Die besten Rezepte zur Herstellung von Pflaumenadjika für den Winter, einschließlich Zubereitung der Zutaten und Aufbewahrungshinweise

Viele Menschen glauben, Pflaumen würden nur für süße Desserts verwendet. Doch manchmal bereiten Hausfrauen nach speziellen Rezepten Pflaumen-Adjika für den Winter zu. Diese Sauce wird oft zu vielen Fisch- oder Fleischgerichten serviert. Bevor Sie Adjika zubereiten, sollten Sie sich mit den grundlegenden Schritten vertraut machen.

Zu welchen Gerichten passt es?

Manche Hausfrauen wissen nicht, zu welchen Gerichten Adjika am besten passt. Meistens wird es zu saftigen und würzigen Fleischvorspeisen serviert. Die Sauce passt am besten zu Lamm- oder Schweinefleischspießen.

Dieses Gewürz wird jedoch nicht nur zu Fleisch serviert. Viele fügen es auch Gemüsegerichten wie Kartoffeln, Kohl oder Tomaten hinzu. Die Sauce passt gut zu gebratenen, mit Knoblauch eingeriebenen Zucchini. Adjika wird auch verwendet, um den Geschmack von Fischgerichten zu verfeinern. Viele servieren es zu scharf gebratenem Silberkarpfen.

Was Sie zum Kochen brauchen

Der Hauptbestandteil von Pflaumenadjika sind Pflaumen, daher empfiehlt es sich, die am besten geeigneten Früchte zum Einmachen auszuwählen. Für die Zubereitung der Soße werden nur fleischige und große Früchte ausgewählt, die keine Anzeichen von Fäulnis oder mechanischen Beschädigungen an der Oberfläche aufweisen.

Erfahrene Hausfrauen empfehlen zum Einmachen Sorten wie Renklod und Ungarisch. Ihr Hauptunterscheidungsmerkmal ist, dass sich ihre Früchte leicht schälen lassen.

Auch Pflaumen-Adjika wird oft mit scharfen Paprikaschoten verfeinert. Für die Sauce verwendet man am besten die größten Paprikaschoten, da diese saftiger und aromatischer sind. Kleinere Sorten eignen sich nicht zum Einmachen, da sie eine starke Bitterkeit aufweisen, die den Geschmack der Pflaumensauce beeinträchtigt.

Leckere Pflaumen-Adjika-Rezepte

Hausfrauen, die jeden Winter Adjika zubereiten, verwenden dafür die besten Rezepte. Es ist wichtig, sich mit einigen davon vertraut zu machen, um die Sauce richtig zu konservieren.

Klassisches Rezept

Viele verwenden für die Zubereitung der Würzung das klassische Rezept, ohne weitere Zutaten hinzuzufügen.

Zur Herstellung von Konserven benötigen Sie folgende Produkte:

• ein Kilogramm Pflaumen;
• 100 Gramm Knoblauch;
• zwei scharfe Paprika;
• 40 Gramm Salz;
• Zucker nach Geschmack;
• Tomatensoße.

Die Zubereitung beginnt mit der Zubereitung der Sahne. Sie wird gewaschen, geschnitten und entkernt. Anschließend wird die Paprika in Streifen geschnitten und entkernt. Die vorbereiteten Zutaten werden in einem Fleischwolf gemahlen, mit Tomatenmark vermischt und über eine halbe Stunde geköchelt. Die gekochte Mischung wird in Gläser gefüllt und mit Deckeln fest verschlossen.

Mit der Zugabe von Tomaten

Manche Leute verwenden frische Tomaten anstelle von fertigem Tomatenmark. Um die Sauce nach diesem Rezept haltbar zu machen, verwenden Sie folgende Zutaten:

• 90 ml Sonnenblumenöl;
• 3-4 Knoblauchzehen;
• zwei Kilogramm Pflaumen;
• 800 Gramm Tomaten;
• 100 Gramm Paprika;
• 30 Gramm Zucker;
• 25 Gramm Salz.

Obst und Gemüse werden in Wasser gewaschen, entkernt und in Stücke geschnitten. Anschließend werden Pflaumen, Tomaten und Knoblauch zu einer glatten, wässrigen Masse zerkleinert. Die entstandene Flüssigkeit wird in einen Kessel gegossen, zum Kochen gebracht, gesalzen und gelegentlich umgerührt. Nach einer Stunde wird die Mischung in einen Glasbehälter gegossen und in Dosen abgefüllt.

Mit Pflaumen und Paprika

Hausfrauen bereiten manchmal gerne eine Obst- und Gemüsesauce mit Paprika zu. Für diese hausgemachte Sauce spülen Sie 400 Gramm Pflaumen mit Wasser ab und entfernen die Kerne. Hacken Sie anschließend 3–4 Paprikaschoten und pürieren Sie sie mit den Pflaumen im Mixer. Gießen Sie die flüssige Mischung in einen Topf und lassen Sie sie 45–50 Minuten köcheln. Geben Sie dann gehackten Knoblauch, Butter und Salz hinzu. Lassen Sie die Sauce weitere 15 Minuten köcheln und füllen Sie sie in Gläser.

Würzige Pflaumen-Vorspeise

Um Adjika würziger zu machen, wird mehr Chili hinzugefügt. Die Vorspeise wird mit folgenden Zutaten zubereitet:

• drei Chilischoten;
• Knoblauchzehe;
• 40 Gramm Zucker und Salz;
• Lorbeerblatt;
• 2-3 kg Pflaumen.

Alle Früchte werden halbiert und entkernt. Anschließend werden Knoblauch und Pfeffer gehackt und zusammen mit den Pflaumen in einer Küchenmaschine püriert. Die Frucht- und Gemüseflüssigkeit wird in einen Kessel gegossen, gesalzen und anderthalb Stunden geköchelt. Die fertige Adschika wird anschließend in Gläser gefüllt.

Pflaume mit Ingwer

Viele Hausfrauen möchten Adjika aromatischer und würziger machen. Dazu können sie ein Rezept für Pflaumensauce mit Ingwer verwenden. Die Zutaten zur Konservierung der Würze sind wie folgt:

• 800 Gramm Pflaumen;
• zwei Zwiebelköpfe;
• Knoblauchzehe;
• Ingwer;
• Zucker und Salz nach Geschmack;
• vier scharfe Paprika.

Die Pflaumen und das Gemüse werden geschält, in Stücke geschnitten und mehrmals im Fleischwolf zerkleinert. Die gesamte Mischung wird dann in einen Eisentopf gegeben und auf dem Herd zum Kochen gebracht. Nach 25 Minuten werden Salz, Zucker und Ingwer hinzugefügt. Die Sauce wird eine weitere halbe Stunde köcheln gelassen und in Gläser gefüllt.

Mit Walnüssen und Pflaumen

Authentische georgische Rezepte enthalten immer Walnüsse in der Würze. Um die Pflaumen haltbar zu machen, werden 700 Gramm gehackt und püriert. Anschließend werden 200 Gramm Walnüsse und vier scharfe Paprikaschoten gehackt. Die resultierende Mischung wird mit den gehackten Pflaumen vermischt und in einen Topf gegeben. Die Mischung zum Kochen bringen, salzen und 30–40 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Adjika in Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und im Keller aufbewahren.

Tkemali

Gelbes Pflaumen-Tkemali gilt als die köstlichste georgische Soße. Für diese Adjika wird ein Kilogramm frische Pflaumen gewaschen, entsteint und in einer Küchenmaschine püriert. Anschließend werden zwei Knoblauchknollen, vier scharfe Paprikaschoten, Dill und Petersilie in der Küchenmaschine zerkleinert.

Alle gehackten Zutaten werden mindestens 40 Minuten auf einem Gasherd geköchelt. Anschließend werden Salz, Pflanzenöl und getrockneter Bockshornklee zur Sauce hinzugefügt. Die Mischung wird weitere 15–20 Minuten geköchelt und anschließend in sterile Gläser gefüllt.

Mit Pflaumen

Manche bevorzugen es, köstliche Adschika aus frischen Pflaumen zuzubereiten. Dazu ein Kilogramm der Früchte 5–10 Minuten in Wasser einweichen, entkernen und im Fleischwolf zerkleinern. Anschließend 100 Gramm Paprika, eine Knoblauchknolle und 400 Gramm Tomaten mahlen. Alle Zutaten werden bei schwacher Hitze geköchelt, anschließend gesalzen und mit Pflanzenöl beträufelt. Die Pflaumenadschika wird in einem sterilisierten Behälter verschlossen und im Winter kühl gelagert.

So konservieren Sie Konserven für den Winter

Es empfiehlt sich, sich vorab mit den Funktionen vertraut zu machen. Lagerung von Pflaumenkonserven im WinterVerschlossene Soßengläser können aufbewahrt werden:

• Im Keller. Besitzer von Privathäusern und Sommerhäusern nutzen am häufigsten Keller oder Keller. Sie erleichtern die Aufrechterhaltung der Temperatur und die Kontrolle der Luftfeuchtigkeit.
• Auf dem Balkon. Wohnungsbewohner müssen verglaste Balkone nutzen, um Konserven zu lagern. Die Temperatur auf dem Balkon lässt sich nur schwer regulieren, daher ist es wichtig, dass die Temperatur nicht unter den Gefrierpunkt fällt. Bei zu niedrigen Temperaturwerten müssen Sie die Adjika in die Wohnung bringen.

Abschluss

Liebhaber scharfer Gerichte und Vorspeisen bereiten oft Pflaumenadjika für den Winter zu. Bevor Sie es zubereiten, sollten Sie sich mit den besten Rezepten für die Zubereitung einer köstlichen Sauce vertraut machen.