Schnelle und einfache Kürbiskaviar-Rezepte für den Winter, bei denen Sie sich die Finger lecken werden.

Hohe Erträge auf Kürbisfarmen ermöglichen die Herstellung köstlicher und schöner Konfitüren aus diesem einfach anzubauenden Gemüse. Traditionelle Zucchini- und Auberginengerichte verlieren zunehmend an Bedeutung und verlieren beispielsweise an Popularität gegenüber einer so gesunden und köstlichen Konfitüre wie Kürbiskaviar, der für den Winter zubereitet wird.

Die Besonderheiten der Zubereitung von Kürbiskaviar für den Winter

Die Hauptzutat von Kaviar ist Kürbis – ein vitaminreiches Gemüse, das sich im Winter leicht zu Hause zubereiten lässt. Zu Beginn wird der Kürbis sorgfältig vorbereitet: Die harte Schale, die Kerne und die zähen Fasern werden entfernt. Das Kürbisfleisch wird entweder in Stücke geschnitten oder mit einer Reibe verarbeitet.

Zusätzliche Zutaten für den zukünftigen Kaviar, wie Zwiebeln, Knoblauch und Karotten, werden gewaschen, gehackt und zusammen mit dem Kürbis in einem Kessel geköchelt. Je nach Rezept werden dem oben genannten Gemüse Gewürze, Paprika, Zucchini, Auberginen und Tomaten hinzugefügt.

Für zusätzlichen Geschmack werden Kürbis und Gemüse im Ofen gebacken. Sobald das Gemüse weich genug ist, wird es gesalzen und nach Belieben gewürzt. Wenn das Rezept keine Tomaten vorsieht, können diese durch Tomatenmark oder -sauce ersetzt werden.

In der letzten Phase der Produktion Kürbiskaviar für den Winter, gedünstetes Gemüse Sie werden mit einem Stampfer oder Mixer zu einem Püree verarbeitet, in bereits sterilisierte Gläser gefüllt und aufgerollt.

Kürbis auswählen und zubereiten

Natürlich wird Kürbiskaviar vorwiegend aus Gemüse hergestellt, das aus verschiedenen Gründen nicht lange lagerfähig ist. Zum Beispiel Kürbisse mit beschädigten Stielen oder Schalenfehlern. Um die Qualität des Kaviars zu gewährleisten, müssen die für diese Winterkonserve verwendeten Früchte reif und ganz sein.

Wichtig! Die am besten geeignete Frucht zur Konservierung von Kaviar für den Winter ist der sogenannte Butternusskürbis – ein vitaminreiches, zylinderförmiges Gemüse mit orangefarbenem Fruchtfleisch.

Wie man Kürbiskaviar zu Hause macht

Kürbiskaviar kann über offenem Feuer zubereitet werden – in einem Kessel, im Ofen, einem Multikocher, in einer Bratpfanne oder in der Mikrowelle.

Gemäß den Regeln wird Gemüse zur Kaviarkonservierung mit Kräutern und Knoblauch gewürzt, gedünstet und im Ofen gebacken. Diese Kaviarrezepte eignen sich für die Zubereitung von Winterkonserven direkt zu Hause, und da einige von ihnen keinen Essig enthalten, ist diese Gemüsedelikatesse eine diätetische Option für eine kalte Vorspeise.

Klassisches Rezept

Als erstes sollten Sie auf das klassische Gemüsekaviar-Rezept „Finger-Lickin‘ Good“ achten, das einfach und unglaublich schnell zuzubereiten ist.

Zutaten:

• Kürbis – 800 Gramm;
• Zwiebel;
• Knoblauch – 1 Zehe;
• Salz, Gewürze – nach Geschmack;
• Tomatenmark - Glas;
• Pfeffer (süß) – 100 Gramm.

Zubereitung: Beginnen Sie mit der Konservierung des einfachsten Kürbiskaviars für den Winter, indem Sie zerdrückten Knoblauch, geschnittene Paprika und fein gehackte Zwiebeln in einem Bräter rösten. Geben Sie den gehackten Kürbis hinzu und rösten Sie ihn noch einige Minuten auf dem vorgeheizten Herd. Anschließend lassen Sie das Gemüse bei geschlossenem Deckel, aber reduzierter Hitze, weiterköcheln.

Nach einer halben Stunde Tomatenmark, Salz und Gewürze zu den Gemüsezutaten geben und die Mischung noch einige Minuten köcheln lassen. Anschließend sollte der Kürbiskaviar in Gläser gefüllt und für den Winter verschlossen werden.

Mit Curry

Liebhaber orientalischer Gewürze werden dieses Rezept für Currykaviar bestimmt lieben.

Zutaten:

• Kürbis – 1 Kilogramm;
• Karotten – 500 Gramm;
• Zwiebel – 4 Stück;
• Essig (9) – 1 Esslöffel;
• Salz, schwarzer Pfeffer – nach Geschmack;
• Curry – 15 Gramm;
• Öl (pflanzlicher Typ).

Zubereitung: Den Kürbis schälen und entkernen. Anschließend das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden, in einen Kessel geben, mit Wasser bedecken und zugedeckt köcheln lassen.

Anschließend die Zwiebel hacken, die Karotte reiben und die Mischung in eine Pfanne mit erhitztem Öl geben. Das Gemüse bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis es weich ist.

Zwiebel und Karotte mit dem Kürbis vermengen, das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen, die gewünschte Menge Currypulver dazugeben und zugedeckt weitere 30 Minuten köcheln lassen. Anschließend das Gemüse mit einem Mixer pürieren.

Alle Zutaten in das Gefäß geben und erneut auf den Herd stellen. Sobald es kocht, mit Essig abschmecken. Den fertigen Kaviar in Glasbehälter füllen und mit Deckeln verschließen.

Mit Zucchini und Mayonnaise

Zutaten:

• Kürbis – 2,5 Kilogramm;
• Zucchini – 1 Kilogramm;
• Zwiebel – 500 Gramm;
• Tomatenmark – 1 Tasse;
• Öl (pflanzlichen Ursprungs) – ¾ Tasse;
• Mayonnaise – ¾ Tasse;
• Salz, Pfeffer, Zucker – nach Geschmack;
• Lorbeerblatt.

Zubereitung: Kürbis und Zucchini im Fleischwolf verarbeiten. Die Zwiebel hacken und zusammen mit Tomatenmark, Öl und Mayonnaise zur zuvor zubereiteten Gemüsemischung geben. Alle Zutaten gut vermischen, in einen schweren Behälter geben und bei starker Hitze erhitzen. Die Garzeit für diesen Zucchinikaviar mit Kürbis und Mayonnaise beträgt 1 Stunde.

Anschließend Gewürze und Kristallzucker zur Gemüsemischung geben. Den Kaviar eine weitere Stunde köcheln lassen. Wenige Minuten vor der Zubereitung ein Lorbeerblatt zum Gemüsepüree geben, den Kaviar vom Herd nehmen und in Gläser füllen.

Im Ofen mit Thymian

Zutaten:

• Thymian – 10 Gramm;
• Kürbismark – 1,5 Kilogramm;
• Zwiebel – 2 Stück;
• Pfeffer (süß) – 2 Stück;
• Tomaten – 3 Stück;
• Sellerie – 2 Esslöffel;
• Knoblauch – 4 Zehen;
• Pfeffer (schwarz) – nach Geschmack;
• salz - nach Geschmack;
• Öl (Olivenöl) – ¾ Tasse.

Zubereitung: Den Kürbis waschen, schälen und entkernen. Das Kürbisfleisch in kleine Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe schneiden. Die Paprika waschen, von Kernen und Stielen befreien und in Streifen schneiden. Tomaten und Sellerie mit einem Küchenmesser hacken.

Alle Gemüsezubereitungen müssen gleichmäßig auf einem zuvor mit Folie ausgelegten, gepfefferten, gesalzenen, mit Thymian gewürzten und mit Öl beträufelten Backblech verteilt werden.

Die vorbereitete Gemüsemischung für eine ¾ Stunde in den auf 200 Grad Celsius vorgeheizten Backofen geben. Anschließend das gegarte Gemüse vom Backblech in eine Schüssel geben und mit einem Mixer pürieren. Den fertigen Kaviar in sterile Gläser füllen und verschließen.

In einem Multikocher

Zutaten:

• Kürbismark – 800 Gramm;
• Paprika – 1 Stück;
• Birne;
• Knoblauch – 3 Zehen;
• Tomatenmark und Ketchup – jeweils 50 Gramm;
• Öl (pflanzlich);
• Salz, Gewürze – nach Geschmack.

Zubereitung: Den vorbehandelten Kürbis in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Pflanzenöl in den Multikocher geben, die Zwiebel hinzufügen und den Multikocher auf die Bratstufe stellen. Sobald die Zwiebel glasig ist, die in Julienne geschnittene Paprika hinzufügen und das Gemüse bei gleicher Einstellung mindestens weitere 5 Minuten garen.

Nach der angegebenen Zeit das Kürbismark zum Gemüse geben und die Zutaten, diesmal jedoch auf der Stufe „Schmoren“, weitere 30 Minuten garen. Anschließend das Gemüse mit Tomaten, Ketchup, Salz und Gewürzen abschmecken und weitere 10 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

Sobald der Vorgang abgeschlossen ist, pürieren Sie das Gemüse, bis es glatt ist, und geben Sie den im Mixer zerkleinerten Knoblauch hinzu. Geben Sie den fertigen Kaviar in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Durch einen Fleischwolf mit einem Apfel

Zutaten:

• Kürbis – 500 Gramm;
• Tomaten – 500 Gramm;
• Karotten – 3 Stück;
• Zwiebeln – 3 Stück;
• Äpfel – 2 Früchte;
• Pfeffer (süß) – 1 Schote;
• Knoblauch – 50 Gramm;
• Öl;
• Essig;
• Zucker, Salz – nach Geschmack;
• Selleriewurzel – 50 Gramm.

Zubereitung: Äpfel und Gemüse schälen und würfeln. Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Zwiebel, Sellerie und Knoblauch hacken.

Das Gemüse wird auf einem Backblech ausgelegt, das in einen auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geschoben wird.

Nachdem das Gemüse weich geworden ist, wird es gesalzen, gemischt und abgekühlt. Die vorbereiteten Zutaten werden durch einen Fleischwolf gegeben und in einen Topf gegeben. Dem Gemüsepüree wird Essig hinzugefügt und der Kaviar zum Kochen gebracht.

Anschließend wird der fertige Kaviar in Gläser abgefüllt und konserviert.

Mit Karotten

Zutaten:

• Kürbis – 500 Gramm;
• Zwiebel;
• Knoblauch – 2 Zehen;
• Karotten – 200 Gramm;
• Butter – 0,5 Tassen;
• Gewürze – nach Geschmack.

Zubereitung: Zwiebel und Knoblauch hacken und in einer Pfanne mit Öl anbraten. Anschließend die geriebenen Karotten dazugeben und goldbraun braten. Den gewürfelten Kürbis in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben, das gebratene Gemüse hinzufügen, salzen und pfeffern.

Das Gericht bei hoher Leistung etwa 25–30 Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Anschließend die Mischung pürieren und noch heiß in Gläser füllen.

Würziges Rezept mit Tomatenmark

Würziger Kürbiskaviar kann hergestellt werden:

1. Wenn Sie einem der oben genannten Rezepte scharfe Paprikaschoten hinzufügen.
2. Tomatenmark oder Tomaten verleihen diesem pikanten Gericht einen besonderen Geschmack und eine besondere Farbe.
3. Dieser Kaviar behält seinen gesamten Geschmack und seine Nährwerte auch im Winter, wenn er im Keller gelagert wird.

Wie und wie lange wird Kaviar gelagert?

Kürbiskaviar bis zum Frühjahr haltbar zu machen, ist nicht besonders schwierig, wenn Sie ein paar Regeln beachten:

1. Gläser für Gemüseleckereien müssen gründlich sterilisiert werden.
2. Die Zubereitungen müssen unmittelbar nach dem Rollen in eine Decke eingewickelt und nach 24 Stunden in einer Speisekammer aufbewahrt werden.
3. Die Raumtemperatur zur Lagerung von Gemüsezubereitungen sollte nicht höher als +15 und nicht niedriger als +3 Grad sein.