So lagern Sie Pflaumen zu Hause und konservieren sie am besten für den Winter

Der Anbau von Pflaumenbäumen ist ein beliebter Zeitvertreib unter Gärtnern. Ein Obstgarten ohne diese Pflanzen ist kaum vorstellbar. Doch der Anbau duftender Früchte allein reicht nicht aus; es ist wichtig, ein Lagersystem für die geernteten Pflaumen zu organisieren. Es ist wichtig, die Nuancen der Ernte zu berücksichtigen, die richtige Sorte auszuwählen und die richtigen Behälter auszuwählen. Pilzkrankheiten, Fruchtfäule und Welken zu vermeiden, ist entscheidend.

Welche Pflaumensorten sind lagerfähig?

Die Haltbarkeit reifer Pflaumen hängt in erster Linie von der Pflaumenbaumsorte und der chemischen Zusammensetzung der Beeren ab. Geerntete Früchte sollten ihre Festigkeit behalten, eine starke Schale haben und resistent gegen Pilzkrankheiten sein. Durch die Bemühungen der Züchter wurden Sorten entwickelt, die für die Langzeitlagerung geeignet sind:

• El Dorado;
• Tschatschak;
• Kaiserin;
• Großherzog;
• Khaganta;
• Viktoria;
• Ungarisch;
• Anna Schpet.

Die Haltbarkeit geernteter Früchte ohne Verlust ihres marktfähigen Aussehens kann 1,5 bis 2 Monate betragen. Achten Sie bei der Auswahl einer Baumsorte auf die Empfehlungen zur Pflanzenpflege sowie auf die angegebenen Sortenvorteile.

Sammlungsregeln

Damit Pflaumen länger halten, ist die richtige Ernte wichtig. Tipps zur Ernte:

• Sammeln Sie keine Pflaumen nach Regen, Tau oder Bewässerung.
• Die Früchte sollten fest sein und keine weichen Seiten haben.
• Die Beeren reifen zu unterschiedlichen Zeitpunkten, daher erfolgt die Ernte in mehreren Etappen.
• Auf den Boden gefallene Früchte sind nicht zur Lagerung geeignet.
• Schütteln Sie keine Früchte von Bäumen.
• Es ist notwendig, die Wachsbeschichtung zu erhalten.

Es wird empfohlen, die zur Lagerung ausgewählten Früchte mit Stiel vom Baum zu pflücken. Früchte können in zwei oder drei Schichten gestapelt werden, nicht mehr.

Zeitpunkt und Anzeichen der Fruchtreife

Frühreifende Sorten beginnen Mitte Juli zu reifen, spätreifende Sorten im September. Wichtige Reifezeichen sind:

• Die Farbe der Frucht wird hell und gleichmäßig und es bildet sich eine wachsartige Schicht.
• Einige Früchte beginnen vom Baum zu fallen.
• Je nach Sorte ist die Reifezeit der Pflaumen gekommen.
• Es tritt ein deutliches Pflaumenaroma hervor.
• Die Früchte fühlen sich leicht weich an.

Sobald ein Gärtner alle oben genannten Anzeichen bemerkt, ist es Zeit, die Früchte richtig zu ernten und zu lagern. Überreife Früchte sind für die Lagerung ungeeignet; sie geben schnell Saft ab, die Schale reißt auf und es kann zu Fäulnis kommen, die sich auf benachbarte Früchte ausbreitet.

Ist es möglich, grüne Früchte zu pflücken?

Es ist möglich, Pflaumen früh zu ernten; Gärtner tun dies oft. Die gepflückten Früchte können im Haus nachreifen. Grüne Pflaumen werden geerntet, wenn sie über weite Strecken transportiert werden müssen.

Reifen Früchte nach der Ernte nach und wie kann man sie beim Reifen unterstützen?

Grüne Früchte können nach der Ernte zu Hause nachreifen. Um eine schnelle Reifung zu gewährleisten, befolgen Sie diese Schritte:

• Die gepflückten Beeren werden in eine Papiertüte gegeben, wo sie beginnen, Ethylen freizusetzen, was den Reifungsprozess beschleunigt.
• Unreife Pflaumen sollten nicht in den Kühlschrank gelegt werden.
• Oft werden die gesammelten Pflaumen auf einem Tisch ausgelegt und einen Tag lang im Zimmerlicht stehen gelassen.
• Obst darf man nicht auf die Fensterbank legen, es wird schnell weich und gibt Saft ab.

Sobald sich auf den geernteten Früchten ein wachsartiger Belag bildet, können die Früchte sofort zur Langzeitlagerung umgefüllt werden.

Wie entrahmt man Sahne?

Die Früchte sind reich an Saft. Daher wird empfohlen, sie bei der Ernte nicht zu zerdrücken oder auf den Boden zu schütteln, da sie sonst schnell Dellen bekommen und verfaulen. Die Ernte erfolgt schrittweise in mehreren Schritten. Die Ernte beginnt an den unteren Ästen und bewegt sich dann nach oben. Leitern und Trittleitern können verwendet werden. Die Äste sind recht empfindlich, daher ist Vorsicht geboten.

Verarbeitung und Vorbereitung zur Lagerung

Die Vorbereitung der Pflaumen für die Lagerung beginnt mit der Wahl des Standorts und der Behälter. Flache, gut belüftete Kisten sind ideal.

Wichtig! Bewahren Sie Pflaumen niemals in Plastiktüten auf, da diese schnell verrotten und Saft abgeben.

Die Kisten werden an einem dunklen, trockenen Ort aufgestellt. Die Früchte werden in maximal drei Lagen angeordnet. Eine besondere Behandlung der Früchte während der Lagerung nach der Ernte wird nicht empfohlen. Beeren sollten nicht gewaschen werden.

Wie kann man es zu Hause konservieren?

Damit aromatische Früchte möglichst lange frisch bleiben, beachten Sie folgende Regeln:

• Sie können Pflaumen nicht länger als einen Monat im Kühlschrank aufbewahren.
• Die Früchte können getrocknet, eingefroren, kandiert oder eingelegt werden.
• Vermeiden Sie es, frisches Obst in mehreren Schichten zu lagern.
• Waschen Sie die gesammelten Pflaumen nicht und wählen Sie die richtigen Behälter.

Zu Hause können Pflaumen bis zu zwei Monate frisch gelagert werden. Achten Sie beim Kauf von Setzlingen für den Gartenanbau auf die Sorte.

Die richtige Sortenwahl vereinfacht die weitere Pflege erheblich und löst das Problem der Ernte und Lagerung der Ernte.

Tara

Normalerweise werden Pflaumen in mit Papier ausgelegten Obstkisten gelagert. Eine zusätzliche Papierschicht ist nicht erforderlich.

Sie können Obst nicht in Plastiktüten oder Eimern aufbewahren.

Lagerbedingungen

Das Erntegut wird an einem dunklen, trockenen Ort bei der richtigen Temperatur gelagert. Übermäßige Feuchtigkeit während der Lagerung fördert das Wachstum von Bakterien und Pilzen, die Fäulnis verursachen.

Vermeiden Sie plötzliche Temperaturschwankungen und lüften Sie den Raum regelmäßig. Pflaumen können im Kühlschrank aufbewahrt werden.

Getrocknete, eingelegte und kandierte Pflaumen sind lange haltbar. Vor der Lagerung werden getrocknete Pflaumen in einer schwachen Natronlösung blanchiert. Dosenpflaumen lagern Sie am besten im Keller.

Wie lange sind frische Pflaumen haltbar?

Die Haltbarkeit frischer Pflaumen variiert je nach Sorte und Einhaltung der Vorschriften zwischen 3 Wochen und 2 Monaten.

Was zu tun

In den Kisten können sich Insekten und Schimmel bilden. Während der Lagerung sollten frische Pflaumen regelmäßig kontrolliert, faule Pflaumen entfernt und der Lagerraum belüftet werden.

Wenn es Mücken gibt

Gemüsemücken auf geernteten Feldfrüchten sind ein unangenehmer Anblick; sie vermehren sich schnell und ernähren sich von Fruchtsäften, in denen sie ihre Eier ablegen und Spuren ihrer Aktivität hinterlassen. Mit speziellen Klebebandfallen, die im Raum aufgehängt werden, können Sie diese ungebetenen Gäste loswerden. Kampferrauch ist auch ein beliebtes Volksheilmittel.

Schimmelschäden

Kranke Früchte müssen sofort entfernt und der Raum gelüftet werden. Das Auftreten von Schimmel deutet auf unsachgemäße Lagerbedingungen hin. Bei starkem Befall sollte die gesamte Ernte sortiert und in andere Behälter umgefüllt werden.

Methoden zur Vorbereitung auf den Winter

Um Pflaumen lange haltbar zu machen, werden sie eingefroren, getrocknet oder in Dosen konserviert. Bei richtiger Konservierung behält die Frucht alle Nährstoffe und ihr Aroma.

Einfrieren

Die geernteten Pflaumen werden eingefroren und im Kühlschrank aufbewahrt. Wichtig ist, sie nur einmal einzufrieren, da sie sonst an Geschmack und Nährstoffen verlieren. Nach dem Waschen und Trocknen können die Pflaumen entkernt werden.

Getrocknete Pflaumen

Die gesammelten Früchte werden gewaschen, entsteint, blanchiert und anschließend für mehrere Stunden bei 40–50 °C in den Backofen gegeben. Die getrockneten Früchte werden in perforierten Holzkisten oder Stoffbeuteln aufbewahrt.

Eingelegte Pflaumen

Eine köstliche, aromatische Vorspeise, die perfekt zu Fleischgerichten passt. Die Früchte können mit oder ohne Kerne eingemacht werden. Zutaten:

• Cognac;
• 9% Essig oder Zitronensäure;
• Wasser;
• Pflaumen;
• Zucker und Salz;
• Gewürze: Zimt, Anis, schwarzer Pfeffer.

Die gewaschenen Früchte in Gläser füllen und mit kochendem Wasser übergießen. Sobald das Wasser abgekühlt ist, das Wasser in einen Topf mit den Gläsern geben und die Marinade zubereiten. Salz, Zucker, Essig und Gewürze in den Topf geben und 10 Minuten köcheln lassen. Am Ende der Kochzeit Cognac hinzufügen. Heiß servieren. Die Pflaumen werden mit Marinade übergossen Gläser und rollen Sie die Deckel auf.

Pflaume im eigenen Saft

Nach dem Sortieren werden die Beeren gewaschen und in ein Sieb gegeben. Die Pflaumen in kochendem Wasser blanchieren und in sterilisierte Gläser füllen. Ein Zweig Minze kann hinzugefügt werden. Die Früchte mit kochendem Wasser übergießen und die Gläser verschließen. Die Pflaumen sind nun bereit für die Winterlagerung.