Leckere und schnelle Rezepte für die Zubereitung eingelegter Wassermelonen in Gläsern für den Winter, wie man die Zubereitung konserviert

Im August und September erfreuen sich die Menschen an reifen, süßen Wassermelonen. Um diese Beere auch in der kalten Jahreszeit zu genießen, entdecken Sie Rezepte für köstliche eingelegte Wassermelonen im Glas für den Winter.

Tipps zum Einlegen von Wassermelonen für den Winter

Zum Einlegen von Melonen benötigen Sie folgende Vorbereitung:

1. Wählen Sie die richtige Beere – sie sollte reif, frisch und saftig sein. Die Süße ist bei der Konservierung von Wassermelonen zweitrangig.
2. Bereiten Sie Gläser in verschiedenen Größen vor; 1-Liter- oder 3-Liter-Gläser reichen aus. Waschen Sie sie mit Spülmittel oder Seife, spülen Sie sie gründlich mit Wasser aus und sterilisieren Sie sie. Dies kann im Backofen, in der Mikrowelle, im Schongarer oder über kochendem Wasser erfolgen.
3. Sterilisieren Sie Metalldeckel und bereiten Sie einen Falzschlüssel vor.

Die Beeren gründlich waschen und in mundgerechte Stücke schneiden. Dabei alle Kerne entfernen – die Konfitüre hält sich ohne Kerne besser. Ist die Schale der Wassermelone dünn, muss sie nicht abgeschnitten werden, da sie alle wichtigen Bestandteile der Füllung aufnimmt und konserviert. Allerdings verlängert sich die Sterilisationszeit dadurch um eine Drittelstunde. Ist die Schale dick, muss sie abgeschnitten werden.

Aufgrund des zarten und spröden Fruchtfleisches sollten die Früchte vorsichtig und ohne Verdichtung in Behälter gegeben werden.

Anforderungen an die Hauptzutaten

Um eine frische und gesunde Wassermelone ohne Farbstoffe und Zusatzstoffe auszuwählen, benötigen Sie:

• kaufen Sie Beeren der Saison;
• Fragen Sie den Verkäufer nach der Verfügbarkeit der erforderlichen Zertifikate und Laborberichte.
• Achten Sie auf den Ort, an dem die Beeren gelagert werden – sie sollten nicht auf dem Boden oder in der Nähe der Straße abgelegt werden;
• Die Schale der Wassermelone sollte frei von Beschädigungen, Flecken oder Druckstellen sein. Die Frucht sollte rund oder oval sein und eine glänzende Oberfläche haben.
• Die Streifen sollten hell und nicht verwaschen sein, der Stiel sollte trocken sein. Beim Klopfen mit dem Finger sollte ein Klingeln zu hören sein.

Wenn Sie eine süße Wassermelone möchten, wählen Sie eine weibliche. Sie zeichnen sich durch einen flachen, runden, braunen Fleck auf der Unterseite der Beere aus.

Die besten Möglichkeiten, Wassermelonen zu konservieren

Es gibt viele Rezepte zum Einlegen von Beeren. Es ist wichtig, die am besten geeignete Methode zu wählen, da der Geschmack des Endprodukts von den Zutaten in der Marinade abhängt.

Klassisches Rezept für ein Drei-Liter-Glas

Um Wassermelonen nach diesem Rezept zu konservieren, benötigen Sie für 1 Glas folgende Zutaten:

• 2 Kilogramm Wassermelone;
• 1 Liter Wasser;
• 20 Gramm Salz;
• 40 Gramm Zucker;
• 20 Milliliter 70%ige Essigessenz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 1 Knoblauchzehe;
• 2 Zweige Sellerie;
• 3 Lorbeerblätter.

Geben Sie eine Selleriestange, eine ganze Knoblauchzehe, ein Lorbeerblatt und Pfefferkörner in ein sterilisiertes 3-Liter-Glas. Geben Sie anschließend die vorbereitete und dreieckig geschnittene Hauptzutat und eine zweite Selleriestange darauf.

Der Behälter mit dem Präparat muss bis zum Hals mit kochendem Wasser gefüllt und eine Drittelstunde lang weggestellt werden.

Anschließend wird die Flüssigkeit aus dem Behälter in einen Topf gegossen, wo sich die trockenen Zutaten auflösen. Die Lösung wird 5 Minuten lang gekocht. Währenddessen wird die Essenz in den Behälter gegeben und die sprudelnde Lösung darüber gegossen. Die so zubereiteten, köstlichen, salzig-süßen Beeren werden zu Hause aufbewahrt.

In ein Literglas rollen

Zum Rollen benötigen Sie:

• 1 Melonenernte;
• 50 Gramm Zitronensäure;
• 3 Meerrettichblätter;
• 2 Dillschirme;
• 80 Gramm Zucker;
• 65 Gramm Salz;
• 2 Lorbeerblätter.

Die Hauptkomponente sollte in Stücke geschnitten werden, die problemlos in einen Literbehälter passen. Jedes Stück sollte geschält werden. Geben Sie das Produkt in Behälter, denen ein Lorbeerblatt hinzugefügt wurde.

Nun ist es Zeit, die Füllung vorzubereiten. Salz und Zucker in einem Liter Wasser auflösen, die Lösung mindestens eine halbe Stunde kochen lassen und anschließend in Behälter füllen. In jeden Behälter 40–50 Gramm Zitronensäure geben und verschließen.

Schnelles Rezept ohne Sterilisation

Zum Einmachen benötigen Sie:

• 2,5 Kilogramm der Hauptkomponente;
• 1 Liter Wasser;
• 60 Milliliter Essig 6%;
• 3 Esslöffel Zucker;
• 2 Esslöffel Salz;
• 5 schwarze Pfefferkörner;
• 2 Lorbeerblätter.

Die vorbereiteten Wassermelonenstücke in sterilisierte Behälter geben und mit Lorbeerblättern und Pfefferkörnern schichten. Kochendes Wasser in die gefüllten Behälter geben und 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen. Anschließend das Wassermelonenwasser in den Topf mit den trockenen Zutaten geben und umrühren. Nach dem Kochen die Mischung 5 Minuten erhitzen, dann den Essig hinzufügen und umrühren. Sofort mit dem Abfüllen der Mischung in die Behälter beginnen und diese mit Deckeln verschließen.

In einer würzigen Marinade

Um Beeren nach diesem Rezept einzulegen, benötigen Sie:

• 5 Kilogramm Wassermelone;
• 2 Liter Wasser;
• 30 Gramm Zucker und Salz;
• 80 Milliliter Essig 9%;
• 100 Gramm Honig;
• Je 10 Johannisbeer- und Kirschblätter.

Für die Füllung sterilisieren Sie zwei 3-Liter-Gläser. Schneiden Sie die Hauptzutat in Stücke, entfernen Sie die Hüllen und geben Sie sie in die Gläser. Gießen Sie kochendes Wasser hinein und lassen Sie es 10 Minuten kochen. Erhitzen Sie die Wassermelonenfüllung anschließend erneut auf dem Herd, bis sie kocht, und wiederholen Sie den vorherigen Schritt.

Nachdem Sie das Dressing in den Topf gegeben haben, geben Sie alle Zutaten für das Rezept hinzu. Rühren Sie die Mischung um und lassen Sie sie nach dem Aufkochen eine Minute köcheln. Gießen Sie das Dressing anschließend in den Behälter mit den Beeren. Verschließen Sie die Deckel.

Ohne Kruste

Für diejenigen, die zögern, das geschälte Gemüse einzulegen, wird diese Methode empfohlen. Zum Einlegen des schalenlosen Gemüses benötigen Sie Folgendes (die Zutaten sind auf einen Liter Lösung berechnet):

• Beere;
• 1 Teelöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• 3 Esslöffel 9%iger Essig.

Die Hauptkomponente in Stücke schneiden, die Schale entfernen und in Behälter füllen. Die restlichen Zutaten hinzufügen, mit Leitungswasser aufgießen, verschließen und 1/4 Stunde sterilisieren.

Mit Aspirin

Um die Beeren nach diesem Rezept zu konservieren, benötigen Sie:

• Hauptkomponente;
• 1 Zweig Petersilie;
• 2 Knoblauchzehen;
• 2 Teelöffel Zucker;
• 1 Teelöffel Salz;
• 1 Tablette Aspirin.

Der Behälter muss nicht sterilisiert werden. Geben Sie zunächst Petersilie und Knoblauch in die Behälter und geben Sie dann die Hauptzutat hinzu. Geben Sie die trockenen Zutaten und die zerstoßene Aspirintablette hinzu. Füllen Sie den Behälter anschließend mit kochendem Wasser und verschließen Sie ihn. Schütteln Sie das Produkt vorsichtig und verpacken Sie es.

Mit Knoblauch

Um die Beere zuzubereiten, benötigen Sie:

• 2,5 Kilogramm Wassermelone;
• 150 Gramm Honig;
• 12 Knoblauchzehen;
• 90 Gramm Salz;
• 3 Esslöffel Essig 9%;
• 2,5 Liter Wasser.

Die Hauptzutat sollte in Stücke geschnitten werden, die gut in Gläser passen. Anschließend werden die Stücke des zubereiteten Produkts abwechselnd mit Knoblauchzehen in die Einmachgläser gegeben. Anschließend wird die Mischung bis zum Rand mit kochendem Wasser aufgefüllt, mit einem sterilisierten Deckel abgedeckt und 15 Minuten stehen gelassen.

Anschließend die Wassermelonenmarinade in einen Topf geben, die restlichen Zutaten (außer Essig) hinzufügen und aufkochen. Die kochende Marinade in die Gläser mit den marinierten Früchten füllen und Essig hinzufügen. Zum Schluss ein Handtuch auf den Boden eines großen Topfes legen, die marinierten Früchte hineinlegen, bis zum Rand der Gläser mit heißem Wasser auffüllen und je nach Fassungsvermögen der Gläser 15 bis 30 Minuten sterilisieren.

Mit Honig

Bereiten Sie für 8 Kilogramm der Hauptkomponente vor:

• 7,5 Liter Wasser;
• 5 Esslöffel Zucker;
• 10 Esslöffel Honig;
• 300 Gramm Essig 9%;
• 5 Esslöffel Salz.

Die in dreieckige Stücke geschnittene Hauptkomponente wird in einen sterilisierten Behälter gegeben und mit kochendem Wasser übergossen. Nach 8 Minuten Ruhezeit sollte die Wassermelonenfüllung in einen Topf gegossen werden. In den Behälter mit der Mischung wird erneut kochendes Wasser gegeben und nach 5 Minuten zur ersten Füllung hinzugefügt. Diese Füllung sollte auf dem Herd stehen, bis sie kocht.

Geben Sie die restlichen Zutaten in die 3-Liter-Behälter mit dem Produkt: 2 Esslöffel Honig, 60 Gramm Essig, je 1 Esslöffel Zucker und Salz. Zum Schluss gießen Sie die kochende Lösung in den Behälter und verschließen ihn.

Mit Zitronensäure

Für 2 Kilogramm der Hauptkomponente benötigen Sie:

• 1 Liter Wasser;
• 1 Esslöffel Salz;
• 2 Esslöffel Zucker;
• ½ Teelöffel Zitronensäure;
• schwarze Pfefferkörner nach Geschmack.

Die Hauptzutat in Scheiben schneiden und in einen sterilisierten Behälter geben, in den zuvor der Pfeffer gegeben wurde. Die Zutaten werden mit kochendem Wasser übergossen und eine Drittelstunde ziehen gelassen. Anschließend die Mischung in einen Topf geben. Die restlichen Zutaten, bis auf die Zitronensäure, hinzufügen und zum Kochen bringen. Die Zitronensäure in den Behälter mit den restlichen Zutaten geben, den Behälter mit der kochenden Lösung auffüllen und mit Deckeln verschließen.

Mit Paradiesäpfeln

Für 1,5 Kilogramm der Hauptkomponente benötigen Sie:

• 300 Gramm Paradiesfrüchte;
• 2 Esslöffel Salz;
• 1 Teelöffel Zucker;
• 30 Gramm Essig 9%;
• 1,5 Liter Wasser.

Bereiten Sie die Hauptzutaten vor: Schneiden Sie die Äpfel in Spalten, entfernen Sie die Kerne und entfernen Sie den Stiel. Geben Sie die Melonen in ein Glasgefäß und belegen Sie die Äpfel damit. Übergießen Sie die Zutaten mit kochendem Wasser und lassen Sie sie 10 Minuten ziehen.

Anschließend wird die Wassermelonen-Apfel-Mischung in den Topf mit den trockenen Zutaten gegeben. Die Mischung wird auf dem Herd zum Kochen gebracht und Essig hinzugefügt.

Gießen Sie diese Mischung in die Gläser, die die Mischung enthalten. Sie werden dann 10 Minuten lang sterilisiert. Sie können dann mit Deckeln verschlossen und bis zum Abkühlen aufbewahrt werden.

Lagerbedingungen und -fristen für Wassermelonenkonserven

Nach dem Aufschrauben der Deckel müssen die Behälter mit der Wassermelonenkonfitüre auf den Kopf gestellt und an einem warmen Ort mit einer Decke abgedeckt bis zur vollständigen Abkühlung aufbewahrt werden.

Es wird empfohlen, die zubereiteten Produkte an einem kühlen, dunklen Ort (Keller, Kühlschrank) aufzubewahren. Das Produkt sollte am besten innerhalb von sechs Monaten verbraucht werden.