fruchtfleisch herauslöffeln.
4. Das Fruchtfleisch durch ein Sieb passieren.
5. Bohren Sie in die Unterseite der Frucht ein Loch mit einem Durchmesser von höchstens 1 Zentimeter und setzen Sie einen Hahn ein.
6. Die durch Drücken durch das Sieb gewonnene Flüssigkeit zurückgießen.

Für dieses Rezept wird die Verwendung von kernlosen Früchten empfohlen. Wenn sich der Geschmack des Getränks verändert, entsorgen Sie die Früchte.

Die entstandene Masse kann auf Wunsch in kleinen Gefäßen eingefroren werden. Hierfür eignen sich Joghurtbecher oder Eiswürfelbehälter.

Wie lagert man Saft?

Der optimale Lagerort für konservierte Getränke ist der Keller. An einem belüfteten, dunklen und kühlen Ort bleibt das Getränk frisch und die Gläser intakt. Steigt die Umgebungstemperatur, beginnt in den Gläsern die Gärung, die zum Platzen der Gläser führt.

Wassermelonengetränk in Glasbehältern ist mehrere Monate haltbar, wenn alle oben genannten Empfehlungen beachtet werden. Aufgrund der empfindlichen Beschaffenheit der Konserve sollte der Behälter jedoch vor dem Winter geöffnet werden.