Leckere Zucchini- und Auberginenkaviar-Rezepte für den Winter, mit oder ohne Essig, im Slow Cooker oder auf dem Herd

Jeder möchte sich im Winter etwas Leckeres und Gesundes gönnen. Um das vitamin- und nährstoffreiche Gemüse für die kalte Jahreszeit haltbar zu machen, muss es jedoch konserviert werden. Es gibt viele verschiedene Rezepte für diese köstlichen Gerichte. In diesem Fall zeigen wir Ihnen, wie Sie Kürbis- und Auberginenkaviar zubereiten und anschließend für den kommenden Winter konservieren.

Merkmale der Kaviarzubereitung für den Winter

Bei der Zubereitung dieser Köstlichkeit werden Sie auf mehrere Punkte stoßen, auf die Sie achten sollten:

1. Damit das fertige Gericht einen reichen Geschmack hat und viele Vitamine enthält, ist es notwendig, reife Früchte zu verwenden.
2. Bei der Zubereitung eines Qualitätsprodukts empfiehlt es sich, das Rezept und die Kombination der Zutaten einzuhalten.
3. Je nach erwartetem Geschmackseffekt wird bei der Zubereitung die optimale Zusammensetzung der weiteren Zutaten ausgewählt.
4. Zur Zubereitung müssen Sie die Früchte vollständig schälen und anschließend mit einem Mixer pürieren.
5. Damit die Lebensmittel ihre Vitamine und Nährstoffe nicht verlieren, ist es notwendig, die richtige Konservierungstechnik einzuhalten.

Wenn Sie diese Punkte beachten, können Sie ein wunderbares Gericht zubereiten, das Ihre Winterdiät mit dem Geschmack von Sommergemüse ergänzt.

Zum Einmachen wird im Sommer geerntetes oder gekauftes Gemüse verwendet, da die Produkte im Winter mit zusätzlichen Zutaten gefüllt werden, die den Reifungsprozess beschleunigen, was zum Verlust des natürlichen Geschmacks und der Vitamine führt.

So wählen Sie Früchte aus

Bevor Sie mit dem Einmachen beginnen, müssen Sie die benötigte Menge an Auberginen und Zucchini auswählen. Bei der Auswahl empfiehlt es sich, Folgendes zu beachten:

• die verwendeten Früchte müssen reif sein;
• Zum Einmachen wird empfohlen, kleines Gemüse zu verwenden;
• Um Vitamine und Geschmack zu erhalten, wählen Sie ganze Früchte;
• Es wird nicht empfohlen, Gemüse mit beschädigter Schale zu verwenden;
• überreife Zucchini und Auberginen eignen sich nicht zum Einmachen;
• Früchte von kranken Sträuchern sollten nicht verwendet werden.

Es ist nicht ratsam, unreife Früchte zum Einmachen zu verwenden, da ihnen das nötige Aroma fehlt und ihnen außerdem eine Fülle von Vitaminen und Nährstoffen fehlt.

Auch bei der Auswahl der Früchte sollten Sie sich auf das Rezept für die Zubereitung von Winterzubereitungen verlassen, damit das Gericht einen angenehmen Geschmack hat.

Zubereitung der Zutaten

Sobald Sie die erforderliche Menge an Zucchini und Auberginen gesammelt haben, können Sie mit der Vorbereitung für den bevorstehenden Salz- und Konservierungsprozess beginnen:

• die Früchte von "Auberginen" und Zucchini müssen gründlich mit Wasser gewaschen werden, um Schmutz und Erde zu entfernen.
• Anschließend müssen Sie das Gemüse trocknen, um die Feuchtigkeit zu entfernen, die sich nach dem Waschen auf der Fruchtschale angesammelt hat.
• es ist notwendig, die Auberginen und Zucchini von der Haut und anderen auf der Oberfläche (Schwanz) vorhandenen Bestandteilen zu schälen;
• Um Kaviar zuzubereiten, müssen Sie die Kerne aus dem Gemüse entfernen;
• Anschließend wird das Werkstück in kleine Stücke geschnitten und durch einen Mixer oder Fleischwolf gegeben.

Es ist nicht nötig, die Zutaten vor dem Kochen zu vermischen. Die Zucchini werden in einer separaten Schüssel gehackt.

Für die Zubereitung von Kaviar sollten Sie die Gemüsestücke fein hacken, um dem eingemachten Gericht einen möglichst intensiven Geschmack zu verleihen.

So bereiten Sie Zucchini- und Auberginenkaviar zu

Es gibt viele Möglichkeiten, dieses Gericht zuzubereiten, aber den besten Geschmack erzielen Sie mit Konfitüren, die nach den folgenden Rezepten hergestellt werden:

• Zucchinikaviar mit gebackenen Auberginen;
• schnelles Kochen mit Apfelessig;
• Kaviar mit großen Gemüsestücken und Knoblauchzehen;
• ein Gericht ohne Produktkonservierung;
• Zucchini- und Auberginenkaviar ohne Essig.

Jede in Betracht gezogene Option unterscheidet sich im Geschmack und in der Zubereitungsmethode der Delikatesse.

Zucchini-Kaviar mit gebackener Aubergine „Finger-Lickin‘ Good“

Zur Zubereitung benötigen Sie: Zucchini (3 Kilogramm), Auberginen (1 Kilogramm), Zwiebeln und Karotten (je 300 Gramm), Tomaten (2,5 Kilogramm).

Die Zubereitung des Gerichts erfolgt wie folgt:

• Tomaten werden geschält;
• Zucchini und Auberginen werden geschält und entkernt;
• geschnittene Auberginen werden im Ofen gebacken;
• Zucchini und Zwiebel werden in kleine Würfel geschnitten;
• Karotten werden gerieben;
• alles wird in separaten Pfannen gebraten;
• dann werden alle Zutaten durch einen Mixer gegeben;
• alle Zutaten werden 10 Minuten über dem Feuer geköchelt;
• Nach Geschmack werden Salz, Essig und Pfeffer hinzugefügt.

Zum Schluss wird die homogene Masse in Gläser gefüllt und anschließend unter einen Metalldeckel gerollt.

Ein schnelles Rezept mit Apfelessig

Zur Zubereitung benötigen Sie: 1,5 Kilogramm Auberginen, ein halbes Kilo Zucchini, reife Tomaten (600 Gramm), Zwiebeln (300 Gramm), süße und scharfe Paprika (nach Geschmack), Knoblauch (ein paar Köpfe).

Das Vorbereitungsverfahren ist wie folgt:

• alle Zutaten sind geschält;
• Anschließend müssen sie in Scheiben geschnitten und in einem Mixer zerkleinert werden;
• die gesamte Mischung wird in einem Topf gemischt und etwa eine Stunde lang gekocht;
• Für den Geschmack geben Sie etwa 20 Milliliter Apfelessig hinzu.

Anschließend wird alles in Gläser gefüllt (ggf. mit Lorbeerblatt und Piment verfeinert) und mit einem Eisendeckel verschlossen.

Kochen im Multikocher

Zur Zubereitung benötigen Sie: 2 Zucchini, 3 Auberginen, 2 mittelgroße Tomaten und 4 reife Zwiebeln. Das Kochverfahren ist wie folgt:

• die Zwiebel wird geschält, in Würfel geschnitten und zum Backen in einen Multikocher gegeben;
• Die Auberginen werden geschält, gehackt und mit Salz bestreut und dann zu den Zwiebeln gegeben.
• dann Tomatenscheiben und kleine Auberginenwürfel dazugeben (alles 45 Minuten kochen lassen).

Zum Schluss Salz und Essig hinzufügen, umrühren und eine weitere halbe Stunde köcheln lassen. Anschließend die Mischung in Gläser füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Sautierter Kaviar

Für dieses Rezept ist kein Einmachen erforderlich. Das Obst muss nicht zerkleinert werden, da das Rezept Gemüsestücke vorsieht. Schauen wir uns den Kochvorgang an:

• 3 Kilogramm Auberginen werden geschält und in Stücke geschnitten (es wird empfohlen, die Früchte anschließend in Salzwasser einzuweichen);
• eine Zwiebel wird geschält und in kleine Würfel geschnitten,
• 500 Gramm Karotten werden gerieben;
• Sie benötigen außerdem ein Kilogramm geschälte Tomaten;
• Tomaten werden in kleine Stücke geschnitten;
• Zusätzlich müssen Sie 8-10 Knoblauchzehen vorbereiten (die Früchte werden gerieben);
• Zum Würzen verwenden Sie Lorbeerblatt (1 Stück), gemahlenen Pfeffer, Piment (8 Erbsen), Essig (50 Milliliter).

Zuerst Zwiebeln und Karotten 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Anschließend alle Zutaten in einen Topf geben, mit Gewürzen und Salz abschmecken und 40 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren. Zum Schluss das Gericht mit Pfeffer und Zucker abschmecken, alles gut verrühren und servieren.

Ohne Sterilisation

Jedes Gericht kann ohne Metalldeckel zubereitet werden. Einzige Bedingung: Die Mischung muss unmittelbar nach der Zubereitung bei Zimmertemperatur abkühlen, dann portionsweise auf Tellern anrichten und verzehren. Unverschlossener Zucchini-Auberginen-Kaviar ist im Kühlschrank bis zu einer Woche haltbar.

Um das Produkt direkt nach der Zubereitung zu verzehren, empfehlen wir die Wahl des klassischen „Finger-Lickin‘ Good“-Rezepts oder eines im Slow Cooker zubereiteten Gerichts, da diese im Kühlschrank am längsten haltbar sind.

Ohne Essig

Um diesen essigfreien Leckerbissen zuzubereiten, können Sie ein klassisches Standardrezept verwenden. Sie benötigen Folgendes: Auberginen (1,5 Kilogramm), Zucchini (1 Kilogramm), Tomaten (600 Gramm), 3 Knoblauchzehen, 2 Peperoni und 5 Paprika.

Schauen wir uns das Vorbereitungsverfahren an:

• alle Gemüse werden durch einen Fleischwolf gegeben;
• alles wird in einer Pfanne gemischt;
• 3 Esslöffel Salz und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen;
• die Mischung wird gerührt und etwa eine Stunde lang bei schwacher Hitze gekocht;
• Zum Schluss Gewürze nach Geschmack hinzufügen (gemahlener Pfeffer, Lorbeerblatt), die Mischung 3 Minuten auf der Hitze halten und dann umrühren.

Die zubereitete Mischung wird in vorbereitete Gläser gefüllt und anschließend verschlossen. Aufgrund des fehlenden Essigs in den Zutaten ist der Kaviar nicht lange haltbar. Die optimale Haltbarkeit der zubereiteten Mischung beträgt sechs Monate, danach kann die Konserve verderben.

Obwohl Essig den Geschmack der Delikatesse beeinträchtigt, trägt er dazu bei, die Haltbarkeit des Produkts zu verlängern.

Bei Bedarf können Sie diesem Gericht und anderen Rezepten 20–50 Milliliter Tafelessig hinzufügen, um die Haltbarkeit des Kaviars zu verlängern. Wenn der Kaviar nicht konserviert, sondern sofort verzehrt werden soll, ist die Zugabe von Tafelessig nicht ratsam.

Verfallsdatum von Kaviar

Je nach Rezept ist zubereiteter Kaviar ohne Konservierung maximal eine Woche haltbar. Vorsterilisiert und unter einem Metalldeckel verschlossen, bleibt der Nährwert des Kaviars je nach Lagerbedingungen sechs Monate bis mehrere Jahre erhalten.

Aufbewahrungsregeln

Um die lange Haltbarkeit von zubereitetem und konserviertem Kaviar zu gewährleisten, wird empfohlen, die folgenden Lagerungsempfehlungen zu beachten:

1. Sorgen Sie im Lagerbereich stets für eine hohe Luftfeuchtigkeit.
2. Hier sollte eine niedrige Temperatur herrschen.
3. Das Glas muss zunächst auf Zimmertemperatur abkühlen.

Wichtig: Zucchini-Auberginen-Kaviar behält seine wohltuenden Eigenschaften und seinen Geschmack lange, sofern er unter optimalen Bedingungen gelagert wird.