TOP 13 Rezepte zur Konservierung von Birkensaft zu Hause für den Winter

Um im Winter ausreichend Vitamine zu tanken, ist es wichtig, sich frühzeitig um die Konservierung – insbesondere verschiedener Säfte – zu kümmern. Viele Menschen fragen sich, wie man Birkensaft zu Hause richtig konserviert, damit er lecker, gesund und lange haltbar ist. Rezepte für dieses Getränk gibt es viele. Wir stellen die erfolgreichsten vor – mit Honig, Hagebutten, Zitronen und Orangen.

Die Vorteile und der Kaloriengehalt von Birkensaft

Birkensaft hat eine komplexe Wirkung auf den menschlichen Körper: Er hilft bei der Entfernung von Giftstoffen, stellt die Kraft wieder her und verbessert den Gesamttonus.

Zu den wichtigsten positiven Eigenschaften von Birkensaft gehören:

• entzündungshemmende Wirkung;
• Erhöhung der Resistenz gegen Viren;
• Stärkung des Immunsystems;
• Zerstörung von Mikroben und Bakterien;
• Normalisierung des Nervensystems;
• Beschleunigung und Verbesserung des Stoffwechsels;
• Blutreinigung;
• Entfernung von Giftstoffen und Abfallstoffen;
• Heilung von Wunden und anderen Hautläsionen;
• Normalisierung der Nierenfunktion;
• Reduzierung von Übergewicht.

Der Kaloriengehalt von Birkensaft beträgt 24 Kilokalorien pro 100 Milliliter Produkt.

Rezepte für köstliche Getränke auf Birkensaftbasis

Birkensaft eignet sich hervorragend als Basis für Vitamingetränke. Daher ist es wichtig, sich für den Winter ein paar Gläser davon zuzulegen.

Lass uns ein klassisches Zitronengetränk machen

Durch die Zugabe von Zitrone erhält der Birkensaft eine angenehme Säure und erhöht seinen Vitamingehalt.

Für das Rezept benötigen Sie:

• 3 Liter frischer Birkennektar;
• 1 mittelgroße Zitrone;
• 200 g Zucker.

Der Kochvorgang besteht aus mehreren Schritten:

1. Gießen Sie Birkensaft in einen Emaillebehälter.
2. Gehackte Zitrone hinzufügen.
3. Zum Kochen bringen.
4. Nehmen Sie die Flüssigkeit sofort vom Herd und schöpfen Sie den entstehenden Schaum ab.
5. Kristallzucker hinzufügen und umrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
6. Durch sterile Gaze abseihen.
7. In kleine Gläser füllen.
8. Mit Deckeln abdecken und in einen mit heißem Wasser gefüllten Topf geben.
9. Durch 10–15-minütiges Kochen sterilisieren.
10. Deckel aufrollen und Behälter vorsichtig entnehmen.

Birkenlimonade ohne Sterilisation

Das nach folgendem Rezept zubereitete Getränk ist nicht lange haltbar, enthält aber ein Maximum an nützlichen Substanzen.

Dafür benötigen Sie:

• 5 Liter Birkensaft;
• getrocknete Schale einer Zitrone;
• 0,5 Tassen Zucker;
• 50 g Rosinen.

So bereiten Sie köstliche Birkenlimonade zu:

1. Den Saft abseihen und in einen Emaillebehälter füllen.
2. Kristallzucker hinzufügen und gründlich vermischen.
3. Mit Rosinen und Zitronenschale bestreuen.
4. Umrühren und in sterilisierte Gläser füllen.
5. Luftdichte Deckel aufschrauben und aufbewahren.

Dosensaft mit Zitronensäure

In diesem Rezept fungiert Zitronensäure als zuverlässiges und sicheres Konservierungsmittel.

Liste der benötigten Zutaten:

• 3 Liter Birkensaft;
• 5 große Löffel Kristallzucker;
• 50 g Trockenfrüchte;
• 0,5 TL Zitronensäure.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

1. Saft in einen Emaillebehälter gießen, Zucker und Zitronensäure hinzufügen.
2. Trockenfrüchte unter fließendem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und zum Saft geben.
3. Nachdem die Mischung kocht, gießen Sie sie in sterile Gläser und verschließen Sie diese fest.

Kwas mit Rosinen zu Hause zubereiten

Folgende Komponenten werden benötigt:

• 10 Liter natürlicher Birkensaft;
• 500 g Zucker;
• 50 helle Rosinen.

Der Zubereitungsprozess dieses Stärkungsgetränks umfasst die folgenden Schritte:

1. Den Saft durch ein Sieb filtern.
2. Die Rosinen unter fließendem kaltem Wasser abspülen, mit kochendem Wasser übergießen und auf einem Papiertuch oder einer Serviette trocknen.
3. Zucker und Rosinen in einen Behälter mit Birkensaft geben.
4. Gründlich umrühren, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat.
5. In einen sterilen Glasbehälter füllen. Den Hals mit einem Stück sauberer Gaze zubinden.
6. Lassen Sie es während der Gärungsphase drei Tage lang in diesem Zustand.
7. Nach dieser Zeit abseihen und in sterilisierte Gläser oder Flaschen füllen.

Birkensaft mit Rosinen und Bonbons konservieren

Eine der einfachsten und günstigsten Kochmöglichkeiten, für die Sie Folgendes benötigen:

• 3 Liter Birkensaft;
• ein Glas Zucker;
• eine Handvoll Rosinen;
• 5 Lutscher (Sie können einen beliebigen nach Ihrem Geschmack auswählen);
• einen halben Teelöffel Zitronensäure.

So bereiten Sie das Getränk richtig zu:

1. Gießen Sie den Saft in einen großen Topf.
2. Rosinen, Zitronensäure und Zucker hinzufügen.
3. Auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.
4. Werfen Sie die Bonbons in der Zwischenzeit in einen sterilisierten Behälter.
5. Heiße Flüssigkeit einfüllen.
6. Mit sicheren Deckeln aufrollen.

Birkennektar mit Honig in Flaschen

In diesem Rezept dient Honig als Ersatz für Kristallzucker und macht das Getränk vitaminreicher und wohltuender.

Liste der benötigten Zutaten und deren Anteile:

• 3 Liter frisch gesammelter Birkennektar;
• 3 große Löffel Honig.

Sie müssen die folgenden Schritte in der folgenden Reihenfolge ausführen:

1. Den Birkensaft durch ein Käsetuch in einen Emailletopf mit dicken Wänden und Boden abseihen.
2. Bei mittlerer Hitze erwärmen.
3. Die gesamte vorbereitete Menge Honig hinzufügen und umrühren.
4. Sobald die ersten Anzeichen eines Siedepunkts sichtbar werden, schalten Sie den Brenner aus.
5. Decken Sie den Behälter mit der Vitaminflüssigkeit mit einem Deckel ab und lassen Sie ihn stehen, bis er abgekühlt ist.
6. Füllen Sie das kalte Getränk in sterilisierte Flaschen.
7. Rollen Sie das Glas fest zusammen und lassen Sie es zwei Wochen lang im Keller ziehen. Danach ist das Getränk trinkfertig.

Prickelnder Champagner aus Birkensaft

Eine ungewöhnliche Art der Zubereitung von Birkensaft ist die Verwendung als Basis für Champagner.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 3 Liter abgesiebter Birkensaft;
• 1 kg Zucker;
• 15 g Weinhefe;
• 0,5 TL Zitronensäure.

Zubereitung des prickelnden Getränks:

1. Gießen Sie den gefilterten Birkensaft in einen Emailletopf.
2. Mit Zitronensäure und Zucker abschmecken.
3. Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
4. Den entstandenen Schaum entfernen.
5. Reduzieren Sie die Flamme auf ein Minimum und lassen Sie die Flüssigkeit weiter köcheln, bis sie um ein Drittel reduziert ist. Diese Reduzierung verleiht dem zukünftigen hausgemachten Champagner einen reicheren, tieferen und feineren Geschmack.
6. Den zubereiteten Birkenzuckersud auf eine Temperatur von 30 Grad abkühlen lassen.
7. In diesem Stadium Weinhefe hinzufügen und alles erneut vermischen.
8. Gießen Sie die resultierende Flüssigkeit in eine Glasflasche, wo der erforderliche Fermentationsprozess stattfindet.
9. Bringen Sie einen Wasserverschluss am Hals des Behälters an.
10. Sammeln Sie das entstehende Kohlendioxid mit einem sterilen medizinischen Handschuh.
11. Bewahren Sie die Flasche während der Gärungsphase an einem dunklen Ort auf, an dem die Lufttemperatur nicht über +23 Grad steigt.
12. Unter diesen Bedingungen beginnt die Birkenwürze nach etwa acht bis zehn Stunden zu gären.
13. Nach einem Monat muss das Getränk für den nächsten wichtigen Prozess vorbereitet werden: die Karbonisierung. Eine wichtige Voraussetzung für diesen Prozess ist, dass keine Schaum- und Blasenbildung auftritt.
14. Zur Karbonisierung werden sterile Glasflaschen verwendet. Diese müssen dicht schließen und hohem Druck standhalten.
15. Füllen Sie die Behälter mit Birkensaft, geben Sie 10 Gramm Zucker pro Liter hinzu und lassen Sie etwas Platz für das sich ansammelnde Gas.
16. Für zehn Tage an einen dunklen Ort bringen.
17. Nach dieser Zeit bringen Sie die Flaschen in den Keller.

Wie man dicken Birkensirup aufrollt

Dicker Birkensaftsirup ist ein unverzichtbares Präparat, das zum Kochen oder als Basis für Getränke verwendet werden kann.

Zum Kochen benötigen Sie folgende Produkte:

• 3 Liter Saft;
• 1,5 kg Zucker.

Um Sirup zuzubereiten, müssen Sie eine Reihe von Schritten ausführen:

1. Filtern Sie den Birkensaft durch ein dickes Flanelltuch oder mehrlagige Gaze.
2. In eine Schüssel oder einen Topf geben und zum Kochen bringen.
3. Bei mittlerer Hitze eine Stunde kochen lassen und dabei ständig den entstehenden Schaum abschöpfen.
4. Wenn das Flüssigkeitsvolumen auf etwa die Hälfte reduziert ist, Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich aufgelöst hat.
5. Unter Rühren den Sirup weiterkochen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
6. In sterile Behälter füllen und fest verschließen.

Birkenpilze in Plastikflaschen

Für dieses einfache Rezept werden folgende Zutaten benötigt:

• 5 Liter Birkensaft;
• 1 Liter Portwein;
• 2 Zitronen;
• 1 kg Zucker.

Die Zubereitung ist ganz einfach:

1. Die Zitronen waschen und mit der aromatischen Schale in gleich große Stücke schneiden.
2. Alle Zutaten nacheinander in ein Fass oder eine Flasche geben und gut vermischen.
3. Zum Ziehen an einen kühlen Ort stellen.
4. Nach zwei Monaten in normale Plastikflaschen füllen und fest verschließen.
5. Horizontal auf Vorratsregale stellen.
6. Mindestens vier Wochen nicht verwenden.

Hagebuttenrezept im Glas

Ein aus folgenden Zutaten zubereitetes Getränk ist doppelt wohltuend:

• 3 Liter Birkensaft;
• 150 g Hagebutten.

Außerdem benötigen Sie drei große Löffel Zucker und einen Teelöffel Zitronensäure.

Der Kochvorgang besteht aus folgenden Schritten:

1. Eine Emaillepfanne mit Birkensaft füllen.
2. Hagebutten und Zucker mit Zitronensäure hinzufügen.
3. Erhitzen Sie die Flüssigkeit bei schwacher Hitze, bis sie kocht.
4. In sterilisierte Gläser füllen.
5. Hermetisch verschlossene Behälter.

Mit Minze

Die Kombination aus natürlichem Birkensaft und frischen, aromatischen Minzblättern ist eine wunderbare tonisierende und belebende Mischung. Wenn frische Minze schwer zu finden ist, können Sie getrocknete Minze verwenden.

Für dieses Rezept müssen Sie Folgendes vorbereiten:

• 5 Liter Birkennektar;
• 150 g frische oder getrocknete Minzzweige;
• 200 g Zucker.
• 1 Teelöffel Zitronensäure.

Schritte zur Zubereitung eines vitaminreichen Erfrischungsgetränks:

1. Die Minzzweige abspülen und in einen Emaillebehälter geben.
2. Gießen Sie die gesamte Saftmenge hinzu, nachdem Sie sie auf 80 Grad vorgewärmt haben.
3. Fünf bis sechs Stunden ziehen lassen.
4. Die aromatische Flüssigkeit durch ein Sieb oder ein Käsetuch abseihen.
5. Zitronensäure und Zucker hinzufügen.
6. In sterile Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.
7. Stellen Sie die Gläser in einen Topf mit heißem Wasser, lassen Sie es 15 Minuten kochen und verschließen Sie sie fest mit Deckeln.

Saft mit Berberitze

Für dieses gesunde Rezept benötigen Sie:

• 3 kg Birkensaft;
• 500 g Berberitzenbeeren;
• 2 kg Zucker.

Was Sie tun müssen:

1. Gießen Sie den Saft in einen Emailletopf.
2. Gewaschene und entstielte Berberitzen dazugeben.
3. Zucker hinzufügen und umrühren.
4. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und noch ein paar Minuten köcheln lassen.
5. Die Flüssigkeit abseihen, heiß in Gläser füllen und verschließen.

Exotisches Getränk mit Orange

Durch die Zugabe von Zitrusfrüchten wird der Birkennektar pikanter und zugleich wohltuender.

Für dieses Rezept benötigen Sie:

• 10 Liter Birkennektar;
• 3 große Orangen;
• 3 kg Zucker;
• ein großer Löffel Zitronensäure.

Der richtige Zubereitungsablauf ist wie folgt:

1. Den Saft in einen großen Topf geben, zum Kochen bringen und eventuell entstehenden Schaum entfernen.
2. Legen Sie in Ringe geschnittene Orangen auf den Boden sterilisierter Gläser (sie sollten vorher gewaschen, aber nicht geschält werden).
3. Zitronensäure und Kristallzucker zum kochenden Nektar geben.
4. Umrühren, bis sich die Flüssigkeit aufgelöst hat, und die heiße Flüssigkeit über die Zitrusfrüchte in den Behältern gießen.
5. Mit sterilen Deckeln aufrollen.

Merkmale der Lagerung von Winterpräparaten

Es empfiehlt sich, Gläser, Flaschen und andere Behälter mit selbstgemachtem Birkengetränk dunkel und kühl aufzubewahren.

Die Haltbarkeit beträgt sechs Monate ab Herstellungsdatum.

Getränke auf Birkensaftbasis in verkorkten Flaschen sollten waagerecht auf Regalen gelagert werden, um ein Austrocknen der Korken zu verhindern.