Tomaten-Paprika-Vorspeisenrezepte für den Winter, Zutatenzubereitung und Lagerzeiten

Manche Hausfrauen bereiten anstelle von Tomaten und Ketchup eine Vorspeise zu, die oft zusammen mit anderen Gerichten serviert wird. Diese Vorspeise besteht aus zerkleinerten Tomaten, gemischt mit anderen Gemüsezusätzen. Knoblauch, Petersilie, Koriander, Basilikum und Pfeffer werden oft in der Sauce verwendet.

Zu welchen Gerichten wird die Sauce gereicht?

Vor der Zubereitung einer Vorspeise sollte jeder wissen, welche Gerichte zu dieser Sauce passen. Die meisten Hausfrauen bereiten es zu, um italienische Pastagerichte zu servieren. Dazu gehören Gnocchi nach italienischer Art, Spaghetti, Fettuccine, Tagliatelle und natürlich Spaghetti.

Diese Sauce eignet sich jedoch nicht nur für Pasta. Sie wird auch häufig zu Lachs und anderen Fleischgerichten verwendet. Appetit wird auch zum Braten von jungen Hähnchen oder Koteletts verwendet. Manche verwenden die Sauce auch für die Zubereitung von Puten- oder Schweinehackbraten.

Als Vorspeise wird es auch zu Gemüsegerichten gereicht. Beispielsweise wird es zu gebackenen Auberginenröllchen hinzugefügt.

Die Sauce wird als Creme für Pizza, Kuchen und andere Backwaren mit Tomaten, Käse oder Schinken verwendet. Dieses Dressing auf Tomatenbasis ist eine wesentliche Zutat in vielen Fischsalaten und anderen Meeresfrüchtegerichten. Es gibt auch viele Möglichkeiten, Suppen mit der Zugabe von Vorspeisen zuzubereiten. Es wird Karotten- oder Kartoffelsuppen zugesetzt.

Zubereitung und Wärmebehandlung der Zutaten

Vor der Zubereitung der Sauce werden alle Hauptzutaten vorbereitet und gekocht. Wählen Sie zunächst die besten Tomaten für das Tomatendressing aus. Es werden nur große Tomaten ohne Anzeichen von Fäulnis oder Beschädigungen ausgewählt.

Die vorläufige Zubereitung der Zutaten erfolgt in mehreren aufeinanderfolgenden Schritten:

• Blanchieren Sie die Tomaten, indem Sie sie 3–5 Minuten in kochendes Wasser einweichen und dann schälen.
• Scharfe und süße Paprika schälen, die Innenwände herausschneiden und die Kerne entfernen. Das restliche Fruchtfleisch mit einem Messer fein hacken oder im Fleischwolf zerkleinern.
• Knoblauch, Zwiebeln und Karotten werden gewaschen, um Schmutz zu entfernen, geschnitten oder gerieben.

Bei der Zubereitung wird besonderes Augenmerk auf die Wärmebehandlung der Hauptzutat – der Tomaten – gelegt. Sie werden mehrere Stunden bei schwacher Hitze geköchelt. Auch andere im Soßenrezept enthaltene Gemüsesorten werden einer Wärmebehandlung unterzogen.

Appetitliche Rezepte für den Winter

Bevor die Tomatenernte zum Einmachen von Vorspeisen verwendet wird, sollte sich jede Hausfrau mit den Rezepten zu deren Zubereitung vertraut machen.

Konserven mit scharfem Pfeffer

Diese würzige Vorspeise ist bei Hausfrauen beliebt, und deshalb geben manche von ihnen der Sauce lieber scharfen Pfeffer hinzu.

Für die Zubereitung eines Tomatendressings benötigen Sie folgende Zutaten:

• 40 ml Essig;
• 2-3 kg frische Tomaten;
• 800 Gramm scharfer Pfeffer;
• 20 Gramm Salz;
• 40 ml Pflanzenöl.

Spülen Sie zunächst alle Tomaten und Paprika mit kaltem Wasser ab. Schneiden Sie die Paprika anschließend in gleich große Stücke, um Kerne und Stiele zu entfernen. Schälen Sie anschließend die Tomaten und zerkleinern Sie sie im Fleischwolf, um frisch gepressten Saft zu gewinnen.

Die Flüssigkeit in einen Topf geben, 20 Minuten kochen lassen und Salz, Essig und Pfeffer einrühren. Die Marinade eine halbe Stunde köcheln lassen und anschließend in Gläser füllen, um die Winterkonserven aufzubewahren.

Würzig mit Basilikum

Für mehr Geschmack etwas Basilikum hinzufügen. Für dieses Rezept 500 Gramm Paprika und 700 Gramm Tomaten waschen und in grobe Stücke schneiden. Die gehackten Tomaten in einem Fleischwolf zerkleinern, um den Tomatensaft zu extrahieren. Anschließend den Saft in einen Topf mit schwerem Boden geben und 10 Minuten auf dem Gasherd köcheln lassen.

Während der Tomatensaft kocht, die Paprika schälen und im Mixer pürieren. Die entstandene Paprikamischung wird zum Tomatensaft gegeben und 20 Minuten köcheln gelassen. In den letzten Minuten des Köchelns werden geriebener Knoblauch, Basilikum und Essig in die Flüssigkeit gegeben.

Rezept für würzige Knoblauchsauce

Für eine würzige Note wird mehr Knoblauch hinzugefügt. Für die Zubereitung einer Knoblauchsauce werden zunächst die Hauptzutaten gesammelt. Paprika und Tomaten werden gewaschen, geschält und mit einem Messer gehackt. Die gehackten Zutaten werden in einen Topf gegeben und bei schwacher Hitze köcheln gelassen. Während des Kochens gelegentlich umrühren, damit nichts anbrennt.

Während die Tomaten und Paprika köcheln, 3–5 Knoblauchzehen schälen und fein reiben. Zusammen mit Salz, Zucker und Essig in den Topf zu den Hauptzutaten geben. Alles verrühren, weitere 5 Minuten köcheln lassen und in Gläser füllen.

Bulgarische hausgemachte Vorspeise

Viele Hausfrauen bereiten diese hausgemachte Vorspeise nach einem bulgarischen Saucenrezept zu. Dazu entsaften Sie Tomaten und gießen den Saft in einen Metalltopf. Lassen Sie die Flüssigkeit dann 20 Minuten köcheln und rühren Sie gelegentlich um.

Für die Sauce Paprika in vier gleich große Stücke schneiden, in kochenden Saft geben und 10 Minuten köcheln lassen. Pflanzenöl, Salz, Zucker und zerdrückter Knoblauch werden der Mischung hinzugefügt. Die heiße Flüssigkeit wird in vorsterilisierte Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Mit der Zugabe von Tomaten, Karotten und Zucchini

Manche Leute machen eine Sauce aus Tomaten, Zucchini und Babykarotten. Dazu werden mehrere Kilogramm Zucchini und Tomaten gewürfelt, Karotten und Knoblauch fein gerieben. Anschließend werden 2-3 Paprikaschoten gewaschen, in Streifen geschnitten und mit den restlichen Zutaten in einen Topf gegeben. Anschließend wird das Gemüse mit Salz, Zucker, Öl und Essig vermischt. Die Zutaten werden so lange geköchelt, bis die Mischung ketchupähnlich ist.Die gekochte Soße wird in Glasbehälter gegossen, mit sterilen Deckeln verschlossen und in den Keller gebracht.

Adjika mit Äpfeln

Vorbereiten leckere Tomatensauce und Äpfel können nach einem speziellen Rezept hergestellt werden. Beim Erstellen eines köstlichen Adjika-Tomaten mit ÄpfelnKarotten, Paprika und Chilischoten werden in einem Fleischwolf gemahlen. Die entstandene Flüssigkeit wird gekocht und anderthalb Stunden köcheln gelassen. Anschließend werden der Sauce scharfe Paprika, Knoblauch und Salz hinzugefügt. Alle Zutaten werden gründlich vermischt und eine weitere Stunde köcheln gelassen. Anschließend wird die Adschika in Gläser gefüllt und mit Deckeln verschlossen.

Haltbarkeits- und Lagerregeln für Konserven

Um ein schnelles Verderben von Konservenprodukten zu verhindern, empfiehlt es sich, optimale Lagerbedingungen zu schaffen. Dazu muss die Temperatur des Lagerraums überwacht werden. Die Temperatur sollte 20-20 Grad Celsius nicht überschreiten. Höhere Temperaturen führen zum Verderben der Konservenprodukte.

Der Balkon ist der beste Ort, um die Sauce in Wohnungen aufzubewahren, da es dort immer kühler ist als in den Zimmern. Manche bevorzugen es, die Gläser unter dem Bett aufzubewahren. Unter solchen Bedingungen verdirbt die Sauce jedoch innerhalb von 7-9 Monaten.

Abschluss

Hausfrauen lagern oft Vorspeisen für den Winter, um sie später zu Hauptgerichten zu servieren. Um diese Sauce richtig zuzubereiten, müssen Sie sich mit den Rezepten vertraut machen.