13 einfache Rezepte für die Zubereitung von Tomaten-Adjika für den Winter zu Hause

Würzige Gemüsevorspeisen sind in unserem Land ein beliebtes Gericht auf Feiertagstischen. Ein traditionelles georgisches Gericht, Adjika, eine würzige Tomatenvorspeise, ist eine geschmackvolle Ergänzung zu Fleischgerichten und verschiedenen Beilagen. Es gibt viele Variationen dieser Tomatenvorspeise, wobei jeder Koch seine eigene „geheime“ Zutat hinzufügt. Auch die Zubereitungsmethoden variieren. Entdecken wir einige ungewöhnliche Rezepte für diese georgische Vorspeise.

Besonderheiten bei der Zubereitung von Tomaten-Adjika

Um zu Hause eine köstliche Vorspeise zuzubereiten, ist es wichtig, das Rezept und die Zutatenverhältnisse korrekt einzuhalten. Erfahrene Köche haben ihre eigenen Tricks und Geheimnisse, um eine pikante und würzige Vorspeise zuzubereiten. Hier sind ein paar Regeln für die Zubereitung des köstlichsten und aromatischsten Tomatengenusses:

1. Adjika kocht man am besten im Sommer aus Produkten, die Sonne und Vitamine aufgenommen haben.
2. Paprika sollte eine Wandstärke von mindestens 7 Millimetern aufweisen, es empfiehlt sich, rote Sorten zu verwenden.
3. Um die Schärfe des Snacks zu reduzieren, entfernen Sie die Kerne aus der Chili.
4. Bevorzugen Sie Salz mit großen Kristallen ohne Jod.
5. Das geheime Gewürz ist Utskho-Suneli.
6. Mahlen Sie Kräuter, Gewürze und Gemüse von Hand.

Hinweis! Traditionell wurde dieses Gericht ohne Tomaten, Paprika, Karotten oder Äpfel zubereitet.

Tomaten auswählen und zubereiten

Bevor Sie eine aromatische Soße zubereiten, müssen Sie das gesammelte oder gekaufte Gemüse auswählen.

Tomaten sollten saftig, reif und frisch sein, ohne Anzeichen von Fäulnis oder Druckstellen, sie sollten angenehm riechen und die gleiche Größe haben.

Die leckersten Adjika-Rezepte

Adjika lässt sich auch ohne Tomaten zubereiten. Es gibt unzählige Varianten dieses herzhaften Snacks. Tomaten-Adjika wird typischerweise für den Winter zubereitet. Wir stellen Ihnen die bekanntesten und beliebtesten Varianten vor, darunter auch Rezepte mit ungewöhnlichen Zubereitungsmethoden.

Klassische Kochmethode

Traditionelles rotes Adjika wird als Beilage zum Würzen von Fleischgerichten verwendet und verleiht dem Hauptgericht eine pikante Note. Zutaten:

1. Scharfe Chilischoten – 500 Gramm.
2. Utskho-suneli.
3. Grobes Salz - nach Geschmack.
4. Geschälter Knoblauch – 5 mittelgroße Köpfe.
5. Gemahlener Koriander.

Chilischoten werden gründlich gewaschen. Bei frischen, saftigen Chilis reicht das Waschen völlig aus. Getrocknete Chilis werden vor dem Kochen 60 Minuten in kochendem Wasser eingeweicht. Alle Zutaten werden zerkleinert, wobei die kleinen Kerne der scharfen Chilis entfernt werden müssen. Eine Küchenmaschine oder ein Mixer erleichtern diesen Vorgang.

Die vorbereitete Mischung aromatischer Gewürze wird in kleine, gewaschene und mit kochendem Wasser sterilisierte Gläser gefüllt.

Die klassische Sauce ist der perfekte Brotaufstrich.

Rohe Adjika "Ogonyok" aus Tomaten und Knoblauch ohne Kochen

Das Besondere an Ogonyok ist die Zubereitungsmethode. Der Koch benötigt keinen Herd. Alle Gemüsesorten werden roh verwendet; Kochen ist nicht erforderlich. Benötigte Zutaten:

1. Rote Tomaten.
2. Geschälter Knoblauch.
3. Scharfe Chilischote.
4. Paprika mit einer Wandstärke von mindestens 7 Millimetern.
5. Nicht jodiertes, grobes, kristallines Salz.
6. Utskho-suneli.

Die Zutaten werden ausgewählt und gewaschen. Um die Schärfe zu reduzieren, werden die Kerne aus der Chilischote entfernt. Die Tomaten werden geviertelt, mit Knoblauch und Pfeffer gehackt, gesalzen und die geheime Zutat, Utskho-Suneli, hinzugefügt.

Anschließend lässt man die entstandene Mischung gären. Bewahren Sie das Gewürz neun Tage lang bei Raumtemperatur auf, abgedeckt mit einem perforierten Gummideckel oder einem Käsetuch. Rühren Sie die Mischung regelmäßig um. Sobald keine Gase mehr entweichen, ist das Gewürz fertig.

Wir bereiten eine Vorspeise aus Tomaten, Paprika und Karotten zu.

Das klassische traditionelle Adjika-Rezept enthält grüne Äpfel, Tomaten, dickwandige Paprika und Karotten. Das Gericht erhält einen süß-sauren Geschmack und ein frisches Aroma. Das Verhältnis von Paprika zu Tomaten beträgt 1 Kilogramm zu 2 Kilogramm, während Äpfel und Karotten zu gleichen Teilen verwendet werden.

Hinweis! Wählen Sie bei der Auswahl von Äpfeln saure Sorten. Antonovka ist eine ausgezeichnete Wahl.

Die Äpfel müssen geschält und entkernt und die Paprikaschoten entsalzt werden. Die gehackten Zutaten in einen Kochbehälter geben und 20 Minuten köcheln lassen, dabei aber nicht kochen lassen. Die Gemüsemischung regelmäßig umrühren. Der fertige Snack wird in sterilisierten Gläsern mit Metalldeckel verschlossen und mit Salz, Essig und Gewürzen verfeinert.

Eine würzige Sauce aus Tomaten, Knoblauch und scharfen Chilischoten

Für eine würzige, scharfe Adjika mit roten Tomaten und frischem Knoblauch wählen Sie ungetrocknete scharfe rote Paprikaschoten mit Kernen und Kernen. Chilischoten werden zu gleichen Teilen mit Paprikaschoten verwendet. Gekocht ergibt das Gericht ein weniger scharfes Gericht.

Mit einer Küchenmaschine oder einem herkömmlichen Fleischwolf werden die Zutaten zerkleinert und vermischt; die fertige thermonukleare Adjika wird im Kühlschrank aufbewahrt.

Unglaublich leckeres Auberginengewürz

Dieses pikante und ungewöhnliche Gericht bringt Abwechslung in Ihre Sammlung hausgemachter Konfitüren. Auberginen werden zum klassischen Tomaten-Vorspeisenrezept hinzugefügt. Dieses Gemüse ist in der Zubereitung recht empfindlich, daher ist bei der Zubereitung besondere Sorgfalt geboten.

Damit Auberginen nicht bitter werden, werden sie nach dem Entfernen des Inneren und dem Abziehen der Haut gesalzen. Die Auberginen werden etwa eine halbe Stunde gesalzen und anschließend mit kaltem Wasser abgespült. Anschließend werden alle Zutaten gehackt und zerkleinert. Adjika mit Auberginen Sie können es mit oder ohne Tomaten zubereiten. Bewahren Sie das Auberginenrelish unter mit Essig versiegelten Deckeln auf.

Rezept mit Knoblauch und Meerrettich

Ein russisches Rezept für ein Gericht aus dem Süden. Zu den traditionellen Zutaten wird Meerrettich hinzugefügt und die Menge an Knoblauch erhöht.

Alle Zutaten werden gewaschen, gehackt und in einem elektrischen Fleischwolf gemahlen. Die resultierende Mischung wird etwa 15 Minuten köcheln gelassen, gesalzen und in sterilisierte Gläser mit Metalldeckel gefüllt. Adjika mit Meerrettich und Knoblauch ist einfach zuzubereiten und das würzige Gericht ist fertig.

Eine ungewöhnliche Zubereitung mit Äpfeln

Äpfel verleihen Adjika einen einzigartigen süß-sauren Geschmack. Die daraus resultierende Vorspeise ist mäßig scharf. Es wird empfohlen, saure grüne Äpfel zu verwenden. Die Äpfel schälen und entkernen. Apfel-Adjika passt hervorragend zu Fleischgerichten.

Um den Geschmack zu verbessern, empfiehlt es sich, dem Gericht Zucker hinzuzufügen. Apfeladjika wird zum Kochen und Einmachen empfohlen.

Adjika "Posadskaya"

Posadskaja Adschika ist in den Regalen der Geschäfte erhältlich; dieses Rezept wird häufig in der industriellen Produktion verwendet. Die Zubereitung von Posadskaja Adschika ähnelt dem klassischen Rezept mit Meerrettich und Knoblauch. Für eine längere Lagerung sollte der Snack mit Deckeln verschlossen und mit Essig gewürzt werden.

Fingerleckendes gutes Rezept

Ein originelles, unglaublich leckeres Rezept mit Trockenpflaumen. Verwenden Sie entkernte, in Wasser eingeweichte Trockenpflaumen. Frische Tomaten können durch fertige Sauce oder Tomatenmark ersetzt werden. Alle Zutaten werden gehackt, gemischt und in sterilisierte kleine Gläser gefüllt. Um die Haltbarkeit im Kühlschrank zu verlängern, fügen Sie etwas Zitronensäure hinzu.

Hausgemachtes Adjika ohne Essig

Gemüsesaft dient als Konservierungsmittel in diesem georgischen Gericht. Ohne Zugabe von Essig oder Zitronensäure ist das Gericht über einen Monat im Kühlschrank haltbar. Zudem muss diese Adjika nicht gekocht werden und bleibt frisch.

Ein einfaches Rezept ohne Einmachen

Adjika, zubereitet ohne Kochen oder Einmachen, ist recht würzig und scharf. Kochen ist nicht notwendig; Gemüsesäfte selbst sind die besten Konservierungsmittel. Jedes Würzrezept kann auf diese Weise zubereitet werden; der Schlüssel liegt in der richtigen Lagerung der Zutaten. Am besten lagern Sie sie auf der untersten Ablage des Kühlschranks.

Auf Abchasisch

Klassisches Rezept für abchasische Adjika, Zutaten:

1. Scharfer roter Pfeffer.
2. Knoblauch.
3. Gemahlener Koriander und frische Korianderblätter.
4. Petersilie.
5. Grobes Salz.
6. Walnüsse.

Die Chilischoten werden entkernt und entkernt. Die Walnüsse werden geröstet und anschließend in einer Pfanne getrocknet. Die Zutaten werden zweimal gehackt. Das gemischte Gemüse wird gesalzen und mit Kräutern und Gewürzen abgeschmeckt. Durch natürliche Fermentation wird das Gericht haltbar gemacht.

Adjika in einem Multikocher

Ein einfaches Rezept zum Einmachen. Ausgewählte Zutaten werden gründlich gewaschen, gehackt und zerkleinert. Die resultierende Mischung in die Multikocherschüssel geben und 40–50 Minuten auf „Kochen“ stellen. Fünf Minuten vor dem Kochen Salz, Pflanzenöl und Essig hinzufügen, umrühren. Anschließend die Gewürze in Gläser füllen und mit Metall- oder Schraubdeckeln verschließen. Dieses Gericht ist einfach zuzubereiten; der Multikocher stellt die optimale Temperatur ein.

Lagerbedingungen und -dauer

Rohes Adjika ohne Wärmebehandlung sollte bei einer Temperatur von nicht mehr als +15 gelagert werden C. Die optimale Lagerdauer beträgt 1–2 Monate. Konservensorten sind mehrere Jahre lagerfähig.

Bei der Lagerung von rohen Fertigprodukten ist es wichtig, den Sauerstoffzugang unter den Deckeln zu begrenzen; ungekochte Tomaten- und Knoblauch-Adjika sollten zuerst verzehrt werden.

Es wird empfohlen, scharfe Adjika roh ohne Hitzebehandlung, Braten oder Zugabe zusätzlicher Konservierungsstoffe zuzubereiten. Dadurch bleiben alle Vitamine und Nährstoffe erhalten und das Ergebnis ist ein schmackhaftes Gericht, das das Aroma von frischem Gemüse und Kräutern bewahrt.