18 beste Rezepte für köstliches hausgemachtes Adjika für den Winter

Dieses abchasische Gericht ist seit langem eine unverzichtbare Wintervorspeise auf dem Tisch vieler Hobbyköche. Die besten Winter-Adjika-Rezepte werden nicht nur mit frischem, saftigem Gemüse und Obst zubereitet, das ein reichhaltiges Aroma hat, sondern auch mit verschiedenen Gewürzen, deren Aromen sich während des Kochvorgangs entfalten. Je nach Zutaten kann Adjika zart und geschmeidig, würzig oder süß-sauer zubereitet werden.

Besonderheiten bei der Vorbereitung von Adjika für den Winter

Zuerst müssen die Zutaten vorbereitet werden. Dabei ist darauf zu achten, dass sie unbeschädigt sind. Anschließend werden alle Früchte und Gemüse gewaschen und auf einem Handtuch getrocknet, um überschüssiges Wasser aus den Schalen zu entfernen.

Gläser und Deckel sollten vor dem Kochen sterilisiert werden. Dies kann durch Dämpfen im Dampfgarer oder mit einem speziellen Aufsatz auf einem Topf erfolgen. Sie können auch im Backofen erhitzt werden. Kochen Sie die Deckel etwa 10 Minuten in Wasser aus.

Welches Gemüse und Obst wird zum Kochen verwendet?

Je mehr verschiedene Gewürze ein Koch zu Adjika hinzufügt, desto reicher und abwechslungsreicher wird ihr Geschmack. Wichtig ist jedoch, es nicht zu übertreiben, sonst entsteht eine Mischung aus geschmacklosen Zutaten.

Für:

• Tomaten;
• Zwiebeln;
• Knoblauch;
• Paprika jeder Farbe (süß);
• Chilischote (scharf);
• Meerrettich;
• Auberginen;
• Äpfel;
• Pflaumen;
• Kirschpflaume;
• Karotte;
• Nüsse;
• Zucchini.

Sie können experimentieren und nach Belieben verschiedene Zutaten hinzufügen.

Die besten Rezepte für den Winter

Bei allen Rezepten kommt es vor allem darauf an, die richtige, harmonische Kombination der Zutaten zu finden, die einen vollen Geschmack ergibt. Mit Gewürzen können Sie Ihr Lieblingsrezept abrunden.

Klassische Version

Die häufigste Option ist eine einfache Vorspeise mit einem leicht würzigen, aber nicht scharfen Geschmack. Sie benötigen:

• Karotten und Äpfel - jeweils etwa 1 kg;
• tomaten - etwas mehr als 2 kg;
• Paprika - etwas weniger als 1 kg;
• Knoblauch - 250 g;
• Zucker - 1 Glas;
• Essig 9% - ein halbes Glas (anpassen);
• Salz - ¼ Tasse;
• Chilischote - nach Geschmack;
• ein Glas Pflanzenöl.

Vor dem Kochen das Gemüse waschen und klein schneiden. Paprika entkernen, Äpfel entkernen und die harten Teile entfernen. Alle Zutaten zu einem Brei verarbeiten. Sie können eine mittelfeine oder feine Reibe oder einen Fleischwolfaufsatz verwenden. Mit einem Mixer lässt sich ein Püree herstellen.

Die gesamte Masse in einen Topf geben und unter gelegentlichem Rühren etwa eine Stunde köcheln lassen. Alle Gewürze hinzufügen. Kurz vor Ende der Garzeit den Knoblauch dazugeben. Etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das fertige Gericht in ein Gefäß füllen. Einmachen sollte nur in sterilisierten Gläsern erfolgen. Verschließen und abkühlen lassen, dann in den Keller stellen.

Rezept mit Äpfeln

Süße Äpfel verleihen dem Gericht einen einzigartigen Geschmack, mildern die Schärfe und verleihen ihm Fülle. Sie können mehrere Sorten gleichzeitig verwenden oder zwischen säuerlichen oder süßen Äpfeln wählen. Der endgültige Geschmack hängt davon ab. Sie benötigen:

• tomaten - 1 kg;
• Äpfel - 250 g;
• süßer Pfeffer - 0,5 kg;
• zwiebel - 150 g;
• Chilischote - nach Geschmack;
• Pflanzenöl - etwa 145 ml;
• Knoblauch - 85 g;
• Zucker - 1 EL;
• Essig 9% - 2 EL;
• Salz - 1 gehäufter EL.

Alle Zutaten mit einem geeigneten Gerät – einem Fleischwolf, Mixer oder einer Reibe – zerkleinern. In einem Topf mit Pflanzenöl etwa eine Stunde kochen lassen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und dann vom Herd nehmen. Alle Gewürze hinzufügen.

Sobald alle Zutaten hinzugefügt wurden, lassen Sie die Adjika eine Stunde lang zugedeckt köcheln, damit sie noch würziger und aromatischer wird. Sobald sie fertig ist, füllen Sie das Gericht in Gläser und verschließen Sie diese mit Deckeln.

Mit Karotten

Um Adjika mit Karotten zuzubereiten, können Sie das Standardrezept verwenden und für einen reicheren Geschmack etwas mehr von diesem Gemüse hinzufügen.

Der Eigengeschmack der Karotten sollte nicht zu stark sein, deshalb kocht man sie am besten mit süßen Äpfeln.

Adyghe Adjika aus Paprika – kein Kochen

Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten. Sie benötigen:

• Tomaten;
• Pfeffermischung;
• Meerrettich;
• Knoblauch - ein paar Zehen;
• Salz, Zucker, Essig;
• Pflanzenöl;
• Chilischote - ein paar Schoten.

Alle Zutaten pürieren oder hacken. Für eine schärfere Variante können Sie die Pfefferkörner drin lassen. In eine Schüssel geben und mit allen Gewürzen abschmecken. Die Adjika etwa zwei Stunden ziehen lassen und dann in Gläser füllen.

Auf Armenisch

Das Standardrezept sieht nur Tomaten, Paprika und Knoblauch vor. Salz, Zucker und Essig werden nach Geschmack hinzugefügt. Dieses Gericht wird zubereitet, indem das Gemüsepüree etwa eine Stunde lang in einem Topf köchelt.

Grüne Tomaten-Adjika mit Quitte

Der ungewöhnliche Geschmack dieses Gerichts wird Liebhaber raffinierter Kombinationen ansprechen. Du wirst brauchen:

• grüne Tomaten;
• Quitte;
• süßer Pfeffer;
• Gewürze;
• Zucker;
• Zucchini;
• Zwiebeln;
• Pflanzenöl.

Tomaten schneiden und salzen, um den bitteren Saft zu entfernen. Über Nacht in den Kühlschrank stellen. Saft abgießen. Gemüse pürieren und eine Stunde köcheln lassen. Knoblauch, Chili und Gewürze hinzufügen und ebenso lange köcheln lassen. Zucker, Butter und Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen. Das Einmachen der Adjika beginnt sofort nach dem Entfernen vom Herd.

Georgisch mit Khmeli-Suneli

Sie können georgische Adjika zu Hause zubereiten, indem Sie Khmeli-Suneli-Gewürz hinzufügen. Geben Sie alle Gewürze zu den Tomaten, Paprika und Knoblauch (nach einer Stunde) und lassen Sie sie etwa 10 Minuten köcheln.

Adjika „Posadskaya“ – mit Tomaten, Knoblauch und Meerrettich

Alle Zutaten im Fleischwolf zerkleinern. Nach Belieben würzen. Diese Variante erfordert kein Kochen. Adjika aus der Dose ist dank des enthaltenen Meerrettichs im Kühlschrank haltbar.

Rezept für Adjika mit blauen Auberginen

Diese Auberginenzubereitung ist zart und mit diesen Zutaten einfach zuzubereiten:

• Auberginen;
• Äpfel;
• Tomaten;
• Pfeffer;
• Knoblauch;
• Karotte;
• Pflanzenöl;
• Gewürze;
• Grün.

Während die Mischung kocht, die Auberginen vorbereiten, in Scheiben schneiden und mit Salz bestreuen. 20 Minuten ziehen lassen. Sobald die Mischung gar ist (maximal eine Stunde), die Auberginen hinzufügen und weitere 25 Minuten kochen lassen, dann die Gewürze hinzufügen. In Behälter füllen und verschließen.

Kiewer Stil

Alles, was Sie brauchen, sind Tomaten, Äpfel und Paprika sowie Gewürze nach Geschmack. Das Püree muss gekocht werden, bis eine dicke Paste entsteht. Dies dauert etwa 3 Stunden. Dann wird die Adjika in ein Glas gefüllt.

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Sie können jedes Rezept nach Belieben verfeinern. Sie können Zucchini, Auberginen, Karotten, Zwiebeln oder Petersilie hinzufügen. Das entstandene Gemüsepüree kochen, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Zarte Adjika mit Pflaumen

Dieses Gericht eignet sich hervorragend als Sauce. Zutaten:

• Tomatensoße;
• Knoblauch;
• Pflaumen;
• Chile;
• Salz und Zucker.

Pürieren und etwa eine Stunde köcheln lassen. Einige Minuten vor Ende der Garzeit Gewürze und Knoblauch hinzufügen. Die Adjika in Gläser füllen.

Eine köstliche Zucchinizubereitung nach belarussischer Art

Das Standardrezept sieht nur Zucchini vor. Alle Zutaten pürieren und eine Stunde kochen lassen. Am besten gelingt das in einem tiefen Topf. Zucker und Gewürze einige Minuten vor dem Abnehmen vom Herd hinzufügen.

Scharfe Adjika mit Chili

Wer es schärfer mag, ist mit Chilischoten gut bedient. Bei allen Varianten können Sie ein paar entkernte Paprikaschoten hinzufügen (die Schärfe können Sie so individuell anpassen). Alle Zutaten werden etwa eine Stunde lang geköchelt; gemahlener Pfeffer wird erst am Ende der Garzeit hinzugefügt. Die gekochte Adjika wird in Gläser gefüllt und verschlossen.

Georgische Adjika mit Walnüssen

Nüsse verleihen dem Gericht einen intensiven Geschmack und Süße. Du brauchst:

• süße und scharfe Paprika;
• Nüsse;
• Knoblauch;
• Gewürze;
• Pflanzenöl.

Mischen Sie die Zutaten. Sie können die Adjika etwa eine Stunde lang kochen oder diesen Schritt überspringen.

Original Stachelbeerrezept

Eine einfache Möglichkeit, Stachelbeer-Adjika zuzubereiten. Nehmen Sie einfach:

• Beeren - 3 Tassen;
• eine Knoblauchzehe;
• Paprika - 1 Stk.;
• Pflanzenöl - 3 EL;
• Kräuter und Gewürze nach Geschmack.

Alle Zutaten mahlen. Mischen, in Gläser füllen und kühl stellen.

Scharfes Tomaten-Apfel-Sauce, ohne Essig

Für eine scharfe Adjika Chili hinzufügen. Statt Essig Meerrettich verwenden. Tomaten, Äpfel, Meerrettich und Knoblauch im Fleischwolf zerkleinern und die Gewürze hinzufügen. Alles in Behälter füllen und verschließen.

Scharfe Adjika mit Basilikum

Mit Chilischoten lässt sich Adjika würzig zubereiten. Kombinieren Sie süße und scharfe Paprika mit Tomaten und Karotten. Für einen würzigeren Geschmack etwas mehr Essig hinzufügen (je nach Geschmack anpassen).

Mittelscharfe Adjika wird mit süßem Apfel zubereitet, der den Geschmack mildert. Basilikum kann frisch oder getrocknet verwendet werden. 10 Minuten vor dem Abnehmen vom Herd hinzufügen. In Gläser füllen. Um zu prüfen, ob das Glas dicht verschlossen ist, den Deckel auf das Glas setzen.

Wenn keine Flüssigkeit austritt, ist das Glas dicht verschlossen.

Lagerbedingungen

Das Produkt ist im Kühlschrank etwa einen Monat haltbar, ebenso im kalten Keller, sofern es nicht gekocht wird. Eingefroren hält es bis zum Winter. Nach dem Öffnen ist es einige Tage haltbar.