TOP 10 Rezepte für leckeren Rote-Bete-Kaviar für den Winter – zum Fingerlecken gut!

Rote Bete wird für ihren hohen Nährstoffgehalt und ihre einzigartigen Verwendungsmöglichkeiten geschätzt. Sie kann pur oder als Zutat in Salaten und Suppen verwendet werden. Mit Rezepten für Konserven lässt sich der Nährwert des Wurzelgemüses erhalten und der Speiseplan in der kalten Jahreszeit abwechslungsreicher gestalten. Wir empfehlen Ihnen daher, sich über die besten Zubereitungsarten für Rote-Bete-Kaviar für den Winter zu informieren.

Nährwert

Rote Bete ist ein Lebensmittel, dessen gesundheitsfördernde Wirkung sowohl von traditionellen als auch von alternativen Heilpraktikern hochgelobt wird. Sie enthält zahlreiche Vitamine und Säuren. Regelmäßiger Verzehr hilft, Phosphor-, Kalium- und Natriummangel auszugleichen. Ihr Mangan- und Kupfergehalt verbessert die Kreislaufgesundheit, während Jod das Arterioskleroserisiko senkt.

100 Gramm Rote Bete enthalten 42 kcal, was sie in Kombination mit ihrer harntreibenden Wirkung zum Abnehmen geeignet macht. Obwohl Rote Bete üblicherweise als Wurzelgemüse gegessen wird, ist das Blattgemüse ebenso nahrhaft und enthält dreimal mehr Eiweiß. Rote Bete enthält außerdem den einzigartigen Inhaltsstoff Betain, der zur Normalisierung der Leberfunktion beiträgt.

Das Wurzelgemüse wirkt wundheilend und antiallergisch. Sein Saft wird in der Medizin als Choleretikum verwendet. Sein hoher Ballaststoffgehalt hilft bei regelmäßigem Verzehr, die Verdauungsfunktion zu normalisieren. Der Verzehr des Wurzelgemüses aktiviert die körpereigenen Prozesse zur Entfernung von Giftstoffen, schweren Salzen und radioaktiven Elementen.

Welche Sorten eignen sich am besten für die Wintervorbereitung?

Heute gibt es eine große Vielfalt an Rote-Bete-Sorten auf dem Markt. Die Knollen variieren in Form, Farbe, Gewicht und Zuckergehalt. Für Konserven werden ausschließlich Speiserüben verwendet. RübensortenVerwenden Sie zum Verfeinern der Spitzen frisches, zartes Grün.

Spätreifende Rübensorten werden häufig als Rohstoffe für Rezepte verwendet, da sie sich durch eine längere Reifezeit, einen höheren Fruchtertrag und die Fähigkeit auszeichnen, ihr Aussehen und ihren Geschmack lange zu behalten. Zu den beliebtesten Rübensorten zählen:

• Zylinder;
• Bordeaux;
• Valens.

Bei Rüben pflanzen Für die spätere Verwendung als Rohstoff für die Winterkonservierung ist es wichtig, die Empfehlungen des Herstellers zu beachten. Die Verpackung des für solche Zwecke geeigneten Saatguts weist deutlich auf seine Eignung für die Konservierung hin.

Wie man Rote-Bete-Kaviar zu Hause macht

Rezepte für Rote-Bete-Konfitüre gibt es heute viele. Sie können gebraten, gedünstet, eingemacht, sterilisiert oder auch ganz ohne Wärmebehandlung zubereitet werden. Dank ihrer Einfachheit ist dieser köstliche Snack auch für Kochanfänger leicht zuzubereiten.

Rote-Bete-Kaviar wird kalt serviert und kann als Zutat in Suppenrezepten verwendet werden. Je nach Zutaten kann die Vorspeise unterschiedliche Geschmacksnuancen aufweisen, süß oder leicht säuerlich sein.

Klassik

Klassischer Rote-Bete-Kaviar wird aus gängigen Zutaten hergestellt, die leicht vor Ort oder im Handel erhältlich sind. Hier ist das Rezept:

• Rüben - 1 kg;
• große Knoblauchknolle;
• Zitrone - 1 Stk.;
• Rübenzwiebeln - 8 Stk.;
• Wasser - 0,5 l;
• Kristallzucker - 2 TL;
• geruchloses Frittieröl;
• gemahlener Pfeffer, Nelken, Koriander;
• Salz - 2 EL.

Die Menge an Gewürzen, Salz und Zucker wird beim Kochen je nach persönlicher Vorliebe und Süße der gewählten Sorte angepasst.

Ablauf der Zutatenverarbeitung:

• Ungeschälte Rüben werden gewaschen und in eine kochende Position gebracht; das fertige Produkt lässt sich leicht mit einer Messerklinge durchstechen;
• Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben;
• Knoblauchzehen und Zwiebeln werden fein gehackt;
• Öl in einer Pfanne erhitzen, die Zwiebel darin 2 Minuten anbraten, die Karottenmischung hinzufügen, 2 Minuten anbraten, Wasser hinzufügen und mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis alles fertig ist.
• eine Mischung aus Gewürzen und Zitronensaft hinzufügen;
• Die Rüben werden auf einer Reibe mit großen Löchern gerieben und in eine Bratpfanne gegeben, wo sie 40 Minuten lang stehen gelassen werden.

Um das Schmoren zu erleichtern, empfiehlt sich die Verwendung einer Pfanne mit tiefem, dickem Rand. Das erleichtert das Umrühren und verhindert ein Anbrennen. Die abgekühlte Mischung kann als eigenständiges Gericht, als Beilage oder als Grundlage für Toast und Sandwiches verwendet werden.

Gebratener Rübenkaviar

Dieser frittierte Snack kann pur oder mit Mayonnaise verwendet werden und eignet sich auch als Suppendressing. Du brauchst:

• Rüben - 3 Stück;
• karotte - 1 Stück.;
• zwiebel - 1 Stk.;
• Butter - ½ Tasse;
• Tomatenmark - ½ Tasse;
• Salz nach Geschmack.

Die Zwiebel wird in kleine Würfel geschnitten, die Karotte und das Wurzelgemüse gerieben. Die Zwiebeln in einer Pfanne goldbraun braten, dann die Karotten und nach ein paar Minuten die Rüben hinzufügen. Nudeln, Salz und etwas Wasser hinzufügen, damit die Gemüsemischung nicht anbrennt, sonst bekommt die Vorspeise einen unangenehm ranzigen Geschmack.

Rezept mit Karotten und Zwiebeln im Glas

Für die Winterlagerung empfiehlt es sich, den Kaviar in kleinen Gläsern aufzubewahren. Optimal sind 500 bis 750 ml Fassungsvermögen. Für die Zubereitung benötigen Sie:

• Rüben - 2 kg;
• karotten - 1 kg;
• zwiebeln - 600 g;
• rote Tomaten - 1 kg;
• Öl - 600 ml;
• Knoblauchzehen - 2 Köpfe;
• Salz, Kristallzucker;
• gemahlener Pfeffer;
• 9% Essig - 200 ml.

Bis vor kurzem musste man für die Kaviarzubereitung Rote Bete reiben. Heute wird hierfür immer häufiger eine Küchenmaschine verwendet.

Kochvorgang:

• Gemüse wird unter Zugabe von Öl angebraten, zuerst die Zwiebel, dann die Karottenmischung und die in kleine Würfel geschnittenen Tomaten werden nacheinander hinzugefügt, die Gesamtzeit für alle Zutaten beträgt 10 Minuten;
• Rüben und Gewürze sowie eine kleine Menge Wasser hinzufügen, mit einem Deckel abdecken und 35 Minuten köcheln lassen;
• Zum Schluss gehackten Knoblauch und Essig hinzufügen und weitere 3 Minuten auf dem Herd stehen lassen.

Die Gemüsemischung wird in Gläser gefüllt. Auf Wunsch kann der Kaviar mit einem Mixer püriert werden; diese Zubereitung eignet sich gut als Grundlage für Sandwiches.

Eine Variation von süß-scharfem Rote-Bete-Kaviar

Diese Option wird diejenigen ansprechen, die ungewöhnliche Gerichte und Vorspeisen mit einem würzigen, pikanten Geschmack mögen. Für das Rezept benötigen Sie:

• Rüben, Karotten, Paprika - je 1 kg;
• rote Tomaten - 4 kg;
• Öl - 1 Tasse;
• zwiebeln - 800 g;
• Äpfel - 0,5 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Lorbeerblätter - 2 Stück;
• Pimenterbsen - 4 Stk.;
• Essigessenz - 2 EL;
• Chilischote - 1 Stk.;
• Salz, Zucker, Gewürze - nach Geschmack.

Für dieses Rezept werden Äpfel mit süß-saurer Note benötigt. Verwenden Sie einen Behälter mit dickem Boden, damit die Äpfel nicht aneinander kleben.

Kochvorgang:

• Rüben und Karotten werden auf einer groben Reibe gerieben, Paprika und Rüben werden in halbe Ringe geschnitten;
• das Gemüse 20 Minuten braten;
• Tomaten werden in einem Mixer püriert, Äpfel werden separat mit einer Reibe gerieben;
• verarbeitete Tomaten werden zusammen mit Gewürzen in die Gemüsemischung gegossen, Äpfel werden hinzugefügt;
• 30 Minuten weiterköcheln lassen und bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Die Mischung wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und in jedes Gefäß wird ein halber Teelöffel Essenz gegeben. Anschließend werden die Gläser aufgerollt und nach dem Abkühlen an einem kühlen Ort aufbewahrt.

Zum Fingerlecken gut

Der Vorteil dieser Methode liegt in der einfachen Zubereitung und dem hervorragenden Geschmack des resultierenden Snacks.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Rüben - 1 kg;
• zwiebeln - 3 Stück;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• Öl - 5 EL;
• Tomatenmark - 4 EL. ich.;
• Essenz - 1 TL;
• Salz, Zucker und Gewürze - nach Geschmack.

Rote Bete mit Gewürzen wird in leicht gesalzenem Wasser gekocht. Die Zwiebeln anbraten, und sobald sie goldbraun sind, die geriebene Rote Bete hinzufügen und 20 Minuten köcheln lassen. Salz, Zucker und Gewürze nacheinander hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen. Ein paar Pimentkörner verleihen der Mischung ein einzigartiges würziges Aroma. Zum Schluss Knoblauch und Essig hinzufügen und gründlich verrühren. Nachdem die Mischung etwas abgekühlt ist, den Kaviar in sterilisierte Behälter füllen.

Mit Knoblauch

Dieser Kaviar hat ein ausgeprägtes Knoblaucharoma und ist ein hervorragender Immunbooster in den kalten Wintermonaten. Für das Rezept benötigen Sie:

• Rüben - 1 kg;
• Knoblauch - 1 Kopf;
• essig - 100 ml;
• Wasser - 2 l;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Eine würzige Note kann durch die Zugabe einer Mischung aus Pfefferkörnern, Kreuzkümmel, Rosmarin und provenzalischen Kräutern erreicht werden, diese Zutaten gelten jedoch nicht als essentiell für das Rezept. Zubereitung:

• aus Wasser, Zucker, Essig und Gewürzen wird eine Marinade zubereitet;
• Rüben werden in dünne Streifen geschnitten;
• durch eine Presse gepresster Knoblauch wird gründlich mit der Rübenbasis vermischt;
• Die Gemüsemischung wird in Gläser gefüllt und mit heißer Marinade aufgefüllt.

Die Gläser müssen 20 Minuten in Wasser gekocht und dann aufgerollt werden.

Mit Äpfeln und Auberginen

Durch die Kombination von Rüben mit Äpfeln und Auberginen entsteht ein köstliches Produkt. Die Früchte wirken in diesem Rezept als natürliches Konservierungsmittel. Der so zubereitete Kaviar hat einen einzigartigen süß-sauren Geschmack.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Rüben, Auberginen - je 1 kg;
• Äpfel - 800 g;
• Zucker - 7 EL;
• salz - 1,5 EL;
• Frittieröl - 0,4 l.

Äpfel und Auberginen in kleine Würfel schneiden und die gekochten Rüben reiben. Das Gemüse in einen Behälter geben, gut vermischen und mit Zucker bestreuen. 1,5 Stunden ziehen lassen, damit der Saft austreten kann. Den Topf auf den Herd stellen, salzen und 1 Stunde köcheln lassen. Anschließend Öl hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.

Mit Tomaten ohne Essig

Tomaten gelten als ideale Kaviarzutat und werden daher oft in Rezepten verwendet. Diese schnelle Rote-Bete-Vorspeise lässt sich auch ohne Essig zubereiten. Für das Rezept benötigen Sie:

• Rüben - 1 kg;
• tomaten - 5 Stück;
• Knoblauchzehe;
• Zwiebeln - 3 Stk.

Die Zucker- und Salzmenge richtet sich nach persönlichen Vorlieben sowie den Eigenschaften der gewählten Tomaten- und Rübensorte. Für einen intensiveren Geschmack können Piment und schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden. Der Kochvorgang ähnelt dem klassischen Rezept: Zwiebeln, Tomaten und Rüben nacheinander anbraten. Die Köchelzeit variiert zwischen 45 und 60 Minuten. Salz und Gewürze werden erst am Ende hinzugefügt.

Rezept mit Knoblauch und Rüben ohne Sterilisation

Das Besondere an Knoblauchkaviar ist, dass er nicht nur lecker, sondern auch gesund ist. Die Kombination steigert den Nährwert des Wurzelgemüses deutlich und macht es zu einer unverzichtbaren Vitaminquelle im Winter. Der unbestreitbare Vorteil des Rezepts ist seine Einfachheit, die selbst für Anfänger leicht zuzubereiten ist.

Für das Rezept benötigen Sie:

• Rüben - 1 kg;
• zwiebeln - 6 Stück;
• Knoblauch - 6 große Zehen;
• Öl - 100 ml;
• essig - 100 ml;
• Tomatenmark - 6 EL. ich.;
• Salz, Zucker - nach Geschmack.

Die Konservierung erfolgt mit Standardtechnologie:

• gehackte Zwiebeln werden gebraten;
• geriebene Rüben und gehackte Tomaten hinzufügen, das Gemüse 5 Minuten köcheln lassen;
• Geben Sie die Paste hinzu und setzen Sie den Vorgang 35 Minuten lang fort.
• Zum Schluss die Knoblauchmischung und den Essig hinzufügen.

Sollte beim Kochen nicht genügend Feuchtigkeit entstehen, etwas Wasser hinzufügen. Ist der Kaviar zu flüssig, ohne Deckel köcheln lassen.

Kochmöglichkeit in einem Multikocher

Der Vorteil dieser Kochmethode besteht darin, dass sie den Vorgang erheblich vereinfacht, da die Gemüsemischung nicht ständig gerührt werden muss und keine Gefahr des Anbrennens besteht. Rote Bete kann traditionell gekocht oder mit der Dampffunktion eines Multikochers 30 Minuten lang gedämpft werden.

Zuerst die Zwiebeln und das Öl 10 Minuten lang auf der Stufe „Braten“ anbraten. Anschließend das Gemüse mit Gewürzen, Salz und Zucker auf einer der folgenden Stufen abschmecken:

• „Kochen“ – 1 Stunde;
• "Löschen" - 40 Minuten.

Zur Zubereitung können Sie aus allen Rote-Bete-Kaviar-Rezepten wählen. Vor dem Entfalten Die Sterilisation der Gläser ist für das Produkt obligatorisch.

Französisch

Französischer Kaviar ist sehr leicht und hat einen einzigartigen Geschmack. Zur Zubereitung benötigen Sie:

• Rüben - 4 Stück;
• ein Bund Koriander;
• Olivenöl - 3 EL;
• Zitrone - 1 Stk.;
• eine Prise Salz und schwarzer Pfeffer.

Gekochte oder gebackene Rüben werden auf einer groben Reibe gerieben. Aus Öl und Zitronensaft wird ein Dressing zubereitet. Die Gemüsemischung wird in der Marinade eingeweicht, Kräuter hinzugefügt, mit Pfeffer und Salz gewürzt und anschließend gründlich vermischt.

So lagern Sie Rote-Bete-Konfitüre

Rote-Bete-Zubereitungen Sie behalten ihre Qualität und Eigenschaften bis zu einem Jahr perfekt. Gläser können zu Hause im Schrank, Kühlschrank oder Keller aufbewahrt werden. Die optimale Lagertemperatur beträgt +6 °C. C, eine Temperatur über +15 gilt als unerwünscht für die Konservierung C.

Die Garantie für die Sicherheit von Rote-Bete-Zubereitungen ist eine sorgfältige Vorverarbeitung der Rohstoffe, die Einhaltung der Rezeptur, die Sterilisation der Behälter und eine hermetisch verschlossene Verpackung.

Durch Lufteinwirkung kann das Produkt gären, was sich durch Schimmelbildung im Glas bemerkbar macht. Eine hohe Luftfeuchtigkeit im Raum ist unerwünscht, da sich dadurch Rost auf Metalldeckeln bilden kann, was den Geschmack des Produkts negativ beeinflussen kann.